![Фотография](https://vse.kz/uploads/profile/photo-thumb-12085.jpg?_r=0)
Хлебопечьчто за зверь, кто использует, мнения
#1861
Отправлено 13.04.2012, 00:51:36
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Пиво темное (чем темнее и нефильтрованнее, тем лучше) – 200 мл.
Вода - 75 мл
Заварка (крепкая, можно горячую) - 75 мл.
Мука пшеничная – 460 мл
Мука ржаная – 300 мл (добавила при замесе 2 ст. лож.).
Сахар –1 ст. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Кофе растворимый - 1 ч. л.
Какао - 1 ч. л.
Сухое молоко - 2 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сухое картофельное пюре (хлопья) -1-2 ст. л.
Дрожжи - 1,5 ч. л.
Кориандр молотый (тмин) - 1 ст. л.
Если надо покислее – добавить солод, сухой квас, яблочный уксус на выбор по 1-2 ст.л.
Режим «ржаной хлеб». После первого замеса может быть понадобится добавить, чуть-чуть муки, если тесто получается жидким. Это зависит от сорта и качества пива.
хлеб получается очень вкусный.
Но я больше люблю пшенично-ржаной, на них и остановилась, много лет обожала черный-пречерный хлеб и видимо наелась наконец-то, хочется чего полегче и помягче на вкус.
#1862
Отправлено 13.04.2012, 00:57:19
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
так вот -
Ржаной хлеб на пиве. Я пекла, понравился
Дрожжи - 2 ч.л.
Мука пшеничная в/с - 250 г
Мука ржаная обдирная - 200 г
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Тмин – 0,5 ст.л.
Сок лимона – 0,5 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Пиво - 310 мл
Программа Ржаной
У меня часто после мужа пиво остается, берет разливное, так я его в хлеб - безотходное почти хозяйство
#1864
Отправлено 13.04.2012, 09:16:06
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![Изображение](http://s019.radikal.ru/i641/1204/69/f3779241cb78.jpg)
#1866
Отправлено 13.04.2012, 19:37:05
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
I love NY, спасибо за рецептуру и совет по поводу корочки. Сегодня попробую сделать один куличик.
Пы.сы. А жидкостине мало (110 мл) на 500 гр муки. Я на обычный хлеб беру 280 мл воды и 500 гр муки?
земляничка, недавно поставила этот кулич, вот ХП начала месить - колобок отличный, все закладывала грамм в грамм со своим рецептом - молока не мало.
Просто в очередной раз убеждаюсь - эти пропорции - те, что надо! Он у вас пышноватый получился из-за большего количества молока, муки меньше тоже не надо. Поставьте как у меня - если замес вдруг не понравится - всегда можно долить молока или подсыпать муки.
Я же - просто наслаждаюсь уже своим тестом!
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.png)
#1868
Отправлено 13.04.2012, 20:30:07
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Класс!Получилось супер, очень воздушный! Умяли сразу половину
Пасхальный Кулич
ЗЫ. В кенвуде 350 , 6я программа (сладкий хлеб, кулич), вес 1 кг., средняя корочка
![:hi:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/hi.gif)
![:smoke:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smoke.gif)
я в процессе, жду, умну тоже сразу немало. Остальные куличи буду печь завтра.
#1870
Отправлено 13.04.2012, 21:58:09
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:rotate:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/rotate.gif)
Я сейчас положила яйца так (специально помельче взяла поэтому) - два яйца и один желток, белок от него припасла на помазку.правда при замесе муки добавляла немного, видимо яйца уж слишком большие положила.
А еще может у вас творог влажный был, я взяла не домашний на этот раз, а деповский в 200г пачке, он у них мягкий влажный такой.
Сообщение отредактировал I love NY: 13.04.2012, 22:00:52
#1872
Отправлено 13.04.2012, 22:29:51
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Х.П. уже давно и переложить на себя без проблемКласс!
я правильно поняла, что по этому рецепту? какие молодцы, приспособили под свою ХП, да в принципе - какая разница
я в процессе, жду, умну тоже сразу немало. Остальные куличи буду печь завтра.
На завтра из этого же теста хочу попробовать сделать плетенку и с маком рулет
#1873
Отправлено 13.04.2012, 22:37:52
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
На завтра из этого же теста хочу попробовать сделать плетенку и с маком рулет
Тесто классное, да, получается?! у меня полчаса осталось - запах потрясающий! слюнки бегут
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.png)
напишите потом, как получатся ваши вкусности! в духовке же будете печь? господи, как я уважаю умеющих и любящих готовить мужчин!
ждем! бог в помощь!И я замесила, попробую ваш рецептик с творогом. Но печь буду завтра, рано утром.. Щас ваш и еще один рецепт сделаю, оставлю на ночь.. Фото выложу обязательно))
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.png)
Сообщение отредактировал I love NY: 13.04.2012, 22:41:25
#1876
Отправлено 13.04.2012, 23:47:12
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Можете (я так первое время делала) проехать на Угольную, через дорогу от Астыкжана есть магазины Цесна рядком, знаете наверное, в них всегда есть мука такая, и блинная ихняя и оладьевая - вообщем, ассортимент. Там 2 магазина рядом - мучной и молочный, чтобы не заблудились, спросите если что!
3-го сорта не найдете, я искала-искала даже 2-го сорта у нас по городу - и то не нашла! даже гречневую муку тогда нашла, а 2 с - нету! только 1-го сорта, ее и беру, вместо высшего - как пшеничную муку. А хлеб ржаной когда будете печь - в него обязательно всегда добавляют пшеничную муку вместе со ржаной - т.к. ржаная мука тяжелая, хлеб не поднимется и будет очень кислым, по технологии так положено. Просто чем меньше в ржаном хлебе пшеничной муки, тем он чернее и ниже получается, тем более Бородинским становится (образно).
#1878
Отправлено 14.04.2012, 18:55:17
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Что плетенка, что рулет получились замечательно
На завтра из этого же теста хочу попробовать сделать плетенку и с маком рулет
Тесто классное, да, получается?! у меня полчаса осталось - запах потрясающий! слюнки бегут
напишите потом, как получатся ваши вкусности! в духовке же будете печь? господи, как я уважаю умеющих и любящих готовить мужчин!
ждем! бог в помощь!
Тесто подходит как для машинной, так и для ручной выделки.
Фотографировать уже нечего, все съели
![:(](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/frown.gif)
ЗЫ. 180° 25 минут для средних по размеру изделий
#1879
Отправлено 14.04.2012, 19:19:17
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.png)
Действительно, ведь этот рецепт можно взять для других изделий, а не только раз в год лакомиться куличами! Респект за новые горизонты!
![:idea:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/idea.gif)
И радует то, что возни мало, продуктов немного, в отличие от куличей по традиционным рецептам - моя мама по 7-10 яиц кладет в тесто, много масла, все равно без творога они сдобные конечно получаются, но все равно посуше, чем когда с ним, да заводить тесто приходится с вечера.
Сегодня тоже снова ставила в ХП - шикарно!
#1880
Отправлено 14.04.2012, 20:46:25
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Девча, ну прям срочно!!! Кто делал кулич по этому рецепту.масло сливочное - 100 г.,
Вся я сейчас в приготовлении этого кулича, уже прям все готово закинуть в хлебопечь, и тут загвоздка
![:D](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/biggrin.png)
Масло в каком виде используется? Растопленое, размягченое или прямо их холодильника?
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0