Сообщений в теме: 3070

[MRT]

Глядя на ваши кулинарные изыски у меня разыгрался нешуточный аппетит! Пару рецептов взяла себе на заметку

[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Дамы и Господа, внимание! В этой теме запрещается обсуждение рецептов, все вопросы задавайте авторам в ЛС!
Нарушители будут наказываться плюсами по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

Дамы и Господа, смысл этой темы не в рецептах и фотографиях из Интернета, а в ваших собственных попытках приготовить то или иное блюдо. Даже если за основу вашего блюда взят рецепт из сети, то не нужно тупо копировать его в эту тему с чужими фотографиями. Это у всех вызывает только раздражение. Ваш рецепт, скорее всего, будет удален.

Так же категорически не рекомендую использовать эту тему для раскрутки своих кулинарных сайтов и набирая постов.

Ссылки и рецепты будет удаляться, авторы сих "шедевров" награждаться Предупреждениями.

Обсуждать рецепты рекомендуется в этой теме - http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18

[Семен Семеныч]

Супчик

Скрытый текст

Рецепт в соседней теме
За неимением грудинки использовалась лытка хрюшкина и ребро говяжъе (что нашлось), через час варки бульон процедили, мясо отделили, дальше по рецепту

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 06.02.2013, 15:12:53

[lin_k]

Кысыр! Вот такой нашла рецепт, оригинал здесь текст автора приведу :
1 ст.мелкого булгура
1,5 ст.кипятка
2 луковицы
6-7 шт.зеленого лука
2-3 помидорки
1 пучек петрушки-укропа
2 шт.острого перца
0,5 ст.растительного масла
1-2 ст.л.томатной пасты
мята
лимон
красный перец
соль
головка салата
фисташки
Заливаем булгур кипятком на 10-20 минут.Режим лук,один перчик и припускаем на сковороде,вместе с томатной пастой.Отдельно нарезаем мелко зеленый лук,зелень,помидоры,мяту,если свежая,сухую просто добавить по вкусу.Берем широкую емкость и смешиваем все компоненты..Добавляем соль,перец,масло,лимон по вкусу и вымешиваем как фарш.Наш салат готов,можно его выложить в блюдо в таком виде,а можно сделать порционные котлетки.Можно добавить фисташек,они придают свою нотку ,любителям острого можно присыпать сверху красным перцем..Подавать с разобраным на листки салатом и айраном.


И мои изменения:Я за булгуром идти поленилась, тем более что это просто пшеничная крупа пропаренная и просушенная. Просеяла пшеничную крупу через сито, промыла и сварила на пару. Далее все по рецепту, мята была сухая! Вкусно очень! Как в Турции!

[ms_smitt]

Рулет из лаваша с творожной начинкой.
Лаваш порезать на квадратики, положить на край лаваша творог, свернуть трубочкой, кончик лаваша намочить и тогда трубочка не расклеится при обжарке.

Подготовленные трубочки выложить на сковороду с растительным маслом и быстро обжарить до хрустящей корочки и золотистого света.

и вот получился замечательный хрустящий перекусон

[lady]

Вариация на тему Кимчитиге



Ингредиенты:
говядина 100 гр
средняя луковица
средний помидор
кимчи с соком
вода
чеснок (по желанию)
2 яйца (для замены тофу)

Гарнир: рис в мультиварке

1. Мясо режем очень тонкими слайсами и поджариваем на небольшом количестве масла. Режем лук перьями и обжариваем с мясом. С помидора снимаем кожицу, режем кубиками и обжариваем с мясом и луком. Добавляем резанный кубиками или полосками кимчи, вливаем сок от кимчи и тушим 10 минут.

2. Вливаем воду или бульон примерно 0,5 литра, доводим до кипения. Выпускаем в кипящую массу 2 яйца, осторожно, чтобы они плавали на поверхности (у меня, увы, не получилось - они утонули). Не перемешивая яйца, оставляем кипеть 3 минуты.


Выключаем плиту и добавляем в суп мелко порубленный чеснок.

[Macheto]

Печеночный паштет,нам понадобится печень,на выбор,я взяла телячью и печень индейки-1кг,2 большие луковицы,1 большая морковь,2 зубочка чеснока,соль,черный молотый перец по вкусу,зелень,сливочное масло 200гр и подсолнечное масло. И так приступим! Печень промываем,удаляем все прожилки и снимаем пленочку,режем кусочками и на некоторое время замачиваем в молоке,затем режем овощи,морковь и лук,пассеруем в хорошо разогретом подсолнечном масле(сначала добавляем чеснок,для аромата),режем произвольно,так как все равно все потом перекрутим в блендере или мясорубке,нельзя допустить ,что бы овощи подгорели,это придаст горечь нашему паштету! Далее ,как наши овощи немного потомились добавляем печень ,приправляем специями,обжариваем ,накрываем крышкой и томим еще минут 10-15 максимум,печень долго нельзя,она станет жесткой! Потом все это дело отправляем в блендер,почему блендер? Мне кажется паштет получается более воздушным и мягким! Перемололи,аккуратно,пока еще наша масса теплая вмешиваем сливочное масло,должно получится однородное,вкусное вещество ,мелко шинкуем зелень(питрушку,укроп),отправляем в нашу миску!Далее любую удобную форму смазываем сливочным маслом и перекладываем наш паштет,отправляем его остывать и настояться в холодильник на несоклько часов и вуаля,быстро,просто и очень вкусно! Приятного аппетита! PS,если приготовили много,переложие в баночку и закройте крышкой,дольше сохранится и не впитает запахи посторонних продуктов из холодильника!

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[elenalida]

Первый раз в жизни сама делала Чак-чак.Всё казалось что дело это замарочное,но оказалось всё очень просто.Рецепт брала отсюда http:Чак-чак

[Семен Семеныч]

В нашем доме поселился замечательный сосед поселилась индейка, ну окорочка то использовались и раньше, а вот готовить запекать целиком не приходилось.
Первый раз попробовали запечь за неделю до рождества, тренировка так сказать
И так поехали "Гусь на рождество?! Нет, индейка сочная!"

Скрытый текст

Относительно недавно на рынке появилась "новая" торговая марка "название уберем что бы не вводить в искушение" с прекрасными на вкус индейками
Они, конечно, не такие красивые, как индейки с рамстора, зато вкус имеют
Вот куренка этой марки и будем готовить, танцы начинаются за двое суток!

Размораживаем медленно, в прохладном месте, низ холодильника - хорошее место
На вторые сутки готовим пряный рассол: соль, перец черный, перец розовый, перец душистый, пара веточек розмарина и тимьяна, пяток листьев лавра, пяток гвоздичин, пара звездочек бадьяна (объем специй на свой вкус, прикидывайте сколько нужно на вашего куренка).
Довести до кипения и оставить остывать при комнатной температуре, процедить
Берем здоровый шприц, наполняем и обкалываем неспешно в самых толстых местах в несколько приемов, заворачиваем в пищевую пленку (что бы сохранить рассол внутри) оставляем в прохладном месте еще на сутки
Удаляем пленку, обтираем куренка насухо, аккуратно (стараясь не надорвать) отделяем кожу на груди и бедрах (забираемся пальцами через опу) и под кожу загоняем ароматное сливочное масло (масло размягчить, добавить измельченные розмарин/тимьян/майоран/базилик (у меня все травки были сухие))
Разгоняем руками масло, поглаживая куренка, внутрь тушки закинем головку чеснока и пару головок лука (крупно нарезанных), обвяжем, что бы ни торчали лапки и крылья
В корытце на дно закинем располовиненные головки лука, головку чеснока, несколько морковин и пару картофелин (это даст вкус соусу и в то же время отделит куренка от выделяемой жидкости)
Закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220-230° духовку, через полчаса снижаем температуру до 130-140° и держим до готовности (грубо 45 минут на первый килограмм + 30 минут на каждый следующий)
За 45 минут до готовности снимаем фольгу, сливаем в отдельную посуду излишки сока, ставим под гриль или в сильно разогретую духовку, каждые 10-15 минут этим соком будем поливать нашего куренка

Пока запекается корочка, чистим картофель, нарезаем дольками, подвариваем до полуготовности, сливаем воду и отставим минут на пяток в дуршлаге, что бы ушел излишек воды
Картофель в миску и делаем ему уют: соль, перец свежесмолотый, измельченные розмарин/тимьян/майоран/базилик, заливаем чесночным оливковым маслом (пара зубчиков чеснока и перчик чили на стакан масла, настоят при комнатной температуре с недельку)
Аккуратно перемешиваем дольки в уюте, выкладываем на противень и в разогретую духовку или гриль до готовности

Тут и куренок уже запекся, выкладываем его на поднос, накрываем фольгой и полотешкой и оставим в покое минут на 15-20
Разминаем наши овощи что в корытце были на дне, подливаем ранее слитый сок, солим/перцим и т.д. и т.п. (подгоняем на свой вкус соус), кипятим
Фильтруем соус, ставим на медленный огонь, пробуем еще раз раз на вкус, если че надо из специй добавляем
Мне нравится соус погуще, для этого пару ложек крахмала разводим в холодной воде и медленной струйкой при постоянном помешивании добавляем в соус до нужной густоты.

Эт моя рождественская пайка любителя грудки

Скрытый текст

Не знаете куда деть остатки рождественской индейки?
Сделайте из нее чили ............

Скрытый текст

Обжариваем на ароматизированном (при нагревании масла прижарить зубчик другой чеснока) оливковом масле накрошенный лук, добавляем накрошенные остатки индейки, нарубленный мелко перчик чили, и мелкорубленный сладкий перчик
Через пяток минут добавляем консервированный ошкуренные томаты и консервированную фасоль
Солим, перчим, добавлем зиру и сушенный орегано, прогреваем минут пяток.

Гарнир к чили? Почему бы и нет?!
Ризотто или рисовая замазюха - хороший вариант к острому и пряному чили

Скрытый текст

Масло оливковое нагреть с зубчиком чеснока, чеснок выкинуть, обжарить мелкорубленный репчатый лук
Добаляем сухой круглозерый рис и промытые нарубленные сушенные грибы, аккуратно помешиваем что бы масло обволокло каждую рисинку с пару минут
Добавляем по чуть чуть куринный бульон при постоянном помешивании, как бульон выпаривается добавляем еще маленько
Когда рис будет почти готов добавляем сливочное масло, свежемолотый черный перец, солим, дабавляем натертый твердый сыр, перемешиваем, снимаем с огня и даем чуть пропарится рису.

Любители искать черную кошку в темной комнате идут лесом, на фишинге OFF и Семен Семеныч тут одна морда лица

[Безобразная Эльза]

Вегатарианский детский обед
Шарики из картофельного пюре 3 минуты обжаренные в воге, выкладываем, пототом замороженные мини-морковки чуть посолены морской солью, вытаскиваем, следом луковица, разрезанная на 4 части и разобранная на "лепестки", три минутки обжариваем, так же слегка присолив и сбрызнув винным уксусом. \на всё 10 минут времени

[N-Hawk]

Приготовила по рецепту Forumistka , торт в микроволновке, спасибо вам за рецепт.
Яйца взбила с сахаром, после засыпала - муку, разрыхлитель, крахмал, молоко, оливковое масло, и на пять минут в микроволновку.
Получилось супер, не стыдно и гостей угостить, если нагрянули, но у меня вышло немножко суховато, на будущее сделаю крем или взбитые сливки.
Сверху посыпала кокосовой стружкой.

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал N-Hawk: 07.02.2013, 15:31:53

[VitBog]

Soupe de courgette
он же суп-пюре из кабачков, ставший почти дежурным блюдом моей жены.

Надо:
пару кабачков (или тройку помельче - чтоб понежнее)
примерно стакан молока
и столько же сливок*

*не всегда покупаем сливки, поэтому вполне хорошо только с молоком, а жирность создается куском сливочного масла (не спред!)
мускатный орех - его скребем ножом в супчик. Количество - по вкусу. Но без него - никак.
зелень - лучше лук, и НЕМНОГО укропа и/или петрушки (мелко-мелко порезать)

соль
бульонный кубик (да-да, и он нужен, не воротим нос. Именитые и титулованные повара из моих знакомых тоже их используют))))

Как делать:
Режем кабачок некрупными кусками
Заливаем молоком, и масло туда же
Варим - должен стать относительно мягким

Внимание! Чтобы суп не получился на первой стадии слишком жидким и не пришло долго его "упаривать", льем молоко так, чтобы кабачки немного выглядывали из молока)))

Берем блендер, тыкаем его в кастрюлю, включаем. Да побыстрее!
Водим туда-сюда и по кругу, чтобы суп-пюре был именно пюре))))

Ставим снова на плиту, снова на тихий огонь. Кидаем кубик, скребем мускатный орех, можно чуток кориандра.
ах, да, посолить надо было на первой стадии - чуточку совсем, ведь кубики солееееные.
Если жидковато получилось, супу придется постоять на плите с открытой крышкой, чтобы лишняя вода выпарилась.

Пока суп доходит, можно сделать красиво! )))
Зеленый лук ( с луковичками) берем и режем каждую стрелку вдоль, 2, если выйдет 3, раза. Захватывая примерно на треть луковичку.
Бросаем в миску с ледяной водой и льдом. И лук превращается через несколько секунд в "цветочко-пальмы"

В общем, эти пальмы и кладем в тарелку перед подачей. Еще ложка домашней сметаны и чуток зелени, и это будет божественно!

PS
фотка с тырнета, но суп выглядит именно так

Сообщение отредактировал VitBog: 07.02.2013, 17:44:45

[мамочка 2д]

Горячее блюдо из нута.
Нут замочить на ночь, не менее двух раз сменить воду.
Готовлю в скороварке. Обжариваю на сливочном масле бараньи рёбрышки, добавляю репчатый лук, соль, перец, промытый нут, ложку столовую томатной пасты и воды на два пальца. В скороварке готовится час после закипания.

[орда]

Вчера доча пекла для братика торт, бисквит делала по этому рецепту http://www.edimdoma....oladnyy-biskvit , форму брали диаметром 17 см. , в качестве крема использовали затем украсили kit kat ом, на украшение ушло 8 маленьких пачек. Сверху высыпали 2 упаковки М&М . Перевязать ленточкой и торт готов!

[Семен Семеныч]

Домашний фастфуд

Скрытый текст

Квашенная капуста,маринованные огурцы, сыр, жаренная кура, зерновая горчика и кетчуп
Вариантов множество, тут полный простор для творчества

А пока о полом хлебном шарике, что послужил тарелочкой - пИте
Вариантов теста множество, теоритически должно подойти любое дрожжевое тесто, после множества перепробованных вариантов остановились на самом простом дрожжевом безопарном

мука - ~1 килограмм (все зависит от влажности и помола), у меня была цесна 1 сорта
вода - 625 миллилитров
соль - 30 грамм
сахар - 30 грамм
дрожжи - 1.5 нормы (на дрожжах пишут типа 1 пакетик в 10 грамм на килограмм муки, нам значится полтора понадобится)

замесить некрутое тесто, убрать в теплое место, раз обмять в процессе подъема
из готового теста раскатать лепешки любимого размера (мы обычно сантиметров в 15) толшиной в полсантиметра
дать подойти минут 10
выпекать ~5-6 минут при 230-250°

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 08.02.2013, 18:46:26

[Захламлённая Мамочка]

как красиво, гости придут, обязательно попробую так же украсить

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Захламлённая Мамочка вынесено замечание за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

как красиво, гости придут, обязательно попробую так же украсить

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[оспанова]

этли экмек .Рецепт взят отсюда http://gotovlu-vkusn...kaja-kuhnja/ . http://www.helloturk...jasa/etli-ekmek Единственно тесто раскатывала на бумаге для выпечки и на ней выпекала .Вот мои фото

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал оспанова: 08.02.2013, 19:52:27

[Натальюшка]

Креветки в хрустящем в кляре.

Кляр: Мука - 50гр, картофельный крахмал - 20гр, холодная вода - 80гр, масло растительное - 10гр.

Креветки очищаем, промываем, высушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, посыпаем картофельным крахмалом, перемешиваем.
Масло растительное наливаем много, чтобы креветки плавали, как во фритюре. Жарим на большом огне до золотистого цвета.
Получается великолепная закуска к пиву. Но мы с овощами и зеленью на обед кушали. Вкуснотища!!!
Приятного аппетита!

[ЯФеяИНИ]

рискну и я выложить любимый мною и дочей десертик к чаю..
понадобиться : чуть больше полкило печенья крокет либо детскоелибо яблочко и классический заварной крем ..
я его готовлю так : на 1л.молока -ставлю на плиту в большую кастрюлю,чтоб крем не подгорел(чем больше площадь дна кострюли тем быстрее закипит крем ,чем меньше тем больше вероятность что крем перед тем как закипеть подгорит), в это время взбива. 4 яйца,1ст сахара,и 3ст.ложки муки...иногда добавляю какао(как в этот раз)(на любителя).. смесь заливаю в кипящее молоко и помешиваю до кипения, как только закипело буквально минуту еще кипятим помешивая и снимаем с плиты.. остужаем немного...

беру вот такой контейнер удобного вам размера,главное чтоб с бортами.. и начинаю выкладывать рад печенья ,потом крем.. и так до тех пор пока крем не закончиться .. время приготовления занимает ну максимум 30мин.. вот этот "тортик" ставлю на 12 часов (надо чтоб печенье пропиталось и размягчилось).. получается не очень сладкий но очень вкусный

на вид может не очень аппетитно получилось, но очень вкусный на каждый день к чаю..

Прикреплённые изображения:

• 
• 

[Forumistka]

увидела в одном из любимых кулинарных журналов рецепт этого рулета. правда у меня он получился темнее, так как чуть перегорел. на самом деле рулет должен был быть светлее и тогда узоры были бы хорошо видны (картинки можно найти в гугле), но на вкус это не повлияло. крем я приготовила творожный. в оригинале это была варёная сгущенка.
итак. рулет "Бархатные узоры"
150 гр. сахара, 4 яйца, 150 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. ванильного сахара, 2 ст. л. какао, столько же растворимого кофе, 2 ст. л. воды.
взбиваем до пышности яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавляем просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешиваем. переливаем в другую посуду 4/3 теста. форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем маслом, выливаем туда большую часть теста, в меньшую часть добавляем какао и растворенный в воде кофе. на светлое тесто в хаотичном порядке ложкой вливаем тёмное тесто, зубочисткой рисуем узоры. выпекаем тесто в разогретой до 150 гр. духовке 15 минут. готовый бисквит на противне накрываем влажным полотенцем и аккуратно сворачиваем в рулет, даём полежать 5 минут. раскатать рулет, смазать кремом и скрутить рулет.
крем.:
взбиваем полстакана сливок с небольшим количеством сахарной пудры, добавляем чуть ванилина.
взбиваем полпачки творога перемешиваем с сахаром и сметаной (я это делала в блендере), к этой массе частями добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал Forumistka: 09.02.2013, 18:02:09

[Boris]

Продолжаем тему мяса...

Очередная вариация шашлычков на шпажках в духовке, только на этот раз с мяса вот этого животного

Нам для этого варианта потребуется жирный кусок мяса, который мы порежем острым ножом (я что-то в последнее время подсел на керамику) на кусочки в пару-тройку сантиметров, шпажки, 1 киви, половина чайной ложки соли и немного перца... Для гарнира будет лук... Классика



Порезанные кусочки нанизываем на шпажки, стараясь чередовать мясо и жир:



Количество шпажек зависит напрямую от размеров гриля духовки.

Из киви, соли и перца делаем соус



Обмазываем им наши шпажки:



И отправляем в духовку под гриль (верхний огонь):



Не забываем держать приоткрытой дверцу!
Время нахождения мяса под грилем индивидуально, в зависимости от плиты, мощности гриля, размера кусков. Контролируем визуально. После обжарки одной стороны переворачиваем шпажки (путем прогиба в обратную сторону) на другую.
У меня на приготовление шашлычкофф ушло около 15-ти минут.

Пока мясо готовится, делаем луковый закусон. Ессно, лук слегка маринуем разведенным уксусом. Это проще всего сделать так - нарезать луковицу кольцами, уложить на тарелку и при помощи секретной приспособы пролить каждый кусок

Готовые шашлычки укладываем на тарелку:



И пока они горячие, незамедлительно употребляем



Приятного аппетита!