Сообщений в теме: 1849

[горожане]

горожане, подсказать не могу, я не из Алматы.
Но точно знаю, что около мечетей обычно бывают магазины, в которых продают мясо-халял.
Ну, или в самой мечети или синагоге спросить.

ок в любом случае спасибки.

[Жрать хочу!]

не поняла - мясо мертвого уже резать нельзя??

Есть большая разница - мясо животного, умерщвленного по всем правилам (халял, кашрута или другого традиционного способа забоя животного) и мясо мертвого животного.
Даже мясо животного, которое испытывало перед забоем сильное чувство страха имеет непонятный привкус.
Этой зимой зарезали теленка, вернее нам привезли уже тушу, у мяса вкус непонятный был, грубоволокнистое, хотя теленок годовалый, выхолощенный и был на откорме. Потом выяснилось, что он испугался резчика - этого мужика даже кошки с собаками боятся, сразу уши и хвосты прижимают и стараются куда-нибудь спрятаться с глаз долой, так теленок от страха куда-то там в сарае запрыгнул и запутался. Точно знаю, что под воздействием стресса вырабатывается адреналин, который не самым лучшим образом влияет на вкус мяса.
А вы говорите о мясе мертвого, а точнее падшего животного, есть такое нельзя категорически.
Поэтому предпочитаю приобретать животных в живом весе и присутствовать на забое или покупаю мясо только у проверенных продавцов.

ничего я про падаль не говорила!!

а что правда адреналин делает мясо грубым и волокнистым??

[Savio]

Беру мясо либо на зеленном базаре, либо в Акбасе или недавно обнаружила что в Береке на Гагарина - Утепова продают неплохую говядину.

[горожане]

не поняла - мясо мертвого уже резать нельзя??

Есть большая разница - мясо животного, умерщвленного по всем правилам (халял, кашрута или другого традиционного способа забоя животного) и мясо мертвого животного.
Даже мясо животного, которое испытывало перед забоем сильное чувство страха имеет непонятный привкус.
Этой зимой зарезали теленка, вернее нам привезли уже тушу, у мяса вкус непонятный был, грубоволокнистое, хотя теленок годовалый, выхолощенный и был на откорме. Потом выяснилось, что он испугался резчика - этого мужика даже кошки с собаками боятся, сразу уши и хвосты прижимают и стараются куда-нибудь спрятаться с глаз долой, так теленок от страха куда-то там в сарае запрыгнул и запутался. Точно знаю, что под воздействием стресса вырабатывается адреналин, который не самым лучшим образом влияет на вкус мяса.
А вы говорите о мясе мертвого, а точнее падшего животного, есть такое нельзя категорически.
Поэтому предпочитаю приобретать животных в живом весе и присутствовать на забое или покупаю мясо только у проверенных продавцов.

ничего я про падаль не говорила!!

а что правда адреналин делает мясо грубым и волокнистым??

Не подлежит сомнению, что загнанные или умершие медленной смертью животные — плохая пища. Можно привести следующий пример: если вы видите в магазине кролика с окровавленными перебитыми ногами, ваш собственный разум должен подсказать вам, что животное попало в ловушку и перенесло долгую агонию, а потому ни в коем случае не стоит его есть. Разумные домохозяйки не станут покупать кролика, зайца или любую другую дичь, разрубленную на куски так, чтобы можно было скрыть способ убийства. В мясе животного, охваченного ужасом приближающейся смерти, кровяной поток заряжается железистыми секрециями, поэтому такое мясо не годится в пищу».

[Джейхан]

Насчет адреналина, я конечно не физиолог, спецы меня поправят, но из школьного курса помню, что адреналин, гормон, вырабатываемый в стрессовой ситуации (а страх к нему тоже относится) и вроде как повышает мозговую активность и мышечные импульсы, примерно так. Под воздействием этого гормона повышается выносливость - обычно потом журналисты описывают ситуации как бабушка одна вынесла диван, который потом 4-5 человек не могли занести, кто-то убежал от пожара без единого ожога, ну и т.д. в том же духе.
Вкус мяса меняется точно, вкус может измениться не влучшую сторону даже если животное забили по всем правилам, но при этом пригнали гуртом без отстойки.
Поэтому одно из требований забоя животного по правилам халял - спокойная обстановка, без лишней нервозности.

[Жрать хочу!]

я конечно не физиолог

анологично!!

Вкус мяса меняется точно, вкус может

ну я не про вкус спрашивала, а про грубоволокнистость...

Не подлежит сомнению, что загнанные или умершие медленной смертью животные — плохая пища. Можно привести следующий пример: если вы видите в магазине кролика с окровавленными перебитыми ногами, ваш собственный разум должен подсказать вам, что животное попало в ловушку и перенесло долгую агонию, а потому ни в коем случае не стоит его есть. Разумные домохозяйки не станут покупать кролика, зайца или любую другую дичь, разрубленную на куски так, чтобы можно было скрыть способ убийства. В мясе животного, охваченного ужасом приближающейся смерти, кровяной поток заряжается железистыми секрециями, поэтому такое мясо не годится в пищу».

получается дичь есть нельзя?

[moifart]

Неплохой магазин есть по Ташкентской, там очень большой выбор готовых маринованых шашлыков. Чуть дальше него, где теплицы, есть магазинчик, там всегда свежая свинина, сало. Кстати там и зелень, круглый год с парников, и мед,молоко - все с их хозяйства.

[Жемчужина]

Неплохой магазин есть по Ташкентской, там очень большой выбор готовых маринованых шашлыков. Чуть дальше него, где теплицы, есть магазинчик, там всегда свежая свинина, сало. Кстати там и зелень, круглый год с парников, и мед,молоко - все с их хозяйства.

Этот магазин называется "Арлан" и находится на Ташкентской, за Ахрименко в сторону Алтын-Орды.
Насчет мяса не знаю, шашлыки очень быстро разбирают особенно на праздники и выходные, а рыбкой (пелядь х\к) купленной там из холодильника я позавчера отравилась.

[Savio]

Мне сегодня сказали что на Ауезова - Утепова есть хороший мясной магазин. Там мясо халяль.

[Безобразная Эльза]

как это на Ауэзова-Утепова??? Или я что-то не понимаю или... ?

[Ixtiander]

как это на Ауэзова-Утепова??? Или я что-то не понимаю или... ?

Ага! Прям на территории выставки!

[moifart]

ого !
я вообще мороженое мясо и рыбу не беру никогда! кто его знает, как оно выглядело ДО? а в заморозке все одинаково смотрится. хотя в наше время и "свежачок" найти, это надо действительно знать где! Хорошая тема!

[homka_2]

ого !
я вообще мороженое мясо и рыбу не беру никогда! кто его знает, как оно выглядело ДО? а в заморозке все одинаково смотрится. хотя в наше время и "свежачок" найти, это надо действительно знать где! Хорошая тема!

особенно это будет касаться про морскую рыбу

Сообщение отредактировал homka_2: 04.07.2009, 19:03:27

[Капель]

я беру в Арзане, ни разу плохое не попадалось мясо, говядина хорошая, только пораньше надо приезжать, баранину небольшую ляжку брала - отличная. Свинина пойдет, выбор невелик.
Сегодня купила на базарчике на Айманова, так подсунули кусок говядины с раздробленной костью.
Я вообще приверженца "одного продавца", знают в лицо и держат марку.

[Zenna]

Я просто не умею выбирать мясо и не пойму как люди его выбирают, по каким критериям.

А как на счёт гусей, уток, кроликов их употребляете в пищу, а то свинина да про баранину пишут, кстати а это правда что если покупать мяса барана, то оно с запахом таким специфическим не приятным, а если бараниху, то она без запаха. Ой как тут разобраться

На базаре часто подсовывают, извините, козлятину! Оно пока свежее по запаху, виду НИЧЕМ не отличается!.. Единственное отличие, у баранов на морде есть дырочки, - ноздри, а у козлов нет!

[Talamaska]

последнее время беру мясо в магнуме.
говядину и иногда барашка. фарш тоже там беру, либо в рамсторе.
а свинину на базаре тастак выбираю, под вечер приходишь, так тебе весь жир срежут и потом только взвешают
и баранину на тастаке больше нравится брать...
а говядину проще в магнуме по кускам расфасованную.

[alf]

у баранов на морде есть дырочки, - ноздри, а у козлов нет!

Неужели козлы дышат э... другой стороной?

[Волч@р@]

у баранов на морде есть дырочки, - ноздри, а у козлов нет!

Неужели козлы дышат э... другой стороной?

У козлов все по другому. Поэтому они и козлы.

[Zenna]

у баранов на морде есть дырочки, - ноздри, а у козлов нет!

Неужели козлы дышат э... другой стороной?

Дышат именно тем местом, про которое рассказывают еще в школе классе эдак в 4-5. Ну если вы еще даже не видели бараньей головы на прилавке, объясняю. У КОЗЛОВ ноздри располагаются, чтоб вам было проще представить, там же где и у лошадей и свиней, В КОНЦЕ МОРДЫ ИЛИ РЫЛА. А у баранов где-то посередине переносицы.

[RedIce]

Один раз берешь в АкБасе - просто чудо мясо! Свежайшее...
В другой - какое-то подуставшее ((( Вот и как угадать? Хоть и говорят, что завоз вт и пт, но все равно попадалось не оч свежее... На Зеленом страшно брать...после того, ЧТО они с мясом делают, чтобы реанимировать...