Сообщений в теме: 1849

[Безобразная Эльза]

Это прям на территории базарчика, но не в мясном павильоне, а отдельно, в глубине базара, на ряд ближе к Гагарина, чем мясной... номер ряда не знаю (не обращала внимания), а место, кажется 136 (могу ошибаться). В принципе, весь базар можно за 5 минут вдоль и поперёк пройти, в крайнем случае спросите у продавцов точно подскажут На выходных если пойду, возьму телефон, в прошлый раз некогда просто было.

Сообщение отредактировал Безобразная Эльза: 07.10.2011, 10:41:32

[ms_smitt]

Это прям на территории базарчика, но не в мясном павильоне, а отдельно, в глубине базара, на ряд ближе к Гагарина, чем мясной... номер ряда не знаю (не обращала внимания), а место, кажется 136 (могу ошибаться). В принципе, весь базар можно за 5 минут вдоль и поперёк пройти, в крайнем случае спросите у продавцов точно подскажут На выходных если пойду, возьму телефон, в прошлый раз некогда просто было.

Была там вчера около 11-ти, выбора нет совсем.

[Кент4]

я беру в Аксае, на Жубанова-Саина, прям возле ТЦ там базарчик. Нормальное мясо, меня устраивает. И хозяева лотка уже считают нас постоянными клиентами, скидки делают, даже если берешь пару килограмм всего.

[Безобразная Эльза]

Была там вчера около 11-ти, выбора нет совсем.

ну я когда была, то на прилавке были практически все части туши, грубо говоря разделанная свинка...
я не писала, что там выбор большой, я написала, что мясо хорошее
В субботу была на ярмарке возле аэровокзала: выбор говядины большой, а вот выбрать нечего (всё какое-то старое, часто заветренное и нарубка отвратительная) + пропихивают довески (терпеть не могу такой подход)
а вот конина мне очень понравилась. Жая по 1700, отдали по 1600 за кг.

[seka64]

Сегодня купил баранину в "Адале", замариновал, завтра будем запекать. Должно быть вкусно

[Galina Blanka]

Я тоже в последний раз покупала мясо в Адале, на Шаляпина Саина, мясо очень понравилось, вкусное,нежное. Ребрышки бараньи получились объедение. И хозяйка магазина на форуме писала что мясо из своего фермерского хозяйства. Ребра брали по 1200, говядина по 1500, хорошие куски,костей не много.

[Адайка с ПринЦипОм]

Я беру в супермаркете Реалист, на толе би ауезова. или в Рамсторе готовые нарезанные куски. сколько брала, всегда свежее.

[Tyl*ki]

Мама покупала на зеленом у одной тетеньки фарш для котлет, ну просто пальчики оближешь.. Теперь всегда у нее мясо берет. Могу узнать точный адрес, если нужно !!!

Если уж пошли на базар, мне кажеться лучше взять кусок говядины и самим сделать этот фарш. ИМХО
Говядину для супов и фарша беру на Зеленом, не конкретно у кого то, а хожу и выбираю...
Курицу тоже там беру, там есть продавец Тамара, давно беру у нее, точное место не помню, ну в том ряду, где птиц и яйцо продают.
Баранину нам привозят по заказу с нашего хозяйства, всегда прошу молодого барашка .

[Безобразная Эльза]

приехала с Зелёного базара. Как ни крути, а выбор лучше всего там Правда и цены не низкие... задняя часть говядина- 1500, телятина 1900 (отдают за 1800), но как всегда нарубка шикарная.
Язык у тех же продавцов 1500/кг

[Ixtiander]

Поясните знающие люди принцип деления говядина - телятина. IMHO мясо должно быть зрелым. Бычок трехлетка - это будет что телятина?
Сдается мне что это просто маркетинг чистой воды.

[Solny6ka]

Поясните знающие люди принцип деления говядина - телятина. IMHO мясо должно быть зрелым. Бычок трехлетка - это будет что телятина?
Сдается мне что это просто маркетинг чистой воды.

Тоже так дмаю.
И вообще как определять телятина это или зрелая коровко???

Интересуют супные наборы, а то вечно мякоти наберешь, и кость на суп одна.
Чудо мое надо бы уже к супам давно приучать, а самый вкусный бульон на кости, взяла как то в Бекере, как уже кажется писала сразу же выкинула как оно закипело, такого я еще потому что не видела


По поводу фарша, да самый лучший это домашний фарш, но дома мясорубки нет, да и с маленьким Ре не особо то удобно. Брала в Рамсторе последние разы - итог больше брать не буду, фарш завонял на следующий же день. Хотя стоял в нулевой зоне, и стоял всего ночь, а вонял как будто мясо лежало без холода как минимум трое суток

Сообщение отредактировал Solny6ka: 20.10.2011, 13:46:32

[Остин Пауэрс]

Поясните знающие люди принцип деления говядина - телятина.

"телятина" дороже
так же как и "парное" мясо

кто будет в здравом уме находясь забивать 6-ти месячного теленка зная что каждый месяц это плюс к весу

[Остин Пауэрс]

но дома мясорубки нет

фарш из мясорубки это убийство продукта

[Solny6ka]

но дома мясорубки нет

фарш из мясорубки это убийство продукта

знаете другой способ делания фарша?

[Остин Пауэрс]

знаете другой способ делания фарша?

два тяжелых ножа + доска + мясо

[Безобразная Эльза]

Поясните знающие люди принцип деления говядина - телятина. IMHO мясо должно быть зрелым. Бычок трехлетка - это будет что телятина?
Сдается мне что это просто маркетинг чистой воды.

я, конечно, не супер-спец по мясу, но для меня то мясо, которое красное с крупными костями - говядина, а розовое с тонкими косточками- телятина. Не спорю, что это скорее всего не правильная классификация, но второе однозначно вкуснее (для меня) и быстрее готовится (значительно) + для меня важна нарубка (то, что на базаре называют "телятиной" и рубится красивыми толстыми кусками, ровными по толщине а не так, что сверху, где кость кусок в 2 раза толще, чем внизу, где мякоть...
"Телятина" или нет- это уже другой вопрос, меня больше волнует, что мясо нежное и вкусное... и что немаловажно- свежее

п.с. и молочных поросят забивают, при этом находясь в здравом уме и не смотря на прибавку в весе...


Solny6ka, я детям на супчики беру грудинку (там же, где продается "телятина" ), косточки не крупные, а мясо нежное (продавцы ещё часто их называют "вертолётики") или оссо буко на Зенкова-Шевченко (не всегда бывает, нужно ловить)

Гена, это самоубийство на кухне (для меня) )))

Сообщение отредактировал Безобразная Эльза: 20.10.2011, 15:21:50

[Остин Пауэрс]

Гена, а не убийство это как? резать ножом?

рубить. на килограмм уходит где то 10 минут времени.

ПС бульон из грудинки зачотный.

[Ixtiander]

фарш из мясорубки это убийство продукта

Оооооо. Ценители восточной кухни! Сталика начитались, не иначе!

Смеете утверждать, что мои котлетки с фаршем (свинина+говядина+сало) из мясорубки будут невкусными? Неаутентичными? Убийственными?

Или пельмени плохими? А?

[Остин Пауэрс]

Оооооо. Ценители восточной кухни! Сталика начитались, не иначе!

ну как бэ и ценитель континентальной кухни Сам_Великий_и_Ужасный_Джейми рекомендует

Смеете утверждать, что мои котлетки с фаршем (свинина+говядина+сало) из мясорубки будут невкусными? Неаутентичными? Убийственными?

Ваши не едал. не знаю. знаю что мои в случае проворота в мясорубке и рубки/резки ножом вкусом различны

[Остин Пауэрс]

Или пельмени плохими? А?

и в целом - пельмени хз а манты реально резанные лучше