Сообщений в теме: 3070

[MRT]

Глядя на ваши кулинарные изыски у меня разыгрался нешуточный аппетит! Пару рецептов взяла себе на заметку

[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Дамы и Господа, внимание! В этой теме запрещается обсуждение рецептов, все вопросы задавайте авторам в ЛС!
Нарушители будут наказываться плюсами по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

Дамы и Господа, смысл этой темы не в рецептах и фотографиях из Интернета, а в ваших собственных попытках приготовить то или иное блюдо. Даже если за основу вашего блюда взят рецепт из сети, то не нужно тупо копировать его в эту тему с чужими фотографиями. Это у всех вызывает только раздражение. Ваш рецепт, скорее всего, будет удален.

Так же категорически не рекомендую использовать эту тему для раскрутки своих кулинарных сайтов и набирая постов.

Ссылки и рецепты будет удаляться, авторы сих "шедевров" награждаться Предупреждениями.

Обсуждать рецепты рекомендуется в этой теме - http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18

[ZAAVA]

решила добавить тыкву в д'мляму - здоровски получилось! на дно казана наливаем масло растительное, затем укладываем все слоями: мясо, лук полукольцами, морковь произвольно, помидоры (у меня их не было, заменила томатной пастой), перец болгарский, картофель крупно, капусту крупно, в конце кусочки тыквы прямо с кожицей (без кожурки она превратится в пюре). все слои поперчить, посолить, в серединке добавить лавровый лист и чеснок (я добавляю чеснок в готовое блюдо). ставим казан на огонь: сначала готовим на среднем огне, как прогреется, можно убавлять. примерно готовится полтора часа. воду или бульон я не добавляю - овощи дадут сок. получается ароматно и вкусно

Сообщение отредактировал ZAAVA: 22.12.2012, 14:14:07

[Lolli Jolly]

Все делают мясо по-французски, а я давно дошла до того, что делаю частенько

Фарш по-французски

все то же самое, только вместо мяса фарш - посоленый и поперченный.
когда много не надо - делаю в стеклянной формочке - так сочнее получается и мягче, чем на противне.



посыпаю сыром сразу, раньше по совету некоторых посыпала под занавес минут за 10, но фарш не мясо, долго готовиться ему не надо, держу до готовности картошки, и сыр запекается в самый раз.



посыпаю зеленью и приятного аппетита!

[ArishaMarisha]

а я сегодня вот на обед приготовила рыбку в цептере
рецепт прост укладываю рыбку , добавляю соль, перец, горошком, лук, 2 зубчика чеснока, цедру лимона перцы все ! для соуса взбиваю 1 ст.ложку горчицыи00 с2 желтками, добавляю лимонный сок, черный перец и укроп. затем влить нужно 200 гр. растительного масла и соус к рыбке готов! а вот еще блинчики , ммм) вкуснотища.

Сообщение отредактировал ArishaMarisha: 23.12.2012, 16:01:35

[Karamelka_margo]

На ужин голубцы..
готовим фарш, отвариваем листья капусты, пассируем на раст масле, лук, морковь, помидоры, томат )
Формируем голубцы. Укладываем в казан, добавляем специи по вкусу + воду и на медленный огонь. Через 40 минут буду подавать к столу.

Прикреплённые изображения:

• 
• 
• 
• 
• 

[Милая_837]

На ужин у нас куриные котлеты.
Куриный фарш - 800 гр.
Яйцо -2 шт.
Сухари - 1 стакан.
Соль, перец.
Овсян.хлопья для панировки.
Сыр плавлен.Президент (треугольниками) - 1 пачка (8шт.)
Масло сливочное заморожен. - 8 кусочков.
Масло растит.для жарки.

В фарш добавить 1 яйцо, сухари (потому как куриный фарш жидковатым бывает), соль, перец. Все перемешать, разделить на равные части по 100-120гр. В середину каждой части добавить 1 плавл.сырок, 1 кусочек слив.масла, аккуратно закрыть, окунуть в предварительно взбитое яйцо, панировать в овсян.хлопьях и обжарить на растителтном масле с обеих сторон до румян.корочки.
На гарнир все, что душе угодно. Я буду подавать с тушен.капусткой.

Сообщение отредактировал Милая_837: 23.12.2012, 17:20:40

[atlichnik]

тушеные крибы с курицей

грибы замороженные, было ассорти из белых и подосинников

филе куринное режем кубиками, грибы были порезанные уже, картофель можно кубиками, достаточно крупно, я закинула все вместе на сковороду, добавила немного воды, минут через 5 минут немного оливкового масла,закрыть крышкой и тушить минут 20, можно добавить сметану, но в моем случае, нужно было диет. блюдо, конечно же немного соли и перца. очень вкусно

[Руслана]

Решили мы с сыном украсить к НГ нашу елочку рождественским имбирным печеньем. Перелопатив массу рецептов, методом проб и ценой лишних килограммов выстрадала и адаптировала рецептик:
200 г. жидкого меда. Я брала гречишный - он ароматный и негустой, что нам и требуется, поскольку в аутентичных рецептах присутствует патока, кленовый или инвертный сироп. Но, я думаю, пойдет и обычный, предварительно растопленный до жидкого состояния на водяной бане или в МВ.
80 г. сахара
1,5 ложки сухого молотого имбиря
по 1 ч.л. молотых гвоздики, корицы и душистого перца (не путать с черным!) Я предпочитаю пряности брать цельными и молоть перед приготовлением. Аромат не сравним с давно смолотыми и храняшимися в таком виде специями.
2 ч.л соды (пекарский порошок не пойдет!)
120-130 г. сливочного масла
1 яйцо
400-450 г. муки высшего сорта.
Смешиваем мед, сахар и сухие специи в чашке , помешивая нагреваем не медленном огне до слабого кипения, Буквально сразу снимаем с огня, добавляем соду и интенсивно размешиваем. Масса вспенивается (кто печет медовый торт, тот знаком с этой реакцией). и увеличивается в 2 раза. Вмешиваем яйцо, размягченное масло и начинаем добавлять муку. В оригинальном рецепте 500 г., но мука разная и поэтому я никогда не кладу всю порцию сразу. Тесто должно быть тугим, но пластичным и не липнуть к рукам. Разделываем быстро, потому что перележав начинает крошиться, а нам это не надо! Делим на 2 части и пока разделываем одну, вторую убираем в пакет или под пленку. Раскатываем в пласт толщиной 5 мм и вырезаем формочками печкньки. Я раскатывала на силиконовом коврике без муки и выпекала на сухой пекарской бумаге. Раскладываем не некотором расстоянии друг от друга, чтобы не слепились в духовке.Выпекала буквально 5 мин.в духовке, нагретой до 180 градусов, только чтобы зазолотились краешки. Первую партию держала 7 мин, они в итоге получились потемнее и посуше. Сразу из духовки печеньки мягкие, но когда остынут затвердеют. Дырочки я заново делала шпажкой в уже выпеченном горячем печенье, потому что они затянулись в духовке.

Теперь берем 1 яичный белок и 200-250 г. сахарной пудры. и делаем айсинг. Нам важно чтобы он не был ломким, поэтому белок с пудрой не взбиваем, а растираем вилкой или миксером на самой низкой скорости и насадку используем не для крема а для теста (такие крупные спиральки). Если масса насытится кислородом айсинг будет хрупуим и ломким, а нан нужна плотная гладкая глазурь. Как только масса прибретет влажный блеск и достигнет консистенции густой сметаны айсинг готов. Он может стоять в холодильнике под пленкой неделю не теряя своих свойств. Вооружаемся пищевыми красителями, кисточками для рисования и посыпками для выпечки. Включаем фантазию и вперед! Я раскрашивала печеньки 3 вечера, но результат того стоил!

Сообщение отредактировал Руслана: 23.12.2012, 20:12:28

[Руслана]

Сначала печенье глазируем. Для этого в блюдечко кладем пару чайных ложек айсинга, добавляем краситель, и ложечку холодной воды. Тщательно размешивает и проверяем консистенцию: зачерпываем и выливаем айсинг. Он за 4-5 сек. должен стечь с ложки. Теперь аккуратно на пару секунд окунаем печенье в глазурь, поднимаем над блюдцем, даем капле упасть назад и аккуратно, плавно повертев в пальцах, кладем на плоскую поверхность. Если образовались пузырьки, просто проткнуть зубочисткой и поверхность выровняется. Для декорирования разводим айсинг чуть погуще, чтобы каля держалась и не растекалась. Разукрашиваем после высыхания , примерно через мин.30, а декорировать нужно минут через 5-10, после того как слегка схватится, но поверхность останется влажной, чтобы декор не осыпался.

Печенья получается 3,5 листа, и одной порции айсинга вполне достаточно, чтобы глазировать и расписать всю вкуснотень. На елке тоже смотрится очень красиво. В общем о потраченном времени не пожалела, потому как и эстетически и на вкус печенье весьма недурственно. А аромат какой по всей квартире, когда печется! И мимо елки пройти невозможно, так и тянется рука за сладким украшением. Читала что со временем печенье станет мягче, но нам нравится и хрустящим. Всех с наступающим и приятного чаепития!

Сообщение отредактировал Руслана: 23.12.2012, 20:27:17

[Калерия]

глюк

Сообщение отредактировал Калерия: 24.12.2012, 10:34:45

[vg_designer]

салат из кальмаров
- сыр
- кальмары
- листья салата
- копченная курица
- яйца
- лук
- майонез

[Al-fa]

Отчеты Miss Lucky & Crazy всегда заставляют привязать попу к стулу, чтобы не пойти и не захомячить чего-нибудь эдакого Красота!
Руслана, какая у вас елка - заглядение! Очень ваших обалденных пряников захотелось... Вы прирожденный декоратор!

Сегодня делала пирог из дрожжевого теста с начинкой из вареного риса + консервы скумбрия в масле. Пирог в форме пирога стало неинтересно делать, и я решила повыделываться сам-на-сам Раз уж пирог с рыбой, значит, пусть он и будет рыбой!
Тесто дрожжевое, с минимумом компонентов: дрожжи, вода, соль, чуточку сахара, мука - ставим опару. Как запузырилось, добавляем сливочное масло, растительное масло, остаток муки и замешиваем покладистое и уютное тесто. Пока поднимается (часа 1,5), отвариваю немного "аль денте" рис, перемешиваю со скумбрией, отцедив масло из банки, добавляю молотые специи (черный перец + душистый перец + кориандр).
Вырезаю из раскатанного теста основу в форме рыбки, полукруг для оформления головы, пару плавников, губки, и много "чешуек". Мне попалась на глаза формочка для вырезания канапе, но чешуйки можно запросто сделать и обычной рюмочкой.
Кладу основу на противень, покрытый пергаментом, на тесто распределяю равномерно начинку, немного не доходя до края. Края теста смазываю яйцом, и, начиная с хвоста, немного внахлест выкладываю "чешуйки". Потом укладываю "голову", "плавники", "глаз", "губки". Кисточкой смазываю все это художество яйцом и пеку примерно 25 минут при 180 гр. С.

У моей рыбки смятая фигурка, и какое-то косоротие , но это потому что производитель моей духовки сделал лист вогнутым в центре, постоянно неудобности с выпечкой.

Сообщение отредактировал Al-fa: 24.12.2012, 13:10:28

[ArishaMarisha]

а вот что я приготовил сегодня на завтрак- Картофельные зразы с мясом

Для "теста" нужна картошка сваренная в мундире. я взяла 7 маленьких картошин. Затем варенную остывшую картошку нужно пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль и немного муки, сколько сказать не могу, т.к. делаю на глаз. Главное, чтобы тесто было очень густым и однородной массой.
Для начинки: Для нее можно использовать и мясо, и печенку, и… в общем кто что любит. Я взяла говяжий фарш, примерно 0,5 кг, обжарила его, посолила, поперчила и тоже пропустила через мясорубку с жаренным луком для пышности)))
При жарки:
для быстроты я использую тарелку с водой, чтобы картошка не прилипала при формировании пирожков.
т.е. смочить ладонь в воде и поместить на нее ложкой немного "теста", размять в лепёшку, предварительно смочив пальцы в воде. Затем положить в центр лепешки начинку и сложить пополам. края легко слепляются. Жарить до корочки на раскаленной плите.
Надеюсь рецепт и объяснения понятны)))
Приятного аппетита))

Сообщение отредактировал ArishaMarisha: 25.12.2012, 09:53:57

[Make-up artist]

Рецепт курочки как для простого ужина так и для гостей неплохо. Куриное филе нарезаем порционными кусками, отбиваем под пленкой (чтобы лохмотья курицы не летели в разные стороны). В миске смешиваем майонез, тертый сыр, перец черный молотый (или любимые приправы для курицы) и яйца (1-2 шт.) (все делаю на глаз, в зависимости от количества мяса. Должно хватить на то, чтобы обвалять каждый кусок в этой "обмазке"). Солим каждый кусок куриного филе слегка, обваливаем в смеси и жарим/либо как вариант укладываем на противень и запекаем. На гарнир хорошо идет запеченный (можно здесь же по бокам на листе) картофель, рис.

[s-marina]

Забрела в Вашу темку не давно,ммммм как много здесь вкусного)))
Вчера с мужем готовили ( в первые) говядину в тесте. Делюсь рецептом.
Нам понадобится:
600 г говяжьей вырезки
100 г копченой ветчины
300 г слоеного теста
150 г грибов (шампиньонов)
1 луковица
1 яичный белок
зелень укроп, петрушка
немного сливок 20%
оливковое масло
специи: соль, черный перец, мы добавили еще немного орегано.

Помыть филе, натереть солью и перцем. Разогреть в сковороде 2 столовые ложки масла, жарить мясо 10 минут, выложить из сковороды и охладить.
Лук и ветчину нарезать мелкими кубиками, грибы очистить и нарезать. На сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, положить, перемешать овощи и жарить около 10 минут,добавить сливки и зелень а затем остудить.
На слоеное тесто уложить приготовленную начинку. Положите филе на начинку.
мы разделили начинку на 2 части, 2-ю часть выложили на мясо.
Сверху второй слой теста, залепить и смазать верхнюю часть взбитым белком.
Разогреть духовку до 230 °.Поместить пирог на смазанный оставшимся маслом лоток для выпечки и поставить в духовку. Выпекать около 25 минут.

Приятного аппетита!

[ArishaMarisha]

А вот снова мои похвастушки на ужин -
Лангет из говядины с картофелем фри
мясо (говядина или баранина) – 500г, картофель – 1кг., масло подсолнечное – 300г, зелень, соль, перец. Мясо для лангета тщательно промыть, нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр, затем каждый ломтик, хорошенько с двух сторон, отбить специальным молоточком для отбивания мяса. Отбитое мясо перчим, солим и обжариваем на сковороде с высокими краями, с двух сторон до золотистой корочки, затем огонь слегка уменьшаем и дожариваем лангеты до готовности. Общее время жарки не должно превышать 15 – 20 минут. На гарнир можно фри.

[ArishaMarisha]

На десерт я приготовила карамельные яблочки
, которые готовятся очень быстро! Этот десерт вполне может носить звание настоящих конфет, приготовленных в домашних условиях. Нужно взять яблоко и полстакана сахара. Нарезать яблоки кубиками среднего размера. Высыпать сахар на сухую сковороду. Затем добавить две столовых ложки воды. Количество сахара и воды может варьироваться в зависимости от размера и сочности яблока. Лучше брать твердое яблоко, чтобы оно сохранило свою форму в процессе приготовления. Когда образуется сироп, нужно всыпать в него яблоки, затем немного подержим их в кипящем сиропе, доведем до красивого цвета и аккуратно выложим на блюдо.

Сообщение отредактировал ArishaMarisha: 26.12.2012, 22:37:40

[ArishaMarisha]

Рекомендую попробовать мой рецептик приготовления нежной печени.

Понадобится: печень, лук репчатый, растительное масло и соль
Печень промываем, отделяем пленки и прожилки, если такие имеются. Обсушиваем и нарезаем соломкой длинненькими полосочками шириной примерно в сантиметр. Лук очищаем и нарезаем произвольно. На разогретой сковороде, с некоторым количеством растительного масла, доводим лук до состояния прозрачности. Добавляем к луку нашинкованную печень. Так как печень мелко нарезана, то ей нужна еще менее длительная термообработка, нежели обычно. Буквально несколько раз перемешали в течении минут 5-10. Солим по вкусу и все. Такую печеночку можно добавить к чему угодно. Вкусненько и быстро!

[ArishaMarisha]

А вот вкусные сосиски к завтраку
я взяла готового слоеного теста − 500 гр., сосиски − 15 шт., яйца − 1 шт., и муки − 2 ст.л.
1. Готовое слоёное тесто разморозить. Разделочную доску притрусить мукой. Раскатать тесто толщиной примерно 3-4 мм и нарезать одинаковыми ровными полосками.
2. Каждую сосиску обернуть полоской теста. Уложить на промасленный противень и дать немного постоять.
3. Смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку. Через 20-25 мин. сытная выпечка будет готова.

Незнаю за что влепили минус? наверное за покупное тесто? а сосиски вкусные были!

Сообщение отредактировал ArishaMarisha: 28.12.2012, 10:38:50

[zarinatr]

А какое тесто вы брали? Дрожжевое или нет? На фото оно у вас не крошится, сколько не брала, у меня сильно крошится тесто

[Lady brunette]

Сделала недавно вот такую запеканку из баклажан и кабачков.


Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, посолить, оставить на полчаса (у меня были замороженные кружочками)
Обжарила их с двух сторон, отдельно обжарила мелко нарезанные лук, морковь и помидоры.
В форму укладываате слоями: овощи, сверху баклажаны и кабачки, все сверху заливаете сметаной и в духовку минут на 20-25.
Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Можно подавать в виде гарнира или отдельной закуски.
Приятного аппетита!