Сообщений в теме: 2177

[sunny-bunny]

Девушки, у меня такой вопрос. Вот ставлю я отсрочку на 8 часов например (чтобы ночью пекся), засыпаю все ингридиенты. Вниз всё сухое, сверху воду. За эти 8 часов вода ведь протечет и дрожжи начнут бродить?? объясните как это происходит плиз

так и закладываю, вниз дрожжи, потом мука,потом жидкость, масло, сахар, соль. отсрочку ставлю часов от 8 до 12. все хорошо получается. когда ставлю на таймер, режим ставлю французский (6 часов). хлеб намного вкуснее получается

[Мыу]

Девушки, у меня такой вопрос. Вот ставлю я отсрочку на 8 часов например (чтобы ночью пекся), засыпаю все ингридиенты. Вниз всё сухое, сверху воду. За эти 8 часов вода ведь протечет и дрожжи начнут бродить?? объясните как это происходит плиз

так и закладываю, вниз дрожжи, потом мука,потом жидкость, масло, сахар, соль. отсрочку ставлю часов от 8 до 12. все хорошо получается. когда ставлю на таймер, режим ставлю французский (6 часов). хлеб намного вкуснее получается

я тоже ночью сегодня поставила с отсрочкой, ржаной на 7 команде, 6 часов. утром запах обалденный и хлеб вкусный=)

[gnom_51]

Уважаемые форумчане, кто знает где можно купить безбелковую смесь для выпечки? Производитель Макс мастер. Очень надо для безбелковой диеты (почки). Если у кого есть на продажу, напишите в личку, пожалуйста.

[Семен Семеныч]

Уважаемые форумчане, кто знает где можно купить безбелковую смесь для выпечки? Производитель Макс мастер. Очень надо для безбелковой диеты (почки). Если у кого есть на продажу, напишите в личку, пожалуйста.

Не заморачивайтесь на одном только производителе
Смотрите сколько их всяких
Мука рисовая/гречневая/кукурузная есть во многих супермаркетах

[Karina]

задумалась а что будет, если дрожжи соединятся с солью/сахаром? перебродят. а это на хлебе как отразится?
просто заметила, что хлеб иногда раз на раз не приходится, иногда хороший, пышный, а порой - низкий, тяжелый....
это из-за переброжения?
мама грешит на дрожжи. я на них не грешу )))))))) просто стало интересно. мука одна и та же - 1 сорт обычный.

[ТатьянаД]

Девочки,а где можно панифарин купить? И ещё Экстра-М (если правильно пишу)?

[Low Radiation]

Девочки,а где можно панифарин купить? И ещё Экстра-М (если правильно пишу)?

солод - заменяете сухим квасом, если не найдете в продаже. Заварка - так она и везде заварка. Закваска - такого не знаю...в хлебопечении такого пока не слышала, но если вы о сухой закваске экстра-Р к примеру - то ее заменяете лимонным соком. Патоку - заменяют медом или коричневым сахаром. Аграм и панифарин - улучшители муки - вообще не нужны для домашних целей, имхо, чай себе любимым муку не плохую берем!

[Hi]

задумалась а что будет, если дрожжи соединятся с солью/сахаром? перебродят. а это на хлебе как отразится?
просто заметила, что хлеб иногда раз на раз не приходится, иногда хороший, пышный, а порой - низкий, тяжелый....
это из-за переброжения?
мама грешит на дрожжи. я на них не грешу )))))))) просто стало интересно. мука одна и та же - 1 сорт обычный.

Если дрожжи перебродят, то хлеб не поднимется.
Поэтому для отложенного старта я всегда заливаю воду, в воду соль-сахар-масло, сверху горкой муку, в горке ямку - и туда дрожжи. Тогда дрожжи гарантировано останутся сухими и не начнут бродить раньше времени.

[Иренок]

очень хороший,зверь пользовалась бы, если было кому есть хлеб дома

[Karina]

Если дрожжи перебродят, то хлеб не поднимется.

значит, у меня иногда дрожи перебраживают..... спасибо! обращу теперь внимание

[Lolli Jolly]

Часто делаю пиццу, всегда считаю, что главное в ней тесто, делаю всякое - потоньше, потолще, вот решила попробовать рецептик, давно был, и не прогадала, очень понравился, правда, зелень в тесто не положила - не рискнула, вдруг бы не понравилось само тесто, да еще и зелень там...в следующий раз положу.


Тесто для пиццы

300 мл.воды (брала 240 мл из-за уменьшения муки)
1 яйцо
25 гр.растительного масла
500 гр.муки (брала 400 г - как раз всегда на 2 пиццы выходит хорошие такие)
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л.сушёной зелени (либо 2 ст.л. свежей)
50 гр.сыра (терла на мелкой терке)

Да, для кого важно - закладываю в порядке как в рецепте - сверху вниз, специально написала таким образом.


Режим Пицца (45 мин) в Панасонике. Тесто получилось липковатым, но не страшно, отлично поднялось, я его делю на 2 части на 2 пиццы и руками в формах раскладываю. Сыр исчез, полностью растворился. Пицца получилась классная, тесто повыше, чем обычно, но нежное, воздушное, корочка подрумянилась, но кусалась вообще без усилий, пицца жевалась на ура.



результат:

Сообщение отредактировал I love NY: 22.04.2012, 14:46:26

[Семен Семеныч]

Часто делаю пиццу, всегда считаю, что главное в ней тесто

Если часть муки заменить на мелкую манку или семолу - будет еще интерессней, оно как то покусастей выходит
ЗЫ. наш вариант
350 муки
150 манки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1.5 ч.л. дрожжей сухих
300 мл. воды
25 мл. масла оливкового

[Lolli Jolly]

У меня вообще всегда дежурный вариант - тонкая пицца из инструкции к Панасонику, это я решила попробовать. Пробовала раньше всякое, остановилась на тонкой пицце и вот опять на пробы потянуло, благо сыр завалялся.

Это ладно, я без ума от картофельного теста для пиццы, делала не так давно, все руки не доходят выложить, я вообще люблю картофельное тесто - на пирог в духовку - мое самое любимое, картофельный хлеб - очень нежный и пышный получается. Удобно, когда остается картофельное пюре, даже вчерашнее.

До манки я еще не доросла, в котлетах и в выпечке ее не очень люблю, но надо по вашему рецепту попробовать, манка это та же мука в принципе - пшеница.

Сообщение отредактировал I love NY: 22.04.2012, 15:59:32

[Семен Семеныч]

Это ладно, я без ума от картофельного теста для пиццы, делала не так давно, все руки не доходят выложить, я вообще люблю картофельное тесто - на пирог в духовку - мое самое любимое, картофельный хлеб - очень нежный и пышный получается. Удобно, когда остается картофельное пюре, даже вчерашнее.

Картофельное тесто на пиццу не пробовал, хлеб картофельный как то не пошел.
В экспериментах занесло как то на кукурузный (с вяленными помидорами и травками средиземноморскими), это было интерессно, вот только записей не осталось
ЗЫ. Давайте ваш рецепт картофельного теста на пиццу и хлебушка

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 22.04.2012, 16:10:41

[Lolli Jolly]

Вы не поверите, рецепт взяла из инструкции к ХБ Панасоник - почему-то до этого не обращала на него внимания, хотя очень люблю пирог из картофельного теста по маминому рецепту.


Картофельное тесто для пиццы

Молоко - 125 мл
Яйца - 1 шт.
Картофель отварной - 300 г (я брала 300 г. пюре оставшегося)
Сливочное масло - 30 г.
Мука - 500 г.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сыр тертый - 40 г. (2 ст.л.) - не брала, тогда сыр кинуть в тесто не рискнула, теперь проверила - можно вполне!

Опять пишу в порядке закладки - как я кладу.

Я делала тогда 2 пиццы - белую (на фото) - с курицей и сметаной - вместо колбас или мяса, кетчупа и помидор. Еще грибы, огурчики и лучок, обжаренный на сливочном масле.

Белая пицца (еще пока сырая, до духовки, без сыра, я его под конец трушу и ставлю еще мин. на 10).



и красную - обычную. Тесто из-за картошки тоже липкое получается, я это знала еще по такому же тесту для пирога.
Но вкус - необыкновенный!

вот готовая, фото с телефона, поэтому непонятное, в "жизни" было лучше!

[Lolli Jolly]

Картофельный хлеб


Вода от варки картофеля - 330 мл (я брала просто воду)
Сваренный и размятый картофель - 225 г. (по рецепту нужен просто картофель, я брала как обычно - пюре)
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Масло подсолнечное - 4 ст.л.
Мука пшеничная - 675 г.
Дрожжи - 1,5 ч.л.

Режим Французский, Вес - 1,5 кг (для тех, у кого в печке вес нужно указывать), корочка - светлая или средняя. Выход в готовом виде 1,2 кг.
Сказано было, что ставить можно смело на ночь.

В экспериментах занесло как то на кукурузный (с вяленными помидорами и травками средиземноморскими), это было интерессно,

Звучит интригующе - прямо по турецки или по-гречески-итальянски, в общем, с того региона

Сообщение отредактировал I love NY: 22.04.2012, 22:05:26

[Bell Pepper]

Картофельный хлеб - как интересно, не пробовала. Спасибо за рецептик. забрала к себе
Пы.сы. У меня хлебопечка на 900 (и 700) гр,

Сообщение отредактировал земляничка: 23.04.2012, 13:39:53

[Lyusya]

скажите, а сколько сейчас стоит такая хлебопечь?

[kisserv]

У нас Панасоник 2501 - 29 990 в Технодоме

[Мыу]

мы взяли неделю назад за 23 panas 2500 в сулпаке по предварительно брони по телефону