Сообщений в теме: 1726

[Я Фартовая]

Китайцы когда сушат перец для лазджана они не убирают семена, а особенно трепетно относятся внутри перца мякоти на чем держатся семена. Они утверждают что наибольшее количество витаминов именно там. Даже когда жарят подлив они просто убирают зеленый хвостик оставляя все внутренности. Семена говорят тоже очень полезно.

[Я Фартовая]

Сделала на пробу немного перца по вчерашнему рецепту. Открою в выходные. Если понравится сделаю много.

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал Я Фартовая: 10.09.2018, 19:06:46

[TIN@]

Китайцы когда сушат перец для лазджана они не убирают семена, а особенно трепетно относятся внутри перца мякоти на чем держатся семена. Они утверждают что наибольшее количество витаминов именно там.

 

Я, когда именно для лазджана сушу, так и делаю.И перекручиваю через среднюю решетку.

А этот именно для посыпания в тарелку, поэтому и очистила от коробочек.Ну а отсев то все равно куда-то надо использовать.Вот и пойдет в лазджан   

Сообщение отредактировал TIN@: 10.09.2018, 22:15:57

[First_May]

У кого-нибудь есть проверенный рецепт пикулей?

Всем привет,

 

Вообще-то Тина права, хотите покислее - добавьте уксус, но с ним тоже рискованно перебарщивать. Давным-давно, когда еще активно все заготавливалось на долгую суровую зиму и голодную весну , в маринад для красных перцев добавила уксуса больше, чем в рецепте. Как всегда банки были красивыми, но когда открыли, там сразу овощи стали кислой кашецей.

Для пикулей маринад такой у меня: на 1 литр воды, 4 ч.л. соли, 6 ч.л. сахара, 1 столовая ложка эссенции, по 5-7 горошин разных семян (перца и кориандра). Гвоздику тоже можно, но по мне, она все ароматы овощей заглушает.

[Мариника]

Супруг купил у бабушки на улице физалис. Так как он не елся нами в свободном режиме - решила приготовить маринованный.

Ягодки освободила от коробочек и промыла.

На 800 гр.баночку рассол - соль, сахар, лавровый лист, рубленный чеснок, две столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, перец душистый горошек Поварить минут пять, остудить и залить ягоды.

К баранине, к свининке, даже просто намазать на чёрный хлеб - супер.

[Мариника]

Ну и так же - острый горький перчик

[Нетсвободныхлогинов]

Добрый вечер.
Сегодня рвануло банку огурцов вчерашнего засола (тепленькие ещё)
Пересмотрела остальные, две уже вздутые и вспенились:

Остальные пока нормально стоят(((
Что им не так? У меня в первый раз такое.
Сами огурчики хорошие были, крепенькие. Вымачивались весь день, дальше по столетнему рецепту. Может знает кто тайну огурцовую?)) Чего они напенились?

[TIN@]

Что им не так? У меня в первый раз такое.

Думаю, что проблема все-таки в огурцах.Если бы вздулась одна банка, можно было бы подумать, что попался плохо вымытый огурец.Но испортилось несколько банок.Часто замечаю, купишь огурцы, вроде хорошие.День, два прошло, начали подгнивать даже в холодильнике.А я уж вроде умею выбирать немоченые.

Можно попытаться спасти огурцы.Вскрыть банки, слить рассол.На два раза залить кипятком, на третий раз кипящим новым рассолом.И аспирин положить из расчета 1 табл. на литровую банку 

[Нетсвободныхлогинов]

Думаю, что проблема все-таки в огурцах.

Да кто их знает... Вроде тоже выбираю тщательно)) Помню как- то много лет назад у меня полетели все банки! Но тогда полетели и у всех соседок с одного закупа (помните, по дворам машины овощи привозили?) . Ну там диагноз быстро был поставлен. А тут не знаю даже: несколько плохих попалось? С утра проверила- остальные стоят, прозрачные, хорошие 

Можно попытаться спасти огурцы

Спасибо! Я их вчера в кастрюльку сложила (там 3 литровые баночки, не так много) , воду закипятила, солевой раствор сделала- залила. Как малосольные уйдут, если дальше с ними метаморфоз никаких не произойдет )  Я женщина  отчаянная , вчера на зуб их попробовала  Хрустящие! уже вкусные же 

[M@RF@]

Согласна с  TIN@ огурцы в этом году не айс. Делала два захода по 10 литровых банок, огурцы покупала в разных местах. Половина взорвалась и замутилась. Две банки без осадка, но со вздутыми крышками, убрала в холодильник, на рассольники и еже с ними, остальные выкинула. Хотя с прошлого года одна банка стоит на балконе в шкафу и хорошо себя чувствует

[TIN@]

огурцы в этом году не айс.

 

А мне в этом году, наоборот, славные огурчики на заготовки попались.А вот в позапрошлом году такая бяка была 

https://vse.kz/topic...nie/?p=34226457

[Нетсвободныхлогинов]

Половина взорвалась и замутилась.

Вот же редиски пупырчатые! ((( 

У меня с прошлого года тоже стоят пара баночек- как новенькие! ))

Слышала версию, что огурцы "капризные" бывают в дождливый год, в этом году вроде дождей не наблюдалось, чего им в банках не сидится? 

А вот в позапрошлом году такая бяка была 

Помню ваш рассказ))) Я то мешками не беру, максимум 5-6 кг, вручную выбираю сама, и вот все равно попались!  

[TIN@]

Вчера сын с базара на поесть такие чудные огурцы принес.Видно, что свежак, цветочки еле увядшие, и на веточке маленькие зародыши огуречные, свеженькие совсем.И на вкус огурцы реально вкусные.Я давно таких не ела.Я прям пожалела, что уже накрутила огурцов.С удовольствием у этого продавца бы купила на закрутки.

[vers]

Вчера сын с базара на поесть такие чудные огурцы принес.Видно, что свежак, цветочки еле увядшие, и на веточке маленькие зародыши огуречные, свеженькие совсем.И на вкус огурцы реально вкусные.Я давно таких не ела.Я прям пожалела, что уже накрутила огурцов.С удовольствием у этого продавца бы купила на закрутки.

 

какой-то завоз в город

тож вчера отличнейшие прикупили,но продаван сказал,что не на засолку они

 

при еде ПАХЛИ ОГУРЦАМИ давно такого не было

оч хорошие

[H.A.N.D.]

на днях на ярмарке на Аэровокзале прикупила отличные. Не маленькие, но все прям свежак)
Закрываю маринованные и целыми и резаные. Мои любят резаные очень)

[Sacr]

Ну и так же - острый горький перчик

 

Как? Как он делается?

[TIN@]

Как? Как он делается?

Как-то так  

 https://vse.kz/topic...nie/?p=34300184

Только обязательно прокалывайте перец!

[TIN@]

при еде ПАХЛИ ОГУРЦАМИ давно такого не было

Во, блин, дожились мы Радуемся, что огурцы огурцами пахнут. 

[Аннэль]

Закрываю маринованные и целыми и резаные. Мои любят резаные очень)

 

тоже прикупила огурцы, но они не маленькие ))) поделитесь пожалуйста рецептом маринованных резаных огурцов.

[H.A.N.D.]

Наверное как обычно - рассол на 1 л воды 1 ст ложка соли и чуть больше ложки сахара. Разные травы, специи. Огурцы режем и по банкам. На пару часиков огурцы перед этим замочить в холодной воде.
Кипящий рассол Заливаем, сливаем, снова кипячу . Опять заливаем до краев и 1 ч. ложка уксусной эссенции крепкой. И в банки под закручивающиеся крышки. В тепло на ночь. И на зиму)
Резать можно любым образом - кусочками, половниками, кружками и т.д...