![:rotate:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/rotate.gif)
[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]
Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05
Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05
MODERATORIAL
MODERATORIAL
Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18
бутерброды
обжарить черный хлеб на сковороде-гриль, намазать сыр, кусочек огурца, любую рыбку, травки какие есть.
и вкусно, и быстро, и красиво.
или вместо рыбки икру селедки+вареные яйца+зеленый лук.
Сообщение отредактировал НатаЛин: 06.01.2021, 14:14:04
запеканка из остатков. у меня были разные колбаски, перец и полбаклажана. порезала и обжарила все это, потом отдельно обжарила мелко-нарезанный лук, перемешала, положила в форму. взбила два яйца, жирные сливки и тертый сыр, залила этой смесью обжаренные остатки роскоши. сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла. в духовку на 200 гр. на 20-25 минут.
Котлетно - пельменный день
4 кг говядины и 2 кг свинины перекручено на фарш, 2 кг лука, и один лук порей крупный
В фарш для котлет добавил 3 яйца, соль перец и отбил в руках воздух из фарша слепил котлеты и на лист в духовку, сначала с вентилятором на 200 градусов мин на 10, после на полчаса без вентилятора и все готово.
ну и пельмени, 1 кг муки, 3 яйца соль пол ложки чайной замесил тесто, остальное дело техники и времени, муторно но фкусно
приятного !!!
Сегодня сделала Дапанджи по рецепту Тины Последнее блюдо, которое вы приготовили...Рецепты в студию! - Страница 146 - Еда - Все Вместе (vse.kz)
Рецепт огонь! Все сделала в точности, кроме бадьяна, не люблю эту специю. Но итак получилось очень вкусно, и почему-то соус густой, как-будто добавили крахмал, хотя его там нет Масло с сахаром это прямо пять!
не запеканка теперь, а целый гратен!))
взбить - 4 яйца, 4 ст.л. сливок, 100 гр. натертого сыра, травки, чеснок (зубчик), щепотка соли.
обжарить лук в масле (ложка оливкового и ложка сливочного).
натереть 4 картошки (примерно, 300 гр.) на крупной терке, отжать.
все смешать и в духовку на 190 гр. на 30-40 минут.
Коржики молочные (ГОСТ)
Да-да, это они, те самые, за которыми стояли в очереди в школьной столовой! Продолжаю напоминать о вкусностях из советского детства
Рецептура по ГОСТу:
Мука высшего сорта 400 г (+23 г на подпыл)
Сахар 212 г
Молоко 76 г
Яйцо 21 г
Маргарин 96 г
Натрий двууглекислый 1,9 г
Аммоний углекислый 3,9 г
Ванилин 0,2 г
Для нас такое количество сахара сейчас кажется перебором, поэтому при выпечке этих коржиков я кладу его меньше, а натрий и аммоний заменяю на обычный разрыхлитель. Получается такой расклад:
Мука высшего сорта 380 г
Сахар 120 г
Молоко 80 г
Яйцо 35 г (1 шт. без 1 ст.л., отложенной для смазки коржиков перед выпечкой)
Сливочное масло 100 г
Разрыхлитель 6 г (2 ч.л.)
Ванилин
Муку перемешал с разрыхлителем и просеял. Молоко с сахаром нагрел до растворения сахара, чуть охладил, добавить ванилин, яйцо, сливочное масло. Всё перемешал, затем перелил смесь в муку и быстро замесил тесто.
Готовое тесто раскатал в пласт толщиной 6-7 мм и фигурной круглой выемкой вырезал коржики. Переложил их на противень и сверху смазал остатками яйца. Выпекал в газовой духовке в течение 12 минут при температуре 200° (если держать дольше, будут не мягкими, а хрустящими, как печенье).
За такой вкуснотой и сейчас можно в очереди постоять, только покупать уже надо не одну штуку и минимум дюжину (именно столько у меня сегодня и получилось)
Приятного аппетита!
А сегодня на нашем столе - зарубежная классика:
Брауни с орехами
Ингредиенты:
Шоколад (у меня Казахстан от Рахата) - 100 г
Масло сливочное 82% - 80 г
Яйца (категория СО) - 2 шт.
Сахар - 100 г
Соль - щепотка
Коньяк - 1 ст. л. (можно заменить на крепкий кофе или апельсиновый сок - вкусны все три варианта , но по отдельности)
Мука пшеничная в.с. - 60 г
Орехи грецкие + курага - 100 г (пробовал с фундуком - не понравилось, вместо кураги можно изюм или сушёную клюкву, или просто увеличить количество орехов)
В жароустойчивой миске на паровой бане растопил шоколад, масло и половину сахара. Пока смесь остывала, подсушил на сковороде крупно порубленные орехи, порезал на кусочки курагу и подготовил квадратную (18х18 см) силиконовую форму: смазал бока маслом, а дно застелил бумагой для выпечки. Не рекомендую обсыпать форму мукой - на шоколадном тесте после выпечки смотрится не аппетитно. По той же причине не стоит предварительно смешивать с мукой орехи и курагу.
Взбил яйца с солью и второй половиной сахара до крепкой пены (минуты 3-4 миксером). Влил к яйцам шоколадно-масляную смесь и коньяк. Объединил их. Вмешал орехи и курагу. Затем всыпал просеянную муку. Перемешал и готовое тесто перелил в форму. Выпекал в газовой духовке 30 минут при температуре 160-170 градусов.
Немного остудил в форме, переложил остывать на решётку. Затем нарезал на порционные кусочки.
Верхушка у брауни всегда так трескается, для него это норма.
Брауни крепко пристаёт к стенкам формы, поэтому приходится аккуратно отделять его столовым ножом. От бумаги тоже отстаёт только после приложенных усилий, но в любом случае перед нарезкой бумагу надо снять
Это отличное дополнение к кофе. И к фруктовому чаю. Да и к зелёному чаю тоже. Впрочем, с цикорием мне тоже понравилось В общем, получилось очень вкусно: сочно, тягуче, шоколадно-орехово...
Приятного аппетита!
на днях уточку запеку, покажу.Тем более, нашла новый способ от Ильи Лазерсона.Интересно будет испробовать.
Наконец дошли руки до утки)))
Обрезала крайние фаланги крыльев, удалила сальные железы с гузки и лишний жир.Натерла смесью соли и перца (красного и черного).Укутала в пергамент и фольгу
Запекала на решетке три часа при температуре 130 градусов.
После окончания первого этапа, развернула, слила вытопившийся жир и сок.Оставила, он еще пригодится.
Приготовила маринад:
сок и цедра одного апельсина+ 50 мл соевого соуса+ столовая ложка меда+чайная ложка тертого имбиря и пара зубчиков чеснока
Обмазала маринадом остывшую утку.Выжатый апельсин положила в брюшко для дополнительной ароматизации.Оставила утку на ночь на застекленном балконе.
На следующий день вытащила из утки апельсин и вложила в брюшко нарезанные на 4 части зеленые яблоки.Картофель нарезала крупными дольками, осушила, посолила, поперчила.Добавила ложку утиного жира, перемешала ,выложила на противень к утке.Запекала минут 40 про температуре 180 градусов.В процессе запекания пару раз полила утку ее оставшимся жиром.За десять минут до готовности добавила оставшиеся яблоки.
Оставшийся от утки сок соединила с маринадом, добавила пол стакана красного сухого вина, чайную ложку темного бальзамического уксуса и чайную ложку кукурузного крахмала.Довела до закипания и уварила до загустения.Получился вкусный соус.
Утка получилась нежной, мягкой, сочной.
Выводы про новый для меня метод.Возни, конечно, больше,чем обычно.Понравилось то, что при запекании, благодаря тому, что первый этап проходил в запечатанном виде, духовка остается чистой, жир не горит.Удобно, что основную работу можно сделать накануне.
Сообщение отредактировал TIN@: 25.01.2021, 19:51:24
Любимый пирог с самого моего детства по рецепту мамы. Сподобился сам сготовить.
Итак, "Тёртый пирог"
150 гр. мягкого сливочного масла или маргарина
2 ст.ложки сметаны
2 желтка, белки отделить отдельно в глубокую пиалу, поставить в холодильник
2 ст.ложки сахара
Щепотка соли
2 стакана муки
Соды пол чайной ложки, погасить лимонным соком. Либо использовать разрыхлитель
Тесто разделить на 3 части и в морозилку на 3 часа
Постелить пекарскую бумагу в форму, 2 части теста потереть на низ, немного примнуть, чтобы не было дырок, намазать густым повидлом или вареньем. Я использовал клюквенное. Можно даже просто перетёртую ягоду с сахаром.
Взбить 2 белка, которые в холодильнике, и густо намазать поверх варенья
3-ю часть теста потереть на крупной терке, можно, чтобы были просветы
Выпекать примерно 20-25 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета
Сообщение отредактировал Twilight: 28.01.2021, 14:28:16
Очень простой рецепт легкого и вкусного салата.
Для салата потребуется одна свекла , одна морковь , одно яблоко, один лимон и одна чайная лодка мёда. Если нет мёда можно добавить немного сахара.
Если не оказалось лимона, можно добавить чуть-чуть уксуса.
Натереть на крупной тёрке свеклу, морковь и яблоко, добавить сок лимона и мёд. Оставшуюся массу лимона мелко порезать и добавить в салат, всё перемешать и салат готов.
рыбный супчик.
рыбу поймать, отварить, косточки вытащить, бульон процедить. в бульон картошку, морковь, перец свежий и сушеный, помидорки, оливки, травки любые, лавровый листик - все это варится минут 20-30, потом добавить рыбку, свежие укроп и зеленый лук.
форель.
купила я спаржу замороженную, так себе она мне, потому всюду ее пихаю.
спаржу оливковым маслом побрызгать, соль-перец (белый, розовый растолочь в ступке), немного сыра, ложку каперсов. следующий слой - картофель, обжаренный с обеих сторон, потом слегка обжаренные овощи, потом рыба. накрыть фольгой, потом можно снять, по желанию.
минут на 30-40 в духовке.
закуска - это ж блюдо?))
вот закончила с рыбой). и, чет, страшно, вдруг сильно соленая получится?
и просто жареная вобла - точно блюдо)). почистить, обсушить, надрезать хребет, посолить и на сковороду-гриль (скорей всего, на обычной сковороде лучше получится).
Итак, 2 блюда готовила, одно очень простое, а с десертом чуть дольше времени, но тоже простой.
Когда лень готовить: сёмга с картошечкой.
- стейки сёмги (размер зависит от аппетита) смазать оливковым маслом и обвалять в сухой приправе для рыбы (продают как в любом супермаркете, так и в магазинах рыбных, от 150 тг), не солю, не перчу, так как в приправе есть всё необходимое. В фольгу помещаю нарезанный лук и морковь, сверху укладываю семгу, картофель по бокам. Защипываю фольгу и в духовку при 180 градусах на мин 40, и после этого фольгу открываю, еще мин на 15 отправляю в духовку, чтоб появилась золотистая корочка и допекся картофель. На тарелочку с лимончиком и приятного аппетита .
На десерт медовик:
Тесто: 70 г.слив.масла;
100 г мёда (2 полные столовые ложки).
Поставить на плиту (а лучше на паровую баню), на медленный огонь, постоянно помешивая, чтоб мёд расплавился, не доводя до кипения!
Снимаем с плиты, добавляем 1 чайн ложку соды, помешиваем, масса начнет белеть и увеличиваться в объеме. Добавить в пышную массу щепотку соли и 150-200 г сахара, размешать. 2 яйца разбить в отдельную чашку, взбить вилкой и добавить к медовой массе, размешать и поставить на самый медленный огонь, чтоб сахар растаял.
Снимаем с огня, немного остужаем, переливаем в чашку побольше всю массу, добавить 450 г муки и замешиваем тесто (сначала лопаткой, когда начнет плохо поддаваться, начинаем месить руками) до однородного состояния. Тесто постоянно прилипает, поэтому слегка присыпаем мукой, формируем колбаску, режем ее на 9-11 колобков.
Можете прям на пергаменте каждый колобок раскатать диаметром 20-24 см и выпекать каждый корж наколов густо вилкой при темп 180 гр, по 5-7 мин (как подрумянился - вынимаем из духовки). Из остатков теста можете выпечь крошку для посыпки (у меня не хватило, посыпала тертым шоколадом).
Крем: 700 г сметаны 20%, 1-2 пачки загустителя для сметаны и 1 банка варенки (вареная сгущенка, маслодел). Сметану взбить с загустителем, по ложке вводя варенку и взбивая.
Сначала смазываем блюдо, на котором будете формировать медовик, затем каждый корж обильно смазываете кремом (примерно 3 ст.ложки крема на 1 корж). Украсить можете по желанию - тертым шоколадом, орехами, фруктами и пр. В холодильник на несколько часов для пропитки.
Медовик с таким кремом получается очень нежным, в меру сладким, пропитанным. Улетает быстро, поэтому фото не самого лучшего качества.
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0
Размещение рекламы на сайте Предложения о сотрудничестве Служба поддержки пользователей
© 2011-2022 vse.kz. При любом использовании материалов Форума ссылка на vse.kz обязательна.