Сообщений в теме: 3070

[MRT]

Глядя на ваши кулинарные изыски у меня разыгрался нешуточный аппетит! Пару рецептов взяла себе на заметку

[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Дамы и Господа, внимание! В этой теме запрещается обсуждение рецептов, все вопросы задавайте авторам в ЛС!
Нарушители будут наказываться плюсами по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

Дамы и Господа, смысл этой темы не в рецептах и фотографиях из Интернета, а в ваших собственных попытках приготовить то или иное блюдо. Даже если за основу вашего блюда взят рецепт из сети, то не нужно тупо копировать его в эту тему с чужими фотографиями. Это у всех вызывает только раздражение. Ваш рецепт, скорее всего, будет удален.

Так же категорически не рекомендую использовать эту тему для раскрутки своих кулинарных сайтов и набирая постов.

Ссылки и рецепты будет удаляться, авторы сих "шедевров" награждаться Предупреждениями.

Обсуждать рецепты рекомендуется в этой теме - http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18

[Lady Luck]

А на десерт:

 

 

Как то давно давали мне такой рецепт, только "Яблочного" пирога. Руки так и не дошли тот испечь.

Сметану ложила на "глаз", жалко было пачкать стакан ))), поэтому муки ушло у меня 3 стакана и соответственно теста получилось много. Но какое оно приятное! кстати в него я еще положила пакетик ванилина

В форме

С малиной перед заливкой. Её я не пожалела и положила явно больше 350 гр заявленных в рецепте

А здесь уже с заливкой. Фотографировала со вспышкой и без. 

Готовый пирог оставила остывать на ночь

А утром к завтраку ммммм............

[Ariy]

Приготовила быстрый ужин. Две куринные грудки, грибы, сыр, картофель

 

Затем сделала соус: сметана, кетчуп, соль, перец, специи. Всё смазала и в духовку на 40 мин при 180С. 

 

Очень вкусно получилось, 

 

 

p/s: 30 мин держала под фольгой, потом оставшиеся 10 убрала, и дала зарумяниться.

[Я Фартовая]

Не знаю как правильно называется блюдо. Рецепт посмотрела на Званом ужине по ТВ

Берем 2-3 кабачка, натираем на мелкой терке, отжимаем сок, добавляем соль по вкусу, 1 яйцо, немного муки, и ложку сметаны, все тщательно перемешиваем и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подаем со сметаной)) На поздний завтрак самое то))

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение отредактировал temny: 19.02.2017, 03:31:54

[ПартизАнка]

Пирог с картошкой, ветчиной, грибами и брынзой.

 

1. Обжариваем шампики вместе с луком на подсолнечном масле.

2. Обжариваем кружочки ветчины до золотистой корочки.

3. Форму для запекания необходимо смазать маслом и на дно выстелить раскатанное тесто с бортиками.

4. Первым слоем выкладываем чищеный и порезанный на кружочки картофель ( сверху я -сырная душа, посыпала тертым сыром и малым количеством соли).

5. Теперь выкладываем ветчину (важно чтоб она  уже остыла).

6. Смешиваем грибы и натертую брынзу, приправляем солью и черным перцем, выкладываем это все поверх ветчины.

7. Завершаем последним слоем картошки, слегка придавливая , чтоб начинка была более плотной. Посыпаем специями.

8. В завершении украшаем пирог, смазываем желтком и отправляем в духовку минут на 45. До золотистой корочки.

 Получается вот так:

 

Я люблю заплетать верхний слой "клеткой"

Если кто не знает :

Выкладываем полоски теста - вертикально, можно оставить расстояние между ними.

Затем горизонтально к краю выкладываем полоски теста, подымаем вертикальные и снизу полоску вертикальную... Опускаем.. И так чередуем пока не закроем весь пирог.

Всем приятного аппетита! =)

[Emocional]

Тыква с мясом

 

Нужно: тыква (500-600 гр.), фарш мясной (500 гр.), картофель - 3 шт. среднего размера, консервированная фасоль (у меня белая) -1 банка, 1 крупная луковица, 2 ст.ложки растительного масла, соль, приправы по вкусу (рекомендуют карри и черный перец, у меня - Кавказская смесь специй).

 

Как: тыкву и картофель почистить и нарезать кубиками (не мельчить!) - примерно 1,5-2 см. Лук мелко рубим и обжариваем на 2 ст.ложках растительного масла. Добавляем картофель и обжариваем на среднем огне 5 мин. Добавляем фарш, перемешиваем, жарим 10 мин. Добавляем тыкву и специи, заливаем горячей водой так, чтобы она чуть покрывала содержимое. Тушим 20 мин. Когда все готово, добавляем промытую фасоль и даем покипеть 3 мин. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.

 

Результат: получается очень ароматное и сытное блюдо.

Прикреплённые изображения:

• 
• 

[Dinara_kz]

Пирог мясной - хризантема

тесто: 3 ст муки+1ст кефира+1/2ст раст масла+1чл с горкой сахара+1чл без горки соли+1 чл дрожжи

начинка: фарш+лук+одна средняя картофелина через терку

 

Скрытый текст

Сообщение отредактировал Dinara_kz: 26.02.2017, 15:44:30

[Валерий Михайлович]

Заехал сегодня в Тастак прикупил окушков по 350 тг. за кило на 1200 тг.( четверг-же сегодня).

Дома сам почистил ,посолил,поперчил, залил лимончиком мин 15 помариновал.

Да и  икорки много.

 Повалял в сухарях,за 20 мин пережарил ,(лучок решил свежий).

Быстро и очень вкусно-главное мелких костей нет.

Ну и вполне бютжетный сытный ужин на 4 человек.

 

 

[Forumistka]

беш из сёмги )). Отварить сёмгу в воде с приправой для рыбы. вынуть рыбу из бульона, закинуть картофель и тёртую морковь, варить до готовности. готовую картошку откинуть на дуршлаг, опустить в бульон сочни. я беру сочни от Цесны  в коробочках (не реклама) они быстро варятся и не резиновые.

Сообщение отредактировал Forumistka: 05.03.2017, 11:25:36

[Домашний шеф_повар]

Цыплята табака (цицила тапака)

 

Разрежьте тушки цыплят вдоль по грудке и распластайте. Хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.  Нам понадобится: сливочное масло – (30 - 40 г), лимон – (1 шт), головка чеснока – (1 шт), хмели-сунели – (1 ст. л), черный перец – (0,5 ст. л), перец чили – (0,5 ст. л), шафран – (1 ст. л), соль – (2 ст. л). Вы можете использовать свои любимы пикантные специи, а свежий чеснок заменить на аджику, получится замечательно!

Тушку поместите в целлофановый пакет и отбейте кухонным молотком с обеих сторон.

 В глубокой чаше приготовим маринад. Выдавите сок лимона, чеснок, добавьте все специи, соль и перемешайте.

Хорошо натрите отбитые тушки маринадом и уложите в чашу.

Накройте сверху тарелкой, а на нее поставьте любой удобный груз, я использую тяжелую каменную ступку. Дайте цыплятам настояться под гнетом не менее часа, в холодильник убирать не обязательно.

Обмажьте сковороду мягким сливочным маслом, хорошо подойдет топленое масло и уложите цыпленка. Также можно использовать растительное масло – пару столовых ложек.

Важный момент, если цыпленок у вас крупноват и его вес подбирается к килограмму, рекомендую птицу протушит, а уж затем, обжарить до румянца. Влейте в сковороду 60-80 граммов воды, пропарьте тушку под крышкой, до полного выкипания жидкости. Переверните на другую сторону, долейте еще столько же воды, продолжайте томить. А уже затем, добавьте масло и обжаривайте под гнетом.  Как я уже сказала, сковороды – тапа – с плоской крышкой весом до твух килограмм у меня в арсенале, нет. Использую тарелку подходящего диаметра и туже каменную ступку, кстати, вести она почти два кг. Вместо ступки вполне подойдет чайник или кастрюля с водой. Моя приятельница использовала тяжеленный бабушкин утюг, но это уже раритет и редкость.

Жарьте курочку на среднем огне с каждой стороны по 12-18 минут в зависимости от ее веса. Приятная золотистая корочка и умопомрачительный аромат, знак готовности! Обжаренных цыплят, я еще раз натираю чесноком, посыпаю зеленью и иногда грецким орехом. Часто подаю с аджикой, смешенной с порубленной кинзой. И бокал хорошего грузинского вина - тоже не помешает!

• Цыплята – 2 шт (весом по 500 -700 г)
• Сливочное масло – 30 - 40 г
• Лимон – 1 шт
• Головка чеснока – 1 шт
• Хмели-сунели – 1 ст. л
• Черный перец – 0,5 ст. л
• Перец чили – 0,5 ст. л
• Шафран – 1 ст. л
• Соль – 2 ст. л
• Бесплатно делюсь пошаговыми рецептами сложными и не очень, кому интересно, пишите в ЛС. Дам ссылку на свой блог   

Сообщение отредактировал Домашний шеф_повар: 06.03.2017, 12:10:38

[НадИн]

Нашла сегодня чудесный рецепт постной выпечки. Сама пост не держу, захотелось сладкого, но не слишком калорийного.
мука пшеничная в/сорт 2 стакана
вода минеральная 400 грамм
сахар 200 грамм
сода 1ч.л. (не люблю соду, обычно пользуюсь разрыхлителя, его так же 1ч.л., но без сока лимона)
Сок лимона 1ст.л.
какао 70 грамм
масло растительное б/з 6 ст. ложек
ваниль по вкусу
соль щепотка
Мусс
сок вишневый 200 грамм
вишня замороженная 250 грамм
вода 50 грамм
агар 3 грамма(заменила 1ч.л. желатина)
манная крупа 25 грамм
сахар 5 ст. ложек
Дополнительно
шоколад черный без молока 90 грамм
вишня для украшения
Просеять какао в муку.
Смешать муку, соду, ваниль и сахар.
Добавить сок лимона, масло и воду.
Тесто жидкое. Гуще, чем для блинов, но реже, чем для оладушек.
Дно формы застелить бумагой, бока смазать раст. маслом.
Вылить тесто.
Выпекаем в духовке при температуре 170-180 градусов 40-45 минут.
Дать остыть. Срезать верхушку и выбрать середину.
Мусс
Агар(желатин) замочить в воде на 20 минут.
Вишню положить в дуршлаг и разморозить.
Взять сок, добавить 150 грамм вишни и проварить 5-7 минут.
Пюрировать или протереть через сито.
Сварить кашу в вишнёвом сиропе.
Взбить миксером. Масса увеличится и немного посветлеет.
Агар довести до кипения и проварить 2 минуты. Если желатин, то просто нагреть, чтобы растворился, кипятить нельзя.
Тонкой струйкой вливаем в фруктовую массу, не переставая взбивать
Сборка
Смешать мусс с мякишем.
Добавить оставшуюся вишню.
Уложить в середину коржа. Немного массы останется. Вы ее можете спокойно съесть или выложить на пирог куполом.
Поставить в холодильник на час.
Шоколад растопить на водяной бане.
Смазать верх.
Украсить вишней, мелиссой или мятой или на ваше усмотрение.
Я шоколадом не поливала.

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал Hope1982: 08.03.2017, 19:52:13

[ant2]

Греческий салат на новый лад. Это я жену поздравлял с 8 марта.

 

В моём варианте рецепт отягощен сервелатом и вареным яйцом. Укладывается слоями: кружок колбасы, огурца, томата.

Потом сыр фета и оливки. Заправка стандартная - оливковое масло и что-нибудь кисленькое. Я сам люблю поострее, поэтому себе добавил дунганский перчик.

 

[SM-32]

Песочное печенье с кунжутом

 

Кунжут обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавив пару капель растительного масла.

 

 

Масло комнатной температуры, порубить на кусочки и растереть с сахаром и солью.

 

 

Добавить к полученной массе муку, ванилин и погашенную соду, перемешать до однородной  крошки. Затем добавить яйцо и кунжут и замесить тесто.

 

 

Тесто получается мягкое и однородное, к рукам не прилипает. Завернуть тесто в пленку или пакет и положить в морозильник на 15-20 минут. Раскатать толщиной примерно 0,5 см и вырезать печенье любой формы.

 

 

Выложить на противень покрытый пергаментом и выпекать при температуре 180°С 15-20 минут до золотистого цвета.  

 

[SM-32]

Песочное печенье с кунжутом

 

Кунжут обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавив пару капель растительного масла

 

Масло комнатной температуры, порубить на кусочки и растереть с сахаром и солью.

 

Добавить к полученной массе муку, ванилин и погашенную соду, перемешать до однородной  крошки. Затем добавить яйцо и кунжут и замесить тесто.

 

Тесто получается мягкое и однородное, к рукам не прилипает. Завернуть тесто в пленку или пакет и положить в морозильник на 15-20 минут. Раскатать толщиной примерно 0,5 см и вырезать печенье любой формы.

 

 

Выложить на противень покрытый пергаментом и выпекать при температуре 180°С 15-20 минут до золотистого цвета.  

 

Забыла написать ингредиенты! Прошу прощения! 

50 грамм кунжута. 150 грамм масла сливочного . 1 стакан сахара (180 грамм). Щепотка соли. 2 стакана муки (260 грамм). 1 пакетик (1,5 грамма) ванилина. 0,5 чайной ложки соды гашенной. 1 яйцо. 

Сообщение отредактировал SM-32: 13.03.2017, 13:17:26

[Lady Luck]

Я снова со скумбрией 

Вчера по случаю небольшого торжества испытали новый рецептик

 

 

В рецепте количество рыбы не указано. Мы взяли 4 штучки весом чуть больше 1 кг

 

Для маринада одну среднюю луковицу измельчили в овощерезке. 4 небольших зубчика чеснока, по паре столовых ложек горчицы, майонеза и кетчупа. Соль, молотый черный перчик и паприка. Масло растительного около 80мл. Маринада получилось много на это количество рыбы.

Рыбка мариновалась около 5 часов и очередь до её приготовления на мангале дошла только после жарки шашлыков.

 

 

 

[ПартизАнка]

Скоро лето, а значит, пора сбрасывать накопленное за холодную зиму, подумала я и села на диету.

Завтрак на новый лад: Рецепт очень простой и полезный.

Омлет в мешочке. 

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца- 4 шт.

Молоко - на глаз.

Овощи- я взяла помидоры (можно добавить перчик, лук порей, все что душе угодно)

Зелень-зел.лук, укроп (можно добавить петрушку, кинзу(на любителя)).

Соль, перец по вкусу.

Если Вы не держите диету можно добавить сыр или ветчину. 

Понадобится пакет, лучше вакуумный.

 

Нарезаем овощи.

 

В пакет разбиваем яйца, выливаем молоко, добавляем все овощи и специи. Хорошенько мешаем. Пакет закрываем. (если нет пакетов с застежкой можно использовать обычные, но придется все время придерживать их руками, чтоб содержимое не вылилось в воду.)

Советую смешать все ингредиенты в миске, а после вылить в пакет. Это удобнее.

 

Затем опускаем наши "заряженные" мешочки в кастрюлю с кипящей водой.

 

Верхушка пакета не должна касаться кастрюли, иначе оплавится. 

 

Варить примерно минут 10. Зависит от того сколько омлета Вы заготовили)). Я проверяла готовность ножом, предварительно открыв пакет.

Омлет легко, без особой помощи, вылетает из пакета.

Украшаем укропом.

Приятного аппетита!

[intriganka]

Шашлык в рукаве для запекания. Мясо (свинина 1 кг) замариновала с вечера традиционным советским методом т е в эссенции уксусной и лук (2 крупные порезала на найсере) тоже 0.5 ч л эссенции и чуть чуть сахара. Утречком в рукав (швом кверху) отправила маринованный лук разровняла в виде подушки. На него уложила мясо, завязала сделала на шве отверстие небольшое и в духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности разорвать пакет по шву и на гриле подрумянить мяско.

 

Мариновать можно кто как любит, но именно этот способ дает вкус советского шашлыка. Лук подушка идёт как гарнир съедается без остатка. Иногда мясо маринованное тоже замораживаю в блинчик чтобы сразу уложить в рукав. Вкус вообще не меняется. Пока подготавливаю всё духовку включаю на максим т-ру. После того как мясо отправила в духовку минут 10 на максим, а потом на 180. Из 1 кг выходит 700 гр готового продукта Приятного аппетита. На 1 кг мяса (любого 1,5 ст л эссенции можно 1) Лук для мяса размалываю в блендере.

Сообщение отредактировал intriganka: 24.03.2017, 16:00:23

[Lady Luck]

Щербет!

 

 

 

Я решила немного"съэкономить" сахара и всего использовала не 3,5 стакана, а 3 и то для меня очень сладко получилось. Плюс в конце варки сиропа добавила пакетик ванилина. Молоко 6% Lactel.

Молоко с сахаром во время варки

Карамелизованный сахар

Сироп с карамелью

Жаренный и очищенный арахис уже в форме

Сразу после заливки

Готово!

 

Мои заметки к этому рецепту напишу здесь https://vse.kz/topic...e-vy-pr/page-73

[ant2]

По просьбам трудящихся домашних приобрёл после многолетнего перерыва тофу. 

Как я его ни приготовлял, восторга не вызывало. Разве что в овощном супе он оказался весьма уместен.

В итоге решился на эксперимент. "Замариновал" я его. Масло  подсолнечное (надо бы оливковое, но не было в наличии), приправа "букет гарни" и сок лимона.  Ну и посолил, чего уж там. И вот это съели с удовольствием. Сейчас замариновал остатки. 

Ниже на фото еще и самодельный "кетчуп" с китайским уклоном.  Или остро-кисло-сладкий соус, если угодно.

Сперва расскажу для чего это. Когда я жарю кусочки рыбы или отбитые куриные грудки в муке, то в самом конце прямо в сковородку добавляю этот соус, и немного дожариваю с ним. Еще можно кунжутом посыпать, для пущих понтов.

Теперь состав: Вода (у меня рисовая брага) - 125 мл. Крахмал, соевый соус,  уксус, томатная паста по 1 ст. ложке. Сахар - 2 ст. ложки.  Теперь про острое: или ложка перечной пасты, или сушеного молотого перца по вкусу. Ну и  смесь китайская, которую обычно называют "5 специй". Около чайной ложки без горки.

Смесь выливается в ковшик, и на огне помешивается до загустения. 

 

Сообщение отредактировал ant2: 26.03.2017, 19:06:12

[Счастливая Личность]

Делюсь рецептом простого в приготовлении, нежного, в меру сладкого, воздушного тортика - пирога, под названием "слезы ангела".
Для основы необходимы: 1 стакан муки, 1 ч.л разрыхлителя, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара и 80 г сливочного масла мягкого.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, масло, и рубим всё, яйцо взбиваем с сахаром и смешиваем с мукой и маслом. Замешиваем колобок теста, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
Для творожной начинки нужно: 500 г творога, полстакана сахара, 3 желтка, 1 столовая ложка манной крупы, 100 г сметаны, можете добавить немного ванили. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем блендером до однородной массы.
Вынимаем через полчаса тесто из холодильника, разогреваем до 180 градусов духовку, берем форму, застилаем пергаментом, тесто раскатываем толщиной 1 см. Можете выложить тесто таким образом, чтоб были бортики, (но я не стала) сделайте вилкой несколько проколов в тесте, чтоб оно не сильно поднималось и отправляете в духовку на 10 минут. Через 10 минут вынимаете тесто и уменьшаете температуру в духовке до 150-160 градусов, заливаете творожную массу поверх слегка зарумянившегося теста и отправляете на полчаса в духовку.
Тем временем, делаем белковое суфле: 3 белка взбиваем с щепоткой соли, затем добавляем 3 столовых ложки сахарной пудры и взбиваем миксером до устойчивых пиков.

Вынимаем тесто, которое уже полчаса запекается с творожной массой и аккуратно выкладываем белковую массу, сильно можете не разравнивать, пусть будут пики для красоты. Отправляем в духовку буквально на 10-12 минут, при температуре 150 градусов, до легкой золотистости белков. Как только белки стали слегка золотыми, выключаем духовку, оставляем торт остывать. Через пару часов на суфле появятся капельки, слезы, так сказать ангела))).

Рекомендую готовить торт с вечера, чтоб он постоял в холодильнике ночь, либо с утра, в холодном виде творожная масса ну очень вкусная! Приятного аппетита!

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 

Сообщение отредактировал Счастливая Личность: 27.03.2017, 15:36:32

[ftor04]

скумбрия по китайски,гнотовил первый раз, внесу коррективы в следующий раз.

Три скумбрии выпотрошить, отрезать голову, плавники, нарезать стейками см по 3-4 толщиной. 

из овощей необходимо две головки лука, пару зубчиков чеснока ( я брал три, т.к. мелкий), имбирь - примерно с фалангу пальца взял.две морковки. два полугорьких перца ( я взял светофор и перец немного положил в блюдо, т.к. с "полугорьким" можно пролететь и испортить блюдо), 

из специй необходимо - соя, водка по рецепту мл 30-40, но сои по факту очень много ...надо лить по вкусу и цвету, буду 1 ч ложку, не более.соль перцы и другие приправы,у меня черный и белый перец были.

чеснок режется мелко, имбирь тоже, морковь кольцами, перец соломкой, лук перьями. Что такое лук перьями я не знаю (кроме зеленого), поэтому нарезал крупными дольками.

обжарка на очень сильном огне, в таком порядке - чеснок, полминуты буквально, затем перец, затем морковь, минуту обжарить, лук с имбирем, полминуты, потом соленую и перченую рыбу выложить на сковородку, долить воды, чтобы рыба была прикрыта (по факту я бы налил вполовину меньше, легче перевернуть кусочки) добавить сою, как закипит - водку и закрыть крышкой, томить минут 20-30. я 25 минут томил, блюдо вышло темноватым, но достаточно вкусным..готовить его легко, попробую свой вариант, с меньшим количеством воды и сои.