Сообщений в теме: 2177

[Sarasvati]

(-I-) face

Нет, молочно-йогуртовый рецепт, к рый я использую, с дрожжами. Я понимаю что на закваске хлеб намного полезнее для здоровья, но вот привычка и делаю на дрожжах. Как то пробовала печь хлеб на закваске. У меня тогда еще хлебопечи не было. Но у меня совсем не получался хлеб - не поднимался и не пропекался. У кого нибудь есь удачный опыт выпечки хлеба на закваске?

Сообщение отредактировал Sarasvati: 26.03.2009, 09:11:51

[Nikalinka]

а у меня не получается..... не поднимается, я перепробовала по всякому раз на 20, с кем я только не консультировалась... все делала строго по рецепту ...

[счастье_2008]

Nikalinka
а какая у вас печь?

[Nikalinka]

Nikalinka
а какая у вас печь?

Панас 255

[счастье_2008]

у нас тоже, но все получилось с первого раза.

а вот на прошлой неделе я взяла другую муку, вместо Цесны - Султан. так лопатка ее не промешивает (, она слипается внизу, в "углах", по коротким сторонам емкости и так и остается комком до конца выпечки. а булка из-за недостатка муки получается низкой и как бы недопеченной. вот и не знаю теперь: то ли в муке дело, то ли еще что-то...

[Nikalinka]

вот у меня постоянно так, чуть не промешивает и не поднимается....., попробую завтра еще цесну взять... может получится.... если нет... , то в субботу в кулинарную школу....

[Gylchatay]

, то в субботу в кулинарную школу....

Это где ??? Тоже туда хочу

[L.U.]

Пеку из "Цесна"-элитная дрожжи "Саф-момент" все прекрасно поднимается и пропекается

[Stenkz]

Граждане!
Кто-нибудь нашел в Алмате цельную муку?

[Sarasvati]

а вот на прошлой неделе я взяла другую муку, вместо Цесны - Султан. так лопатка ее не промешивает (, она слипается внизу, в "углах", по коротким сторонам емкости и так и остается комком до конца выпечки. а булка из-за недостатка муки получается низкой и как бы недопеченной. вот и не знаю теперь: то ли в муке дело, то ли еще что-то...

Счастье 2008

Я время от времени беру Султан. И в последний раз тоже его взяла в Расмторе самаловском в 5кг пакете. И хлеб у меня из нее в печке как всегда получился хорошо. И манты я делала на этой муке на днях - отлично тесто замешивается. Причем мука это заметно дешевле чем Цесннннннн Так что я как покупатель разницы не вижу кроме как в цене. Султан дешевле.

[счастье_2008]

Sarasvati

так я потому и взяла Султан вместо Цесны, что читала здесь несколько отзывов, что по качеству эта мука не хуже Цесны, зато дешевле. и в чем дело, почему печь не промешивает, я понять не могу (((.

[Sarasvati]

Граждане!
Кто-нибудь нашел в Алмате цельную муку?

Стенкс, вы под цельная мука - это грубого помола или нет?

Если вы ее имели ввиду, то она есть на Комсомольская Байзакова в СитиЦентре в супермаркете немецкая.
А если не она то объясните чайнику что за мука такая?

[Sarasvati]

Счастье 2008

Может слишком много муки добавляете? Вы попробуйте не всю муку сразу добавлять А грамм 100-200 пусть стоят рядом с печкой и вы по мере надобности сможете добавить. (Это я на хлебопечке.ру прочитала - может действительно фактура муки другая)

А вы муку просеиваете?

[Stenkz]

Цитата от Pan 255
"Цельная мука. Цельную муку готовят из целого пшеничного зерна, включая отруби и зародыши. Хлеб из такой муки очень полезен, но требует других условий при выпечке и
получается более низким и тяжелым. (Другие названия – цельнозерновая, зерновая, непросеянная.)"
И используют её в диетических рецептах

Увы в сити-центре не было немецкой грубого был там 23 марта.. Мож появилась.

Ещё интересует солод - чтоб ржаной печь и закваски хлебопекарные.

Сообщение отредактировал Stenkz: 02.04.2009, 21:31:38

[Forgotten]

Цитата от Pan 255
"Цельная мука. Цельную муку готовят из целого пшеничного зерна, включая отруби и зародыши. Хлеб из такой муки очень полезен, но требует других условий при выпечке и
получается более низким и тяжелым. (Другие названия – цельнозерновая, зерновая, непросеянная.)"
И используют её в диетических рецептах

Увы в сити-центре не было немецкой грубого был там 23 марта.. Мож появилась.

Ещё интересует солод - чтоб ржаной печь и закваски хлебопекарные.

Как говорилось выше - солод и хмель легко найти в аптеках...

[Lisss]

Цитата от Pan 255
"Цельная мука. Цельную муку готовят из целого пшеничного зерна, включая отруби и зародыши. Хлеб из такой муки очень полезен, но требует других условий при выпечке и
получается более низким и тяжелым. (Другие названия – цельнозерновая, зерновая, непросеянная.)"
И используют её в диетических рецептах

Увы в сити-центре не было немецкой грубого был там 23 марта.. Мож появилась.

Ещё интересует солод - чтоб ржаной печь и закваски хлебопекарные.

Как говорилось выше - солод и хмель легко найти в аптеках...

как говорилось и выше-никто почему-то найти его не может можно тогда поподробней-в какой аптеке есть? спасибо

[E2003]

купили вчера хлебопечь, решил испечь хлеб, в режиме быстрого(1.5ч), в итоге получилось, хлеб совсем не поднялся, и не пропекся, мука и дрожжи н-количество прилипли к хлебу, корочки никакой нет.
Все делала строго по рецепту, 2 ст.муки(Цесна - элитная), дрожжи Саф-Момент(2 ч.л.), соль, сахар, вода 2 стакана 60 гр. Где моя ошибка?

[Forgotten]

как говорилось и выше-никто почему-то найти его не может можно тогда поподробней-в какой аптеке есть? спасибо

Тот кто найти не может, тому просто было лень идти
У меня в ближайшей к дому круглосуточной (Толе Би - Айманова) все продается.
Думаю что есть в наличии и во всех крупных аптеках.

To E2003 - что за хлебопечь? Пробовали ли обычный хлеб выпечь? Быстрый хлеб вроде только на быстрые дрожжи рассчитан... он у большинства не получается.

[Forgotten]

Под быстрыми дрожжами имел в виду химические.
Кста по рецепту ничего не перепутали?
2 ст.муки и 2 стакана воды... я не пекарь но вроде пропорции не должны быть равными, гдет 4 к 3.

[Vadziku]

купили вчера хлебопечь, решил испечь хлеб, в режиме быстрого(1.5ч), в итоге получилось, хлеб совсем не поднялся, и не пропекся, мука и дрожжи н-количество прилипли к хлебу, корочки никакой нет.
Все делала строго по рецепту, 2 ст.муки(Цесна - элитная), дрожжи Саф-Момент(2 ч.л.), соль, сахар, вода 2 стакана 60 гр. Где моя ошибка?

Странный какой-то рецепт.
60 или 120 грамм воды на 400-500 гр муки - маловато будет, да и дрожжей на это количество муки многовато будет.