Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[Lapa_kz]

Накинулись на мангал)))) нормальный мангал главное чтобы шашлычник с душой подходил к делу, у самого стационарный мангал 250-300 кг весу вчетвером ели дотащили на место установки, в последний выходные побит рекорд жарки за раз 10 вязанок саксаула 12 кг мяса 18 шампуров итог 10 человек отпуза налопались и на следующей день еще осталось...

Маринад лет 7 один и тот же лук, перец, соль и самое главное свежее не мороженое мясо...

[Ixtiander]

побит рекорд жарки за раз 10 вязанок саксаула 12 кг мяса 18 шампуров

660 грамм на шампуре не много?

[temperament]

Накинулись на мангал)))) нормальный мангал главное чтобы шашлычник с душой подходил к делу, у самого стационарный мангал 250-300 кг весу вчетвером ели дотащили на место установки, в последний выходные побит рекорд жарки за раз 10 вязанок саксаула 12 кг мяса 18 шампуров итог 10 человек отпуза налопались и на следующей день еще осталось...

10 вязанок саксаула на 12 кг мяса? Это тогда не мангал, а мартеновская печь какая-то

[ART_D]

10 вязанок саксаула на 12 кг мяса? Это тогда не мангал, а мартеновская печь какая-то

Да да да Там или автор с цифрами по всем статья попутал или ...

[japancar]

660 грамм на шампуре не много?

Невозможно пожарить, если шампур длинной менее метра.

[Русалка76]

По мясу считаю так. Шашлык начинается с желания. Например я захотел из баранины, соответственно пошёл в магазин или на базар и купил то мясо которое хочу поесть. Замариновал или не мариновал как того хочу я и требует именно это мясо. Например когда мне принесли шейку свиньи, только что зарезанной, и попросили приготовить, я не стал вообще ничем мариновать - посолил, поперчил, сготовил. Если поехали на природу, предварительно купив мясо, то тут и маринад должен соответствовать качеству в первую очередь мяса. Как можно давать советы как мариновать. Нормальному повару надо пощупать, понюхать мясо прежде чем мариновать. Мангал без дыр в рабочей части как раз для готовых углей и саксаула. Для углей из плодовых деревьев не подходит.

Ну это ясное дело- по-моему и так понятно.
Хорошо, определимся с дефинициями.
Разговор ведем, допустим не о парной, но свежей лопатке свинины ( шейка для меня жирновата)
Меня интерисует какие травки дают интресное сочетание.

[Lapa_kz]

побит рекорд жарки за раз 10 вязанок саксаула 12 кг мяса 18 шампуров

660 грамм на шампуре не много?

я так привык дома готовить, удобно очень много народа за раз все сжарил и не стоишь каптишся возле мангала... ширина мангала 64 см...

[Lapa_kz]

10 вязанок саксаула на 12 кг мяса? Это тогда не мангал, а мартеновская печь какая-то

Да да да Там или автор с цифрами по всем статья попутал или ...

фото предоставлю чуть позже))))

Шампур 104см сам мангал шириной 64 см на 180 + место для саксаула с трубой... размеры мангала были подсмотрены в Баку там же и показали самый простой маринад...

ЗЫ летом я такие эксперименты не провожу...
ЗЫЫ давно я здесь, пишу мало, больше читаю, понтаваца непередкем....

[Ramiros]

Мариную на маринаде -томатная паста ,лук,перец,соль,подсолнечное масло.Перед жаркой 15-20 минут хорошо премешать мясо.Жарю на мангале собственного изготовления.размеры1000*330.Высота80см.глубина90мм.вес35кг
Помещается примерно 25 палочек грамм по 200

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 

[Ramiros]

Кому интересно на Тастаке видел продают разборные мангалы маленький (см60)просят 18 большой где то 80-90 за25.Сказали что мужик какой то фанат таких вещей делает они продают.Из мангалов которыми торгуют эти считаю самые грамотно сделаные.

[homka_2]

На последнем фото мангал в порядке. Таким и должен быть нормальный мангал

[Damir_2010]

Мариную на маринаде -томатная паста ,лук,перец,соль,подсолнечное масло.Перед жаркой 15-20 минут хорошо премешать мясо.Жарю на мангале собственного изготовления.размеры1000*330.Высота80см.глубина90мм.вес35кг
Помещается примерно 25 палочек грамм по 200

мангал суперский,а на заказ не делаете????

[Katrin20]

Круто попробуем!

[Ixtiander]

Вот такие шашлычки запросто можно приготовить дома. 15 минут изготовление, 20 минут в духовке. Куриная печень и бекон.

На фото 2 шашлыка перед отправкой в духовку

[Magistr]

Вот такие шашлычки запросто можно приготовить дома. 15 минут изготовление, 20 минут в духовке. Куриная печень и бекон.

На фото 2 шашлыка перед отправкой в духовку

И все? Никаких специй, маринада?

[Ixtiander]

И все? Никаких специй, маринада?

никаких! в копченой корейке достаточно соли и специй.

[temperament]

И все? Никаких специй, маринада?

никаких! в копченой корейке достаточно соли и специй.

это че получается печень нарезал и в корейку завернул , нанизил и все?

[Magistr]

И все? Никаких специй, маринада?

никаких! в копченой корейке достаточно соли и специй.

это че получается печень нарезал и в корейку завернул , нанизил и все?

Нанизал и всё. Жира с сала должно быть достаточно, чтобы печень сухой не стала.
Ихти, а огонь в духовке какой? Много или мало?

[Ixtiander]

Нанизал и всё. Жира с сала должно быть достаточно, чтобы печень сухой не стала.
Ихти, а огонь в духовке какой? Много или мало?

Верно! Огня сначала на максимум, а через 10 минут убавил до половины.

[Felix]

Подарок для форумчан - сканированный сборник 30 самых вкусных рецептов шашлыка!

Вот ссылка: 30 рецептов шашлыка (говядина, баранина, курица, свинина, овощи, морепродукты).pdf

Работает и скачивается нормально.

Не стал сканировать в цвете и фоты, чтобы слюньки не растекались))

Сообщение отредактировал Felix: 24.04.2013, 11:17:04