Сообщений в теме: 3070

[MRT]

Глядя на ваши кулинарные изыски у меня разыгрался нешуточный аппетит! Пару рецептов взяла себе на заметку

[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Дамы и Господа, внимание! В этой теме запрещается обсуждение рецептов, все вопросы задавайте авторам в ЛС!
Нарушители будут наказываться плюсами по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

Дамы и Господа, смысл этой темы не в рецептах и фотографиях из Интернета, а в ваших собственных попытках приготовить то или иное блюдо. Даже если за основу вашего блюда взят рецепт из сети, то не нужно тупо копировать его в эту тему с чужими фотографиями. Это у всех вызывает только раздражение. Ваш рецепт, скорее всего, будет удален.

Так же категорически не рекомендую использовать эту тему для раскрутки своих кулинарных сайтов и набирая постов.

Ссылки и рецепты будет удаляться, авторы сих "шедевров" награждаться Предупреждениями.

Обсуждать рецепты рекомендуется в этой теме - http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18

[Emocional]

Куриные стейки с сыром

 

Надо: куриное филе или грудки, соевый соус-1 ст.ложка, 0,5 пучка укропа, 3 яйца, 1 ч.л. муки, соль, черный перец, сыр, масло растительное для жарки.

 

Как: порезать куриное филе или грудки на стейки толщиной 2 -2,5 см. Можно отбить, у меня дырокол для мяса (картинка прикреплена ниже). В чашке смешать 1-2 яйца (зависит от количества стейков), мелко нарезанную зелень, соевый соус, муку, посолить и поперчить - это будет кляр. Натереть сыр на крупной терке. в отдельной чашке взбить вилкой 1 яйцо.

 

Стейки обмакиваем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду с маслом, поверх каждого стейка выкладываем горку натертого сыра, а затем аккуратно поливаем сыр отдельно взбитым яйцом (делаю это чайной ложкой). Яичная масса будет стекать по бокам - ничего страшного, лопаткой можно немного подгибать края поджаривающейся яичной массы. Когда нижняя часть стейка подрумяниться, аккуратно его перевернуть. По окончании жарки можно промокнуть бумажными салфетками лишнее масло со стейков. 

 

Результат: очень нежные и ароматные стейки, вкусны как в горячем так и в холодном виде. 

Прикреплённые изображения:

• 
• 

Сообщение отредактировал Emocional: 17.09.2015, 14:55:21

[Валерий Михайлович]

Привет Всем!

Я очень люблю тандырную самсу ,но с базара и других мест продажи "общепита" брать не рискую.

Лет пять назад решил сам попробовать в домашних условиях , в обычной нашей кухонной духовки-получилось ,намного вкуснее.

Сегодня делал снова,(по многочисленным требованиям семьи,семьи и семьи)-уболтали!

Ну ,и решил осмелится сюда выложить ,дабы и Вы могли порадовать своих и изумить гостей.

Ингридиенты примерно ,(базовые,с чего я начинаю)- далее понятно:

Мука 4 кг.

Мясо 1кг.(обычно беру мраморную говядину,можно любое).

Курдюк 2 кг.( можно любой жир-хоть маргарин)

Лук 2 кг.

Зира 2 чайн. ложки  и горошек перец чёрный столько-же ,свежемолотый.

Ну начнём?Поехали.

Итак кипятим 1,5 литра воды и туда 1 чайн .соли -остужаем.

1 кг курдюка пережариеваем до золотистых "шкварок",понятно не они нам нужны ,а остывший жир.

Заливаем воду и засыпаем муку.

Вливаем жир.

Еше мука и осталось всё премесить (упругость теста -средняя),далее в пакет и в холодильник часа на 2.

Пора занятся и начинкой ,но не фаршем!

Мясо нарезаем на фракцию 1*1 см.

Оставшийся 1кг курдюка (хоть в треугольники).

В итоге примерно так.

Добавляем 2 кг рубленого лука  ,соотношение: 50% лука,25% мяса и 25% курдюка. И  зира,перец и соль (1 полная чайн ложка с "хвостиком").

Тесто уже "отдохнуло " и пора работать,но сначало вкючите духовка на "МАКС"

Расктываем около 14 см в диаметре и толщ 1.5мм.

От классической формы пришлось отказатся ,(в тандыре вертикально она),здесь есть вероятность вытекания сока,подгарание его потом,прилипание.

От формы вкус не меняется.

Протвень в духовку  и через 35 -40 можно насладится настоящим  божевственном вкусом .

Да, просто рекомендация ,много готовить не стоит-остановится не возможно так вкусно.

Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

Сообщение отредактировал Валерий Михайлович: 17.09.2015, 23:31:42

[Натальюшка]

Минипицца в булочке.

 

 

 

Скрытый текст

Лень было возиться с тестом.

А великовозрастных детей порадовать хотелось.

Поэтому были куплены булочки для бургеров в Магнуме.

Из булочек вынимаем мякиш (был отдан птичкам).

В получившиеся хлебные чашечки укладываем все то, что есть в холодильнике.

В моем случае: колбаса, помидоры, соленые огурчики.

Капнула чуток майонеза. Сверху натерла сыр.

В духовку на 180 градусов и ждем когда зарумянится булочка и сыр.

В итоге булочке получается нежнохрустящая, начинка сочная.

Короче, вкуснятина без трудностей. 

 

 

 

 

[Tigra]

Шурпа по-узбекски для ленивых
Я делала в мультиварке, но по тому же принципу можно и в казане сварить.
Понадобится: 400-600 грамм баранины (косточки+мякоть, но можно и только ребрышки), 1 луковица, 2 болгарских красных перца (можно и зеленых, вкусовые качества не потеряются), 2 средних помидора, несколько картофелин, соль, перец, зира.

Скрытый текст

Слоями выкладываем в чашу (или казан)
1. Мясо (у меня были кусочки баранины, которые остались после разделки мяса на другое блюдо; небольшие ребрышки, кусочки с жилками... )


2. Лук режем полукольцами, выкладываем на мясо. На этом же этапе солим, перчим, добавляем зиру


3. На лук со специями выкладываем порезанный тонкими ломтиками болгарский перец


4. Помидоры режем прямо со шкуркой, иначе расползутся и будет некрасиво. Выкладываем на перец.


5. И последний слой - картошка. Режем крупнее, но не половинками.


чаша должна заполниться примерно на 2/3. Теперь заливаем все это дело водой - обычной из-под крана или фильтрованной. У нас вода очень хорошая, я использую обычную.

И все это дело включаем на режим тушение (или томление, но на моей мульте такого нет) либо на маленький огонь на 2-2,5 часа.
Никакой пенки снимать не надо, ее просто не будет.

Вот что получилось у меня

По вкусу ничем не отличается от шурпы из лучших узбекских ресторанов) разве что чуть более постная и бульон абсолютно прозрачный!

Сообщение отредактировал Tigra: 19.09.2015, 23:36:38

[Tigra]

Второй вечер подряд баранина. Теперь запеченая с тыквой.

Понадобится баранья нога (у меня маленькая), чеснок (головка), тыква, соль, перец, оливковое масло. У меня еще оставалось три картофелины, тоже запекла.

Скрытый текст

1. Очищаем ногу от пленки. Многие готовят с ней, но я не люблю, жир оставляем.


2. Делаем надрезы, в которые засовываем дольки чеснока, разрезанные вдоль пополам.


3. Смешиваем небольшое количество оливкового масла, соль и перец. Хорошо натираем мясо с обеих сторон.


4. Хорошо заворачиваем ногу в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на ночь. У меня стояла сутки.


5. На следующий день противень укладываем фольгой. На нее дольки картофеля (собственно, вместо него можно положить овощи на ваш вкус), присыпанные перцем и солью. У меня совсем мало картошки, потому что не планировала ее класть, просто некуда было деть три картофелины)


6. В духовку, разогретую до 200 градусов, на нижний уровень ставим противень с картошкой. Над ним решетку, с замаринованной ногой. Если у вас есть специальный вертел, идеально насадить ногу на него. У меня вертела нет, просто решетка. Я включала режим "гриль"


7. Каждые 15 минут ногу надо переворачивать. Через 30 минут на нижний противень прямо поверх картошки выкладываем чищенную и нарезанную крупными кусками тыкву. Жир с ноги будет стекать на овощи и придаст им необычный вкус.


В общей сложности мясо должно стоять не более часа, иначе пересохнет.
Через час вынимаем мясо с овощами, нарезаем и подаем.

Мой муж был в восторге

[Твоя ЗаноЗа]

драники

5 картофелин больше чем средние, потереть на крупной терке, добавить 5-7 столовых ложек молока(чтоб картофель не темнел) соль перец по вкусу, 3 яйца и пол стакана муки (можно немного больше, смотрите по консистенции) жарить на подсолнечном масле до румяной корочки.

[Lady Luck]

Любителям мака и творога 

 

 

Все делала по рецепту, может чуть больше было добавлено творога и мака.

Масло с мукой и сахаром

Вскипяченное молоко с сахаром, маслом, манкой и  маком

Взбитый творог с яйцом

Первый слой теста в форме

Готовая начинка, смешанная с взбитым творогом (второй слой в форме)

Оставшаяся часть присыпки (теста), третий слой

Вид с боку в форме

Готово!

Приятного аппетита!

 

Разрезать лучше остывший пирог, тогда начинка будет хорошо держать форму, я не удержалась и разрезала горячий 

Любителям послаще можно увеличить дозу сахара. Я бы еще и кол-во манки уменьшила .......

 

[Kr@sotk@]

Всех с прадником !!!
Приготовила к праздничному столу Чак Чак . Рецепт по ссылке https://m.youtube.co...h?v=QiYwqZGRHMg
Чак чак получился вкусный ,рецепт проверенный - рекомендую

Прикреплённые изображения:

• 
• 

[Kr@sotk@]

Любимые баурсаки рецепт - http://www.edimdoma....ahskie-baursaki

Прикреплённые изображения:

• 

[Валерий Михайлович]

С праздником !

Пора  и  мясо на стол достойное ,"тахтушка"-баранина ! Вот с него и приготовил сегодня  КЫУРДАК!

(Все привыкли  или многие, что кыурдак -субпродукты, однако нет),Настоящий он с шеи и рёбер ,(с "кошкара"не получится)!

В Тажикистане  делают его с айвой ,у нас с картофелем,(где-что доступней),ну не будем отступать от наших традиций.

Всё готовится без масла в собственном соку.

Итак: 1,5 кг баранины.

1,5 лука ( из них 500 гр.уходит на отдельную мариновку)

1,5 кг.картофеля.

Соль,перец  горошек и зира свежемолотые .

И всё -всё гениальное просто!

Приступаем:

Мясо примерно такая фракция.

Далее моем и ставим тушиться (маленькая хитрость 30 гр .коньяка или водки),ускоряет процесс тушения в разы,он алкоголь всё равно выпарится в ноль,но можно и без него.

Тушим до испарения влаги и слегонца подпекаем мясо ,но не жарим!

Приготорили лук и всыпаю его.

Лук утомился ,пора и соль добавить .Ну и зиру с перцем.

Засыпаем картошку

Пока в казане томится  наш Кыурдак  приготовим отдельно мариновоный лук ,как дополнение к нему.

Лук, соль,уксус и красный перец(не острый).

В казане всё перемешали и на стол .

Нейжнейшая баранина-тает во рту и  такой - же картофель.

Прятного аппетита ,еще раз с праздником!

[Lady Luck]

А у нас чипсы )))

 

 

Подготовленный картофель в пакете (мешать удобней и руки чистые ), из специй соль + паприка. Оливковое масло около 50 мл. Картофель был наструган через слайсер.

Раскладывала на пергамент

Готово! Здесь 5 картофелин средней величины, которые были съедены буквально за несколько минут 

Поближе. Второй раз специями не приправляла и остывали чипсы прямо в тарелке.

 

Чипсы получились достойные! Не масляные, хрустящие. Жаль быстро закончились )))

[ali2015]

Холодец из говяжьих ножек

Продукты: ножки говяжье-500г, вода-3л, лук-1шт, морковь-1шт, чеснок-1зубчик, соль по вкусу

Итак: говяжьи ноги и лытки для холодца ставим в кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводят бульон до кипения, периодически снимая пену. Затем кастрюлю плотно накрываем крышкой и варим бульон на слабом огне 6-7ч. Добавляем очищенные морковь и лук(целиком). После окончания варки жир с бульона снимаю и вынимают морковь и лук. Бульон процеживаю и солю по вкусу.

Мясо снимаю с кости. Отделенное от костей мясо мелко нарезаю.

Подготовленное мясо кладем в форму и разливаем бульон, можно приукрасить морковкой и ставят холодец из говяжьих ног в холодильник до застывания (от 4-х часов).

Приятного аппетита!

[Tigra]

Мы с мужем любим пиццу. Настоящую - с тоненьким тестом, хрустящими краями и множеством разных начинок. Поэтому частенько готовим пиццу дома)
Сегодня была с самой простой начинкой и цельнозерновым тестом.

Для теста потребуется:
Мука - 480 грамм (в моем случае 2/3 пшеничной и 1/3 цельнозерновой со столовой ложкой яблочного пектина. Можете брать просто пшеничную, будет просто классическое тесто)
Вода - 240 мл (теплой)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Классическкого теста хватит на 5-6 тоненьких пицц. Цельнозерновое сложнее раскатывать, поэтому хватит примерно на 3 пиццы.

Начинка:
Все на, что хватит фантазии)) у меня в данном случае
- оливковое масло
- сухой базилик (за неимением свежего)
- томаты в собственном соку
- моцарелла

Опять же - обычно я добавляю свежие томаты, но в такую погоду лень было идти за ними)

Скрытый текст

Тесто готовим классическим способом и оставляем подойти примерно на 30-40 минут. Я делала в хлебопечке - засыпаю все ингредиенты, печка вымешивает и расстаивает тесто.


Далее разделяем тесто на порционные куски. Я готовлю по одной пицце, но если ваша духовка позволяет, можно и сразу по 2.
Сегодня тесто получилось достаточно тугим из-за цельнозерновой муки, поэтому распределяю его по форме прямо руками. Смазываю оливковым маслом, посыпаю базиликом.


Выкладываю томаты в собственном соку. На этом же этапе можно добавить бекон, овощи, грибы, свежие травы, другие виды сыра (бри, фета и пр.). Экспериментируйте!
И сразу поверх начинки выкладываю кусочки моцареллы, которые просто рву руками.

Моцареллу беру, потому что этот сыр тугоплавкий, и высокая температура не создаст корочки вместо тягучей начинки.

И в духовку на 8-10 минут. 200 градусов.
В зависимости от вида духовки, толщины теста и сорта муки время выпечки может меняться - от 5 до 15 минут.

Вот как-то так)

[Tigra]

Вегетарианский пятничный ужин
тыквенный суп-пюре
Понадобится:
Тыква - 1/2 некрупной
Морковь - 1 крупная
Картошка - 2 мелкие или 1 чутье больше средней
Лук - 2 средние головки
Сливочное масло - 3 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Овощной бульон или вода
Молоко
Сливки
Соль, перец, кардамон, корица - по вкусу

Если у вас есть кастрюля с толстыми стенками, то идеально готовить в ней. У меня нет, приходится перекладывать овощи из сковороды в кастрюлю. Также можно приготовить все в мультиварке.

Скрытый текст

Первым делом очищаем и режем крупными кусками все овощи, кроме лука


Лук нарезать кубиками и спассеровать на сливочном масле до прозрачного состояния, минут 7-8


Добавить муку, кардамон и корицу и пассеровать еще чуть меньше минуты
Фото нет, я просто про него забыла

далее я перекладываю обжарку в кастрюлю, укладываю поверх нее овощи и заливаю их на 2/3 бульоном и 1/3 молока.


Варим примерно 40 минут, пока овощи н станут мягкими. Не забывайте периодически помешивать овощи, чтобы мука растворилась в бульоне.

Как только овощи готовы (проверяем вилкой), погружным блендером пюрируем их. На этом же этапе солим и перчим. Если суп на ваш вкус жидковат, можно минут на 10 поставить его на маленький огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Разливаем по тарелкам, добавляем сливки и, если кто любит, сухарики.


По этому же принципу можно приготовить суп-пюре из любых видов овощей или грибов. Мы используем зеленую спаржу, брокколи, шпинат, грибы, цветную капусту. Можно также поэкспериментировать с видами бульонов (взять, например, куриный или нежирный говяжий) и специями.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Tigra: 02.10.2015, 21:08:59

[Tigra]

И на второе зразы с моцареллой в духовке
Понадобится:
Несколько картофелин
Пара морковок
Крупная луковица
2–3 зубчика чеснока
Масло (растительное или сливочное - на ваш вкус)
Несколько шариков моцареллы
Панировочные сухари
Соль, перец по вкусу

Готовила в по рецепту из интернета и сейчас добавила бы еще яйцо, чтобы зразы получились более крепкими

Скрытый текст

Чистим овощи. Морковь и картошку отвариваем в чуть подсоленной воде до мягкости


Пока варятся овощи, лук нарезаем кубиками, чеснок давим. Пассеруем на масле несколько минут до прозрачности.


Как только овощи будут готовы, сливаем воду и добавляем в них лук с чесноком.


Пюрируем все толкушкой или лучше погружным блендером. На этом же этапе солим и перчим (теперь я бы добавила еще и яйцо)


Шарики моцареллы разрезаем пополам.
Из овощной массы делаем лепешку


На нее выкладываем кусочек сыра


И заворачиваем все это в колбаску


Которую обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем в форму


И в духовку на 15 минут при 180 градусах

Это очень вкусно! Но немного мягковато, хотя форму держит. Поэтому в следующий раз добавлю в овощную массу яйцо.

Сообщение отредактировал Tigra: 02.10.2015, 21:58:29

[Нетсвободныхлогинов]

Осень. Сезон тыквы торжественно открыт :-)
На бескрайних просторах всемирной паутины наткнулась на рецепт "пирожков " из тыквы. Весьма простой даже для тех, кто "с тестом не дружит")))
Опробован. Одобрен. Делюсь.
Тесто: 1 стакан кефира, пол чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, муки тесто должно взять столько, чтобы получилось очень мягкое, как на дрожжевые пирожки (ей- богу никогда не замеряю в процессе замешивания, подсыпаю, пока не дойдет до нужной кондиции))))
Замесили- оставили отлежаться.


Приступаем к начинке.
Одну не большую луковицу мелко порезать ,обжарить на оливковом масле. Тыкву (граммов 400) натереть на крупной терке и протушить вместе с луком (мин. 15), присолить.
Так как тыквы у меня был не совсем сочный остаточек, помогла чуть-чуть сахарком )))



Тесто раскатать в небольшие лепешечки (не слишком тонко), выложить на середину начинку, сложить пополам, защипнуть края (как вареник )


Пирожки обжарить с двух сторон на сухой сковороде по минутке, чтобы зарумянились, выложить в форму, залить сметаной (граммов 150-200)отправить в духовку на 20 мин, t°180. Из исходных продуктов у меня получилось 14 пирожочков.


Наслаждаемся ))) Очень нежные и вкусные получились )))

Сообщение отредактировал Нетсвободныхлогинов: 03.10.2015, 22:46:33

[we are ready]

Получилось нечто подобное, типа лагман
Мясо с чесноком на быстром огне, 4красных перца сладких, сельдерей 3веточки стручкового и половинка кабачка. Жарилось все минут 10. Больше в холодильнике ничего не было.
Рис варится.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю tupperware01 вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

фасоль отварная(я отварила в рисоварке) и жареные яйца ( пожарить надо в большом количестве масла, так как фасоль сухая)

А пропорции не подскажете?

да конечно, пол пиалушки фасоли и 3 яйца

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Ardaka вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Хочу предложить вам сделать на главной странице топика ссылки на предложенные блюда согласно критериям:первое второе, сладкое и т.п. Так было бы лучше для посетителей форума.
Р.s.понимаю это нелегкая работа

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Мама Дарына Жадра вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Спасибо за рецепт, обязательно нужно сделать! Выглядит аппетитно!

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.