Сообщений в теме: 2142

[ай_лана]

эх... купила 4 кг говядины по 1200 на ярмарке, а мяско уж такое жесткое оказалось, что 3 часа варки ему ни по чем
И как его на глаз определить хорошее или нет? Народ, поделитесь секретами, плиз!

должно быть светлое, не сухое. если темное могут сказать что вчерашнее, но лучше не верить - скорей старого животного. и по жиру вроде как определяют если желтый то тоже старая скотина.
вроде так. может кто поправит)

[TIN@]

Хорошее мясо как раз должно быть сухим, то есть, не оставлять под собой кровавых луж, но не заветренным.Старое мясо можно определить по желтому жиру и крупным волокнам.По цвету ориентироваться не всегда правильно, сейчас такие умельцы, вымачивают мясо во всякой дряни.В идеале цвет мяса розоватый или бледно красный.Слишком яркий или темный цвет мяса должен Вас насторожить.Кусок должен выглядеть гладким, плотным, при надавливании не должно оставаться вмятин и выделяться жидкость.Не стесняйтесь, переверните кусок, под ним не должно быть жидкости.Жир белый или слегка желтоватый.У свежей говядины жир твердый и крошится.

Сообщение отредактировал TIN@: 21.03.2013, 16:01:49

[Ann113]

на ярмарках можно найти приличное мясо, а бывает и цену скидывают. возле тюза и напротив аэровокзала устанавливают палатки в выходные.
в начале месяца брали как раз возле тюза.

Согласна, лучше брать на ярмарках, с утра пораньше, я например беру возле Казахфильма по субботам и воскресениям, еще ни разу не прогадала

[Торвин]

Завтра везу коллектив на шашлык. Сегодня поехал в Каменку присмотрел молодого барашка за 23 000 тенге.
Утром обещали разделать и почистить за 3 500 тенге.
Посмотрим, что за мясо будет. Живого барана покупаю первый раз.

[Лис]

Ездили сегодня в Ключи!
Не знаю как на счёт свинины...не интересовались! Но вот говядина намного дешевле чем в городе! За 1 кг - 1200 тг. Мясо просто шикарнейшее! Взяли сразу 10 кг. Месяца на два хватит
Теперь будем ездить туда!
Дорога правда - задница, но на джипике нормально! Живу сама в Малой Станице, так что доехала до Ключей примерно минут за 25.

не к вам относится, но почему-то многие думают что в ключах домашнее мясо. Но это совсем не так, так же покупают к примеру свинину у киргизов и китайцев, а выдают за свою или местную. Очень редко режут свою и то распродают между родственниками и знакомыми.

[SHEVA]

Утром обещали разделать и почистить за 3 500 тенге.

фигассе, в алтын орде и бараны подешевле и разделка 2 штуки
сеня утром тока толстого мериноса за 32 с разделкой взял

[SHEVA]

а ваще... пол коня, пол бычка, и пара тройка барашек - наша норма на 4 мес )))

[Торвин]

Утром обещали разделать и почистить за 3 500 тенге.

фигассе, в алтын орде и бараны подешевле и разделка 2 штуки
сеня утром тока толстого мериноса за 32 с разделкой взял

О, спасибо за инфу, буду знать.
А у меня так и не получилось взять барашка, погода подвела.

[ms_smitt]

Зеленый базар, вчера взяли там антрикоты, шейку свинки, конину, мясо супер, без довесков.

[SSU2007]

ДВ. На Наурыз покупала свежую говядину за 1200 тенге и конину свежую за 1500 тенге по Кульджинской трассе открылась ярмарка Турксибского района, многие говорят, чем в Алтын орде там намного дешевлее (сама не была в Алтын орде)

Ездили сегодня в Ключи!

а где это народ, подскажите?

Сообщение отредактировал Saltushka: 25.03.2013, 20:46:43

[Lamaze]

Я покупаю только на зеленом, там конечно чуть дороже, но зато почему то спокойно.

[Ixtiander]

Я покупаю только на зеленом, там конечно чуть дороже, но зато почему то спокойно.

спокойно? вы зеленый базар с моргом не перепутали? там такая же толкучка, как и на любом базаре. неоспоримый плюс зеленого в том, что там можно найти любой кусок мяса на любой вкус. ассортимент хороший!

[Lisichkin]

Человек наверное имел ввиду что за мясо он спокоен, ибо оно качественное. По чем сейчас на зеленке баранина?

[Ixtiander]

Человек наверное имел ввиду что за мясо он спокоен, ибо оно качественное. По чем сейчас на зеленке баранина?

Дорого. Я ногу брал по 1200 за кило

[Lisichkin]

Дорого. Я ногу брал по 1200 за кило

Это нормально.

[Lamaze]

Я покупаю только на зеленом, там конечно чуть дороже, но зато почему то спокойно.

спокойно? вы зеленый базар с моргом не перепутали? там такая же толкучка, как и на любом базаре. неоспоримый плюс зеленого в том, что там можно найти любой кусок мяса на любой вкус. ассортимент хороший!

Я сейчас вовсе не о толкучке, а о качестве мяса, знакомые работают говорят их жестко проверяют.

[Женя67]

[quote/]У меня вопрос - где можно купить бараньи яйца? (нашел в инете рецепт, хочу попробовать, но яиц на вышеуказанных рынках не было и некоторые продавцы смотрели на меня с недоумением, когда я спрашивал эти яйца).
[/quote]

На Алтын-Орде в мясном ряду точно они есть, мы сами брали)

[Komochek]

У меня вопрос - где можно купить бараньи яйца? (нашел в инете рецепт, хочу попробовать, но яиц на вышеуказанных рынках не было и некоторые продавцы смотрели на меня с недоумением, когда я спрашивал эти яйца).

На Алтын-Орде в мясном ряду точно они есть, мы сами брали)

Мой муж в свое время имел друга ветеринара, который в сезон снабжал его бараньими яйцами. Может попробовать через них купить?

[попошечка]

снабжал его бараньими яйцами

первый раз слышу про бараньи яйца, а что их можно есть?
люди давайте поделимся какие части говядины лучше брать чтобы не было волокнистое,хочу спросить знатоков в какой части есть мясо как бы с такими прожилками прозрачными ммм ну как сказать.....если кто пробовал бараньи вареные голяжки там мяско такое вкусненькое с какими то прожилочками

[TIN@]

Ну так и у говядины такие прожилки на голени.Да только у говядины эти жилы грубые, эта часть туши(голяшка) требует длительной варки, из нее хорошо холодец варить.Самые нежные части туши, это вырезка с внешней части спины, толстый край, тонкий край.Это мясо хорошо для отбивных, запекания, тушения.А вот бульон из такого мяса так себе будет, не наваристый.