Сообщений в теме: 2177

[Добрая бабка]

aiken707
А у меня вопрос по поводу количества дрожжей. Если к примеру Вы брали рецепт для обычного хлеба, то для самой маленькой булки дрожжей должно ложиться 3 чайных ложки ( Дрожжи-В 1 ч.л. и дрожжи-R 2 ч.л.)
Так же вопрос по поводу куда Вы эти дрожжи положили? Почему спрашиваю, потому что в Вашей модели хлебопечки для дрожжей предусмотрен специальный отсек. Когда приходит время хлебопечь сама берет из этого отсека дрожжи.

Остальное у Вас все верно по количеству ингридиентов. Так что хлеб не получился только по причине маленького количества дрожжей. Попробуйте испечь хлеб по рецепту "Молочный", это наш самый любимый рецепт. Дрожжей для маленькой булки нужно 3 чайных ложки. И раз с быстрой выпечкой у Вас в первый раз не вышло поставьте режим "01"

У меня даже при 2-х часовом режиме хлеб получается всегда отличный.

Пробуйте еще и делитесь восторгом и фотографиями ))) Удачи!

[Добрая бабка]

а можно открывать крышку во время работы?

Открывать крышку нельзя, если идет подъем теста то хлеб просто осядет.

[ПуФФыСтИк]

aiken707, открывать можно когда замес идет, тем более новичкам будет удобно контролировать пропорции мука-жидкость. В принципе, можно открывать печку в любое время, главное тесто не "застудить", окно закройте, что бы сквозняка не было и не холодно, но только зачем? что там смотреть?
Зачарованная, а зачем 3 ч. ложки дрожжей-то? для обычного режима 1, для быстрого 2 ложки. Я, вообще, для любой булки только 1 ч. ложку кладу, если режим обычный.

Сообщение отредактировал ПуФФыСтИк: 26.04.2012, 20:15:57

[Добрая бабка]

ПуФФыСтИк
По рецептуре идут два вида дрожжей. Я сначала не могла разобраться что такое дрожжи В и дрожжи R, да и сейчас толком не знаю. Но в рецепте указаны и те и те дрожжи, соответственно получается я их сплюсовала. Так что я сыплю 3 ложки.
1 ложка на мой взгляд это очень мало. Во всяком случае у меня проколов с хлебом никогда не выходило.

И крышку хлебопечки я в процессе замеса, подъема и выпечки никогда не открываю, ничего не контролирую. Зачем, если мое мнение что хлебопечь в принципе создана чтобы в нее все засыпать, а дальше она сама все сделает. И что то там наблюдать, подсыпать, помогать подмешивать, это не для меня. Потому как есть спец рецепты в которых все понятно написано. Ну не мой принцип делать все на глаз, и методом проб и ошибок.

Сообщение отредактировал Зачарованная: 26.04.2012, 20:22:53

[Lolli Jolly]

По рецептуре идут два вида дрожжей. Я сначала не могла разобраться что такое дрожжи В и дрожжи R, да и сейчас толком не знаю. Но в рецепте указаны и те и те дрожжи, соответственно получается я их сплюсовала. Так что я сыплю 3 ложки.

дрожжи и есть дрожжи, просто указывают не два их вида, и не к тому чтобы их плюсовать, а просто показаны для обычной выпечки дрожжи-В - меньшее количество (в примере 1 ч.л.), дрожжи-R - количество для ускоренной выпечки, соответственно их нужно больше, в примере - 2 ч.л.
Так указывают, чтобы без лишних слов было все понятно.

сноска в инструкции на правой странице разворота где рецепты хлеба начинаются (я см. для 256-257 модели - стр.17), написано
Примечание
дрожжи-В: для обычной выпечки
дрожжи-R: для ускоренной выпечки

[ПуФФыСтИк]

ПуФФыСтИк
По рецептуре идут два вида дрожжей. Я сначала не могла разобраться что такое дрожжи В и дрожжи R, да и сейчас толком не знаю. Но в рецепте указаны и те и те дрожжи, соответственно получается я их сплюсовала. Так что я сыплю 3 ложки.
1 ложка на мой взгляд это очень мало. Во всяком случае у меня проколов с хлебом никогда не выходило.

И крышку хлебопечки я в процессе замеса, подъема и выпечки никогда не открываю, ничего не контролирую. Зачем, если мое мнение что хлебопечь в принципе создана чтобы в нее все засыпать, а дальше она сама все сделает. И что то там наблюдать, подсыпать, помогать подмешивать, это не для меня. Потому как есть спец рецепты в которых все понятно написано. Ну не мой принцип делать все на глаз, и методом проб и ошибок.

Ага, 3 ложки дрожжей на маленькую булочку поднимут слона, не то что маленькую булочку боюсь даже спросить, сколько же вы на большую булку тогда ложек кладете.

[ПуФФыСтИк]

ПуФФыСтИк
По рецептуре идут два вида дрожжей. Я сначала не могла разобраться что такое дрожжи В и дрожжи R, да и сейчас толком не знаю. Но в рецепте указаны и те и те дрожжи, соответственно получается я их сплюсовала. Так что я сыплю 3 ложки.
1 ложка на мой взгляд это очень мало. Во всяком случае у меня проколов с хлебом никогда не выходило.

И крышку хлебопечки я в процессе замеса, подъема и выпечки никогда не открываю, ничего не контролирую. Зачем, если мое мнение что хлебопечь в принципе создана чтобы в нее все засыпать, а дальше она сама все сделает. И что то там наблюдать, подсыпать, помогать подмешивать, это не для меня. Потому как есть спец рецепты в которых все понятно написано. Ну не мой принцип делать все на глаз, и методом проб и ошибок.

Ага, 3 ложки дрожжей на маленькую булочку поднимут слона, не то что маленькую булочку боюсь даже спросить, сколько же вы на большую булку тогда ложек кладете. И главное, без проб и ошибок.

[Руслана]

ПуФФыСтИк
По рецептуре идут два вида дрожжей. Я сначала не могла разобраться что такое дрожжи В и дрожжи R, да и сейчас толком не знаю. Но в рецепте указаны и те и те дрожжи, соответственно получается я их сплюсовала. Так что я сыплю 3 ложки.
1 ложка на мой взгляд это очень мало. Во всяком случае у меня проколов с хлебом никогда не выходило.

И крышку хлебопечки я в процессе замеса, подъема и выпечки никогда не открываю, ничего не контролирую. Зачем, если мое мнение что хлебопечь в принципе создана чтобы в нее все засыпать, а дальше она сама все сделает. И что то там наблюдать, подсыпать, помогать подмешивать, это не для меня. Потому как есть спец рецепты в которых все понятно написано. Ну не мой принцип делать все на глаз, и методом проб и ошибок.

А вы попробуйте положить к-во ингредиентов согласно рецепту, вдруг Вам понравится. Если дрожжей много хлеб становится слишком пористым и крошится. Нам больше нра плотный мякиш. Вообще в инструкции к Панасу оч. хорошие, на мой взгляд, рецепты, Сколько ни экспериментировала, все равно возвращаюсь к ним. Щас полюбляю с маслинами и цельнозерновой мукой. Даже на него, при всем при том, что в рецепте нет ни грамма сахара 2 ложки дрожжей по за глаза!
А заглядывать нельзя только при выпечке, а при замесе даже надо. Муку сменил и уже подстраиваешься, а как иначе определишь, если не заглянуть?

[Добрая бабка]

Ага, 3 ложки дрожжей на маленькую булочку поднимут слона, не то что маленькую булочку боюсь даже спросить, сколько же вы на большую булку тогда ложек кладете. И главное, без проб и ошибок.

Давайте так, не надо передергивать, это раз, и два, не надо здесь устраивать мне разборку на атомы, как это любят делать если человек по их мнению написал неверно!
При использовании 3 ложек дрожжей я получаю отличный хлеб, в меру плотный, именно такой какой устраивает меня и мою семью. А Вы по своему вкусу можете ложить 1 ложку дрожжей, ну или вообще не ложить, как Вам больше нравится. Посему больше возвращаться к теме индивидуальной дозировки дрожжей я не собираюсь.

[aiken707]

вообщем попытка № 2
результат



на выходных куплю другую муку и попробую еще раз.

[Lolli Jolly]

Панасоники отлично месят и пекут, по крайней мере так было с проверенными моделями, вашу я не знаю. Печально, но плохо вымешено, плохо расстояно, из-за этого плохо выпечено, но вроде хоть печет, где может - просто не все тесто достает до стенок.
А мука какая у вас, раз за другой собрались? я пеку из всяких, главное из 1 сорта - всегда отлично., ттт. Из высшего тоже хорошо, но мне не нравится, не как хлеб, а как сайка, как булочки, только сахару не хватает.

И все равно у вас как будто много муки и мало жидкости. Колобок плохо промешан. Вы муку на чем взвешиваете? как-то был аналогичный случай, пытали-пытали, все чудесно, все до грамма типа соблюдали, и выяснилось потом - муку отмеряли не на весах, а по-другому и ошибались конечно же. Это исправили и отличный хлеб сразу начал получаться.

[Low Radiation]

мне тоже кажется, что "хромает" соотношение вода-мука... может у вас мука слишком сухая и ей требуется больше жидкости??? попробуйте на этапе замеса проконтролировать колобок, если будет слишком плотным, добавьте воды немного..

[aiken707]

Панасоники отлично месят и пекут, по крайней мере так было с проверенными моделями, вашу я не знаю. Печально, но плохо вымешено, плохо расстояно, из-за этого плохо выпечено, но вроде хоть печет, где может - просто не все тесто достает до стенок.
А мука какая у вас, раз за другой собрались? я пеку из всяких, главное из 1 сорта - всегда отлично., ттт. Из высшего тоже хорошо, но мне не нравится, не как хлеб, а как сайка, как булочки, только сахару не хватает.

И все равно у вас как будто много муки и мало жидкости. Колобок плохо промешан. Вы муку на чем взвешиваете? как-то был аналогичный случай, пытали-пытали, все чудесно, все до грамма типа соблюдали, и выяснилось потом - муку отмеряли не на весах, а по-другому и ошибались конечно же. Это исправили и отличный хлеб сразу начал получаться.

мука цесна, высший сорт. муку взвешиваю на весах кухонных, в граммах. вчера воду, не поверив мерному стакану, взвесила тоже, в мл. 260 воды, 400 гр. муку. вот хоть убейте. мужа позвала, чтобы перепроверил. просто не знаю на что грешить. решила купить другие дрожжи и муку. если не получиться, сдам ХП

[Lolli Jolly]

Да, и муку берите с надписью на упаковке - Хлебопекарная, слава богу что она у нас есть))
любую, я Корону беру или Цесну.
Low Radiation права, попробуйте так.
Но надо же еще и знать, как должен выглядеть колобок для хлеба, хоть раз его нормальный увидеть. Он как дрожжевое тесто - мягкий, пластичный, "пожиже" чем на пельмени, когда будет ХП уже подогревать тесто - он должен весь расползтись до стенок (это уже след.этап, хотя и промес еще будет, тут добавлять можно конечно, но нежелательно)

[aiken707]

мне тоже кажется, что "хромает" соотношение вода-мука... может у вас мука слишком сухая и ей требуется больше жидкости??? попробуйте на этапе замеса проконтролировать колобок, если будет слишком плотным, добавьте воды немного..

честно ХП была куплена из за того, что не дружу с тестом. думала что всю грязную работу она возьмет на себя я "начинающая" и честно, плотное тесто или нет, различаю плохо.
,

[Lolli Jolly]

мука цесна, высший сорт.

от этого тоже зависит, но не настолько, возьмите Корону или Цесну Хлебопекарные и 1с, поверьте, будет сам хлеб вкуснее.
И ваш пакет муки вполне может быть очень пересушеным.
Если третий раз из нее рискнете - добавьте воды при замесе, тесто не должно быть крутым и с отдельными фракциями (у вас даже хлеб на фото из кусочков непромешанных).
Не торопитесь сдавать, надо разобраться, не думаю, что Панасоники в новых моделях кардинально отошли от принципа своих ХП.
У меня зимой знакомая сдала ХП, но она схватила Мулинекс. От Панасоников просто так не отказываются!

[aiken707]

Но надо же еще и знать, как должен выглядеть колобок для хлеба, хоть раз его нормальный увидеть.

ладно сегодня попробую попасть в магазин. все равно всем спасибо за советы

[Lolli Jolly]

гляньте здесь на 97 стр. там фото теста правда пиццы, на хлеб уже на этапе подогрева должно быть похоже, может должно быть чуть гуще, видите, оно влажное, растеклось полностью по ведерку. Поищу фото, может найду колобок хлеба, или кто выложит.

[aiken707]

Если третий раз из нее рискнете - добавьте воды при замесе, тесто не должно быть крутым и с отдельными фракциями (у вас даже хлеб на фото из кусочков непромешанных).
Не торопитесь сдавать, надо разобраться, не думаю, что Панасоники в новых моделях кардинально отошли от принципа своих ХП.
У меня зимой знакомая сдала ХП, но она схватила Мулинекс. От Панасоников просто так не отказываются!

не рискну честно. жалко продукты переводить я тоже перед покупкой все проштудировала, думала проблем не будет. хотя в магазине мне Мулинекс активно пропихивали как я поняла эта модель отличается от предыдущих просто цветом и диспансером для дрожжей.

[Мыу]

Вчера пробовала сделать кекс из рецепта к панасонику, тот который с какао. Получился очень очень вкусный, муж в восторге, просит еще)) А пару дней назад делали тот же кекс по тому же рецепту но в духовке - получился немного суховат, так что в ХП лучше печь!
На ночь поставила хлеб с разными видами муки - пшеничной, отрубной и ржаной. поставила на режим основной ( panasonic 2500) получился вкусный, но крыша упала читала,что это из-за того, что подъем на режиме основной слишком долгий для ржаного хлеба. кто на каком режиме печет ржаной хлеб? желательно который с таймером, чтобы на ночь ставить.
Жалко, что в книжке мало рецептов сдобного хлеба, кексов, хотелось бы почаще что-нибудь простое и вкусное печь к чаю.
и еще, кто-нибудь пробовал хлеб с колбасой, сыром, вкусный получается? а если поставить основной режим быстрый, и в конце замеса добавить колбасу и сыр?