Господа, если вам при покупке не нравится запах, то лучше отправьте за мясом кого-нибудь другого! Поверьте, самый лучший вариант покупки мяса - это пойти на базар. Базаров в Алмате много! Идте лучше пораньше, часов в 7-8, тогда вы сможете выбрать лучший кусок. Еще лучше, если вы пройдете с продавцом в то место, где хранятся туши и сами выберете лучшую и укажете откуда и сколько вам отрубить! Всё это естественно приходит с опытом!
Наши магазины еще не доросли до уровня европейских, где ведется жесточайший контроль качества. Поэтому вероятность что вы купите старое, но красиво выкрашенное мясо, невероятно высока! А уж про китайскую свинину, которая при варке отвратно воняет рыбой, даже и говорить не стоит - она уже повсеместно в наших магазинах!