Сообщений в теме: 2962

[pupa-pin]

ДД, можно приготовить и дома, правда получается как густой кефир, если брать на рынках то обычно они при закваске используют спец. ингредиент (вроде кишки барашка) и вкус получается более насыщенее, как полусметана-полутворог, иногда соленный. На рынках где молоко домашнее продают можете поспрашивать, если близко в Смолле на Арыстане продают фермерскую продукцию, там тоже есть, как вариант можно взять курт и в молоке растолочь, правда курт должен быть мягким, жирноватым. Ну и еще в Рамсторах продают йогурт густой турецкий Ozalp вроде более менее похоже по вкусу.

Спасибо за ответ, поищу обязательно, не найду, так буду по вашим рекомендациям экспериментировать 

[Арсюшка]

Спасибо за ответ, поищу обязательно, не найду,

 

Меня научили делать "мацони" на Кавказе:

Молоко (лучше домашнее) кипятите и остужаете,чтобы "палец терпел".

На 1 л молока добавляете 1ст.л сметаны.

Хорошо перемешиваете,укутываете и оставляете на несколько часов,пок ане загустеет.Потом в холодильник.

Получается густой домашний кефир или как они его называют мацони. 

Главное довести молоко до нужной температуры, и ни холодное,но и не сильно горячее!

Сообщение отредактировал Арсюшка: 13.01.2015, 13:36:46

[pupa-pin]

Меня научили делать "мацони" на Кавказе:

Молоко (лучше домашнее) кипятите и остужаете,чтобы "палец терпел".

На 1 л молока добавляете 1ст.л сметаны.

Хорошо перемешиваете,укутываете и оставляете на несколько часов,пок ане загустеет.Потом в холодильник.

Получается густой домашний кефир или как они его называют мацони. 

Главное довести молоко до нужной температуры, и ни холодное,но и не сильно горячее!

И вам спасибо. Так, глядишь, соберу целую коллекцию различных вариантов с молоком, экспериментировать буду. Просто заметила, ряд блюд национальной кухни (грузинской, армянской и узбекской в частности) предполагают наличие именно специфического кисломолочного продукта, мол, так вкус лучше и ярче.

[ЗОЛОТКО]

В рамсторах продается турецкий (вроде) йогурт.
Может с ним попробовать?

[Aura14]

Катык или сузбе, берем на базаре в Каменке, у бабушки Самаркуль, там же кумыс и шубат., скорее всего на зеленном базаре, там где молочка тоже есть.

 

[Нетсвободныхлогинов]

предполагают наличие именно специфического кисломолочного продукта,

Часто используют там, где яства "тяжелые" для улучшения пищеварения  , вроде так ))

На 1 л молока добавляете 1ст.л сметаны.

Арсюша, сметану какую пробовали для этого? 

[Арсюшка]

Арсюша, сметану какую пробовали для этого? 

 

обычную магазинную.

[Нетсвободныхлогинов]

Арсюша, сметану какую пробовали для этого?

 
обычную магазинную.

пожирнее? Погуще?)))) Или не имеет значения?

[Akma_85]

Девочки а я делаю 2 способа первое это молоко домашнее подогреваю туда 2-3 ложки сметаны по жирнее и плюс домашней сметаны ложечка, а второй способ с кефиром Адал и добавляю аспирин , первый блин может быть с комом, но второй гарантирован, а то что домашний айран он все равно кислый если его закваской брать. Удачи

[Арсюшка]

Ну 15-20% обычно.

[Lolli Jolly]

Меня научили делать "мацони" на Кавказе:

так же мама делала домашний кефир, только чуть проще - в литровую банку  -молока, подогреть в микроволновке, туда ложку сметаны и немного сахару, хорошо перемешать и оставить на ночь на столе. Утром перемешать и кефир готов.  

[ЗОЛОТКО]

Не получается крем у меня!

Я конечно не знаток, просто сегодня в инста выложили совет, может пригодится

Скрытый текст

[Засада]

Кто нить делает мисо суп, что в бульон кроме мисо пасты добавлять нужно?
Понятно что тофу, лук зел, водоросли, а еще что? Вкус не тот получается почему то(((

[Семен Семеныч]

Кто нить делает мисо суп, что в бульон кроме мисо пасты добавлять нужно?
Понятно что тофу, лук зел, водоросли, а еще что? Вкус не тот получается почему то(((

Эээээ ..

Вы просто в воде растворили мисо пасту и закинули:  тофу, лук зел, водоросли?

[Засада]

Кто нить делает мисо суп, что в бульон кроме мисо пасты добавлять нужно?
Понятно что тофу, лук зел, водоросли, а еще что? Вкус не тот получается почему то(((

Эээээ ..
Вы просто в воде растворили мисо пасту и закинули: тофу, лук зел, водоросли?

Мне так в корейском магазине сказали, где я брала все

[Семен Семеныч]

 

 

Кто нить делает мисо суп, что в бульон кроме мисо пасты добавлять нужно?
Понятно что тофу, лук зел, водоросли, а еще что? Вкус не тот получается почему то(((

Эээээ ..
Вы просто в воде растворили мисо пасту и закинули: тофу, лук зел, водоросли?

Мне так в корейском магазине сказали, где я брала все

 

На воде вода и будет. Нужен бульон даси. 

Хлопья тунца нет нет попадаются, как и комбу и шитаке

[Засада]

На воде вода и будет. Нужен бульон даси.
Хлопья тунца нет нет попадаются, как и комбу и шитаке

И хде эт все взять? И в каких пропорциях дожить потом?

[Семен Семеныч]

 

На воде вода и будет. Нужен бульон даси.
Хлопья тунца нет нет попадаются, как и комбу и шитаке

И хде эт все взять? И в каких пропорциях дожить потом?

 

В Япоше на Жарокова хлопья и комбу, шитаке практически во всех лавках японо-корейских

Количество на вкус

[Я ОДНА ТАКАЯ]

У кого-нибудь есть проверенный вариант шоколадной и белой глазури для тортов и печенья? Такой, который застывает тонкой корочкой

[Gulsum82]

Здравствуйте! подскажите пожалуйста несложный и вкусный рецепт салата к бешпармаку ?