![Фотография](https://vse.kz/uploads/profile/photo-thumb-12085.jpg?_r=0)
Хлебопечьчто за зверь, кто использует, мнения
#182
Отправлено 14.03.2009, 17:53:22
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
#183
Отправлено 14.03.2009, 19:02:44
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Бездрожжевой хлеб - это тема. Но надо закваску. Можно её сделать самому - но не пробовал.
Кто-нибудь в Алмате видел готовые закваски, ржаной солод, цельную муку?
Кстати муку Султан - пробовал кто-нибудь?
#184
Отправлено 14.03.2009, 19:24:44
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
1) в магазинном хлебе есть консерванты или др. химия?
2) покупая ингридиенты сам я избегу химии или в муке она есть?
3) дрожжи опасны, без дрожжей можно испечь?
4) бывает в продаже мука грубого помола или надо добавлять отруби?
#185
Отправлено 14.03.2009, 20:09:25
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Для меня покупка хлебопечки будет целесообразной с позиции здорового питания. Поэтому подскажите правда, что:
1) в магазинном хлебе есть консерванты или др. химия?
2) покупая ингридиенты сам я избегу химии или в муке она есть?
3) дрожжи опасны, без дрожжей можно испечь?
4) бывает в продаже мука грубого помола или надо добавлять отруби?
Что знаю.
3. Насчет опасности читал. Но около научные статьи.
Испечь можно. Для этого надо иметь или приготовить самому закваску.
4. Сам ищу цельную муку и отруби. Пока не нашел. И как я понимаю в Алмаате с этим напряженка.
#186
Отправлено 14.03.2009, 20:43:03
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Бывает - на заквасках, на них хлеб и готовился с незапамятных временБез дрожжей бывает?
![:rolleyes:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Собственно те дрожжи, что продаются в пакетиках - генномодифицированные.
Подробнее по закваскам есть на хлебопечка.ру Применительно к 255 Панасонику пробовали хмелевую закваску и закваску на картошке. С обоих результат отличный. Если подробнее интересует - попрошу жену описать весь процесс.
Сообщение отредактировал Forgotten: 14.03.2009, 21:36:53
#188
Отправлено 14.03.2009, 21:16:24
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
1) Конечно есть... но даже с учетом консервантов он хранится плохо.
Для меня покупка хлебопечки будет целесообразной с позиции здорового питания. Поэтому подскажите правда, что:
1) в магазинном хлебе есть консерванты или др. химия?
2) покупая ингридиенты сам я избегу химии или в муке она есть?
3) дрожжи опасны, без дрожжей можно испечь?
4) бывает в продаже мука грубого помола или надо добавлять отруби?
Что знаю.
3. Насчет опасности читал. Но около научные статьи.
Испечь можно. Для этого надо иметь или приготовить самому закваску.
4. Сам ищу цельную муку и отруби. Пока не нашел. И как я понимаю в Алмаате с этим напряженка.
2) Возможно есть, конкретнее надо узнавать у производителей. Но факт о том что она хранится долго говорит либо о том что она обработана с применением новейших технологий, либо содержит химию... которая не дает жуку заводиться.
3) Отвечал выше
![:rolleyes:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
4) Мука обдирная (содержащая наружные части зерна, содержит меньше клейковины). Продается, например, в Столичном. Специально не искал, покупаю там.
Обычна мука, состоит из размолотой сердцевины зёрен - клейковины больше, но на ней закваску вырастить очень трудно.
Сообщение отредактировал Forgotten: 14.03.2009, 21:44:35
#189
Отправлено 14.03.2009, 21:51:08
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
В Мулинексе ОГНОМНАЯ проблема с кривизной рецептов в родной инструкции. Это давно известный факт.Привет, всем! У нас хлебопечка Мулинекс. Самый простой хлеб (вода, соль, сахар, дрожжи, мука) получается очень вкусный. Но вот со сложными рецептами (сладкий хлеб, ржанной) в прилагающейся книге производители намудрили - тесто получается жидким, из-за чего не поднимается и не пропекается. Рецепты надо адаптировать, что растраивает больше всего.
Багеты получаются не такие пышные и мягкие, как, например, в Беккере, может тесто должно дольше выстаиваться? У кого есть опыт выпекания багетов?
#195
Отправлено 16.03.2009, 10:42:51
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Без холодильника - пару недель точно
поеду на оптовку значит
кстати 1 пакетик расчитан на 1 кг муки, сколько может сохраниться открытый пакетик, так как вчера к примеру использовали только половину
и что у сафа нет конкурентов?
В холодильнике дня 2-3 точно.
![:laugh:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Сухим дрожжам в принципе пофигу - открыты они или нет. Активность и в нераспечатанных со временем снижается.
#197
Отправлено 16.03.2009, 11:28:05
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Вадим, бездрожжевой хлеб рекомендуется как одно из средств профилактики и лечения онкозаболеваний (США, знакомая сестры болеет) - и это факт.Я понимаю - слово красивое, но право слово - не стоит его пихать куда попало.
Собственно те дрожжи, что продаются в пакетиках - генномодифицированные.
"24 апреля 1996 года года было объявлено, что Saccharomyces cerevisiae стал первым эукариотическим организмом, чей геном (12 млн пар оснований) был полностью секвенирован. Секвенирование заняло 7 лет, и в нём принимали участие более 100 лабораторий. Следующим дрожжевым организмом и шестым эукариотом с полностью расшифрованным геномом в 2002 году стал Schizosaccharomyces pombeс 13,8 млн пар оснований." " © wiki
Опыты по генной модификации начинались именно с одноклеточных, и модификации были направленны на ускоренный рост (размножение) клеток. Дрожжи-сахаромицеты, различные расы которых употребляются в спиртовой промышленности,хлебопечении итд в диком состоянии в природе не встречаются. Дальнейший спор бесполезен
![:(](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
#198
Отправлено 16.03.2009, 15:18:02
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Геном человека тоже секвенцирован. Мы все геННомодифицированы?Вадим, бездрожжевой хлеб рекомендуется как одно из средств профилактики и лечения онкозаболеваний (США, знакомая сестры болеет) - и это факт.
Я понимаю - слово красивое, но право слово - не стоит его пихать куда попало.
Собственно те дрожжи, что продаются в пакетиках - генномодифицированные.
"24 апреля 1996 года года было объявлено, что Saccharomyces cerevisiae стал первым эукариотическим организмом, чей геном (12 млн пар оснований) был полностью секвенирован. Секвенирование заняло 7 лет, и в нём принимали участие более 100 лабораторий. Следующим дрожжевым организмом и шестым эукариотом с полностью расшифрованным геномом в 2002 году стал Schizosaccharomyces pombeс 13,8 млн пар оснований." " © wiki
Опыты по генной модификации начинались именно с одноклеточных, и модификации были направленны на ускоренный рост (размножение) клеток. Дрожжи-сахаромицеты, различные расы которых употребляются в спиртовой промышленности,хлебопечении итд в диком состоянии в природе не встречаются. Дальнейший спор бесполезенЗдоровья!
![:(](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/eek.gif)
Боже, ну что за дурь, люди прочитают какой-то отрывок с научной терминологией - и пошли ужастики.
#200
Отправлено 17.03.2009, 15:36:17
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
вчера мы наконец-то опробовали нашу хлебопечь, я начала с кекса, сделала его по рецепту из инструкции. получилось изумительно, кекс съели тут же, даже остыть не дали )))))))). на ночь поставила французский хлеб (правда всю ночь толком не спала, все бегала проверять, как оно там. больше на ночь оставлять не буду). хлеб тоже получился очень вкусный, за завтраком съели весь. в обед сегодня замесила тесто на варенники (вот его пришлось немного вручную домесить, на мой взгляд недостаточно круто замешало. правда если замешивать круче, то я боюсь, что печь его просто не промесит). сейчас сын проснется и пойдем следующий кекс стряпать.)))
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 0, скрытых пользователей: 0