Сообщений в теме: 2177

[Драцена]

Буквально несколько страниц назад я писала, что делала ржаной по рецепту из мануала к 255. Делала строго по рецепту и хлеб получился идеально с первого раза. Классический ржаной, вкусный. Теперь делаем постоянно, очень нравится. Может вы все-таки что-то упустили или положили не в том порядке?

Драцена, супер! сколько читала форум - там советуют какие-то добавки добавлять, чтобы хлеб поднимался (т.к. мука не поднимается и не склеивается). а у Вас все получилось! а Вы какую муку брали?

и где взять солод?

Диспенсер и не нужен, тем более что там куча ограничений, сыр нельзя, шоколад нельзя, да и мыть лениво.

точно))) тесто на пельмени тоже делает ведь, а стоит на 5 тыс меньше.

Я брала самую обычную ржаную муку, в пакетах по 2 кг.
Все ведь покупали магазинный ржаной, бородинский, разве он сильно пышный? Не пойму почему люди от хлебопечи ожидают большого поднятия. Это не белый хлеб, мука ржаная имеет другие свойства, она более тяжелая. Самое главное, чтобы хлеб был рыхлый, дырчатый, ну и конечно ароматный. Здесь свое дело делает солод, о котором писали несколько страниц назад, не поленитесь почитать, тема еще не очень большая. Один добрый человек даже подробный адрес давал

А мне мой диспенсер очень нравится и лишних денег за него не жалко. Добавлять можно, что угодно от натертой моркови, тыквы, до зажаренного лука и колбаски

[Sniper]

Буквально несколько страниц назад я писала, что делала ржаной по рецепту из мануала к 255. Делала строго по рецепту и хлеб получился идеально с первого раза. Классический ржаной, вкусный. Теперь делаем постоянно, очень нравится. Может вы все-таки что-то упустили или положили не в том порядке?
А 325 г. ржаной не много, в самый раз, но ржаные булки всегда не сильно поднимаюся и тяжелее белого хлеба. Пробуйте, успехов вам в хлебопечении.

С добрым утречком, со свежим хлебушком, Драцена!
Я вот думаю, что не совсем правильно обошелся с солодом: 4 ст. ложки залил кипятком (80мл), перемешал, остудил, вылил полученную гадость смесь в форму до добавления воды. Вы так же с солодом делали? Мука - и пшеничная и ржаная Аксай-Нан, все остальное явно свежее и вроде даже качественное...
А вот и тот самый молочный хлебушек, про который я писал - но его в наличии уже нет

MODERATORIAL [Farmer]

Предупреждение по п. 2.2.10 Правил

Сообщение отредактировал Farmer: 10.01.2010, 23:29:49

[Радуга:)]

Драцена, спасибо! нашла адрес)))

Кста, вот чем Панас хорош, судя по отзывам с форума:

1. надежное крепление ведра
2. хорошее покрытие (некоторые жаловались, что у Мули оно быстро стирается)
3. не надо сухие продукты (сахар и соль) растворять в жидкости
4. печка сама регулирует температуру продуктов - не надо их предварительно нагревать, чтобы хлеб поднялся.

Снайпер, классная булка))) у нас седня такая же получилась с утреца. Я делала по французскому рецепту, только половину воды заменила молоком.

муж в восторге)))

[Драцена]

Как классно, что столько людей едят домашний хлеб! Правда, приятнее есть приготовленное самим, из продуктов, которые ты видишь, знаешь их качество? Мы магазинный не едим уже около года.

Sniper, про "гадостную" солодовую смесь скажу, что поступаю с ней также, как и вы. Я вообще жидкость заливаю в самый последний момент. Вообщем, как испеку свой ржаной, сфотаю в разрезе и обязательно покажу здесь. Удачных всем экспериментов.

Сообщение отредактировал Драцена: 08.01.2010, 19:35:26

[igor1980]

[quote]Диспенсер и не нужен, тем более что там куча ограничений, сыр нельзя, шоколад нельзя, да и мыть лениво.[/quote]

Ну, почему сыр-нельзя? Очень даже можно, только брать нужно сыр твердых сортов (эдам, гауда). Про шоколад - точно может растаять.

[/quote]
А мне мой диспенсер очень нравится и лишних денег за него не жалко. Добавлять можно, что угодно от натертой моркови, тыквы, до зажаренного лука и колбаски
[/quote]

Поддерживаю

[zarinatr]

а вот есть вроде функци замесить тесто на ночь а утром он типа испекет. Скажите, а мука вода они там в камок да утра не превратяться? и сколько примерно он печется хлеб

[Звезда по имени Солнце]

Замечательная ветка.Вот читаю и думаю,что надо встряхнуть мозги и идти покупать хлебопечь.Какие все молодцы,кто не поленился перестроиться и оторваться от повседневной накатанной привычки покупать готовый хлеб.В последние годы постоянная головоломка на счет хлеба:то разрыхлитель,то краситель,то качество муки,а то и продают в полнейшей антисанитарии.

[Plum]

В первый день нового года тоже решили обзавестись хлебопечкой. Таки купили Панасоник.
Теперь булка хлеба уходить за один день и выстраивается очередь за корочкой))).

Как-то однажды не удалось спечь хлеб из-за того что днём отключили свет. Пришлось покупать магазинный. Кушали все его как-то нехотя. Лично у меня возникло даже некоторое чувство брезгливости к магазинному хлебу.

Всё что пока пекла - получалось... кроме ржаного, тот что идёт с отрубями. В интернете прочитала совет по этому рецепту - рекомендуют уменьшить количество воды на 100мл.

В общем девайс нравится. Но есть у него всё-таки минус...
Булка уходит за день, в доме стало появлять много печеного))) и это печеное быстро съедается. Результат - два лишних кг меньше чем за две недели.

Теперь ищу рецепт более-менее "полезного" хлеба))).

[JuliaY]

не перживайте. мы тоже первый месяц каждый день пекли. потом привыкли. сейчас печем раз в неделю. а вот магазинный есть тоже совсем не можем.

[SeNioR]

самое интересное - хлеб из такой печки долго хранится. моя нравится делать быстры й хлеб с отрубями за 1.5 часа. мука действительно специальная. простая не пойдет. не вкусно получается. пользуем канадскую. добавляем конечно приправы.

еще забыли добавить, где ее берете?

[Изумруд]

а вот есть вроде функци замесить тесто на ночь а утром он типа испекет. Скажите, а мука вода они там в камок да утра не превратяться? и сколько примерно он печется хлеб

Если все по инструкции - все ок. Главное, чтобы дрожжи и вода не "встретились" раньше положенного. Для этого не нужно тревожить печку и все получится. На след недели буду отрубной хлеб пробовать.

[3math]

Вот молочный получается всегда отменно, а с отрубным.... Прям, боюсь. Четыре часа напряженного ожидания- и в итоге жуть какая-то. Уже в третий раз. Рецепты все время разнае

[lenochka117]

А ржаной кто-нибудь пек, получилось?

[duisebaevag]

Печь самим конечно хорошо, но со временем мы все забрасываем, пекли бисквиты, кексы и торты.
Запекали сухарики со сливочным маслом из рогаликов.

[Нур-форумчанин]

Хотел создать тему, а оказывается есть . Подскажите, судя по всему - хлебопечь - вещь стоящая? Хотел бы сам себе булки с изюмом выпекать, получится ли? Как-то у родственников видел лет 13 назад, просто продукты насыпаешь, сама месит и все делает. ?

[Nagval7]

Да стоящая!
Если вы действительно будете печь постоянно и не лениться.
Магазинный потом трудно кушать.

А кто слышал, какую муку использовать лучше?

[Sniper]

А ржаной кто-нибудь пек, получилось?

Вчера вроде эксперимент удался. Но ржаной не с солодом, а на пиве (Портер от Балтики). Что-то между черным хлебом (круглые буханки раньше были, кто помнит), и бородинским, но весьма вкусно и оригинально. Точный рецепт сейчас не выложу, импровизировали по ходу, надо будет дома "записки сумасшедшего" поднять.

[Dimkaumnik]

Вчера вроде эксперимент удался. Но ржаной не с солодом, а на пиве (Портер от Балтики). Что-то между черным хлебом (круглые буханки раньше были, кто помнит), и бородинским, но весьма вкусно и оригинально. Точный рецепт сейчас не выложу, импровизировали по ходу, надо будет дома "записки сумасшедшего" поднять.

Было бы неплохо

2Nagval: пробовал муку для белого хлеба - Цесна Элитная и Корона (высший сорт) - Корона лучше.

[Cirrus]

Да стоящая!
Если вы действительно будете печь постоянно и не лениться.
Магазинный потом трудно кушать.

А кто слышал, какую муку использовать лучше?

Мука лучшая из наших ИМХО- SM Market. Написано хлебопекарная. По имени магазина. Они марку свою запустили.
Видимо элеватор купили или заказали где-то. Белый хлеб очень пышный.
Из импортной очень хорошие немецкие из Интерфуда и итальянская,
Итальянскую привозил попутно с другим грузом.
На хлеб теперь пользуем СМ маркет, итальянскую на все остальное.
Ржаную цесну берем. Хотя немецкая ржаная очень хорошая, но дорого - в том же интерфуде.
В столичном, Юбилейном тоже была.
Цесна высший сорт цена завышена для такого качества. Элитную вообще выкинули - не получилось ничего.
Российская мука - домашняя вроде называется. была в Столичном и Скиф Сауде (Смарт) - желтый с синим пакет.
Было 2 вида хлебопекарная и обычная. Хлебопекарная вроде попышнее.
Из первого сорта - султан лучше.

[Cirrus]

А ржаной кто-нибудь пек, получилось?

Вчера вроде эксперимент удался. Но ржаной не с солодом, а на пиве (Портер от Балтики). Что-то между черным хлебом (круглые буханки раньше были, кто помнит), и бородинским, но весьма вкусно и оригинально. Точный рецепт сейчас не выложу, импровизировали по ходу, надо будет дома "записки сумасшедшего" поднять.

Пожалуйста поподробнее рецепт.
Думаю, многим интересно будет. И фото если возможно.