Сообщений в теме: 2962

[TIN@]

Ладно, не расстраивайтесь.Всегда это дело можно на компоты и морсы пустить.У меня в юности вообще обидный случай был.Кто-то дал мне дебильный рецепт желе из красной смородины без варки.Сказали, что хранить можно без холодильника.И сахара класть 1:1.Проделала я титанический труд по протирке через сито ведра красной смородины, блендеров у нас раньше то не было.Разлила по банкам, накрыла пластмассовыми крышками, и довольная собой уехала с мужем на Иссык-Куль.А по приезде ждала нас страшная картина.Все мое желе закисло, забродило, поперло из банок, залив пол и, самое обидное, новый ковер.Если кто помнит, что такое было ковер купить в конце 80-х.Так и пришлось ковер выкинуть.

[TIN@]

И омлет можно делать не с молоком а с домашней сметаной, правда жирно будет очень, но вкусно просто божественно.

Ну вот, договорились, захотелось вредных вкусных гренок И в холодильнике, как на грех, домашняя сметана стоит.

[Lolli Jolly]

Ладно, не расстраивайтесь.

Тина, спасибо большое! тяжко все-таки без мамы теперь, папа один на даче, даже сам варил клубнику, такая вкусная кстати получилась! у мамы ничего не успели спросить, никаких заготовок и рецептов. Малину она точно делала двух видов - вареную и свежую, как и смородину. Смородину в детстве я крутила на мясорубке, это помню, пропорций не знаю, но смородина на даче у нас черная нет урожая давно, кусты просто так стоят)
а вот красная рясная всегда, набрала себе перед отъездом - стоит пока в банке, так ее не едим - кислая больно, компотик сварю из свежих ягод.

в мультиварку - микс любой (у меня будет красная смородина, вишня и яблоки) - сахарку туда, воды и на Тушение на 1,5 ч. Почему 1,5 - сам компот вкуснее будет, чем дольше варишь. Перед отъездом у папы варила такой - нектар богов получается)

[Lolli Jolly]

Так и пришлось ковер выкинуть.

ничего себе!!! это у папы тыква лежала на полу и рядом стоял мешок сахара, а он не смотрел, да и занят дачей, да и мужик, же, не женщина, по хозяйству одному тяжело, и кинулся недавно - а тыква сгнила, потекла, и под мешок протекла, мешок сахара снизу капитально промок. Он теперь бегает с сахаром - сверху с мешка собрал - не знает что с ним делать. Спрашивает - выкинуть, или куда пойдет? а я тоже не знаю...Как думаете, куда его можно пристроить? или выкинуть?

Ну вот, договорились, захотелось вредных вкусных гренок И в холодильнике, как на грех, домашняя сметана стоит.

ну и на здоровье, один раз можно!))) не каждый же день! тоже стоит сметана домашняя и творог, едим пока с дочкой мешаем с малиной, надо сырники сделать, ребенок попросил. У нее там творога нет - больше всего страдает за ним и за гречкой, и за кефиром, но нашла замену ему)

[TIN@]

Из красной смородины потрясающее желе получается.И с чаем зимой, намазав на тостик, а уж в пироги и рулеты, как начинка!Если интересно, вот мой рецепт:Даю на 1 кг

Измельчить смородину блендером, массу протереть через сито.Полученный жмых проварить минут 15, добавив туда 150-200 мл воды.Затем жмых процедить.Полученную жидкость добавить к соку из смородины, всыпать 800-1000 гр сахара, размешать, и поставить на средний огонь.После закипания огонь уменьшить, и варить минут 15.Затем все разлить по стерильным банкам и закрутить.Банки вниз крышкой поставить под одеяло, и забыть про них дня на три.Это очень важно, не тревожить банки, не трясти, не перевоачивать, т.к. идет процесс желирования.Если в этот момент банки перевернуть, желе может не загустеть.

[Рррра]

самое лучшее варенье - это мясо!

[Louve_Di]

Я гренки люблю сладкие. Все то же самое - батон или багет, яйца со сметаной - но еще плюс сахарку )))

[ms_smitt]

А я гренки наоборот стараюсь по дольше подержать в омлетной смеси и потом обжаривать на медленном огне, получаются очень нежные

[DinaFrance]

Кстати, кто не делал - попробуйте яичницу жарить на домашней сметане - прям на сковородку сметану, пусть разойдется, она жидкая становится и туда яйца разбить - как обычно и пожарить. Вкус бесподобный. Научила подруга у которой родня на Украине, она часто там бывала, рецепты прикольные оттуда)

 

Моя бабушка так делала, яйца с домашней сметаной размешиваются вилкой прям на сковородке, получается "бал каймак" (бал - мед, каймак - сметана), еще детям туда сахар добавляют. Замечаю, у многих народов схожие рецепты есть.

[Мортиша Аддамс]

Сын очень любит фруктовое желе. Готовлю иногда , пробовала с разным желатином, но никак не могу поймать нужную пропорцию из-за чего в половине случаев оно просто не застывало(. 

Подскажите каким желатином пользуетесь и точный рецепт, пожалуйста.

[TIN@]

Я пользуюсь таким желе.Прекрасно застывает.Только я обычно увеличиваю норму желе наполовину.

 

[Louve_Di]

Сын очень любит фруктовое желе. Готовлю иногда , пробовала с разным желатином, но никак не могу поймать нужную пропорцию из-за чего в половине случаев оно просто не застывало(. 
Подскажите каким желатином пользуетесь и точный рецепт, пожалуйста.

А Вы пробовали с Агар-агаром? Застывает очень быстро.

[Valika]

Сын очень любит фруктовое желе. Готовлю иногда , пробовала с разным желатином, но никак не могу поймать нужную пропорцию из-за чего в половине случаев оно просто не застывало(. 
Подскажите каким желатином пользуетесь и точный рецепт, пожалуйста.

я такое желе покупаю, расчитано на 500 мл жидкости, бывает клубничное, вишневое, абрикосовое

[assi_ya]

Девочки спасибо всем за рецепты гренков! Очень понра рецепт Тины, пусть и не оч полезный) редко можно
Всем +

[Мортиша Аддамс]

TIN@,  Valika, Спасибо. Боюсь не подойдет из-за присутствия ароматизаторов и красителя, т к в случае успеха будет потребляться в больших количествах.

 

 

[Мортиша Аддамс]

 

А Вы пробовали с Агар-агаром? Застывает очень быстро.

Не пробовала. Где покупаете агар? Рецепт как с желатином? 

 

Сообщение отредактировал Мортиша Аддамс: 21.07.2013, 16:23:03

[TIN@]

Я пользуюсь только бесцветным, оно безвкусное, развожу, как правило жидкостью из под фруктов или компотом.Да и делаю торты я очень редко

Здесь на ВВ в ветке Продам, все для дома, есть темка Рай для кондитеров.У них очень широкий ассортимент.Есть и Агар, в том числе

[lin_k]

 

не читала, что вы до этого писали, но что бы реабилитировались, напишите мне рецепт кваса в домашних условиях и не будет вам ататашеньки
Пожалуйста.

выкладывал как то вариант "правильного"
IMG_0137.jpg
Лень искать ссылку, скопипастил с хомячка

Скрытый текст

Надоело магазинное пойло с названием «квас»?
Страшно лить химию в себя, но есть руки и желание? Тогда читаем и готовим домашний квас сами.
Основой нашего кваса будут ржаные самодельные сухарики приготовленные из ингредиентов которые стали доступны широким массам

Для сухариков

• 500 гр ржаной муки
• 250 гр темного ржаного ферментированного солода
• 550 мл воды

Приготовление сухарей
Замешиваем тесто из всех ингредиентов, обратите внимание там нет дрожжей! Выпекаем доступным способом хлеб (не пугаемся, получившееся изделие очень мало похоже на хлеб, это скорее всего сырой кирпич)
Разделяем остывший кирпичик на небольшие куски в 3-4 сантиметра (хлебец очень плотный и сыроватый внутри и плохо режется) и досушиваем его в духовке

Готовим квас
350 гр. сахара и 300 гр. квасных сухариков (можно 200 гр сухариков и 100 гр сухого хлеба) заливаются и разводятся 4.5 литра горячей воды (она поможет выделить из сухариков все вкусности)
Отставим кастрюльку в сторонку, пускай настаивается и остывает потихоньку, что бы можно добавить дрожжи
Когда водичка на сухариках поостынет градусов до 30° вносим разброженные свежие дрожжи (стакан нашей водички, ложка свежих дрожжей и ложка ржаной муки, как шапка пойдет добавляем)

Квас бродит при комнатной температуре ~сутки
По истечению суток настой фильтруем, разливаем (оставьте свободными грамм 100, это предохранит бутылки от разрывания) по пластиковым бутылкам с плотными крышками и оставляем в прохладном месте на дображивание и насыщение углекислотой (если все правильно, то хватает и суток при 12-14°, можно сразу убрать в на низ холодильника к овощам и фруктам, ему там придется полежать и медленно дображивать пару суток), наши бутылки должны надуться и стать твердыми. Через сутки квас нужно убрать в холодильник для охлаждения перед употреблением. У него получается очень насыщенный цвет, вкус солода и он хорошо газируется.

В бутылки можно добавить штук пять изюмин, квас будет чуть порезче. Осадок выливать не стоит, его можно да и нужно использовать вместо свежих дрожжей (через пару раз вкус готового кваса кардинально меняется). Готовый квас содержит немного алкоголя, так что не стоит его пить за рулем или перед поездкой.

Если все это слишком сложно, то можно пойти более простым способом, на каждый литр крутого кипятка возьмите от 50 до 75 грамм темного ферментированного солода и столько же сахара (в дальнейшем вы сами выберете оптимальное соотношение солода и сахара для себя). Дальше все как с сухариками, настой остудить и добавить дрожжи.

Для Алматы все есть на Нурмакова 2

 

Сделала квасик, получился забористый такой, газированный! Супер! Спасибо за рецепт!

[assi_ya]

Недавно была поднята тема варенья, подскажите что можно сделать с ведром дикой смородины? В этом году не планировала делать варенье из смородины. Муж немного непредусмотрительно купил. Ее нужно чистить, а времени нет. Опять же стоит ли его замораживать?

[TIN@]

Ну, перебрать, удалить черенки по любому придется.Что такое дикая смородина не знаю, никогда не видела.А черная замечательно замораживается.Зимой можно с сахаром перекручивать, вот тебе и "живая смородина"