![Фотография](https://vse.kz/uploads/profile/photo-thumb-436.jpg?_r=1357995658)
ЗаморозкаИспользование фаст-фриз в холодильнике
#602
Отправлено 28.10.2013, 11:49:57
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
как используете замороженные фрукты для выпечки пирога, я заморозила сливы попалам без костей, яблоки и груши дольками, впервые. а как дальше быть?
#603
Отправлено 28.10.2013, 16:15:06
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
как используете замороженные фрукты для выпечки пирога, я заморозила сливы попалам без костей, яблоки и груши дольками, впервые. а как дальше быть?
Только вот испекла пирог с начинкой 50/50 из замороженных слив и вишни.Вишню и сливу разморозила в холодильной камере холодильника.Сутки там простояли Затем положила в сито, чтобы стек сок.Если делаю только из вишни, сок просто сливаю из посудины.А от сливы сок густой получается и если не отцедить через сито, начинка будет жидкой.Потом добавляю сахао по вкусу и ложку кукурузного крахмала для загустения.Такой пирог я обычно делаю с посыпкой из масляно-мучной крошки и миндальных лепестков.Если крошку сразу насыпать поверх начинки, она намокнет и пирог будет некрасиво выглядеть.Поэтому я выкладываю начинку и ставлю пирог в духовку минут на 20-25.За это время начинка густеет, подсыхает.Потом сверху высыпаю крошку и еще минут на 10.
#604
Отправлено 28.10.2013, 16:35:46
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
а груши и яблоки? как с ними быть?как используете замороженные фрукты для выпечки пирога, я заморозила сливы попалам без костей, яблоки и груши дольками, впервые. а как дальше быть?
Только вот испекла пирог с начинкой 50/50 из замороженных слив и вишни.Вишню и сливу разморозила в холодильной камере холодильника.Сутки там простоялиЗатем положила в сито, чтобы стек сок.Если делаю только из вишни, сок просто сливаю из посудины.А от сливы сок густой получается и если не отцедить через сито, начинка будет жидкой.Потом добавляю сахао по вкусу и ложку кукурузного крахмала для загустения.Такой пирог я обычно делаю с посыпкой из масляно-мучной крошки и миндальных лепестков.Если крошку сразу насыпать поверх начинки, она намокнет и пирог будет некрасиво выглядеть.Поэтому я выкладываю начинку и ставлю пирог в духовку минут на 20-25.За это время начинка густеет, подсыхает.Потом сверху высыпаю крошку и еще минут на 10.
#606
Отправлено 28.10.2013, 20:23:18
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
#607
Отправлено 29.10.2013, 14:50:54
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
как используете замороженные фрукты для выпечки пирога, я заморозила сливы попалам без костей, яблоки и груши дольками, впервые. а как дальше быть?
Не совсем про пирогои, но... Я в прошлом году сливу добавляла в мясо, индейку и курицу при тушении. Кто любит кисло-сладкий вкус- просто супер. Полная морозилка сливы ушла за 2-3 мес. Еще делала молочный коктейль ребенку со сливой, тоже шел на ура.
#608
Отправлено 29.10.2013, 23:47:21
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
как используете замороженные фрукты для выпечки пирога, я заморозила сливы попалам без костей, яблоки и груши дольками, впервые. а как дальше быть?
я как то решилась испечь пирог из замороженных фруктов без разморозки, так в духовке стала вода растекаться, намокло тесто, короче пирог не поднялся, представляете что получилось(( а для компотов кончн без проблем, потому и спршиваю подробности
#609
Отправлено 30.10.2013, 01:09:06
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
как используете замороженные фрукты для выпечки пирога, я заморозила сливы попалам без костей, яблоки и груши дольками, впервые. а как дальше быть?
я как то решилась испечь пирог из замороженных фруктов без разморозки, так в духовке стала вода растекаться, намокло тесто, короче пирог не поднялся, представляете что получилось(( а для компотов кончн без проблем, потому и спршиваю подробности
#611
Отправлено 11.11.2013, 23:53:24
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Недавно хотела испечь из слоеного теста типа завитушек. Положила по половинки персика. Получилось какая то бяка.не вкусная. В остывшем виде еще и не красивое нечто вместо фрукта. Может надо вначале оттаить и как то обработать.потушить ?
#614
Отправлено 10.12.2013, 12:58:36
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
На зиму всегда покупаем ягоды разные и не мытыми замораживаем по 2 килограмма. Так же в мае покупаем зелёный горох и его замораживаем, но только горошины. Ещё замораживаем грибы, отвариваем и замораживаем. Ещё замораживаем бульоны.
А как же мыть потом, весь сок смывать или грязное использовать? Я только малину и ежемалину не мою, и то, потому что беру уже несколько лет у проверенного продавца, и точно знаю, что никакими химикатами они не обрабатывают.Все остальное мою,даю в друшлаге стечь воде, немножко подсушиваю на полотенце, и только потом замораживаю.
Сообщение отредактировал TIN@: 10.12.2013, 12:59:04
#615
Отправлено 10.12.2013, 15:22:22
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
А как же мыть потом, весь сок смывать или грязное использовать? Я только малину и ежемалину не мою, и то, потому что беру уже несколько лет у проверенного продавца, и точно знаю, что никакими химикатами они не обрабатывают.Все остальное мою,даю в друшлаге стечь воде, немножко подсушиваю на полотенце, и только потом замораживаю.
я тоже все мою, а химикатов боюсь меньше чем чужих грязных рук
#616
Отправлено 10.12.2013, 20:06:54
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Я морожу помидоры второй год. Бланширую что бы снять шкурку, очищаю от семян, часть режу на кусочки, часть блендером измельчаю. Иногда жду что бы жидкость стекла. Потом фасую в порционные пакетики с зиплок застежкой
А я режу помидоры и в цептере выпариваю жидкость, затем остывшую, загустевшую массу раскладываю в порционные пакетики, оч экономит место.
#619
Отправлено 12.12.2013, 03:13:56
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Пришло время доставать свои запасы из морозильника Пыталась растянуть удовольствие на потом, и покупать пока зелень в магазине. Но когда узнала зимнюю цену на одну тоненькую веточку укропа (115 тенге), стала доставать свои запасы.
Укроп нарезала и заморозила. Вкус и запах, как с грядки! Сладкий перец уже использовала на дамляму (где крупные нарезки), и лагман (помельче). Ягод мало и берегу на новый год. Это первая проба, и мне понравилось. На следующий год планирую купить морозильник, как у Rara Avis
#620
Отправлено 12.12.2013, 10:31:18
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
А я режу помидоры и в цептере выпариваю жидкость, затем остывшую, загустевшую массу раскладываю в порционные пакетики, оч экономит место.
Мне кажется, что, если делать по такой технологии, проще тогда в простерилизованные банки разложить и закатать.Тем более, что сейчас с закручивающимися крышками банок полно.Для меня главная прелесть замораживания - минимум трудовых затрат, максимум сохраненных витаминов и вкуса свежих овощей/ягод.
у меня нет нужды экономить место особо :-) морозильник размером с большой холодильник, выше меня ростом
У меня таких два, а места все равно не хватает. Вчера упихивала все поплотнее, чтобы место для гусика и прочих новогодних припасов освободить.
До этого года цветную капусту всегда предварительно бланшировала перед заморозкой.В этом году заморозила сырую.На днях приготовила ее.Как обычно сперва отварила, закинув не размораживая в подсоленный кипяток.Единственное, что свежую обычно варю минут пять после закипания.Эту только довела до кипения и сразу откинула на друшлаг.Фактически только прогрела ее.Ну а потом уже обжарила с яйцами, посыпала тертым сыром и зарумянила под грилем в духовке.Капуста на вкус совершенно не отличилась от свежей.
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 0, скрытых пользователей: 0