так и закладываю, вниз дрожжи, потом мука,потом жидкость, масло, сахар, соль. отсрочку ставлю часов от 8 до 12. все хорошо получается. когда ставлю на таймер, режим ставлю французский (6 часов). хлеб намного вкуснее получаетсяДевушки, у меня такой вопрос. Вот ставлю я отсрочку на 8 часов например (чтобы ночью пекся), засыпаю все ингридиенты. Вниз всё сухое, сверху воду. За эти 8 часов вода ведь протечет и дрожжи начнут бродить?? объясните как это происходит плиз
![Фотография](https://vse.kz/uploads/profile/photo-thumb-12085.jpg?_r=0)
Хлебопечьчто за зверь, кто использует, мнения
#1921
Отправлено 17.04.2012, 21:29:57
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
#1922
Отправлено 18.04.2012, 10:26:08
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
я тоже ночью сегодня поставила с отсрочкой, ржаной на 7 команде, 6 часов. утром запах обалденный и хлеб вкусный=)так и закладываю, вниз дрожжи, потом мука,потом жидкость, масло, сахар, соль. отсрочку ставлю часов от 8 до 12. все хорошо получается. когда ставлю на таймер, режим ставлю французский (6 часов). хлеб намного вкуснее получается
Девушки, у меня такой вопрос. Вот ставлю я отсрочку на 8 часов например (чтобы ночью пекся), засыпаю все ингридиенты. Вниз всё сухое, сверху воду. За эти 8 часов вода ведь протечет и дрожжи начнут бродить?? объясните как это происходит плиз
#1924
Отправлено 18.04.2012, 13:07:25
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Не заморачивайтесь на одном только производителеУважаемые форумчане, кто знает где можно купить безбелковую смесь для выпечки? Производитель Макс мастер. Очень надо для безбелковой диеты (почки). Если у кого есть на продажу, напишите в личку, пожалуйста.
Смотрите сколько их всяких
Мука рисовая/гречневая/кукурузная есть во многих супермаркетах
#1925
Отправлено 18.04.2012, 16:23:19
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
просто заметила, что хлеб иногда раз на раз не приходится, иногда хороший, пышный, а порой - низкий, тяжелый....
это из-за переброжения?
мама грешит на дрожжи. я на них не грешу )))))))) просто стало интересно. мука одна и та же - 1 сорт обычный.
#1927
Отправлено 19.04.2012, 10:29:50
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Девочки,а где можно панифарин купить? И ещё Экстра-М (если правильно пишу)?
солод - заменяете сухим квасом, если не найдете в продаже. Заварка - так она и везде заварка. Закваска - такого не знаю...в хлебопечении такого пока не слышала, но если вы о сухой закваске экстра-Р к примеру - то ее заменяете лимонным соком. Патоку - заменяют медом или коричневым сахаром. Аграм и панифарин - улучшители муки - вообще не нужны для домашних целей, имхо, чай себе любимым муку не плохую берем!
#1928
Отправлено 19.04.2012, 12:52:37
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Если дрожжи перебродят, то хлеб не поднимется.задумалась а что будет, если дрожжи соединятся с солью/сахаром? перебродят. а это на хлебе как отразится?
просто заметила, что хлеб иногда раз на раз не приходится, иногда хороший, пышный, а порой - низкий, тяжелый....
это из-за переброжения?
мама грешит на дрожжи. я на них не грешу )))))))) просто стало интересно. мука одна и та же - 1 сорт обычный.
Поэтому для отложенного старта я всегда заливаю воду, в воду соль-сахар-масло, сверху горкой муку, в горке ямку - и туда дрожжи. Тогда дрожжи гарантировано останутся сухими и не начнут бродить раньше времени.
#1931
Отправлено 22.04.2012, 14:40:57
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Тесто для пиццы
300 мл.воды (брала 240 мл из-за уменьшения муки)
1 яйцо
25 гр.растительного масла
500 гр.муки (брала 400 г - как раз всегда на 2 пиццы выходит хорошие такие)
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л.сушёной зелени (либо 2 ст.л. свежей)
50 гр.сыра (терла на мелкой терке)
Да, для кого важно - закладываю в порядке как в рецепте - сверху вниз, специально написала таким образом.
Режим Пицца (45 мин) в Панасонике. Тесто получилось липковатым, но не страшно, отлично поднялось, я его делю на 2 части на 2 пиццы и руками в формах раскладываю. Сыр исчез, полностью растворился. Пицца получилась классная, тесто повыше, чем обычно, но нежное, воздушное, корочка подрумянилась, но кусалась вообще без усилий, пицца жевалась на ура.
![Resize of ESS 031.jpg](https://vse.kz/uploads/monthly_04_2012/post-256168-0-21680200-1335083963_thumb.jpg)
![Resize of ESS 041.jpg](https://vse.kz/uploads/monthly_04_2012/post-256168-0-06553700-1335083968_thumb.jpg)
результат:
![Resize of ESS 053.jpg](https://vse.kz/uploads/monthly_04_2012/post-256168-0-47867300-1335084207_thumb.jpg)
Сообщение отредактировал I love NY: 22.04.2012, 14:46:26
#1932
Отправлено 22.04.2012, 15:39:53
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Если часть муки заменить на мелкую манку или семолу - будет еще интерессней, оно как то покусастей выходитЧасто делаю пиццу, всегда считаю, что главное в ней тесто
ЗЫ. наш вариант
350 муки
150 манки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1.5 ч.л. дрожжей сухих
300 мл. воды
25 мл. масла оливкового
#1933
Отправлено 22.04.2012, 15:58:47
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:D](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/biggrin.png)
Это ладно, я без ума от картофельного теста для пиццы, делала не так давно, все руки не доходят выложить, я вообще люблю картофельное тесто - на пирог в духовку - мое самое любимое, картофельный хлеб - очень нежный и пышный получается. Удобно, когда остается картофельное пюре, даже вчерашнее.
До манки я еще не доросла, в котлетах и в выпечке ее не очень люблю, но надо по вашему рецепту попробовать, манка это та же мука в принципе - пшеница.
Сообщение отредактировал I love NY: 22.04.2012, 15:59:32
#1934
Отправлено 22.04.2012, 16:08:56
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Картофельное тесто на пиццу не пробовал, хлеб картофельный как то не пошел.Это ладно, я без ума от картофельного теста для пиццы, делала не так давно, все руки не доходят выложить, я вообще люблю картофельное тесто - на пирог в духовку - мое самое любимое, картофельный хлеб - очень нежный и пышный получается. Удобно, когда остается картофельное пюре, даже вчерашнее.
В экспериментах занесло как то на кукурузный (с вяленными помидорами и травками средиземноморскими), это было интерессно, вот только записей не осталось
ЗЫ. Давайте ваш рецепт картофельного теста на пиццу и хлебушка
Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 22.04.2012, 16:10:41
#1935
Отправлено 22.04.2012, 20:26:35
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Картофельное тесто для пиццы
Молоко - 125 мл
Яйца - 1 шт.
Картофель отварной - 300 г (я брала 300 г. пюре оставшегося)
Сливочное масло - 30 г.
Мука - 500 г.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сыр тертый - 40 г. (2 ст.л.) - не брала, тогда сыр кинуть в тесто не рискнула, теперь проверила - можно вполне!
Опять пишу в порядке закладки - как я кладу.
Я делала тогда 2 пиццы - белую (на фото) - с курицей и сметаной - вместо колбас или мяса, кетчупа и помидор. Еще грибы, огурчики и лучок, обжаренный на сливочном масле.
Белая пицца (еще пока сырая, до духовки, без сыра, я его под конец трушу и ставлю еще мин. на 10).
![Resize of IMAG0275.jpg](https://vse.kz/uploads/monthly_04_2012/post-256168-0-93742800-1335104072_thumb.jpg)
и красную - обычную. Тесто из-за картошки тоже липкое получается, я это знала еще по такому же тесту для пирога.
Но вкус - необыкновенный!
вот готовая, фото с телефона, поэтому непонятное, в "жизни" было лучше!
![Resize of IMAG0282.jpg](https://vse.kz/uploads/monthly_04_2012/post-256168-0-74605600-1335104722_thumb.jpg)
#1936
Отправлено 22.04.2012, 20:36:11
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Вода от варки картофеля - 330 мл (я брала просто воду)
Сваренный и размятый картофель - 225 г. (по рецепту нужен просто картофель, я брала как обычно - пюре)
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Масло подсолнечное - 4 ст.л.
Мука пшеничная - 675 г.
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Режим Французский, Вес - 1,5 кг (для тех, у кого в печке вес нужно указывать), корочка - светлая или средняя. Выход в готовом виде 1,2 кг.
Сказано было, что ставить можно смело на ночь.
Звучит интригующе - прямо по турецки или по-гречески-итальянски, в общем, с того регионаВ экспериментах занесло как то на кукурузный (с вяленными помидорами и травками средиземноморскими), это было интерессно,
![:-/](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smirk.gif)
Сообщение отредактировал I love NY: 22.04.2012, 22:05:26
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0