Сообщений в теме: 1849

[Ixtiander]

Господа, а кто где покупает бекон (такие тонко нарезанные полоски свинины)? А то я его никогда не покупал, а тут надо одно блюдо приготовить, посмотрел в Магнуме, а там вакуумная упаковочка по непомерной цене...

[ART_D]

Господа, а кто где покупает бекон (такие тонко нарезанные полоски свинины)? А то я его никогда не покупал, а тут надо одно блюдо приготовить, посмотрел в Магнуме, а там вакуумная упаковочка по непомерной цене...

Ну так покупается корейка на любом рынке, нарезается полосками тонкими и вуаля, получается бекон.
По крайне меря я так себе это представляю. Выглядит ТАК

[stlx]

В Таугуле на Фестивальной / Дежнева есть неплохой мясной магазинчик

[akitamoon]

На Верненском рынке бывает хорошее мясо(покупаю там говядину ),на Зеленом конину уже лет 10 у одного и того же продавца.Вот с говядиной там не везет зачастую.
Баранину изредка если берем то тоже уже долгие годы тоже на Зеленом и тоже у одного и того же проверенного.
Иногда говядину бонфиле-она и дороже получается-но оч хороший кусок, беру на Тастаке.

[Рррра]

бекон обычно соленый. но, как вариант, можно взять и копченой корейки

[ART_D]

бекон обычно соленый. но, как вариант, можно взять и копченой корейки

Я как раз говорю про копченую корейку, которая после нарезки и превращается в бекон.
Беру каждую неделю. Кроме как просто поесть использую в спагети, оборачиваю всякие мяса, жарю с яйцами, а не далее как сегодня утром делал на завтрак жаренную картошку с беконом.

[niktorin]

нравится мясо на оптовке,большой выбор)и в принципе качекство не плохое

[Ixtiander]

бекон обычно соленый. но, как вариант, можно взять и копченой корейки

Я как раз говорю про копченую корейку, которая после нарезки и превращается в бекон.

Ухты! Этож еще нарезать грамотно надо. А это ой как непросто.

[78я]

бекон обычно соленый. но, как вариант, можно взять и копченой корейки

Я как раз говорю про копченую корейку, которая после нарезки и превращается в бекон.

Ухты! Этож еще нарезать грамотно надо. А это ой как непросто.

С этим отлично справиться электронож. Они во всех магазинах техники должны быть.
А вот у меня такой вопрос: купила рибайстейк, но не отдельными стейками, а цельным куском замороженным. В нем три кило. Вот где и как его порезать не размораживая? И сколько сантиметров должен быть стейк в толщину сырой?
Чего то я сомневаюсь что мясо глубокой заморозки я смогу прорезать электроножем.
Может кто подскажет где это можно сделать?

[TIN@]

Может где-нибудь в мясном отделе супермаркета или в ресторане договориться?
А мясо на стейк режется строго поперек волоком, и толщина сырого куска должна быть не менее 2,5 см, одинаковая со всех сторон.

[78я]

Спасибо большое, большинство ресторанов покупают порезанные стейки. А вот супермаркеты попробую)))))

[Семен Семеныч]

Вот не догадалась....Спрашивала пажитник и чаман.

На "зеленом" среагировали на "нужны трава для бастурмы"

[ART_D]

Ухты! Этож еще нарезать грамотно надо. А это ой как непросто.

Как два байта переслать! Хороший, большой, острый нож (Повар) и навык само собой.
А готовые нарезанные в упаковке это в обще г на лопате.
Помню в одной из передач (и не в одной) Джейми Оливер в магазине выбрал именно ту корейку, что ему нужна по жирности и ему прямо в магазине на электроноже тут же нарезали беконов сколько ему нужно.

Сообщение отредактировал ART_D: 07.06.2012, 11:03:16

[tamper]

А где покупаете хорошую корейку?

[Miss Lucky and Crazy]

часто покупала мясо в маленьком магазинчике на Ауэзова, выше Ботаники.
Вчера первый раз нарвалась на старую говядину, у меня 5 (!) часов в мультиварке ребра тушились....
и раньше там всегда свежая печень говяжья была, бефстроганов нарезанный очень тонко, еще куча полуфабрикатов.
Вчера спросила - больше этого ничего не будет, вот мясо га гуляш берите.. Спасибо, не хочу.
И конину они там перестали продавать...

Кстати про хорошее мясо на Зеленом базаре, никогда не знала, недавно узнала, что вместо говяжьей печени там запросто могут подсунуть от верблюда. По внешнему виду такая же, только ее обязательно надо вымачивать в молоке, иначе - горчит.

[Ixtiander]

вместо говяжьей печени там запросто могут подсунуть от верблюда. По внешнему виду такая же, только ее обязательно надо вымачивать в молоке, иначе - горчит.

вымачивать в молоке надо любую печень. просто потому что так вкуснее

[Рррра]

купила рибайстейк, но не отдельными стейками, а цельным куском замороженным. В нем три кило. Вот где и как его порезать не размораживая? И сколько сантиметров должен быть стейк в толщину сырой?

его сначала надо положить в холодильник на сутки, чтобы оно там оттаяло. а уж потом резать.

[aigolek1]

я покупаю фарш в ХИТЕ на абая гагарина, там мясник все делает в открытую , чисто и приятно покупать

[Остин Пауэрс]

вымачивать в молоке надо любую печень. просто потому что так вкуснее

мне так нравится ваша няшная безапелляционность
куриную не надо вымачивать. совершенно свежую печень тоже не надо вымачивать. достаточно присолить и на прутки и над углями

[Lisichkin]

78я, спасибо за ссылку.У меня процесс приготовления гораздо сложнее и длительнее Но результат того стоит.

тоже раньше мудрила, но в эту зиму попробовала так, результат удивил. Теперь только так

Я так понимаю летом не получится сделать