Сообщений в теме: 2177

[ПуФыстый зайка]

Девчоночки,есть у кого-нибудь проверенный рецепт лукового хлеба?

[Karina]

выше писала, но что-то мне не ответили

может кто делал ржаной в Панасонике 254? там нет спец режима для ржаного хлеба, в следующей модели - 255 - он есть.
я делала по рецепту основного - вышла бяка. где-то читала, не могу найти это сообщение, как девушка на замес ставила на одну программу, потом на подъем - на другую, на выпечку - на третью. не могу найти что-то....
или вот выше тоже девушка писала, что выпекла в 254 ржаной хлеб, спросила - как? а в ответ тишина.

если кому не трудно - можете написать? или все, мне можно похоронить свои надежды вкусить ржаного хлеба из ХП?...

[Belka_Lena]

Опять про крышу.... Вчера пекла на немецких дрожжах из цельнозерновой муки немецкой на диетической программе - крыша на месте, целеханькая!!!! Булище - гигантище. Я уж подумываю, мож дрожжей меньше ложить?

[berish]

Опять про крышу.... Вчера пекла на немецких дрожжах из цельнозерновой муки немецкой на диетической программе - крыша на месте, целеханькая!!!! Булище - гигантище. Я уж подумываю, мож дрожжей меньше ложить?

у нас всегда здоровые булки под потолок получаются. Надо все ложить строго до грамма по весам. а не на глазок- результат будет всегда превосходен.

[Hi]

выше писала, но что-то мне не ответили

может кто делал ржаной в Панасонике 254? там нет спец режима для ржаного хлеба, в следующей модели - 255 - он есть.
я делала по рецепту основного - вышла бяка. где-то читала, не могу найти это сообщение, как девушка на замес ставила на одну программу, потом на подъем - на другую, на выпечку - на третью. не могу найти что-то....
или вот выше тоже девушка писала, что выпекла в 254 ржаной хлеб, спросила - как? а в ответ тишина.

если кому не трудно - можете написать? или все, мне можно похоронить свои надежды вкусить ржаного хлеба из ХП?...

Сорри, рецепта под рукой не было.
я делала по этому рецепту, нашла в этой теме (не помню кто выкладывал):

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 1 мерн.чашка(240 гр)
ржаная мука -2 мерн.чашки(480 гр)
соль - 1,5 ч.л.
растительное масло - 2 ст. ложки
ржаной солод - 4 ст. л. или 40 гр
кипяток для солода - 80 мл
мед - 2 ст.л
кориандр или тмин - 1 ч.л.
вода - 330 мл.
Замес на режиме "без глютена"-там идет замес 15 мин,потом 1 час подъем теста, потом режим "выпечка" на 1,5 часа.

Чуток кислинки не хватает, но очень вкусный получается.
Говорят, можно добавить чуток яблочного уксуса, но я не пробовала.

[Belka_Lena]

Опять про крышу.... Вчера пекла на немецких дрожжах из цельнозерновой муки немецкой на диетической программе - крыша на месте, целеханькая!!!! Булище - гигантище. Я уж подумываю, мож дрожжей меньше ложить?

у нас всегда здоровые булки под потолок получаются. Надо все ложить строго до грамма по весам. а не на глазок- результат будет всегда превосходен.

Вот в том-то и дело, что сыплю все до грамма по рецепту, хлеб получается обычно классный, вкусный, но булка высотой сантиметров 15, а на немецкой муке уже второй раз до верха ведра на среднем размере булки

[Добрая бабка]

крыша на месте, целеханькая!!!! Булище - гигантище. Я уж подумываю, мож дрожжей меньше ложить?

Ну видимо все таки первоначальная проблема все таки в дрожжах.
Лен, а вы можете размеры самого хлеба уменьшить. Попробуйте сделать маленькую булочку.

Сообщение отредактировал Зачарованная: 20.01.2012, 15:41:31

[Драцена]

Опять про крышу.... Вчера пекла на немецких дрожжах из цельнозерновой муки немецкой на диетической программе - крыша на месте, целеханькая!!!! Булище - гигантище. Я уж подумываю, мож дрожжей меньше ложить?

у нас всегда здоровые булки под потолок получаются. Надо все ложить строго до грамма по весам. а не на глазок- результат будет всегда превосходен.

Ну это кому, как нравится. Я уменьшила количество дрожжей до одной ложки. В мануале на среднюю булку практически везде 2 ложки. Хлеб получается не такой воздушный и пустой, менее крошится и ломается. Хотя поднимается тоже отлично. На итальянской муке из МЕТРО лучше, чем на нашей местной. Вообщем нам нравится. По началу на каких-то дрожжах у меня даже их вкус чувствовался в хлебе. Остальные продукты закладываю по рецепту.

[Belka_Lena]

Да, похоже крыша все-таки от дрожжей. Сегодня буду ставить "бородинский" на немецких дрожжах, посмотрю как он получится.

У меня по рецептам на среднюю булку 1,5 ч.л. дрожжей, на "французском" 1 ч.л. Но такой башенный эффект только на немецкой муке из Ситика. Хлеб слишком воздушный, но оооочень вкусный. Я думаю, они туда просто натолкали улучшителей всяких разных.

[Karina]

Hi, СПАСИБО большое! я вот тоже помню, что читала про разные программы, и на выпечку тоже косилась )))) но решила, что выпечка только для кексов всяких используется....

[ПуФыстый зайка]

выше писала, но что-то мне не ответили

может кто делал ржаной в Панасонике 254? там нет спец режима для ржаного хлеба, в следующей модели - 255 - он есть.
я делала по рецепту основного - вышла бяка. где-то читала, не могу найти это сообщение, как девушка на замес ставила на одну программу, потом на подъем - на другую, на выпечку - на третью. не могу найти что-то....
или вот выше тоже девушка писала, что выпекла в 254 ржаной хлеб, спросила - как? а в ответ тишина.

если кому не трудно - можете написать? или все, мне можно похоронить свои надежды вкусить ржаного хлеба из ХП?...

Сорри, рецепта под рукой не было.
я делала по этому рецепту, нашла в этой теме (не помню кто выкладывал):

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 1 мерн.чашка(240 гр)
ржаная мука -2 мерн.чашки(480 гр)
соль - 1,5 ч.л.
растительное масло - 2 ст. ложки
ржаной солод - 4 ст. л. или 40 гр
кипяток для солода - 80 мл
мед - 2 ст.л
кориандр или тмин - 1 ч.л.
вода - 330 мл.
Замес на режиме "без глютена"-там идет замес 15 мин,потом 1 час подъем теста, потом режим "выпечка" на 1,5 часа.

Чуток кислинки не хватает, но очень вкусный получается.
Говорят, можно добавить чуток яблочного уксуса, но я не пробовала.

Да,это я давала этот рецепт . Рецепт опробованный! Смело делайте!

[berish]

Опять про крышу.... Вчера пекла на немецких дрожжах из цельнозерновой муки немецкой на диетической программе - крыша на месте, целеханькая!!!! Булище - гигантище. Я уж подумываю, мож дрожжей меньше ложить?

у нас всегда здоровые булки под потолок получаются. Надо все ложить строго до грамма по весам. а не на глазок- результат будет всегда превосходен.

Ну это кому, как нравится. Я уменьшила количество дрожжей до одной ложки. В мануале на среднюю булку практически везде 2 ложки. Хлеб получается не такой воздушный и пустой, менее крошится и ломается. Хотя поднимается тоже отлично. На итальянской муке из МЕТРО лучше, чем на нашей местной.

Итальянская мука хуже нашей Пионер и Атбасарской.Проверено.

[Arusha]

А кто- нить пробовал вместо растительного масла класть гречичное? Говорят дает приятный аромат и цвет ?

На сччет Костанайской муки полностью поддерживаю

[Добрая бабка]

Но такой башенный эффект только на немецкой муке из Ситика.

Немецкая мука уже содержит дрожжи. Это вообще даже правильнее сказать хлебопекарная смесь. Если не лень пролистайте несколько страниц назад, там есть обсуждения этой немецкой муки. Одна форумчанка писала что вообще дрожжи не ложит когда хлеб из этой муки делает.

[Belka_Lena]

Да я читала, но как-то все-таки страшновато, потому как мешаю с обычной мукой. Не хочется утром найти в печке бякушку.

Вчерашний Бородинский получился супер! Прямо вставочный экземпляр!!!! Все-таки дело в дрожжах! Немецкие супер!!!!! Дороговаты правда, но зато результат!!!!

[Karina]

Рецепт опробованный! Смело делайте!

сделала! получилось!!! один в один - Бородинский!
Hi, ПуФыстый зайка, спасибо за рецепт, получилось вкусно

[АДИТИ]

Всем привет!
Достала я опять с полки свою ХП любимую через страшно сказать сколько времени, почти два года. Все таки наверное проблема у меня была с дрожжами, а может и с мукой, пару булочек не получилось и я забросила это дело...
А на днях купила в Юбилейке купила живые дрожжи, муку Алтын Дам и все выходные пекла на режиме Франзузский!! Долго правда, зато результат отличный
Делала по рецепту от ХП, правда вместо сливочного масла добавила столовую ложку оливкового масла и еще одну ложку сахара, не знаю поднялся бы у меня хлеб без него, ведь дрожжам обязательно сахар нужен... Короче добавила на свой страх и риск и не пожалела. Хлеб вкуснейший, корочка хрустящая, нян-ням.
Подскажите пожалуйста где купить солод? Хочу бородинский попробовать сделать. Спасибо за наводку

[ПуФыстый зайка]

Рецепт опробованный! Смело делайте!

сделала! получилось!!! один в один - Бородинский!
Hi, ПуФыстый зайка, спасибо за рецепт, получилось вкусно

На здоровье! Фотку,конечно,не покажете Слопали небось уже хлебушек-то?

[Евгени@]

Девочки, я тут вас все время читаю. Скажите, с покупкой хлебопечки, ваш вес не прибавился? Я вот боюсь, что остановиться не смогу , хлеб же вкуснее магазинного.

[Belka_Lena]

Всем привет!
Достала я опять с полки свою ХП любимую через страшно сказать сколько времени, почти два года. Все таки наверное проблема у меня была с дрожжами, а может и с мукой, пару булочек не получилось и я забросила это дело...
А на днях купила в Юбилейке купила живые дрожжи, муку Алтын Дам и все выходные пекла на режиме Франзузский!! Долго правда, зато результат отличный
Делала по рецепту от ХП, правда вместо сливочного масла добавила столовую ложку оливкового масла и еще одну ложку сахара, не знаю поднялся бы у меня хлеб без него, ведь дрожжам обязательно сахар нужен... Короче добавила на свой страх и риск и не пожалела. Хлеб вкуснейший, корочка хрустящая, нян-ням.
Подскажите пожалуйста где купить солод? Хочу бородинский попробовать сделать. Спасибо за наводку

Солод ржаной продается на Нурмакова, ниже Гоголя, на дрожжевом заводе есть магазинчик. Там и солод и мука ржаная и пряности разные.
А французский хлеб я пеку по рецепту из книги, без сахара. Замечательно получается.