![:rotate:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/rotate.gif)
[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]
Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05
Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05
MODERATORIAL
MODERATORIAL
Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18
фотка так себе, я знаю, но формочек тех самых не было, пропали)), пришлось в мелких готовить.
115 грамм муки, 3 яйца, щепотка соли, 285 мл. молока - все взбить, перелить а банку и оставить на 30 минут.
духовку разогреть до максимума, потом на противень поставить форму, и задвинуть противень на верхнюю часть духовки. разогреть, достать противень и налить в каждую формочку 1 ст.л. масла растительного, поставить в духовку на 5 минут. будет дымно). выдвинуть противень и быстро влить из банки массу в формочки (будет жарко)), аккуратненько задвинуть. ждать). не открывать 15 минут! ни за что не открывать).
Вьетнамский суп фо бо в домашних условиях
Кусок говядины (лучше всего подойдёт оссобуко), запечь в духовке буквально полчаса
На горячей сковороде погреть бадьян, корицу, чёрный и душистый перец горошком
Большую луковицу разделить пополам и пожарить вместе с кусочками имбиря. Достать мясо из духовки и начинаем варить бульон с корешками кинзы, сельдерея, специй со сковородки, лука и имбиря, часа 2,5 - 3.
Пока бульон кипит, приготовить соус: чеснок слайсами, перец чили мелко, сок лайма и бальзамический уксус о вкусу. Пусть настоится.
Сырое мясо нарезать как можно тоньше, добавить мелкопорезанный имбирь и соевый соус. Пусть тоже постоит.
Готовое мясо достать из бульона, порезать. Бульон процедить, добавить соли по вкусу. Рисовую лапшу заварить кипятком минут на 20.
Начинаем собирать наш супчик - рисовая лапша, варёное мясо, маринованное мясо, порезанные кинза, мята, красный лук перьями, зелёный лук.
Залить горячим бульоном, добавить сок лайма и острую заправку и наслаждаться.........
Грибной крем суп
Варим куриный бульон из цельной курицы (разрезал пополам чтоб легла в кастрюлю), как закипит убираем пену, добавляем головку лука целиком, лавровый лист, приправу универсальную, чеснок зубчиков 5, перец горошком и соль. Варим 1 час. После достаем курицу, процеживаем бульон.
Пока варилась курица, отдельно промыл и сварил грибной микс (вода была черная).
Откинул в дуршлаг и хорошо промыл.
После закипания куриного бульона добавляем ингредиенты, грибы, картошку (без нее не будет полноты вкуса), лук мелко порезанный головку, после закипания проверяем снова на соль перец, и добавляем сметану (сливки перестал добавлять, они придают сладковатый и приторный вкус), сметаны ушло 2 банки по 200 грамм, предварительно размешав ее в паре черпаков бульона в отдельной посуде. Все размешать и ждать закипания, варить 20 мин до готовности картошки.
Как картошка будет готова, можно добавить 2 столовые ложки муки, после берем погружной блендер и измельчаем все до однородной массы.
Снова пробуем на соль перец и даем закипеть мин на 5.
Божественный крем суп готов!
приятного аппетита!
Свиная рулька с овощами в тажине.
Маринад: васаби, горчица зерновая и обычная, копченая паприка, острый красный перец, свежемолотая смесь пяти перцев от Приправыча, соль.
Овощи: лук, морковь, картофель, полугорький перец, кабачки и помидоры.
Из рульки вырезала кость, подрезала мясо, чтобы более менее его равномерно расположить. Намазала маринадом.Рулька в этот раз попалась хоть и красивая, но оказалась с разрезами на шкурке.Поэтому пришлось помучиться чтобы сформировать рулет.Оставила на ночь в холодильнике.
В сковороду тажина налила чуточку растительного масла.Когда оно разогрелось, растворила в нем пол ложки сахара.Быстро обжарила рульку, буквально по паре минут с обеих сторон.Вытащила рульку, сняла шпагат.Так же быстро обжарила до румяной корочки картофель.
Извлекла его.Пришла очередь моркови, нарезанной крупными ломтями.Когда морковь закарамелизировалась , добавила нашинкованный полукольцами лук.Дала луку пару минут на обжарку.
На луково-морковную подушку выложила рульку, налила пол стакана воды.Накрыла крышкой, убавила огонь до минимума.И забыла про рульку на три часа.
Затем добавила картофель.Минут через сорок горой навалила овощей.Овощи предварительно отдельно посолила и перемешала.
Сообщение отредактировал TIN@: 11.04.2021, 18:22:18
Баранья нога в тандыре
Баранья нога очищается от лишнего жира (будет гореть и обугливаться) и пленок, удаляется лимфоузел, нарезается вокруг кости по кругу произвольно, чтобы равномерно пропеклось.
Маринад сметана 200 гр, томатная паста 100 гр, соль перец по вкусу, приправы смежемолотые, базилик, чеснок, и так далее каждому свое, обмазать равномерно и в холодильник на сутки
Готовка:
Тандыр разогрет оставить немного углей, ногу обернуть в фольгу и в тандыр на 15 минут, после вытащить и дать полежать мин 5, убрать все угли с тандыра в это время, с ноги снять фольгу и поставить в тандыр на час, приглядывая каждые 15 мин. Час условно, зависит от размеров и тд. +-
После достать, дать отдохнуть мин 5 и нарезать на порционные кусочки на разделочной доске
Приятного!
Опята луговые жареные. Были собраны во время загородной поездки.
В приготовление использовала только шляпки, так как ножки жесткие. Ножки высушила и смолола в кофемолке. Буду использовать в других блюдах.
Опята предварительно отварила в кипятке минут 5. Затем обжарила на растительном масле с добавлением сливочного. Добавила лук порезанный полукольцами, зелень, сметану и немного кипятка. Пожарила до готовности. Грибочки получились очень нежными.
Сообщение отредактировал Мила Сон: 22.05.2021, 17:34:51
Популярное сообщение!
Рулька - рулит, в субботу, под пивасик!
С утра ездил на базар за продуктами и не забыл "себя любимого" - прикупил рульку весом 1,5 кг.
Дома, помыл ее и обмазал смесью из горчицы, аджики, сухого чеснока и соли, выложил на противень, подлил стакан пива, плотно накрыл фольгой и поставил в духовку, t 180. Через час вынул из духовки, аккуратно открыл фольгу и убедился, что "полет нормальный"...
перевернул, полил сочком с противня, опять накрыл фольгой и опять загнал в духовку...
между делом занялся гарниром - обжарил сало, добавил квашенную капусту, маринованные подтопольники и стал тушить
еще час запекал рульку, а в это время потушилась и капуста. Вот результат!
Ужин на даче
Картошка с мясом
Мясо кг 2,5 свинина постная, нарезаеем на кусочки и маринуем в устричном соусе, соль, перец.
Картошка чистим и нарезаем брусочками, также перец болгарский и лук квадратиками
Готовим соус, стакан или полтора соевого соуса, ложка сахара, две ложки рисового уксуса, чеснок, в ступе измельчаем смесь перцев, приправы для мяса и перец чили.
Обжариваем во фритюре всю картошку порциями, после убираем из казана лишнее масло, оставляем немного для мяса
обжариваем мясо почти до готовности, добавляем лук, мин через 2 добавляем болгарский перец, и через пять минут добавляем картофель фри и заливаем соусом, пару минут и блюдо готово
Приятного аппетита!
Пицца домашняя
Замесила дрожжевое тесто, очень мягкое, липкое. Ингредиенты брались на глаз.
Мука 200-300гр, 1 яйцо, соль щепотка, сахар 1 ст.ложка, дрожжи пол пачки ( в пачке 10гр), масло слив. 40-50 гр.
Оставить в теплом месте на час. За это время тесто поднимается вдвое.
У меня форма для пиццы 30см. Расстелила туда пергаментную бумагу. Руки обильно намазала растит маслом. Разровняла тесто до краев по форме .
1 помидорку порезать тонкими слайсами, разложить на тесте.
Сыр (у меня сулугуни от Эмир) порезать мелко, разложить на тесте.
Сверху немного посыпать сухим орегано (то что было под рукой).
Отправить в духовку (~ 200гр) на минут 30-40 пока сверху не подрумянится. Время и градус зависят от особенностей духовки.
Сообщение отредактировал покачину: 07.06.2021, 10:50:40
ПП кекс с бананом.
Просто, быстро, вкусно и полезно!
Идеальный вариант на завтрак с чашечкой кофе или чая.
Популярное сообщение!
Окрошка - это то, что надо в летнюю жару!
На выходных что-то совсем жара одолела и решил "намутить" немалькую кастрюлю окрошки. Так как квас готовить не умею, а в продаже хорошего нет, делал на минералке со сметаной, майонезом и соком лимона.
Итак, подготовил продукты - отварил картофель, яйца, помыл овощи и зелень. Перерезал все мелко, только желтки от яиц оставил для заправки
и теперь осталось приготовить самый "цимус" - тщательно перетереть желтки с солью, зеленью и домашней горчицей, дать настояться мин 10, что бы зелень дала сок.
Теперь осталось все смешать, залить минералкой, выжать пару лимов и отправить в холодильник настаиваться...
Ну и все, холодный супчик готов!
Ветчина домашняя из рульки.
Ингредиенты : рулька, соль, чеснок сушеный, мускатный орех, кориандр молотый, перец красный и черный.
Приготовление несложное, но требует времени для того, чтобы мясо просолилось и приняло вкус специй.
Первую часть приготовления не сфотографировала, поэтому просто расскажу как готовить.
Рульку вымыть и разрезать с одной стороны шкуру до кости. Кость вырезать, её можно будет использовать для приготовления бульона.
Аккуратно отделить от шкуры всю мякоть и порезать его на полоски. Порезанное мясо положить в пакет слегка отбить и хорошо посолить. Шкуру тоже посолить с двух сторон. Переложила всё в глубокую миску добавила всеспеции и тщательно всё помяла, чтобы специи хорошо пропитали мясо.
С специями можно импровизировать. Можно добавлять смесь трёх перцев, или розмарин.
Мясо и шкуру переложила в стеклянную банку. Около 3 часов мариновалось при комнатной температуре, затем убрала в холодильник.
В холодильнике мариновалось 3 дня. Раз в сутки перекладывала всё в миску, добавляла немного холодной воды мяла тщательно руками и снова ставила в холодильник. После того как мясо и шкура промариновалось положила шкуру на плёнку, разложила на неё мясо и сформировала обернув всё мясо шкурой. Завернула в несколько слоёв плёнки обвязала шпагатом и отправила в кастрюлю залив холодной водой. Варила на медленном огне около 2 часов.
Ветчина получилась вкусная.
Сообщение отредактировал Мила Сон: 24.08.2021, 15:00:37
Бисквитный пирог с персиками и сметанным кремом
Нежный масляный бисквит, мягкие сочные фрукты, дополненные сметанным кремом, похожим на суфле. Почти торт
Понадобятся:
100 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара (100 г - в тесто, 50 г - в крем)
130-140 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
мелко натёртая цедра 1 апельсина (или ванилин)
200 г сметаны
2 персика
подсолнечное масло и манка для подготовки формы (либо пергамент для выпечки)
форма диаметром 20-24 см (у меня 24 см)
Все ингредиенты комнатной температуры.
Подготовить форму: смазать маслом и просыпать манкой (или выстелить пергаментом).
Персики очистить от косточек и шкурки и нарезать слайсами.
Для теста масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить соль и 2/3 всей цедры. Соединить муку и разрыхлитель, замесить однородное тесто. Тесто получается густое, кексовое. Выложить тесто в форму, поверх уложить дольки персиков.
Выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов 30-40 минут в зависимости от размера формы и толщины теста. Проверять на сухую зубочистку.
Пока выпекается основа, приготовить крем: соединить сметану с оставшимися сахаром и цедрой.
Горячую основу прямо в форме равномерно залить сметаной, дать остыть до комнатной температуры.
Убрать пирог в холодильник. Через несколько часов пирог можно будет извлечь из формы и нарЕзать на порции (в моём случае наоборот: нарезать на порции и извлечь из формы).
У меня форма стеклянная, поэтому для безопасности заливаю сметану не сразу, а минут через 5-10 после того, как достал её из духовки. И лью крем не на края, а в центр, чтобы к краям горячей формы сметана дошла уже подогретая.
Чем менее жирная сметана, тем больше в ней сыворотки, а значит, пирог будет более влажным. Я предпочитаю здесь использовать 15%-ную сметану, но можно варьировать на свой вкус.
Приятного всем чаепития!
Люля кебаб с овощами на гриле и домашними лепешками
Сообщение отредактировал TIN@: 09.09.2021, 07:59:27
Воскресная трапеза
Сорпа
обрезки на кости вымыть, лук (одна головка) обжарить прям в казане, мин 5-7, добавить кости с мясом, обжарить еще минут 10, добавить картошку, морковку, болгарский перец, специи по вкусу и поставить на огонь, по времени с момента включения газа вышло 1 час 30 мин.
Шашлык
Думаю не требуется расписывать маринад, мясо порезано, лук порезан и пожамкан с солью, после добавлен в мясо, перец красный черный по вкусу, готовка в тандыре по времени 15 минут
Курица в панировке
Маринад простой, столовое вино, устричный соус, обычный соевый соус, сухой чеснок и в вакуумный пакет на ночь, она так становиться сочная внутри. Обвалять в панировке и масло на 10 мин и готово.
Приятного!!!
Сообщение отредактировал lider71: 13.09.2021, 08:57:23
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0
Размещение рекламы на сайте Предложения о сотрудничестве Служба поддержки пользователей
© 2011-2022 vse.kz. При любом использовании материалов Форума ссылка на vse.kz обязательна.