Сообщений в теме: 3070

[MRT]

Глядя на ваши кулинарные изыски у меня разыгрался нешуточный аппетит! Пару рецептов взяла себе на заметку

[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Дамы и Господа, внимание! В этой теме запрещается обсуждение рецептов, все вопросы задавайте авторам в ЛС!
Нарушители будут наказываться плюсами по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

Дамы и Господа, смысл этой темы не в рецептах и фотографиях из Интернета, а в ваших собственных попытках приготовить то или иное блюдо. Даже если за основу вашего блюда взят рецепт из сети, то не нужно тупо копировать его в эту тему с чужими фотографиями. Это у всех вызывает только раздражение. Ваш рецепт, скорее всего, будет удален.

Так же категорически не рекомендую использовать эту тему для раскрутки своих кулинарных сайтов и набирая постов.

Ссылки и рецепты будет удаляться, авторы сих "шедевров" награждаться Предупреждениями.

Обсуждать рецепты рекомендуется в этой теме - http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18

[Emocional]

Аналогичный фитнес-рецепт для здорового питания Судак с овощами запеченный в фольге

 

1 тушка рыбы - около 1,5 кг

1 средняя морковь

1 небольшой кабачок

0,5 (половинка) красного сладкого перца

цедра с 1/4 лимона

о,5 пучка петрушки

пряные травы (базилик, орегано и майоран)

соль-перец по вкусу

 

Можно использовать филе, но я просто нарезала рыбу порционными кусками (медальонами) - толщиной 7 -8 см. Морковь порезать не толстой соломкой, перец - полукольцами, кабачок - кружочками (толщина 1-1,5 см), цедру - тонкой соломкой, измельчить петрушку.

 

Форму для духовки выстелить фольгой, так чтобы дно и бортики были покрыты, выложить кабачок, потом морковь, чуть посолить. Выложить рыбу - посолить и поперчить ее (для равномерности можно сделать это предварительно, уложив рыбу в целлофановый пакет и встряхиванием распределить специи), поверх рыбы выложить перец и цедру лимона. Полить все 2 ложками оливкового масла и посыпать пряными травами. Плотно запечатать форму фольгой и выпекать в нагретой до 180-200 градусов духовке 25 минут.

 

Результат: судак получается сочным, овощи отлично дополняют вкус рыбы.

 

Прикреплённые изображения:

• 

[оспанова]

КУБЕТЕ . Рецепт http://www.povarenok...299/#com4870243   Использовала мясо индюшки, поэтому добавила кусочек слив. масла за 5 минут до готовности в отверстие. Пирог понравился. Тесто плотное,немного слоёное (чуть-чуть), поэтому спокойно разрезается и откусывается )), спокойно вынесет атаку бульоном (как в класс. рецепте). Взято в копилку.Был небольшой минус - при выпечке был запах уксуса ,на вкус не повлияло.

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 

[оспанова]

Обед в азиатском стиле :

1. тунжу : потребуется свинина с прослойками мяса (брюшина) ,звёздочка бадьяна (анис) ,несколько зёрен хуаджо. Нагреть в казане масло,добавить к нему столовую ложку сахара,помешиваем.,когда сахар поднимется на поверхность масла пеной,опустить мясо, обжарить мясо минуты 3 на сильном огне ,заливаем водой ,так чтобы мясо плавало,добавляем соль,бадьян,хуаджо, накрываем крышкой и оставляем на медл. кипении часа на полтора. Затем,опускаем туда же в казан отвареные в крутую,очищенные яйца и оставляем ещё на полчаса,лучше на миут 40,чтобы яйца пропитались жиром и вкусом,ароматом бадьяна.

Жир в тунжу вытапливается и не ощущается .

2.джусай. Пучок джусая промыть,порезать,добавить соль,перец,яйца,перемешать,обжарить с 2 сторон на сковороде.

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[оспанова]

Продолжение.

3. Жареные огурцы. Для жарки нужны китайские огурцы (длиные) или огурцы сорта РАВА. Нарезать огурцы, посолить,поперчить,добавить ложку соевого соуса,соевого уксуса (обязательно!), дать постоять минут 30. Огурцы обязательно должны замариноваться,чтобы при жарке они не развалились в кашу и оставались хрустящими. Соевый уксус можно заменить на столовый. Пока огурцы маринуются,обжарить мясо (говядина) ,мясо порезано тонкими пластинками.,добавить лук, посолить,поперчить,добавить молотый хуаджо для вкуса,сушён. крупного помола перец чили,кунжут. Когда мясо полностью будет готово ,опустить в вок маринован.огурцы вместе с расолом ,обжарить полторы ,2 минуты.добавить рубленый чеснок Дать остыть

4. Курица с перцем. курицу обжарить до готовности в воке (раст. масло + ложка расп. сахара),посолить,поперчить,добавить хуаджо молотый,лук нарезанный вдоль, перец (2 полугорьких плюс 2 сладк).,ложечку сои, обжарить около минуты ( перец должен оставаться внутри сырой),добавить рубленый чеснок

НА гарнир использовать отвареный рис (без соли)

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Засада]

Фаршированные ракушки под соусом Бешамель.

Понадобится:
Ракушки-1 пачка
Фарш говяжий-около 1 кг
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
Томатная паста- 1 ст. Ложка
Мука - горсть
Сливочное масло -80 гр
Сыр - 200гр
Сливки - 100 мл
Молоко- на глаз
Черный перец
Мускатный орех
Красный острый перец



1. Лук мелко шинкуем, чеснок мелко рубим

2. В сотейнике накаляем растительное масло и обжариваем лук и чеснок До золотистой корочки



3. После добавляем к Луку и чесноку фарш


4. Фарш солим, перчим и добавляем столовую ложку томатной пасты, тщательно перемешиваем и оставляем тушиться



5. Отдельно отвариваем ракушки, с добавлением соли, растительного масла и лаврового листа, при сильно кипящей воде 11 минут, откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и оставляем стынуть


Начинаем готовить соус Бешамель

6. Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь, растапливание в ней сливочное масло


7. После добавляем к маслу муку, убавляем огонь и тщательно перемешиваем


8. Вливаем холодные сливки и опять тщательно перемешиваем, добавляем молоко. Сколько добавлять, зависит от того, какой густоты соус вы хотите получить, добавляем черный перец и мускатный орех




Кипятим соус около 2х минут

Начинаем фаршировать ракушки

9. Форму для запекания смазываем маслом, ракушки заполняем фаршем и выкладываем в форму плотно друг к другу



10. Поливаем все соусом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин

http://s50.radikal.r...6fea919681a.jpg

11. Через 15 мин вытаскиваем, посыпаем сыром и ставим еще в духовку на пару минут, что бы расплавился сыр

http://s019.radikal....8340e3c84d2.jpg

Приятного аппетита
Получилось очень вкусно и не реально сытно http://s3.rimg.info/...0de561d9155.gif


http://s019.radikal....829a1cdfae2.jpg

Не понимаю почему последние фотки отображаются ссылками

Сообщение отредактировал Засада: 24.01.2015, 19:00:41

[Я ОДНА ТАКАЯ]

Зимний брауни.

Тесто:
250 гр горького шоколада
130 гр слив.масла
3 яйца
3/4 ст сахара
1/2 ч.л разрыхлителя
1/2 ст муки

Крем:
1 стакан сливок 30-35%
200 гр творожного сыра
80 гр сахарной пудры
Щепотка ванилина

Растопить на водяной бане шоколад с маслом, не давая закипеть. Отдельно взбить яйца с сахаром в пышную пену, соеденить с остывшей шоколадной массой, размешать, добавить муки и разрыхлителя, аккуратно перемешать ложкой. Разделить тесто на три части. Разогреть духовку до 180 гр, выпекать минут 10. Есть тонкости в приготовлении брауни. Лучше чуток не допечь, внутри коржи должны быть влажными, а сверху корочка.

Сливки взбить миксером до пиков, отдельно взбить сыр с пудрой и ванилином, соединить две массы, вккуратно перемешать лопаткой. Остывшие коржи обильно смазать кремом( крема будет много, не жалейте), украсить по деланию ягодами или тертым шоколадом. Убрать в холод минимум на пару часов.
Идеальный вариант к праздничному столу!

Сообщение отредактировал Я ОДНА ТАКАЯ: 25.01.2015, 18:27:32

[Lady Luck]

Котлеты из печени 

На говяжью печень весом 1,2 кг я взяла по паре луковиц и картофеля средних размеров. Всё это пропустила через мясорубку.

Затем добавила 2 яйца, 100 гр сливок (можно молока), 3 ст ложки крахмала, соль + черный перец. По желанию можно добавить измельченный чеснок. Все хорошо перемешала, дала постоять минут 15-20. 

Небольшим половником выливала полученное "тесто" на сковороду с раскаленным маслом

Обжаривала по 5-7 минут с каждой стороны, выкладывая на блюдо застеленное кухонным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

Котлетки получились нежными и сочными. Мой сын назвал их "чёрными" 

Готовила без гарнира, хотя к ним хорошо подойдет любой + какой-нибудь соус.

Из этого количества ингредиентов получилось более 30 котлеток.

[Анорексичка]

Сегодня на ужин блюдо, которое самое то ПОесть в такую холодненькую погоду с небольшой минусовой температурой! )) 

Говяжьи ребрышки с овощами, томленные в пиве! Что-то между такими блюдами как Дымляма и Хашлама! 

Жирные говяжьи ребрышки поставила тушиться практически не добавляляя масла. Налила пол стакана безалкогольного (все что нашла) пива и тушила еще около 40 минут. Затем долила оставшееся с бутылки пиво, томить еще минут 30. Перед закладкой овощей (все что найдется в холодильнике), добавила огня, чтобы жидкость наполовину выпарилась! И....выкладываем овощи. Томим все это около часа, соль и специи по вкусу!

Свекровь сняла пробу. Похвалила! ))

 

пс. блюдо особенно подходит для счастливчиков, которым не нужно следить за фигурой! )) хотя лишний жир можно просто собрать ложкой и вылить!  

 

 

 

 

[atlichnik]

Очень люблю фрикадельки , купила хороший постный фарш и понеслась , последние 3 дня был овощной суп с фрикадельками, паста с фрикадельками и мой любимый суп с фрикадельками, шпинатом и перепелинными яицами. Фрикадельки: мясо постное около 0,7 кг смешать с тертым на мелкой терке луком, соль, перец, зира( во фрикадельках она прекрасна вдвойне) специи для фарша, все смешать скатать фрикадельки. Отварить их в кипящей воде, добавить соль, перец горошек, лавровый лист, через пять минут добавить шпинат( у меня был замороженный) пару минут, дать вскипеть и снимать с огня, что бы шпинат не потерял цвет. Все украшаем вареными перепелинными яицами, можно пашот, кому что) посыпаем черным перцем. И все, супчик из диет меню готов

Сообщение отредактировал atlichnik: 26.01.2015, 22:17:26

[Violli]

Печенную утку с ананасами!)

[Засада]

Тыквенно-манговый пирог
Понадобится:
Тыква- около 1кг
Манго-1 шт
Молоко или сливки-100мл
Мука-300гр
Масло -100гр
Яйца -2шт
Соль
Сахар
Корица
Мускатный орех
Имбирь

Про манго я подумала потом, поэтому на фотке его нет
1. Тыкву режем кубиками, складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством молока, можно воды и ставим варить.

Я молока переборщила, поэтому внимание на это не обращайте
2. Манго тоже режем кубиками

Делаем тесто:
3. Холодное масло натираем на крупной терке

4. В масло добавляем 1/4 ч.л соли и муку, и быстро растираем

5. Один желток смешиваем с 2 ст.л хол воды и взбиваем

6. Добавляем его в тесто, месим и скатываем в шар, в пленку и в холодильник на 30 мин

7. Готовую тыкву и манго взбиваем миксером на маленькой скорости в пюре с добавлением молока, мускатного ореха, корицы, имбиря, сахара

Я взбила на Меджик Булете, получилось жидко
Взбивайте миксером, должно получиться пюре
8. Тесто раскатываем, не очень тонко

9. Форму смазываем слив маслом, выкладываем тесто с высокими бортиками, заливаем начинку
И ставим в духовку на 200 градусов на 30 мин.

Сообщение отредактировал Засада: 27.01.2015, 19:35:11

[Засада]

Получилось вот что:

Еще не пробовала, не знаю на скока вкусно, позже напишу

[аидагуль]

Добрый вечер!!!

Сегодня вечером, приготовила манты с джусаем с дрожжевым тестом.

Вначале я замешиваю дрожжевое тесто (мука, вода, соль, дрожжи) и ставлю в теплое место для поднятия.

Далее беру мясо нарезаю его кубиками

После чего беру джусай. Промываю его и также нарезаю мелко.

Солю отдельно мясо, потом добавляю в мясо джусай и опять солю уже смесь.

Далее добавляю растопленную пачку маргарина и перемешиваю.Также перчу черным перцем.

Кто любит пожирнее, может добавить мелко порезанный внутренний жир баранины, или курдючный жир,

можно даже просто полить немного подсолнечным маслом.

Пока все это мы делаем у меня уже тесто подошло.

Далее уже по схеме: раскатала, заплела и на мантоварку

Ставим на огонь на 45 минут. 

И в Итоге такие манты получились, мягкие пухленькие в меру, очень вкусные и сочные.

Сообщение отредактировал аидагуль: 28.01.2015, 23:52:11

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Бело4ка вынесено замечание за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Первые пробы квартирного электрического гриля.

Рецепт самый обычный - мясо с косточкой шпигуется чесноком, маринуется со специями и соевым соусом пару часов. Шампиньоны режутся ломтиками, толщиной 1,5-2 см, замачиваются в соленой воде на час.

 

 

ДВ! А что за электрический гриль у вас? Что за "зверь" такой? Не могли бы вы на фото его показать и где такое чудо продается?Спасибо

P.S. Извените за флуд!!!

 Я смотрю на мир голубыми глазами через розовые очки, поэтому мне все фиолетово ))

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[J_U_L_I]

Пирог с клубникой
Состав
для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г,
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка
для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г, у меня свяжется, но думаю разницы не будет даже если взять варенье
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.
Приготовление
Маргарин порубить с просеянной мукой, всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто.
Затем раскатать его толщиной 2-3 см., положить в форму смазанную маслом, наколоть всё тесто вилкой и поставить в духовку на 20-25 минут (160-170 градусов), пока корж не станет золотистого цвета.


За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения - должен получиться густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки, покрыть этой смесью уже готовый корж.

Поставить смазанный корж в духовку на 10-15 минут. Пирог готов!

[Lady Luck]

Сегодня пекла

Все сделала по рецепту. Это смесь из хлопьев, масла и муки + соль и черный перчик

это уже с тертым сыром

готовое тесто и кунжут (здесь 15 грамм из пачки, не хватило)

перед выпечкой

готово!

 

Как и было написано в рецепте, готовится быстро, съедается еще быстрее (у нас не прошло и 10 минут  ) и точно надо было делать 2 порции 

Вот только кунжут уж очень сильно сыпется (хотя я прям каждый кусочек вдавливала) в следующий раз либо смажу яичком, либо добавлю прямо в тесто.

[Lady Luck]

И еще вот такие рулетики:

 

Слоенное тесто раскатала в пласт, на него выложила начинку: мелко резанная курага+измельченный грецкий орех+ корица и второй вариант все тоже самое + варенье из калированной вишни без косточек (на фото)

Скатала в рулет и разрезала на порционные кусочки (здесь первый вид начинки)

Затем сплющила каждый кусочек и выложила на противень смазанный маслом

Вот что получилось

 

Те, что без варенья получились не такими сладкими. На фото готовых рулетиков белые крапинки, это я пыталась присыпать ванильным сахаром (вместо отсутствующей пудры  ).

 

[аидагуль]

Добрый день!!! Вчера жарила пирожки, можно сказать в первый раз по рецепту из интернета. Думала получатся не очень,  однако вышло очень даже ничего.

Нам понадобится:

Вода минеральная 1,5 стакана

Сахар 2 столовой ложки

Мука (+3 столовой ложки) 4 стакана

Дрожжи (я брала сухие) 4 чайные ложки

Масло подсолнечное 0,5 стакана

Соль по вкусу

Смешиваем воду, сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки. Оставляем на 15-20 минут. Далее добавляем масло, соль и 4 стакана муки. Хорошо вымешиваем, даю постоять чтобы тесто поднялось. Итак тесто готово. И далее лепим уже пирожки с любой начинкой и на разогретую сковородку с небольшим количеством масла (примерно 0,5 см), жарим. Мои пирожки были с картошкой и капустой.

Налепила пирожки, а вот с размером не сориентировалась  , у меня получились огромные. 

Сообщение отредактировал аидагуль: 02.02.2015, 15:11:04

[Olga250]

вместо отсутствующей пудры

пудру делаю в кофемолке и потом через ситечко посыпаю. А вчера из купленного!!! теста, слоёно-дрожжевое, 1 кг, сделала татарский пирог. Мясо мелко, лук слегка припустить, картошку кубиками 1.5 на 1,5 см, примерно, соль, перец, перемешала.

 

На сковороду половину раскатанного теста (предварительно пергамент). начинку, и остаток теста,

сделала отверстия пальцем, три, смазала яйцом и на час на 175 градусов,

когда стало румяниться, листок бумаги (печатный лист).

да еще в процессе два раза подливала в отверстия воду столовой ложкой по 2шт.

Просто, быстро, вкусно, красиво...

использую сковородку для пирогов, как привыкла, кажется, что форма не даёт такой вкусной корочки...

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал Olga250: 02.02.2015, 15:16:25

[Piksel]

это просто очень вкусный хрустящий  бутерброд

состав

колбаса любая (я люблю "шашлычки" от бижан)

хлеб для тостов(или батон) вначале подсушить слегка в тостере, один кусок хлеба смазать кетчупом а другой майонезом (или смешать острый кетчуп и майонез и намазать оба кусочка)

вся начинка должна быть тонко нарезана , чтоб бутерброд не был толстый  и держал форму

слой зелени, потом огурцы , колбаса, яйцо , ещё зелень , помидор и сверху сыр и верхний кусочек хлеба, теперь ещё раз нагреть  в микроволновке на режиме гриль чтобы сыр расплавился (когда я беру бутерброды в горы я готовлю их в сендвиничнице , она плотно склеивает два кусочка хлеба , это удобно в походе))