Сообщений в теме: 1804

[Rara Avis]

У меня таких два, а места все равно не хватает.

 

У нас (я живу в Канаде) попроще с этим. Выбор замороженных овощных смесей очень большой и цены дешевле чем свежее, разницы цен в зависимости от сезона нет. В морозильнике храню только продукты со своего огорода (в этом году только травы и томаты) и то что покупаем в больших кол-вах в супермаркете. И еще когда готовлю впрок, то в одноразовых формах или в зиплок пакетах морожу 

А еще про рыбу забыла...покупаем в сезон у индейцев дешево.

[Rara Avis]

До этого года цветную капусту всегда предварительно бланшировала перед заморозкой

Я прямо мороженную в воке готовлю. 

[TIN@]

 

У меня таких два, а места все равно не хватает.

 

У нас (я живу в Канаде) попроще с этим. Выбор замороженных овощных смесей очень большой и цены дешевле чем свежее, разницы цен в зависимости от сезона нет. В морозильнике храню только продукты со своего огорода (в этом году только травы и томаты) и то что покупаем в больших кол-вах в супермаркете. И еще когда готовлю впрок, то в одноразовых формах или в зиплок пакетах морожу 

А еще про рыбу забыла...покупаем в сезон у индейцев дешево.

 

 

 

Я овощей тоже относительно не много замораживаю.Целый чищенный перец для фарширования, резанный для супов и прочего, перец чили целенький обязательно, капусту цветную.Еще кукурузой одно отделение затариваю, любим мы ее.Ягод много, смородину, малину, вишню, ежемалину, клюкву, ну и понемногу сливу и персик.Морозить всякую морковку, свеклу смысла не вижу.Помидоры свежие покупаю, не люблю замороженные, зелень тоже.Для лагмана обязательно замораживаю фасоль стручковую, джандо и чесночные стрелки.

А так в основном морозилки для мяса и домашних полуфабрикатов (пельменей, мант, вареников).

[mexanik]

что то тема поугасла,хочу поднять и похвалить свою труженицу морозилку.как то выключили свет,муж включил чабанку,когда её включаем ( у нас 1.5кв.)то холодильники выключаем,дали свет,мы холодильник включили,а морозильную камеру забыли(кстати это был первый раз),сегодня я делала окрошку и полезла в морозильник за огурцами.(прошло 2 дня.полных).как то подозрительно выглядели пакеты,вроде заморожены,но в то же время нет инея,потрогала пельмени и вареники,вроде плотные,тут мой взгляд упал на верхний выключатель(у меня индезит ноу фрост),о боже,закричала я(сразу побежала звонить мужу).врубила на полную мощь мою труженицу и помощницу.всё в порядке,все полу фабрикаты целые.вот такая маленькая история произошла,с более чем удачным завершением.

[Italiashoes]

Замораживаю много и ягод,и овощей.В этом году заморозила помидоры целиком.На пиццу,в мясо,на соусы-красота.Запах и вкус как со свежими получается.

[Classika]

В этом году было очень много персиков. С одного дерева ))) Сварила несколько банок компота. Джем и варенье. Что сразу от сорванных персиков не съедали . Я резала на четвертинки и потом в морозилку. И отдельно на листе заморозила половинки персиков.
Недавно хотела испечь из слоеного теста типа завитушек. Положила по половинки персика. Получилось какая то бяка.не вкусная. В остывшем виде еще и не красивое нечто вместо фрукта. Может надо вначале оттаить и как то обработать.потушить ?

Насчет персиков, размороженные они совсем не то....Я сделала по другому, персики обдала кипятком, шкурку сняла, надве половинки-косточку удалить. И плотно уложила в литровую баночку. Залила таким же сиропом как на обычный компот, закрутила.  Получились отличные консервированные персики, в пирог пошли идеально, вкус отличный.

Замораживала ежемалину, думала после разморозки кислить будет. Ничего подобного, очень сладкая и вкусная, на след.год обязательно побольше наморожу.

[ЗОЛОТКО]

Classika, Насчет персиков поняла, сделала ошибку. Я их в первый раз морозила, получилось совсем-совсем не вкусно. В след.году сделаю как вы.

[Гаврюша]

Я овощей тоже относительно не много замораживаю.Целый чищенный перец для фарширования, резанный для супов и прочего, перец чили целенький обязательно, капусту цветную.Еще кукурузой одно отделение затариваю, любим мы ее.Ягод много, смородину, малину, вишню, ежемалину, клюкву, ну и понемногу сливу и персик.Морозить всякую морковку, свеклу смысла не вижу.Помидоры свежие покупаю, не люблю замороженные, зелень тоже.Для лагмана обязательно замораживаю фасоль стручковую, джандо и чесночные стрелки.
А так в основном морозилки для мяса и домашних полуфабрикатов (пельменей, мант, вареников).

TIN@, вопрос: когда лучше брать цв капусту для заморозки? Хочу попробовать в этом году, раньше места не хватало, теперь навалом!
И еще: кто-нибудь морозил брокколи? Когда брать и как себя "ведет" после разморозки?

Сообщение отредактировал Гаврюша: 10.04.2014, 10:27:56

[TIN@]

Брать, наверное лучше к концу лета, началу осени.Брокколи тоже замечательно заморозку переносит.Вот только замороженные овощи размораживать не нужно.Прямо из морозилки надо пускать в дело, варить или жарить.Я даже перец фарширую пока он не разморозился, тут же заливаю холодной водой и ставлю вариться.Ягоду для пирогов размораживать, конечно, приходится.Для этого я контейнер с ягодой оставляю на ночь в холодильной камере.

[Гаврюша]

Брать, наверное лучше к концу лета, началу осени.Брокколи тоже замечательно заморозку переносит.Вот только замороженные овощи размораживать не нужно.Прямо из морозилки надо пускать в дело, варить или жарить.Я даже перец фарширую пока он не разморозился, тут же заливаю холодной водой и ставлю вариться.Ягоду для пирогов размораживать, конечно, приходится.Для этого я контейнер с ягодой оставляю на ночь в холодильной камере.

Спасибо! Я тоже перец никогда не размораживаю и для фаршировки и для зажарок, подливов. Только когда фарширую, заливаю кипятком. Так быстрее закипает. Уменьшается время приготовления. Пирог из песочного теста засыпаю замороженной малиной или смородиной (привыкла как-то не размораживать) и сразу в духовку.

[Килограмм Ёжиков]

Морозилка маленькая, но смогла-таки уместить несколько боксиков с малиной, клубникой и резаным сладким красным перцем (соседка с участка своего в конце осени продавала) мясистый огромный) до сих пор добавляю в подливы. 

[Безобразная Эльза]

Я прошлой осенью заморозила перец уже нафаршированный (отдельно фарш и отдельно перцы не влазили). Готовила потом также не размораживая. Вкусно получилось. А для подливов и пр. перец резала всякими кубиками (смотря для чего) и в зип. пакеты. Место значительно экономится.

[Дасташа]

вчера наморозила грибов, сморчки называются. Отварила в двух водах, по пакетам, и в мороз-к. Всегда морожу несколько видов грибов, в основном собранные мною. Люблю их очень.

Благо мороз-к большой, морожу и кукурузу и перец, ягод несколько видов. Зелень, джандо, стрелки чеснока.

[Albanka]

Заморозила клубнику в виде пюре в пакетиках. Хотела спросить на будущее проверенный рецепт кобры. Хочу попробовать заморозить.

[Куфия Поупа]

Хозяюшки делюсь маленьким секретом! Когда замораживаю отваренные грибочки, делаю "грибной лед" Для этого увариваю бульон в котором они варились, что бы он был концентрированным, и замораживаю кубиками. Отличная добавка получается к супам и ко вторым блюдам, и натуральная в отличии от обычных грибных кубиков. Для этого подойдут грибы: синеножки, шампиньоны, белый степной.

[V@leriya]

Девочки-хозяюшки) 

Поделитесь советом. Я никогда ничего не замораживала, кроме клюквы (да и то по большей части маминых рук дело))
Сейчас вот мне надо вишню заморозить, ребенку зимой добавлять в творог, йогурт. Но что-то вишню не могу найти((( в Талгаре нет, в Иссыке у друзей нет, на Зеленом не видела. 

Черешня привозная подойдет для этой цели? По сути разницы ведь нет? И как ее замораживать? Без косточек? Она потом не размякнет без косточек? 

Заранее спасибо за советы

[Елена300506]

Девочки-хозяюшки) 

Поделитесь советом. Я никогда ничего не замораживала, кроме клюквы (да и то по большей части маминых рук дело))
Сейчас вот мне надо вишню заморозить, ребенку зимой добавлять в творог, йогурт. Но что-то вишню не могу найти((( в Талгаре нет, в Иссыке у друзей нет, на Зеленом не видела. 

Черешня привозная подойдет для этой цели? По сути разницы ведь нет? И как ее замораживать? Без косточек? Она потом не размякнет без косточек? 

Заранее спасибо за сов

Вишня уже отошла, поэтому ее не можете найти. Черешню привозную конечно можно заморозить (небольшое количество). Косточки -на ваше усмотрение. если есть время, можно удалить. А можно и так заморозить. У меня вишня в принципе зимой только на выпечку и компоты. Но лучше заморозить те ягоды, которые еще будут впереди-малину, смородину, сливу. Да и клубника еще будет. Это на творожки и йогурты для ребенка больше подойдет. Промойте и по пакетам. Можно пюре сделать и тоже заморозить. Все будет полезно зимой. У меня ребенок всю зиму на этих ягодках. Натуральные витамины. И просто вкусно. 

[Килограмм Ёжиков]

Хочу поделиться советом, как экономно замораживать ягоды, увидела на просторах интернета, применила, делюсь) (я, правда, ток малину так морожу, но, думаю, и что-то другое можно так)- у меня морозилка маленькая, всего 2 ящичка, поэтому приходиться выкручиваться и экономить драгоценное пространство. Беру маленькие круглые чашки, выстилаю полиэтиленовыми пакетами, накладываю туда малину, замораживаю, а потом получившиеся малиновые леденцы заворачиваю в фольгу  и посуда не требуется, и места занимает мало и вообще, получается удобно)

 

Папа еще весной передал много зеленого лука (живет в частном доме, много "уродилось" в огороде)))), долго думала ,что с ним делать - в итоге вымыла его, порезала и заморозила - зимой буду в пирожки с луком и яйцами добавлять, в супы, в подливы  милое дело... На балконе выращиваю для себя укроп и петрушку-тож позамораживаю на супы-подливы.

Сообщение отредактировал Килограмм Ёжиков: 10.07.2014, 16:56:27

[Valika]

Девочки-хозяюшки) 
Поделитесь советом. Я никогда ничего не замораживала, кроме клюквы (да и то по большей части маминых рук дело))
Сейчас вот мне надо вишню заморозить, ребенку зимой добавлять в творог, йогурт. Но что-то вишню не могу найти((( в Талгаре нет, в Иссыке у друзей нет, на Зеленом не видела. 
Черешня привозная подойдет для этой цели? По сути разницы ведь нет? И как ее замораживать? Без косточек? Она потом не размякнет без косточек? 
Заранее спасибо за советы

вишня есть на тастаке. В выходные прошедшие на зеленом базаре покупали. Она еще не отошла , успеете заморозить

[V@leriya]

@Елена300506,@Valika,  спасибо большое за ответ!  

@Килограмм Ёжиков, надо Ваш способ взять на вооружение. У меня тоже морозилка на 2 ящичка, а хочется ягод наморозить ребенку.

А с малиной Вы что делаете? Выпечка? Или как добавка куда-либо? Малину я как-то морозила, вспомнила) Но мне не понравилось, она когда разморозится, какая-то невкусная становится...