Сообщений в теме: 3070

[MRT]

Глядя на ваши кулинарные изыски у меня разыгрался нешуточный аппетит! Пару рецептов взяла себе на заметку

[mod]Внимание всем! Вот такие посты в данной теме являются нарушением пункта 2.2.7 Правил Форума.[/mod]

Сообщение отредактировал Uncovered: 19.07.2013, 12:34:05

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Дамы и Господа, внимание! В этой теме запрещается обсуждение рецептов, все вопросы задавайте авторам в ЛС!
Нарушители будут наказываться плюсами по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

Дамы и Господа, смысл этой темы не в рецептах и фотографиях из Интернета, а в ваших собственных попытках приготовить то или иное блюдо. Даже если за основу вашего блюда взят рецепт из сети, то не нужно тупо копировать его в эту тему с чужими фотографиями. Это у всех вызывает только раздражение. Ваш рецепт, скорее всего, будет удален.

Так же категорически не рекомендую использовать эту тему для раскрутки своих кулинарных сайтов и набирая постов.

Ссылки и рецепты будет удаляться, авторы сих "шедевров" награждаться Предупреждениями.

Обсуждать рецепты рекомендуется в этой теме - http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 08.05.2013, 23:28:18

[РаисЗахарна]

Сегодняйшний ужин, рецепты . наверное известны всем
Свиная лопатка, запеченая в смеси перцев , картофель молодой запеченый в оливковом масле и смеси прованских трав, салат овощной , булочка с цельнозерновой мукой в варианте хлеба от Семен Семеныча- хлеб длительного брожения.

Прикреплённые изображения:

• 

[Konsuelo]

Тут то вам чем Раис Захарна чем не уходила?? Четыре минуса за отличное блюдо??

[Sabina_1234]

К чаю - кремовое пирожное на основе горького шоколада

Шоколад черный 200г поламать на дольки и положить вместе со сливочным маслом 150г в емкость и растопить на водяной бане.

4 яйца + 200г сахара + 1 пакетик ванильного сахара + щепотка соли - перемешать. Влить шоколадную массу и перемешать.

Добавить 1/2ч.л. разрыхлителя+120г муки. Добавить рубленые грецкие орехи 50г и вишню ( свежую или заморожен. - предварительно разморозив) 150г, перемешать.

Для творожного слоя - творог 200г, 50г сахара и яйцо взбить до полной однородности. Добавить сливки или молоко, примерно 2 ст.л.

Форму смазать маслом. Выложить шоколадное тесто, разровнять. Сверху разложить ложкой творожную массу. Затем с помощью зубочистки сделать разводы.

Выпекать при 180º в духовке 30-40'. Важно не передержать пирог в духовке!
Запах шоколада и по вкусу мммм очень вкусный!

Приятного чаепития! )))

[Is.Amir-a]

Вот мои луковые патир-нан, слоеные лепешки из пресного теста с репчатым и зеленым луком. Более десяти лет ее готовлю еще со студенческих времен.

1. Замесить крутое пресное тесто (мука+вода+соль)


2. Накалить масло для смазывания теста
3. Начинка - нашинкованные репчатый и зеленый лук

я начинку не солю/не перчу, при желании можно добавить чайную ложку раст., масла
4. Тесто катаем как можно тонко, в середину выливаем половник накаленного масла, распределяем его по всему плату, кладем начинку

и пласт сворачиваем в жгут, жгут по кругу сворачиваем в спиральку

даем им отдохнуть под полотенцем минут на 15-20
5. Смазываем противень сливочным маслом, и выдавливаем спиральку руками в лепешку как можно шире, пусть тесто рвется и начинают вылазить начинка, лук сверху пропечется, от этого патир-нан будет еще вкуснее и ароматнее.

6.
у меня патир нан получается слоеным, хрустящим и тонким.

Сообщение отредактировал Is.Amir-a: 21.06.2013, 17:27:44

[AMIRA]

Бисквит со свежей малиной ( у меня замороженная), 3 белка взбить в пышную пену, 3 желтка отдельно растереть с 0,5 ст.сахара, аккуратно соединить с белками и туда же 0,5-1 ст муки добавить, вылить тесто в форму, выложить стакан малины сверху и в духовку.

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал AMIRA: 21.06.2013, 23:02:17

[Mr. Acc-ura-cy]

Сибас на скорую руку.

В последнее время подсел на охлажденную рыбку от KingFisher KZ- завозят по пятницам, если заказывать сайте - первичная разделка/доставка - бесплатно.

(Фото кликабельны)




Итак,

Весна - первая сезонная зелень, пока берем немного чесночных стрелок....

Выстилаем на кусок фольги немного свежего шпината, я подсеваю с осени на даче...

... достаем немного замороженного с осени, п/горького перчика с зеленью.....

...добавляем в миску мороженного горошка - этот был от Боньдюэль, есть в любом супермаркете....

....чуток "Китайской смеси" от тех же Боньдюэль, солим-перчим, немного оливкового масла ...

Сообщение отредактировал Mr. Acc-ura-cy: 24.06.2013, 03:32:22

[Mr. Acc-ura-cy]

Берем кусок фольги длиной достаточной, чтобы завернуть рыбу по длине.

С

верху подготовленную овощную смесь....

...на нее рыбку, в которой по паре кусочков лимона или лайма - кто как любит.....

....еще раз все проверяем и говорим: "Увидимся позже, рыба моя..."

.....

...заворачиваем.....

....а через 30 минут при 200С - разворачиваем

Подаем как есть - в фольге.

Приятного аппетита!

[**vitamink@**]

Трубочки с белковым заварным кремом

Скрытый текст

тесто: 1 кг муки, 4 пачки масла или маргарина (200 гр), 2 яйца, 2 ст.л. 5% уксуса, 1 ч.л. соли, 500 мл холодной воды
(все продукты должны быть холодными: вода, яйца из холодильника, масло подержать в морозилке до затвердения)
тесто быстрого приготовления (рубленное). Муку высыпаем на стол, натираем масло на терке, перемешиваем муку с маслом (не перетирать)

яйца, соль, уксус перемешиваем с водой, выливаем постепенно в масляно-мучную массу, быстро замешиваем тесто, продукты должны остаться холодными. Долго не месить, просто собрать тесто в один комочек. Делим тесто пополам, кладем каждую часть в пакет и убираем в холодильник минимум на 2 часа.


достаем часть теста из холодильника, раскатываем пласт, нарезаем полоски, накручиваем полоски на корнетики, (они у меня самодельные из конд. бумаги, делать правильно еще не научилась, не смеяться)

смазываем желтком по желанию и отправляем в заранее разогретую до 180 гр духовку на 20 мин
Тесто универсальное, можно использовать как для сладкой, так и для соленой выпечки

Крем: 2 белка холодных, 2 ч.л. лимонного сока, сахар 1 стакан, вода 0,5 стакана, щепотка соли
сироп: (это самое страшное для меня ) стакан сахара высыпаем в кастрюлю, заливаем 0,5 ст воды, ставим на сильный огонь, как закипит добавляем лимонный сок.
Начинаем взбивать белки, добавляем щепотку соли, если миксер с чашей, то замечательно, если нет ищем помощника, т. к. надо проверять сироп на готовность, и взбивать белки не прекращая. Проверяем сироп на готовность: в емкость с холодной водой капаем сироп, если образовался шарик, сироп готов. Он должен быть светло желтого цвета (если коричневый, все, избавляемся от него, переварили). Тоненькой струйкой вливаем сироп во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать, пока масса не остынет.

закладываем крем в кондитерский мешок и наполняем трубочки.

[**vitamink@**]

т.к. слоеного теста получилось очень много сделала еще печенье "ушки"
раскатываем пласт из теста, посыпаем сахаром, еще раз проходимся скалкой, чтобы вдавить сахар, визуально делим его пополам,закатываем до середины с одной и с другой стороны, режем на кусочки (расстояние прим 1 см) выкладываем на противень, можно дополнительно еще посыпать сахаром. Печенье очень вкусное и хрустящее.

Приятного аппетита!

[Piksel]

салат капрезе


помидорки, мацарелла, бальзамический уксус, соус Песто,рукола , соль, перец, оливковое масло
на тарелку разложить подушку из руколы полить оливковым маслом, сверху выложить помидоры и шарики мацареллы,сверху для красоты несколько листочков зеленого базилика и руколы, посолить заправить соусом Песто, добавить немного бальзамического уксуса и сбрызнуть оливковым маслом.посыпать перчиком, у меня смесь из 5 перцев

Сообщение отредактировал Piksel: 24.06.2013, 11:23:08

[Boris]

Говядина с соусом Терияки и рисовым гарниром:

Скрытый текст

Ингредиенты:

0,7-1 кг филе мяса говядины
2 луковицы
1 морковь
0,5-1 ч.л. соли
100 мл. соуса Терияки
50-70 мл. масла растительного

Мясо, не очень мелко порезанное, обжариваем на растительном масле до образования корочки и выпаривания влаги. После, добавляем овощи - лук и морковь. Немного обжариваем вместе с мясом, солим, доливаем стакан воды (200-250 мл) и тушим под крышкой полчаса. После получаса открываем крышку и выпариваем всю влагу на сильном огне.



Затем добавляем соус Терияки в мясо, и на сильном огне обжариваем наше мясцо минут пять, до загустения



Выключаем и даем настояться минут 10.

Все, мясо готово!
Сервируем рисом (я еще добавляю зеленое яблоко - очень неплохо сочетается) и подаем!

Приятного аппетита!!

==================================

Если у вас нет готового соуса - делаем его сами. Вот мой вариант:
Для этого 100 мл. соевого соуса + 100 мл. мирина + столовую ложку сахара + 2 чайных ложки молотого имбиря



смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и увариваем минут 20 на медленном огне до густоты



Получаем около 100 мл соуса.

[Boris]

Вопщим, что тут скажешь... Димляма!

Скрытый текст

Говорить про рецепт смысла нет - распространено повсеместно в нете
Заложил, посолив-поперчив, и через 2,5 часа тушения - вкусняшка...

[Piksel]

Тако

тортилья(продается в супермаркетах),мясо(говядина или курица или свинина),перец, салат,помидор, сыр,лук .
фасоль , кукуруза,сметана по желанию.
мясо обжарить с луком и перцем посолить .
салат порвать на кусочки .
из помидор удалить семечки и порезать кубиками
лепешки подсушить в духовке, не пересушить !потом согнуть пополам и выкладывать начинку
смазать сметаной,слой мяса,слой салата,слой томатов,потом можно фасоль, кукуруза, горох по желанию кому что нравится. слой лука,слой сыра и подогреть всё это дело в микроволновке чтоб сыр расплавился
http://youtu.be/9io8-RvRQeo
подавать с соусами острыми
я делаю например соус Сальса : чеснок ,помидор, чили ,лук, соли немного и все это в блендере
или Гуакамоле : авокадо размять в пюре ,добавить сок лайма, зелень кинзы и чили перчик

Сообщение отредактировал Piksel: 26.06.2013, 11:06:48

[Is.Amir-a]

Венские шницели из курицы.

Вариантов приготовления венских шницелей куча, но я выбрала для себя тот, который не займет много времени в приготовлении.

Итак, берем филе курицы

Отбиваем

солим/перчим по вкусу
в отдельной посуде взбиваем яйца

а вместо панировочных сухарей я решила использовать крошки черствой заводской булки (один раз мне посчастливилось приготовить шницели в пан., сухарях, шницели получились жирными, не красивыми на цвет и панировка в итоге отделялась от мяса)


Итак, сначала филе отбитой курицы окунаем во взбитом яйце (многие готовят так, сначала отбивную обваливают в муке, затем во взбитом яйце, я же муку посчитала лишней)

а затем отбивные хорошенько обваливаем в крошках

и обжариваем их примерно по 1 минуте с каждой стороны, готовые шницели сначала выкладываем в тарелку выстланной бумажной салфеткой, чтобы пропитался лишний жир.

[bbelka]

Отбивные из говядины.
Говядину охлажденную промываем водой, насухо вытираем салфеткой и режем на пласты, толщиной 3 см. Немного отбиваем, натираем солью, перцем и оливковым маслом. Кидаем на раскаленную сковороду-гриль, жарим с каждой стороны не больше 2 минут. Затем я в этой же сковороде поставила в духовой шкаф на 15 минут-довести до готовности. Кто любит мясо с кровью-ставить на 6-8 минут. После духовки выложить мясо на блюдо и дать отдохнуть минут 5.
Перед подачей намазала отбивные горчицей.
На гарнир был варенный рис и овощи.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Konsuelo вынесено замечание за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Тут то вам чем Раис Захарна чем не уходила?? Четыре минуса за отличное блюдо??

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю ANILAK вынесено замечание за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Девушки! Вы большие молодцы! Подскажите как научить готовить свою любимую, вроде хочет, но не умеет, что то приготовит, вроде вкусно и все равно не то!
Как намекнуть, и что она сможет приготовить, я бы мог сделать вид что люблю это блюдо!
Может воодушивиться и начнет меня баловать! Спасайте от голодной смерти!!!

Порекомендуйте ей посмотреть сайт Анастасии Скрипкиной, у нее очень доступные и интересные рецепты, с фотографиями, сама начала готовить благодаря этому сайту.

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Alexinna вынесено замечание за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Пекла в духовке – 20 мин

температуру какую выставляете? Язык у человека мал, но сколько судеб он сломал..(С) Омар Хайям

А с тобой я такая, какую ты меня заслужил (С) Alexinna

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю KuskOFF вынесено замечание за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Девушки! Вы большие молодцы! Подскажите как научить готовить свою любимую, вроде хочет, но не умеет, что то приготовит, вроде вкусно и все равно не то!
Как намекнуть, и что она сможет приготовить, я бы мог сделать вид что люблю это блюдо!
Может воодушивиться и начнет меня баловать! Спасайте от голодной смерти!!!

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Albanka]

Напиток, сделанный собственноручно, можно?
Наткнулась на такой рецепт:
Как из 4-х апельсинов приготовить 10 литров лимонада

Скрытый текст

4 апельсина моем и обдаем кипятком, дабы убрать воск, которым покрыта кожура любого цитрусового для их якобы лучшей сохранности.
И убираем в морозилку… до следующего утра.
Вынув плоды из морозилки, кладем их ненадолго в горячую воду, чтобы сделать поддающимися с нарезке, и затем, нарезая на кусочки, прокручиваем через мясорубку.
Прокрученную массу апельсинов заливаем 3-мя литрами холодной воды и даем настояться 10-15 минут (воду используем либо кипяченую, либо фильтрованную - питьевую).
Через 15 минут профильтруем настой (сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через марлю или ситечко, чтобы убрать лишнюю мякоть – не выкидывайте отходы, они вам еще пригодятся).
И доливаем в отфильтрованный настой еще 6 (ШЕСТЬ!!!) литров воды. Туда же направляем 1 кг сахарного песка и 30 г лимонной кислоты (лучше растворить песок заранее в чуть подогретой воде, потому как в таком большом объеме холодной воды перемешивать его не очень удобно и часть песка может остаться недорастворенной).
Даем настояться еще один час и ВСЁ! – лимонад готов. Разливаем по баночкам-бутылочкам-стаканчикам и угощаемся от души.
Кого пугает столь солидный литраж, может уменьшить количество ингредиентов вполовину.

А апельсиновый жмых? - спросите вы. А из апельсинового жмыха можно сделать великолепное апельсиновое варенье буквально за 20 минут:
добавляем по вкусу лимонной кислоты и сахарного песка и в микроволновку на максимальную мощность на указанное время. (время любое какое хотите)

Я делала на половину ингредиентов, сахара добавила меньше, чем положено, и варенье из жмыха не делала.
Т.е. из 2-х апельсинов получилось 5 л. лимонада.
Детям понравилось