Сообщений в теме: 2962

[brightfish]

 

а майонез обычно для мягкости добавляют,там же желтки в основе и растительное масло

что мешает добавить в тесто именно желтки и растительное масло? зачем добавлять туда это говно с ароматизатором идентичным натуральному, загустителем, эмульгатором, усилителем вкуса и прочим непотребством?

 

  

[brightfish]

 

 

ну вот сметану же добавляют в тесто...спросишь нафига?)майонез в принципе для того же)

сметана - для молочно-кислого брожения

а майонез нафига?

 

А майонез вместо масла и яиц Хотя в рецепте присутствуют и яйца и маргарин . Просто до кучи

Пробовала один раз тесто на майонезе, подходит оно очень быстро, на на вкус не айс

 

кстати яйца в рецепте отсутствуют )))))))

[brightfish]

 

вы больше не готовите

кто вам такую глупость сказал?

 

 

 

а ищете сакральный смысл смешивания некоторых ингридиентов

предлагаете смешивать все подряд? не задумываясь?

 

 

можно было просто добавить вместо говна...как вы выразились...желтки и раст.масло и все дела!  

[Рррра]

можно было просто добавить вместо говна...как вы выразились...желтки и раст.масло и все дела!

ну и что вам помешало это сделать? зачем "майонез"-то?

[brightfish]

 

можно было просто добавить вместо говна...как вы выразились...желтки и раст.масло и все дела!

ну и что вам помешало это сделать? зачем "майонез"-то?

 

не думаю что 2 ч.л.майонеза сыграют огроменную роль в своей вредности, мы итак много чего вредного употребляем и не в таких количествах...поэтому заменять ничем не стала, но это по желанию каждого....)))))) мне понравилось тесто именно по рецепту )))))

[Рррра]

не думаю что 2 ч.л.майонеза сыграют огроменную роль в своей вредности

речь не о "вредно/полезно", речь о "зачем?". зачем он там нужен?

[78я]

можно было просто добавить вместо говна...как вы выразились...желтки и раст.масло и все дела!

ну и что вам помешало это сделать? зачем "майонез"-то?

Думается мне что это от выворота кулинарных рецептов после революции. Когда то у меня была соседка- баба Шура. Так вот она была ссыльной аристократкой. И как бы не говорили о них белоручки- а учили их всему- и вязать и шить и кушать готовить. Так вот она многому меня научила))) раньше не было названия дрожжевое тесто. Его звали сдобным. Тесто сдабривали жиром))))))))Была сдоба сладкая и нет. Так вот весь секрет был в том, что муку задабривали, насыщали маслом, сметаной, яйцами. Смысл добавления майонеза? Думаю это подмена сметаны, масла, яиц в советское скудное время. Ну вспоминая опять же детство- мама изменила рецепт сдобы б Шуры до неузнаваемости. Лежит передо мной ее рецепт кулича на Пасху и маминой рукой правки. И да- сливочное домашнее масло на растительное заменила, сметану на майонез, уменьшив при этом количество яиц. Тоже вроде дрожжевое выходит- но больше похожее на хлеб тесто.
Я же делаю по старинному рецепту- там и водка и маслице.
В общем то не претендуя вовсе на истину)
Майонез не пригоден для сдобы. Для этого есть другие, более качественные продукты

[brightfish]

 

не думаю что 2 ч.л.майонеза сыграют огроменную роль в своей вредности

речь не о "вредно/полезно", речь о "зачем?". зачем он там нужен?

 

зачем это вам нужно? дискуссия по поводу 2 чайных ложек майонеза  

 

[Рррра]

Смысл добавления майонеза? Думаю это подмена сметаны, масла, яиц в советское скудное время.

в советское скудное время майонез был в дефиците. это раз.

в советское время майонез изготовлялся по ГОСТу из яиц и масла. это два.

современный "майонез" из магазина - это не майонез

[Рррра]

зачем это вам нужно? дискуссия по поводу 2 чайных ложек майонеза

я хочу понять, зачем "майонез" в тесте? в плове? в пицце?

зачем везде и всюду добавлять этот холодный соус?

[78я]

Смысл добавления майонеза? Думаю это подмена сметаны, масла, яиц в советское скудное время.

в советское скудное время майонез был в дефиците. это раз.
в советское время майонез изготовлялся по ГОСТу из яиц и масла. это два.
современный "майонез" из магазина - это не майонез

Могу поспорить)))) был майонез, а вот сметана и яйца в дефиците. Может там где я жила так было? Не знаю) можно спросить у мамы зачем она заменила на него в оригинальном рецепте

[Рррра]

был майонез, а вот ... яйца в дефиците.

 

противоречие не наблюдаете?

[Рррра]

любителям "майонеза" на заметку
 

Плов с майонезом и томатом
Главная страница / Вторые блюда / Украинская кухняИнгредиенты:
Рис - 500 г, свинина - 500 г, репчатый лук - 250 г,майонез - 100 г, морковь - 250 г, томатная паста - 100 г, растительное масло, соль, перец.

Описание рецепта:
В посуду для плова заливают масло (много - 200 г), хорошо разогревают, кладут кусочки мяса, обжаривают до румяной корочки, добавляют мелко порезанный лук и натертую мрковь. Обжаривают, пока морковь не станет мягкой. Добавляют майонез и томатную пасту. Перемешивают, солят, перчат и еще немного тушат. Рис немного обжаривают в масле, покрывают мясо, заливают водой на 2 пальца выше риса, закрывают крышкой. Не перемешивают. Ставят в духовку и выдерживают минут 40 при температуре 200о.

Сообщение отредактировал Рррра: 03.10.2013, 12:29:32

[78я]

 

был майонез, а вот ... яйца в дефиците.

 

противоречие не наблюдаете?

 

Да нет))) Рядом стоял овощной- буквально через двор- так так не было лука и картошки- но!!! продавали грейпфруты и мороженные ананасы дольками в пакетах  

Смешное время без всякой логике в планировании закупа продуктов и распределения их по магазинам.

Сообщение отредактировал 78я: 03.10.2013, 12:31:27

[78я]

@Рррра,

Я кстати тоже этот рецепт в голове уложить не могу)

Хотя и мой плов не очень классический. Я не использую растительное масло, вся обжарка идет на жиру курдючном и на конском в пропорции 50 на 50. Но это исключительно от того, что в моей семье почти не жарится ничего на раст масле- нельзя из за поджелудочной и печени детей.  

[Рррра]

вся обжарка идет на жиру курдючном

это как раз таки классика

[Louve_Di]

Да нет))) Рядом стоял овощной- буквально через двор- так так не было лука и картошки- но!!! продавали грейпфруты и мороженные ананасы дольками в пакетах

суть вопроса была же в том, что майонез изготавливают на яйцах, а раз яйца в дефиците...

 

Я совсем недавно, только в этом году, задалась вопросом - а зачем нужен майонез. Не смогла на него ответить и все, теперь майонез не покупаю )))

 

У меня другой вопрос. Есть тесто на сметане, для пирогов его делают, без яиц. Сметана, мука, соль, сахар... может еще что-то. Знаете точный рецепт в пропорциях?

[78я]

суть вопроса была же в том, что майонез изготавливают на яйцах, а раз яйца в дефиците..

 Я прекрасно поняла суть вопроса.

Я не смогу вам объяснить почему экономика была так парадоксальна)) дефицит яиц в продаже в СССР вовсе не значил  что дефицит был и в производстве. Просто так было и все тут))))

это как раз таки классика

 

В общем то классика для многих да) 

А я как раз относительно рецептов на ВВ))) Как и использование майонеза     все упорно жарят зирвак на раст масле  

Многие страницы исписаны и копья поломаны в теме про плов в попытках доказать какое масло использовали и используют на родине плова для его приготовления)))) Да и в других темах меня столько раз порицали  за использование животных жиров))) Например в теме про мультиварку)))

[Louve_Di]

Я прекрасно поняла суть вопроса.

ой, тогда извините, это я Вас неправильно поняла

[lin_k]

 

зачем это вам нужно? дискуссия по поводу 2 чайных ложек майонеза

я хочу понять, зачем "майонез" в тесте? в плове? в пицце?

зачем везде и всюду добавлять этот холодный соус?

 

 

Да вряд ли Вы здесь это выясните  - зачем и почему, просто есть любители, прям фанатики майонеза, или кетчупа. И хотя от этих продуктов там только классическое название...люди едят не задумываясь, потому что нравится, потому что вроде сытости и законченности придают блюду или бутеру. В магазах даже порционные пакетики с майонезом и кетчупом появились! А еще все время на глаза попадалисьброшенные на земле пакетики с вкусовым маслом из бичпакетов типа ролтон, и я все время думала, упаковка что ли дырявая, выпадают? Оказывается дети школьники покупают этот ролтон и все содержимое кроме лапши выбрасывают, а едят сухую лапшу И я почему то вспомнила детство школьное, когда мы покупали сухой кисель в пачках и смесь малютку и так же давились ею!Так что вопрос Ваш о майонезе больше филосовский!

 

 

Смысл добавления майонеза? Думаю это подмена сметаны, масла, яиц в советское скудное время.

в советское скудное время майонез был в дефиците. это раз.
в советское время майонез изготовлялся по ГОСТу из яиц и масла. это два.
современный "майонез" из магазина - это не майонез

 

Могу поспорить)))) был майонез, а вот сметана и яйца в дефиците. Может там где я жила так было? Не знаю) можно спросить у мамы зачем она заменила на него в оригинальном рецепте

 

Тоже хорошо помню в нашей стекляшке стоял железный контейнер, и на нижней полке стоял майонез Весна со вкусом укропа  Ну и в майонез шел яичный порошок скорей всего, а не яйца, сальмонеллеза боялись.