ЗОЛОТКО, я такое готовлю на тушении, тогда картошка и др. овощи (люблю всякие добавить, и кабачки и баклажанчики и перчиков болгарских побольше) не разваливаются, но при этом очень мягкие, детям само-то. Масла можно вообще не добавлять, воды точно НЕ добавлять, очень вкусное и диетическое блюдо получится.
Если кусочек как у Вас попадается, с жирком, можно что-то типа тушенки сделать. Мясо кусками + много лука, специи (соль, перец и что любите), лаврушку и на тушение часиков на 5