Сообщений в теме: 2177

[3math]

А ржаная мука где есть?

[JuliaY]

ржаная мука есть почти во всех супермаркетах. цесна с коричневым рисунком на упаковке. корона в пакетах таких красивых с ручками коричневых. есть и в интерфуде немецкая

[Радуга:)]

Подскажите, судя по всему - хлебопечь - вещь стоящая?

зависит от того, сколько хлеба едят в семье. Если мало - имхо, не стоит тратиться. Она конечно и тесто замесит, но ее главное предназначение - хлеб.

просто продукты насыпаешь, сама месит и все делает. ?

да, тока еще на кнопки осталось потыкать)))

[Sniper]

В общем, не претендую на оригинальность и, тем более, на 100% точность рецепта, но суть такова:
1. Дрожжи сухие - 2 ч.л.
2. Мука пшеничная - 250 г
3. Мука ржаная - 250 г
4. Соль - 1,5 ч.л.
5. Мед - прим. 2 ст.л., можно и сахар, но иссык-кульский мед прикольнее.
6. Яйцо -1 шт.
7. Пиво "Портер темный", Балтика. 300 мл. Перелить в чашку, взболтать (чтобы газа не было), подогреть до комн. темп. Судя по этикетке, Портер - голимая смесь солодов и воды.
7. Вариант: Пиво - 200 мл, кефир - 100 мл. Тоже ничё.
Специи (тмин/кориандр...etc.) сыпьте сами по вкусу, без них получается пресноватый хлеб.
В следующий раз попробую добавить ложечку томат-пасты, по слухам - придает некий нюанс вкуса.
Копирайт оставляю за собой, право экспериментирования и изменения рецепта - за читающими, ответственность за последствия - за пекарями
Хлебоделка - Панас-255, режим - ржаной. Надо бы попробовать на "французском", но ... "Славик, чё-то я очкую" (с) НР.

[Cirrus]

В общем, не претендую на оригинальность и, тем более, на 100% точность рецепта, но суть такова:
1. Дрожжи сухие - 2 ч.л.
2. Мука пшеничная - 250 г
3. Мука ржаная - 250 г
4. Соль - 1,5 ч.л.
5. Мед - прим. 2 ст.л., можно и сахар, но иссык-кульский мед прикольнее.
6. Яйцо -1 шт.
7. Пиво "Портер темный", Балтика. 300 мл. Перелить в чашку, взболтать (чтобы газа не было), подогреть до комн. темп. Судя по этикетке, Портер - голимая смесь солодов и воды.
7. Вариант: Пиво - 200 мл, кефир - 100 мл. Тоже ничё.
Специи (тмин/кориандр...etc.) сыпьте сами по вкусу, без них получается пресноватый хлеб.
В следующий раз попробую добавить ложечку томат-пасты, по слухам - придает некий нюанс вкуса.
Копирайт оставляю за собой, право экспериментирования и изменения рецепта - за читающими, ответственность за последствия - за пекарями
Хлебоделка - Панас-255, режим - ржаной. Надо бы попробовать на "французском", но ... "Славик, чё-то я очкую" (с) НР.

Спосибо за ртецепт.
Попробуем обязательно.
Что получится напишу.

[3math]

Сегодня испекла с овсяными хлопьями и добавила, вместо кукурузной муки дробленную пшенную крупу, тоже хорошо получился. Буду теерь крупы использовать. В блендере измельчила предварительно.

[Sonya71]

ПОД НГ купили Панас-255 по акции в сулпаке за 22 тыс.
Супер! Я делала белый хлеб, тесто для пельменей, тесто на пиццу, всегда на ура! Утром просыпаемся от запаха свежеиспеченного хлеба
Теперь пойду искать солод, чтобы испечь ржаной, а сегодня хочу на утро поставить французский.

[J_as]

я в субботу решила проверить и в рецепт "обычный белый хлеб" добавила половину нормы ржанной муки. Т.е. рецепт 1 ч.л. дрожжей, 1ч.л. соли, 1 ст.л сахара, 200 гр белй муки, 200 гр ржаной муки, 1 ст.л масла и вода 260 мл....
что-то так просто, но мы за ужин булку съели

[Sniper]

В Панасовской книжке есть рецепт молочного хлеба - попробуйте добавить 1 яичко, и молока меньше на вес яйца (минус 70-75 мл), корочка - средняя, получается что-то офигенно-нежно-вкусно-быстросъедаемое.
На таймер на ночь не ставить!

[J_as]

подскажите что вы делаете чтобы вытряхивался хлеб? У меня иногда очень легко выпадает а бывает что приходится чем-то подковыривать от этих подковыриваний у меня немного чашка поцарапалась

[Cirrus]

Пекём хлеб уже три месяца. Иногда не все хорошо получается. Видимо не все рецепты подходят к конкретной муке и дрожжам.
Вначале сложно было отмерять количество. Но купили электронные весы (на барахолке они стоят 1,5-2,5 тысячи), это реально облегчило всю закладку ингредиентов.
Дрожжи тоже по разному поднимают хлеб. Тут хвалят САФ, а у меня с ними вообще не поднялся хлеб. Из того что попробовала лучшими оказались YUVA.
Отруби еще можно взять по дороге в какую-нибудь деревню в контейнерах где продают комбикорм. Нам так бесплатно насыпали килограмм два.
Но в некоторых рецептах пишут про ржаные отруби - вот их бы где взять?
В общем мы не пожалели, что купили хлебопечку. Недавно купили в магазине батон для бутербродов, так он на второй день начал плесневеть. С домашним такого не случается и на пятый день.

Специально (во второй раз уже) купили вместо Пакмайя дрожжи моментальные ЮВА - опять получилось хуже чем с пакмайей. Внутри хлеб не такой пышный как всегда и на вкус похуже будет.
Хлебопечка Панасоник 255, хлеб обычный белый. мука как и прежде СМ маркетовская, т.е. дозировка и режим прежний. а поменял только дрожжи.
если САФ найду - буду его пользовать. Или Pakmaya

Сообщение отредактировал Cirrus: 27.01.2010, 16:18:26

[rujlan]

Читал по поводу использования вместо весов мерных стаканов. По моему намного удобнее использовать весы. Ставиш на весы рабочую емкость и засыпаешь все ингридиенты по списку. Процесс на много проще, чем набирать стаканами муку, ложками дожи, соль, сахар и т.д. Еще один плюс электронных весов: положил дрожи обнулил, положил муку обнулил и т.д. потом снял емкост и весы с минусом показывают контрольную сумму.
Пример: рабочая емкость 710г + дрожи 10г + мука 600г + соль 10г + сахар 30г + масло 40г + вода 360г = контрольный вес 1760г если он совпал с показанием на весах все пора в печку; если отличается вспоминай что не так положил(а).

[3math]

Такой хлеб вкусный получается Трудно похудеть

[temperament]

Такой хлеб вкусный получается Трудно похудеть

похудеть? тут бы не поправиться

[Изумруд]

Читал по поводу использования вместо весов мерных стаканов. По моему намного удобнее использовать весы. Ставиш на весы рабочую емкость и засыпаешь все ингридиенты по списку. Процесс на много проще, чем набирать стаканами муку, ложками дожи, соль, сахар и т.д. Еще один плюс электронных весов: положил дрожи обнулил, положил муку обнулил и т.д. потом снял емкост и весы с минусом показывают контрольную сумму.
Пример: рабочая емкость 710г + дрожи 10г + мука 600г + соль 10г + сахар 30г + масло 40г + вода 360г = контрольный вес 1760г если он совпал с показанием на весах все пора в печку; если отличается вспоминай что не так положил(а).

А по мне, тк мерным стаканом сыпь да клади. раз - два и готово. А так: весы купи, считай, запоминай, вспоминай.
Зачем придумывать велосипед? все уже придумали и народ приучили.

[Изумруд]

подскажите что вы делаете чтобы вытряхивался хлеб? У меня иногда очень легко выпадает а бывает что приходится чем-то подковыривать от этих подковыриваний у меня немного чашка поцарапалась

Просто переворачиваю на доску и стоит чашка, хлеб сам вынимается, можно просто подождать.
А вот ножом - это зря!! Даж в инструкции предупреждают.

[Ниц]

А мне сказали, что лучше всего в этом деле чемолганская мука. Попробовала - согласна. Только достать ее проблема...
Объясните кто-нить, плиз, что такое дрожжи B и дрожжи R? По моему так. Например в Панасонике (рецептах) в "Основном" указаны эти два вида дрожжей. Я до сих пор понять не могу.

[Cirrus]

А мне сказали, что лучше всего в этом деле чемолганская мука. Попробовала - согласна. Только достать ее проблема...
Объясните кто-нить, плиз, что такое дрожжи B и дрожжи R? По моему так. Например в Панасонике (рецептах) в "Основном" указаны эти два вида дрожжей. Я до сих пор понять не могу.

где покупали чудо-муку?

Дорожжи B - bake - обычный режим замеса и выпечки - количество дрожжей меньше

Дрожжи R - rapid - режим замеса и выпечки ускоренный - количество дрожжей больше

В инструкции написано где-то на первых страницах об этом - что означают B и R.

следовательно, это не разные дрожжи, а разное количество их в зависимости от режима - быстрый или обычный
мы обычным пользуемся - никуда не тороплюсь
пробовал быстрый - запах дрожжей чувствуется

[Ramel]

3 года пользуюсь хлебопечкой - получается самый вкусный хлеб.

[katya-m]

Как только себя удержать от таких вкусностей?