Сообщений в теме: 1849

[Безобразная Эльза]

понятно...
каждому своё...
а я всё таки за мяском с задней ноги (из него и фарш нежный и вторые блюда и супчики, да и запечь кусочком килограмма 3 приятно , без костей, мытья внутренностей, и ложных арифметических вычислений

[estilokz]

на базаре и лучше всего с утра )

[v_2]

я так понимаю вы кости считаете отходами

а что можно приготовить из конских костей? бульон? дык большинство с конского бульона дрищет нещадно

Дело в том, уважаемый что я не оставляю кости отдельно а раскидываю их по суповым наборам. Вы правы многие от конского бульона болеют животом. Это проходит за неделю или менее. Зависит от крепости кишков человека. )))

[v_2]

И поделить на четверых один "сан ет" (читай одна задняя нога) при условии что хотя бы двое из присутствующих в мясе разбираются будет очень нелегко. Потому что кому то достанутся кости. Видел до драк доходило. Тут родственники бывает после раздела мяса по полгода не разговаривают, что уж говорить про форум ))).

Можно поделить, как делят охотники трофеи - делаются "кучки" по количеству участников, более менее равноценные, затем один отварачивается, а один показывая на каждую кучку, говорит "Кому?", отвернувшийся произносит имя.
Все разбирают свои мешки и никто ни на кого не в обиде

Никакой романтики в дележе лошади нет в отличие от охоты. Патроны на 2000 или 220000 тенге это по другому люди поют.

[manya6e4ka]

я так понимаю вы кости считаете отходами

а что можно приготовить из конских костей? бульон? дык большинство с конского бульона дрищет нещадно

Дело в том, уважаемый что я не оставляю кости отдельно а раскидываю их по суповым наборам. Вы правы многие от конского бульона болеют животом. Это проходит за неделю или менее. Зависит от крепости кишков человека. )))

А, вообще, старики всегда говорили, что конина - мясо диетическое и больных лечили кумысом и конским бульоном. Поэтому и на зиму режут лошадь казахи, чтобы здоровыми встретить весну. И только от свежезарезанного мяса может быть дикий понос, на себе испытала, боль страшная от любого только-что зарезанного, варенного кусочка, не принимают кишки мои . Мы с рождения привычные к холодильнику, отлежится оно там, запах крови уйдет и токо тогда можем кушать. А, евреи, которые режут мясо, именно истинные евреи, день выбирают, молитвы читают, и обязательное 3 дня выдерживают зарезанное мясо в холодильнике, чтобы трупный запах ушел. И, это истинный ХАЛАЛ.

[Sanches_li]

Седня, рано утром набрал мяса на с/х ярмарке, котрую организавали на старой площади. кг свинины за 940 тнг

[Chezare]

Если семья небольшая то смысла нет брать мясо тушами, т.к. придется замораживать мясо и деньги на месяцы. Разница же между еламанской ценой и розничной тенге 200-300, в зависимости от того какую часть брать, т.е. задняя часть подороже, шея, ребра подешевле и т.п.

[Lisichkin]

А какую часть конины нужно брать для варки, ну и соответсвенно сколко стоит (в розницу)?

[v_2]

А какую часть конины нужно брать для варки, ну и соответсвенно сколко стоит (в розницу)?

Берите любую часть и варите, уважаемый.
Обычно самым вкусным считается жая - вырезка из задней ноги (сплошная мякоть). Жира там должно быть не менее одного пальца в толщину.

[Lisichkin]

Я так понимаю что косточка необязательна? Как вместе варить говядину и конину, ведь конина варится намного дольше.

[Anusha]

в смоле в последнее время можно купить свежее мясо правда дорого маленький кусочек вышел на 1000 тг.

[KaMARti]

Покупаю на "АЛТЫН ОРДА" и конину и барашку и говядину, свинину едим редко - тяжелое очень мясо для моей семьи!! Там демократичные цены и выбор самый замечательный с зеленым базаром не сравнить!!! всем рекомендую! Только обязательно возьмите свои весы, при покупке более 2х кг- обязательно Вас постараются надуть и калькулятор не помешает! А так все прекрасно! Удачи!!!

[v_2]

Я так понимаю что косточка необязательна? Как вместе варить говядину и конину, ведь конина варится намного дольше.

Косточка необязательна, тока если вы например делали казы с кабырга то это ребро тут и будет. Опять же тут от пожеланий зависит, хотите жирную сурпу добавляете. Не хотите не добавляете кости.

По поводу варки нюанс присутствует однако. Если на лошади пахали, вы ее потом хоть сутки варите, но конина будет как резина, хотя от костей отвалится. Как в сказке о том как Алдар-Косе байского барашка варил.
Конине 1-3 года хватает 1.5 - 2 часа. Говядине и подавно. Бывало у меня что конинку приходилось по 4-6 часов варить. Пролетал.

Сообщение отредактировал v_2: 15.11.2011, 01:28:04

[v_2]

Покупаю на "АЛТЫН ОРДА" и конину и барашку и говядину, свинину едим редко - тяжелое очень мясо для моей семьи!! Там демократичные цены и выбор самый замечательный с зеленым базаром не сравнить!!! всем рекомендую! Только обязательно возьмите свои весы, при покупке более 2х кг- обязательно Вас постараются надуть и калькулятор не помешает! А так все прекрасно! Удачи!!!

я тоже думал года 3 назад что на алтын орде мясо классное....потом все таки стал тушками брать конину. разительная разница.
По поводу обвеса, согласен. В 4-5 килограммах мяса костей всунут и неликвид на полкило запросто. Так и не понял как это у них получается. Какой то шарик марик мясной ))).

[Ixtiander]

Конине 1-3 года хватает 1.5 - 2 часа. Говядине и подавно. Бывало у меня что конинку приходилось по 4-6 часов варить. Пролетал.

Я на бешбармак сначала кладу конину, кипит 40 минут, а потом говядину добавляю (чтоб не переварилась) и еще полтора часа варю.

[Aneta80]

Всем здравствуйте !! У меня вопрос ))
Соседи предложили телятинку (бычка ) 1,5 года 1200 за кило .
Короче привезли они мясо теплое все только зарезали ,а жир у мяса желтый ,желтый . Мне казалось что 1,5 теленка мясо молодое должно быть . Жирок белый . Взяла все таки чуть чуть ,дома пожарила оно жестковатое ,позвонила соседке она утверждает что это телятина .Короче или меня дурят или я совсем тормоз как говориться . Подсrажите для теленка 1,5 это нормально ???

[all4]

Всем здравствуйте !! У меня вопрос ))
Соседи предложили телятинку (бычка ) 1,5 года 1200 за кило .
Короче привезли они мясо теплое все только зарезали ,а жир у мяса желтый ,желтый . Мне казалось что 1,5 теленка мясо молодое должно быть . Жирок белый . Взяла все таки чуть чуть ,дома пожарила оно жестковатое ,позвонила соседке она утверждает что это телятина .Короче или меня дурят или я совсем тормоз как говориться . Подсrажите для теленка 1,5 это нормально ???

А разве в 1,5 года это телятина ? Мясо каким цветом было? У телятины оно розовое.

[Ixtiander]

Мне казалось что 1,5 теленка мясо молодое должно быть . Жирок белый . Взяла все таки чуть чуть ,дома пожарила оно жестковатое

Это прежде всего зависит от того, какую часть туши вы жарили

[dlad]

Мне казалось что 1,5 теленка мясо молодое должно быть . Жирок белый . Взяла все таки чуть чуть ,дома пожарила оно жестковатое

Это прежде всего зависит от того, какую часть туши вы жарили

Ну добавлю ещё зависит от того как жарили.

[dlad]

Всем здравствуйте !! У меня вопрос ))
Соседи предложили телятинку (бычка ) 1,5 года 1200 за кило .
Короче привезли они мясо теплое все только зарезали ,а жир у мяса желтый ,желтый . Мне казалось что 1,5 теленка мясо молодое должно быть . Жирок белый . Взяла все таки чуть чуть ,дома пожарила оно жестковатое ,позвонила соседке она утверждает что это телятина .Короче или меня дурят или я совсем тормоз как говориться . Подсrажите для теленка 1,5 это нормально ???

Сфотайте, выложите попробуем оценить. И как Вы будете предъявлять если все дружно напишут - старьё... Ведь форум к делу не пришьёшь, разве что забить на их дальнейшие предложения. Кстати телятину недолюбливаю из-за отсутствия характерного мясного запаха. Попробуйте так определить.