Сообщений в теме: 3070

[MRT]

Глядя на ваши кулинарные изыски у меня разыгрался нешуточный аппетит! Пару рецептов взяла себе на заметку

[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Дамы и Господа, внимание! В этой теме запрещается обсуждение рецептов, все вопросы задавайте авторам в ЛС!
Нарушители будут наказываться плюсами по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

Дамы и Господа, смысл этой темы не в рецептах и фотографиях из Интернета, а в ваших собственных попытках приготовить то или иное блюдо. Даже если за основу вашего блюда взят рецепт из сети, то не нужно тупо копировать его в эту тему с чужими фотографиями. Это у всех вызывает только раздражение. Ваш рецепт, скорее всего, будет удален.

Так же категорически не рекомендую использовать эту тему для раскрутки своих кулинарных сайтов и набирая постов.

Ссылки и рецепты будет удаляться, авторы сих "шедевров" награждаться Предупреждениями.

Обсуждать рецепты рекомендуется в этой теме - http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю dinara.blue вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

НА ужин была Лазанья. Адаптированный вариант. Остался небольшой кусочек, поэтому не совсем удачное фото.
Тесто можно брать и специальное для лазаньи, можно и наши сочни для беша. Пробовала и так, и так - отличия есть, но незначительные.
Итак, если взяли наши сочни, то я рекомендую их замочить в холодной воде на неск минут, чтобы они выпрямились и немного размягчились, если спец пластинки для лазаньи, то замачивать не надо.
Готовим начинку. На большую стеклянную форму у меня было грамм 800 фарша. Обжариваем его с луком, солим, перчим. Затем добавляем измельченные помидоры, предварительно очищенные от кожицы, можно заменить томат пастой, + добавить немного воды. Должна получиться такая кашеобразная масса.
Примерно 300 грамм творога смешиваем с травами для лазаньи. У меня это смесь орегано+майоран+базилик.
Форму смазываем маслом и начинаем укладывать слоями - пластинки теста, сверху фарш распределяем не очень толстым слоем, главное, чтобы он попал на все пластинки, фарш посыпаем творогом с травами и далее опять тесто, фарш, творог пока не закончатся ингридиенты. На последний слой творог не сыпем, только тесто, фарш и все посыпаем тертым сыром. В духовку на 30 минут.

начинаю готовить посмотрим что получится)))

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Cheeky вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Тибон (T-Bone) стейк с аргентинским соусом и овощами.
 
DSC03953.JPG
 
Для стейка:
1. Говядина - тибон стейк
2. Оливковое масло
3. Сливочное масло
5. Соль 
6. Перец черный молотый (желательно крупного помола)
   
Для гарнира:
1. Болгарский перец "светофор" 1
2. Кабачок 1
3. Баклажан 1
4. Лук красный 1 
5. Соль
6. Оливковое масло
7. Помидоры чери 
 
Для соуса:
1. Кинза 1 маленький пучок
2. Чеснок 2 зубчика 
3. Чили перчик 1
4. Оливковое масло 2 столовые ложки
5. Бальзамический уксус 1 чайная ложка
6. Цедра половинки лемона 
 
Приготовление.
Мясо (охлажденное) с двух сторон солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и оставляем на 30 мин. Тем временем готовим соус - кинзу, чеснок, цедру лемона и чили перчик мелко рубим, все это быстренько взбиваем в блендере залив предварительно оливковым маслом и бальзамическим уксусом, солим. Нарезаем овщи (как вам нравится) брусочками, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
Заранее ставим духовку на прогрев до 180 градусов. Мясо кладем на раскаленную сковородку (максимальный огонь) и обжариваем максимум 2 минуты с каждой стороны (это для куска толщиной в 4 см), отправляем в духовку желательно на решетку с низу подставляем противень или блюдо чтоб не загадить и туда же отправляем помидоры политые оливковым маслом. Приготовление мяса длится 15 мин. для средней прожарки (medium rare) и 20 мин. для полной прожарки (well done).
Пока готовится мясо, быстро обжариваем овощи на максимальном огне до образования красивой поджаристой корочки (самое главное не передержать, овощи должны быть хрустящими). Достаем стейк, и тут важный момент! Выкладываем на тарелку, сверху маленький кусочек сливочного масла и даем стейку отдохнуть минут 5-10, в процессе кладем овощи и украшаем, только после этого приступать к трапезе.

Перед жаркой мясо не солится т.к. соль впитывает всю влагу с мяса и сока не будет  Не нервируйте меня,мне скоро негде будет прятать трупы

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю marisha66 вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Жанайка Нурайка, а сколько сл.масла в Манник?

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю снежная_Я вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

завалялась у меня пачка кокосовой стружки, случайно увидела рецепт, и решила испечь печенье Рафаэло 
 
1яйцо
1/2 ст сахара
грам 300-400 кокосовой стружки
у меня пачка 200гр, поэтому добавила пару ложек муки.
Тесто должно быть очень крутым.
Катаем шарики, на пергамент и в духовку на 15-20мин.
Получаются такие хрустящие и ароматные рафаелки.
 
P1080169.JPGP1080170.JPG
P1080171.JPGP1080172.JPG

Я это печенье готовила давно, вкусное очень, даже старший ел, не кривлялся. Нужно повторить. Спасибо Все будет хорошо! Я узнавала...

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Porsche Cayenne]

Добрый вечер)))Сегодня у нас к чаю чак чак))

http://www.povarenok...pes/show/71393/ рецепт от сюда)

Приготовила два вида чак чака в одно тесто добавила коньяк в другое без спиртного.Рецепт один.Добавила изюм,курагу,грецкие орехи,мак)

Скрытый текст

чак чак с добавлением коньяка тоже вкусно))

чак чак без спиртного вкуснятина получилось))

чак чак 

чак чак без спиртного)

чак чак без спиртного)

Сообщение отредактировал Porsche Cayenne: 19.05.2014, 21:14:36

[ЗОЛОТКО]

глюк

Сообщение отредактировал ЗОЛОТКО: 19.05.2014, 21:12:39

[Сита]

Плов из перепелов, проба пера.... итак потребовалось: 6 перепелов (у меня нашлось кислое яблоко и я начинила им перепелов...буквально по 1-2 дольке в каждый), лук, морковка, зира, смесь всяких разных трав ,соль, у меня был сухой перец красный, чеснок ..ну и рис)

действия как в классическом варианте))) сначала обжарить перепелов, потом добавить лук, морковку...

потом добавила красный перец, специи, чеснок и 20 мин готовился зирвак

 

потом рис и в зависимости от того, какой рис используете ...мин 20-40 на всё про всё....           

и вот готово! 

 

    приятного аппетита)

 

[Emocional]

Ленивые вареники на завтрак

 

легкое и сытное блюдо из творога, делалось впервые - обычно готовлю сырники

 

Нужно:

 

200 гр. творога (у меня домашний, куплен на Зеленом базаре)

1-2 яйца (зависит от влажности творога, если влажный - то хватит 1 яйца)

1-2 столовые ложки сахара (по вкусу)

1 щепотка соли

3-4 столовые ложки манной крупы

мука для формовки

 

Как: из ингредиентов вымесить "тесто", оставить на 10 мин. отлежаться. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой и пока она закипает, готовим ленивые вареники. На стол насыпать муки и из творожного "теста" сформировать "колбаску", желательно не очень толстую. Затем колбаску нарезать кусочками по 2 см и выложить их в кипящую воду. Когда кусочки "теста" всплывут, готовить их еще 3 минуты. Выловить и выложить на тарелку. Подавать со сметаной/сливками и клубникой (хорошо сочетается по вкусу).

 

Результат: Мне понравилось Действительно легкое в готовке и потреблении блюдо. Выглядит довольно аппетитно, особенно если яйца домашние - получается красивый желтый цвет. Текстура нежная, не резиновая и не рассыпчатая - даже чем-то напомнило зефир

Прикреплённые изображения:

• 

[SuLamitA]

Шашлык из шампиньонов.

Ингредиенты для шашлыка:

Шампиньоны (у меня были крупные, разрезанные пополам) 1 кг.

Для маринада:

Масло растительное 6 ст. л.

Соевый соус 6 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка по вкусу)

Грановый соус 2 ст. л.

Паприка сладкая 1 ч.л.

Чеснок (по желанию) 2 зуб.

Кориандр (цельный) 1 ч.л.

Базилик (по желанию)

 

Рецепт:

Шапиньоны не мыть, протереть щеткой и сложить в пакет. Отдельно смешать все для маринада и влить в пакет с шампиньонами. Завязать пакет, хорошо потрясти и оставить мариноваться грибы на 20 минут.

 

Нанизать грибы на шпажки и положить на форму. Выпекать в разогретой духовке (200...230°).

 

Запекать 15 минут.  Грибы получаются сочными и вкусными. Подавать горячими )))

[Porsche Cayenne]

Добрый день)Сегодня к чаю испекла нежный банановый пирог))Получилось очень вкусно))
Рецепт от сюда http://forum.say7.info/topic18751.html
Я чуть чуть изменила рецепт сахар положила меньше 4столовой ложки ,и на один банан больше.

[Samocvet]

Вчера готовила домашний вариант "Нутеллы" по вот этому рецепту

 

всё делала как в рецепте. Результат порадовал. Паста получилась густая, вкусная, НО - это не "Нутелла"

Супруг сказал, что по вкусу напоминает пирожное "картошка" Кушаем и с хлебом и с печеньем, уходит паста быстро.

Буду пробовать другие варианты в поисках вкуса наиболее похожего на оригинал.

Прикреплённые изображения:

• 
• 

Сообщение отредактировал Samocvet: 31.05.2014, 21:18:39

[Emocional]

Кабачки на шпажках в духовке

 

Надо: фарш (500 гр), 1 яйцо, 1 ст. ложка томатной пасты,  луковица, 3 зубчика чеснока, 3 кабачка, соевый соус 3 ст. ложки, соль, черный перец молотый, сыр 100-200 гр., зелень, деревянные шпажки, фольга для запекания.

 

Как: кабачки помыть и нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см, у молодых кабачков шкурку не снимать. Слегка подсолить кабачки или сбрызнуть их соевым соусом. Вымесить фарш с яйцом, измельченной луковицей, чесноком, томатной пастой, солью и перцем. На шпажки наколоть кружок кабачка, затем слой фарша сформовать в виде кольца, затем снова кружок кабачка и т.д. По краям каждой шпажки должны быть кольца кабачков. Готовые шпажки завернуть в виде конфеты в фольгу (я завернула каждую шпажку отдельно) и запечь в духовке при 180-200 градусах в течение 30-40 минут. Вынуть, развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и зеленью и отправить еще на 5-7 минут в духовку. Готово.

 

 

Прикреплённые изображения:

• 

[SuLamitA]

Классический бисквит (почти классический, у меня с кокосовой стружкой).

Приготовление в мультиварке.

 

Ингридиенты:

яица 5 шт

сахар 2 мультистакана

мука 2 мультистакана

соль (немного)

кокосовая стружка 4 ст.л.

 

Рецепт:

Отделить желтки от белков. Белки с солью взбить в густую пену. Добавить желтки и сахар и взбивать еще около 10 минут. Добавить кокосовую стружку. Аккуратно ввести муку. Хорошо перемешать. Взбивать миксером не рекомендуется, иначе бисквит может не подняться.

Чашу мультиварки смазать маслом. Влить тесто. Использовать режим "выпечка". Время запекания 50 мин.

 

Бисквит получился высоким, около 8 см., румяным и очень вкусным))

[Сеньорита]

Вишневый ликер. 

 

   Наверняка у каждой хозяйки в холодильнике есть замороженные с осени ягоды, поэтому и я разгребая по весне запасы в морозильнике обнаружила парочку килограммов замороженной вишни с косточками. Т.к на выпечку она не годится, ведь чистить мороженную вишню лично я не представляю возможным, я решила попробовать приготовить ликер или настойку. Пролистав множество рецептов решила, что готовить я буду именно ликер, который требует варки ягод. ( вишневые косточки содержат синильную кислоту, которая разрушается она под воздействием темп.свыше 75 градусов).  (источник страха   http://forum.homedis...00#msg11528307 )

 

Скрытый текст

Список ингредиентов:
Вишня - примерно 2 литр.банка
Сахар - 750 гр.
Вода - 0,5 л.
Ванилин, лимон ( у меня лимон, перекрученный с цедрой ч/з мясорубку с сахаром)
Спирт Айдабульский класса "Экстра" - 0,5 л. (развела его в пропорции 1:1 с водой) либо берем водку.


Приготовление:
В кастрюлю с вишней засыпаем сахар, ванилин, кладем лимонную пасту и вливаем воду. Оставляем на часик настояться.


Далее ставим кастрюлю на огонь, как закипит засекаем 15-20 минут, уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Необходимо помешивать содержимое кастрюли, в процессе варки весь сахар должен раствориться, через минут 20 снимаем с огня.

Оставляем кастрюлю остывать на 2-3 часа. Как отвар остынет мы его процеживаем в другую емкость через 2 ситечка дабы отвар был максимально очищен от вываренных вишенок, цедры лимона и пр.взвесей. Вливаем разбавленный спирт (или уже готовую водку из магазина), количество берем на глаз.

Вот теперь разливаем продукт по баночкам, плотно закрываем и убираем в темное прохладное место.

В общем, считаю, что эксперимент удался)))     Получился отличный напиток к десерту, также его можно использовать как основу для коктейлей.

По прошествии 2 мес. с того времени, как приготовила ликер могу отметить, что вкус стал более насыщенным, имеющим мягкое, теплое и долгое послевкусие.

[KiTka_baNdiTka]

Любителям турецких сладостей!
Вчера приготовила баклаву на сковороде.
Сама баклава готовится из тончайшего теста, которое называется "юфка".
Я заменила его на простое "слоеное бездрожжевое", т.к. у нас ее ни разу не встречала.

Ингриденты для баклавы(на одну сковороду):
1 лист слоеного теста
1/3 стакана измелченых грецких орехов(можно фисташек или смешать)
Крахмал кукурузный
Сл.масло (не растапливать а дать растаять)

Для сиропа:
Полтора стакана сахара
Стакан воды.

Разделила лист теста на 4 части. Каждый раскатала максимально тонко в длину. Вместо муки использовала кукурузный крахмал.



Слегка промазала всю поверхность сл.маслом и посыпала орехами.


Далее, скрутила трубочкой на шпажку и собрала "гармошечкой"


В сухой сковороде для блинов на медленном огне обжарила со всех сторон. Для этой цели лучше делать их треугольной формы.
Кто является счастливым обладателем духовки может сэкономить массу времени и красных пальцев)


Устав оставила на сковороде остывать и сушиться до утра.

Утром быстро приготовила сахарный сироп (сахар+вода) на среднем огне.


Залила баклаву теплым сиропом и дала пропитаться примерно час.
Посыпала орешками и готово!


Советы от повара
Баклава получится вкусно и хорошо пропитается, если тесто раскатывать максимально тонко (не бойтесь мелких дырочек).
Когда будете скручивать в трубочку, делайте ее свободной, рассчитывая на то, что сироп должен проникнуть максимально внутрь и добраться до орешков. Это касается и "гармошечки". Она не должна быть сильно плотной и "идеальной".
Баклаву можно хранить в сухом виде довольно долгое время. Только не следует ее плотно закрывать.

Приятного аппетита!

P.S. Кто встретит юфку, дайте знать

[nadiyushka]

Давно хотела приготовить чизкейк как продают в Smoll. Искала в интернете. Рецептов очень много, но в основном все с сыром Маскарпоне, Филадельфия. Сегодня наконец то нашла простой рецепт. Решила выложить так как в  теме по поиску не нашла похожего рецепта. Автор http://xn----itbab3a...j-chizkejk.html   предлагает 2 варианта: приготовить тесто или из готового печенья. Решила не заморачиваться для первого раза. Приготовила из готового печенья. Измельчила в блендере печенье не измеряла весами (объем покрывал форму и по высоте около 2 см было), выложила в форуму, залила растопленным сливочным маслом. Все ингредиенты как указано в рецепте. Единственное так как творог был кислым положила сахара побольше. И сметана 15% была. И последовательность изменила. Сначала смешала сметану с яйцами, потом протертый творог и сахар. Выпекала около часа и 20 минут на низкой температуре. Еще можно залить сиропом как в магазинном. Но это по времени надо ждать пока пропитается. Мои уплели половину еще теплым. Вот мой результат. 

Тесто:
- неполный стакан муки (3/4 (три четвёртых части) стакана ёмкостью 250 г, можно подсыпать ложку-две столовых, если тесто покажется Вам недостаточно крутым);
- полпачки сливочного масла 125 г (или качественного маргарина);
- 1 столовая ложка сахара.

Тесто можно заменить:
- 300-400 г печенья (наподобие «Топлёного молока» или песочного, которое легко крошится);
- 100 г сливочного масла.

Начинка:
- 500 г свежего домашнего творога (покупаем в проверенном месте);
- 2 яйца;
- 3 столовых ложки сахара;
- 125 г сметаны 20%.

Творог очень желательно протереть через сито (дуршлаг). Я не очень-то люблю это делать, но вкуснота требует жертв… ради чизкейка я протерла-таки творог и была очень рада результату: консистенция начинки получилась очень приятной и нежной! 

[KiTka_baNdiTka]

Рецепт баклавы из юфки на сковороде.

Нужно:
Юфка
Сл.масло
Грецкие орехи измельченные
Сахар
Вода

Расправила юфку, слегка смазала сл.маслом, посыпала орешками. Затем, смяла в рулончик. Стараться не нужно.



Порезала до нужного размера и выложила в сковороду.


Обжарила на сухой сковороде. Выложила в емкость.


Залила холодным сиропом (сахар+вода довести до кипения)



Совет от повара
Юфку сбрызгивала водичкой, чтобы не подсыхала. Вытаскивала по одной из упаковки. Манипуляции все совершала мокрыми руками

Приятного аппетита!

[KiTka_baNdiTka]

Набрала юфку в Рамсторе и теперь всех дома кормлю вкусностями!

И так, на столе у меня "Потатесли сигара бёрек".

Скажем проще, Бёрек

Ингридиенты:
Юфка
Вчерашнее картофельное пюре (желательно без яиц)
Зеленый лук
Петрушка
Черный перец

В пюре вмешала зелень и перец. Зелени, чем больше, тем лучше. Перец тоже


Лист юфки сбрызгиваю водой, и обильно смачиваю кулинарной кисточкой кончик юфки.
Выкладываю пюре. Загибаю по краям и скатываю в трубочку.




Обжарила на сковороде в подсолнечном масле.


Успела только сфоткать и.....руки-руки-руки....и всё)))) сказали что было вкусно, и на том спасибо)))

Совет от повара:
В этом рецепте вместо юфки можно смело использовать слоеное без дрожжевое тесто и жарить на сухой сковороде.
Чтобы краешек прихватился и не отогнулся нужно сперва быстро со всех сторон "намочить" горячим маслом в сковороде

Приятного аппетита и удачных эксперементов!

[Denbig]

Приготовлено мороженое, сезонное клубничное

 

Рецепт использую базовый, а добавки по настроению, по вкусу больше нравится шоколадное с кусочками шоколада, в этот раз эксперимент с клубникой

Вкус и удовольствие из детства, это мороженое которое продавали на вес, накладывая в хрустящий стаканчик (конечно не клубничное, а обычное с ванилином). Тает красиво, мягко, без образования молочной жижи, держит форму ) и это всё без крахмала.

 

Домашний пломбир без «Е»

15% жирности:

350 гр. сливок 20%

50 гр. сливок 10% , я использую только сливки 20% пачку = 470гр.

45 гр. сухого молока 25% жирности, использую сливки сухие

сахар 80 гр.  Не более 60 гр.

два желтка

ванилин на кончике ножа у меня экстракт ванили

 

Выливаем сливки в кастрюлю с толстым дном. Добавляем к ним сухие сливки. Ставим греться. Помешиваем венчиком, сливки сухие смешиваются без комочков. Не доводим до кипения.

Желтки взбиваем с сахаром до побеления и увеличения объёма. Растворять сахар в желтках не обязательно, потом в сливках растворится. В желтки добавляем немного горячих сливок тонкой струйкой и при этом взбиваем желтки.

Далее тонкой струйкой вливаем смесь желтков со сливками в основную порцию сливок. Постоянно помешиваем содержимое кастрюли. Завариваем желтки (сальмонеллы бояться не стоит, температура массы более 80гр., они гибнет при 60. Увариваем минут 10, масса загустеет. Добавляем блендированную клубнику с сахором по своему вкусу.

Теперь охлаждаем смесь для пломбира в холодной воде до комнатной температуры, продолжаем мешать. Выливаем смесь в ведёрко для мороженицы, ставим его в мороженицу запускаем и через 30-32 минуты мягкое мороженое готово. Для хранения или кто не любит мягкое мороженое перекладываем в ёмкость для хранения и отправляем в морозилку этап называется закаливание.

Цвет мороженого конечно не такой яркий как из химии, присутствуют косточки (можно наверное протирать через сито), но вкус просто супер!

В общем агрегат доставляет удовольствие, по прикидкам мороженое дешевле (без учета мороженицы) магазинного за такой же объём, но при продуктах без консервантов и растительных жиров.

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 

[KiTka_baNdiTka]

Приготовила замечательный сочный кекс!

Ингридиенты:
3 яйца
100гр сл.масла
1.5 мультика сахара
1.5 мультика муки
1 мультик домашнего йогурта
1 горсть изюма
0.5 ч.л соды погасила лимонным соком.

Все сложила и немного взбила миксером на самом слабом режиме.




Сынуля попросил нарисовать зайчика, но в голову пришел лишь playboy'евский зайчик
Смазала холодную мультиёмкость сл.маслом, обильно посыпала манкой и ватной палочкой нарисовала зайчика излишки манки вытряхнула в раковину.


Медленно выложила тесто


И вуаля!


Готовила в мультиварке Binatone MUC-2180
Режим выпечка 60 минут, перевернула на 40 минут.

Приятного аппетита!