Википедия сказал(а) Согласно пресс-релизу Международного агентства по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения, красное мясо отнесено к категории «скорее всего канцерогенных продуктов»[3], а обработанное красное мясо — к числу «продуктов, вызывающих рак у людей»[4] Кушайте на здоровье.
Позвольте вмешаться.
Практически любой продукт что либо да вызывает. То есть практически не существует ничего безвредного. Мясо вызывает одно, не мясо вызывает другое.
Плюс дело в количестве. Если что-то одно в непомерных количествах, то обязательно это что-то негативно повлияет на организм. То есть важно умеренное употребление продуктов.
Таким образом вопрос сводится к тому какой продукт при поедании в каком количестве увеличит шанс такой-то болезни на столько-то процентов.
Таким образом "скорее всего концерогенный продукт" может означать, что мы там исследовали, и красное мясо возможно концерогенно. То есть это не точно, это с какой-то неназванной вероятностью. Плюс надо ещё узнать, что ВОЗ подразумевает под "концерогенный продукт". Насколько ли это плохо, как считается.
"обработанное красное мясо — к числу «продуктов, вызывающих рак у людей»"
Надо понимать в каком количестве это обработанное мясо начинает повышать шанс возникновения рака у людей иначе не очень понятно. То есть это же не стопроцентно: съел сосиску утром, а вечером у тебя рак. Там лишь повышает шанс возникновения этого рака в зависимости от количества потребляемого обработанного красного мяса.
Так же следует сопоставить риски:
Не употребление мяса может грозить дефицитом того, что есть только в мясе.
Употребление, может увеличивать шанс возникновения рака.
Что хуже - не очень ясно. Анемия тоже не слишком весело.
И кидать из одной крайности в другую. Не есть мясо или есть только мясо - всё будет проигрывать разумному балансу, который называется сбалансированное питание.
То есть в день среднему человеку надо съедать белков, жиров, углеводов и прочего в каком-то среднем сбалансированном количестве. Это плюс-минус.
Если нужны точные числа, то это к диетологу или самому изучать данную область.
P.S.
Очевидное: мир не делится на чёрное и белое (не надо впадать в крайности). Он весь в оттенках цветов (то есть всего по чуть - баланс).