Сообщений в теме: 2962

[Is.Amir-a]

Мой вопрос не касается рецепта, но всё же спрошу.

Купила семена кунжута. Как их использовать? а точнее - надо ли предварительно обжаривать, если да - то как и сколько по времени? или это смотря в какое конкретно блюдо он будет применен. Моют ли его вообще   (предполагаю конечно что нет).

Вообще хочу его использовать в панировке.

кунжут часто использую к выпечке, люблю его в чак-чаке особенно.  

его нужно чуть-чуть (пол минуты) поджарить (не пережарить, иначе будет горчить!) на раскаленной сковороде до образования золотистого (коричневого) цвета. Кунжут мыть не надо. 

[Lady Luck]

кунжут часто использую к выпечке, люблю его в чак-чаке особенно.   его нужно чуть-чуть (пол минуты) поджарить (не пережарить, иначе будет горчить!) на раскаленной сковороде до образования золотистого (коричневого) цвета. Кунжут мыть не надо. 

 

Спасибо! 

[Martamur]

 Lady Luck Я кунжут использую для запекания крылышек в кисло-сладком соусе. Тогда обжаривать не надо, а просто посыпать крылышки в соусе сверху кунжутом и поставить в духовку.

[Lady Luck]

Я кунжут использую для запекания крылышек в кисло-сладком соусе. Тогда обжаривать не надо, а просто посыпать крылышки в соусе сверху кунжутом и поставить в духовку.

 

Спасибо!

[Lolli Jolly]

запекания крылышек в кисло-сладком соусе.

что за соус? мед с чем-то? вчера крылышки делала, мажу всем что нахожу обычно)) - горчица, красный соус, оливковое масло и тп.

а про мед и забыла)) жду рецепт соуса!  

[Lolli Jolly]

Про недавний разговор о блинах - Юля 78 обещала фото блинов, которые получаются на обычных тефалях. Сообщаю - я поменяла обе сковородки, купила тоже Тефаль, какие-то супер антипригарные и т.п. Но!!!.. как и на тех что были попроще (но тоже тефлон) - так и на этих - не устраивают меня мои блины. Вот фото - на одной стороны сплошняком пекутся, на другой - уже пригорелыми пупырышками (ну тут видно о чем я).

ваабще не то что надо. 

 

 

[Martamur]

Lolli Jolly Кисло-сладкий соус состоит примерно ( я делаю на глаз) из 4 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. сои и 2 ст. л. меда( или сахара). Перемешать, обмазать крылышки и дать постоять минут 30-60.

[Мортиша Аддамс]

не устраивают меня мои блины. Вот фото - на одной стороны сплошняком пекутся, на другой - уже пригорелыми пупырышками (ну тут видно о чем я).

ваабще не то что надо. 

Тонкие, не жесткие? У меня бывает такой вид,  когда тесто слишком густое, соответственно получаются жесткие и толостоватые.

Может еще добавить жидкости в тесто и соду.

[TIN@]

Может еще добавить жидкости в тесто и соду.

 

Бесполезно.У меня на тефлоновых тоже блины получаются как заплавленные.Причем, когда наливаешь, верхняя сторона как надо получается, дырчатая, ажурная.А перевернешь, и вся красота пропадает Пекла одновременно на чугунной и антипригарной.На чугунной блины кружевные, а на антипригарной примерно. как на фото@Lolli Jolly, только пузырики помельче.Так что я теперь не экспериментирую со сковородками.Для блинов у меня только чугуняка.

[Is.Amir-a]

про кунжут спросили, можно про мак спрошу. 

 

как вы делаете маковую начинку для выпечки? не просто всухую насыпать в тесто, а вот именно маковая начинка, знаю, что мак должен набухнуть и начинка из нее получается густой и вязкой, вот как этого добиться? 

 

спасибо!

[Нетсвободныхлогинов]

Сообщаю - я поменяла обе сковородки,

Не знаю, в сковородах ли дело, НО!

Когда пеку блины на 2 сковородках (одна чугуняка, вторая антипрегар) блины получаются разные! (из одного теста, соду в тесто кладу)

На чугунке: "кружевные" в дырдочку.

На антипригаре: такие как у Вас на фото и немного "резиновые" чтоле ))) 

ПС: такое ощущение, что они не пекуться, а сушаться, пробовала огонь регулировать, не помогло.

Сообщение отредактировал Нетсвободныхлогинов: 02.02.2015, 17:12:55

[TIN@]

как вы делаете маковую начинку для выпечки? не просто всухую насыпать в тесто, а вот именно маковая начинка, знаю, что мак должен набухнуть и начинка из нее получается густой и вязкой, вот как этого добиться
спасибо!

Так мак обязательно запаривать надо.Можно просто залить кипятком на пол часа - час.А можно кипящим молоком.Я мак промываю, потом минут на 10-15 заливаю кипятком.Затем воду сливаю и заливаю горячим молоком.Немного, так, чтобы получилась кашица.Оставляю для набухания мака.А уже потом добавляю сахар и немного растираю ложкой.

[TIN@]

Не знаю, в сковородах ли дело, НО!

ПС: такое ощущение, что они не пекуться, а сушаться, пробовала огонь регулировать, не помогло.

А я уверена, что дело все-таки в сковородках.Иначе, как объяснить, что из одного теста блины разные получаются на чугунной и тефлоновой.Мне вот тоже кажется, что на антипригарной блины какие-то бумажные получаются.

[Настурция]

 

Не знаю, в сковородах ли дело, НО!

ПС: такое ощущение, что они не пекуться, а сушаться, пробовала огонь регулировать, не помогло.

А я уверена, что дело все-таки в сковородках.Иначе, как объяснить, что из одного теста блины разные получаются на чугунной и тефлоновой.Мне вот тоже кажется, что на антипригарной блины какие-то бумажные получаются.

 

Как я обыскалась искать чугунку для блинов. Тина, по той ссылке, что вы давали в ЛС, блинницу можно было купить? Где свою покупали? В прошлый раз я гриль искала, но отложила до поездки в Берлин (в кадеве продаются). А вот блинницу хоть сейчас. 

[Настурция]

Про недавний разговор о блинах - Юля 78 обещала фото блинов, которые получаются на обычных тефалях. Сообщаю - я поменяла обе сковородки, купила тоже Тефаль, какие-то супер антипригарные и т.п. Но!!!.. как и на тех что были попроще (но тоже тефлон) - так и на этих - не устраивают меня мои блины. Вот фото - на одной стороны сплошняком пекутся, на другой - уже пригорелыми пупырышками (ну тут видно о чем я).

ваабще не то что надо. 

 

Дома у родителей валялась такая сковородка, только объемом чуть меньше. Наловчилась так: смазывала постоянно картошкой, смоченной в масле. Постоянно. После каждого блина, иначе такие же прогорклые получались.  

[Дашец]

А в АДК тетиньки на блинницах пекут шикарные блины, так что сковородки не при чем... Я наблюдала.

[TIN@]

Тина, по той ссылке, что вы давали в ЛС, блинницу можно было купить?

Если речь идет о той фирме. что на Раимбека-Дзержинского, то у них я покупала сковороду-гриль.Блинных на тот момент у них не было.А блинную брала в магазине "Посудаитара".Так и пишется название Хотела дать ссылку на их сайт, а он уже не существует.У меня телефончики сохранились, позвоните, узнайте.Блинную сковороду я брала, чтобы не соврать, тысячи за 4. Она довольна страшненькая, с деревянной ручкой.Но, точно чугунная, хорошего качества, и, самое главное, без какого-либо покрытия.

Тел.255-76-80,  7 701 763 9674, 7 777 370 6611

Сообщение отредактировал TIN@: 02.02.2015, 19:36:16

[Valika]

Девушки, у вас я так понимаю газовые плиты? У меня на тефальке блины стали получаться только на стеклокерамике (электроплите) на газовой получались только на чугунной. Распределение тепла другое.

[TIN@]

У меня газовая. В этом, наверное,и есть причина.В кулинарках они ведь тоже на электрических пекут.

[Lolli Jolly]

Возможно дело в газе! дождемся что Юля скажет. Но мое мнение - дело в тефлоне! (блин, нафига я тогда брала новые сковородки?  ...но опыт - сын ошибок трудных..как говорится. 

кстати на вкусе не отражается, блины вкусные (пока горячие, но я все горячее только люблю с пылу с жару).

Может блинницу купить? сей чудо прибор в глаза не видела, честно))) вообще не представляю что это такое.