Взвешивала все продукты в сыром виде, суммировала, приготовила, и тут вопрос - при термической обработке состав же меняется? Как высчитать БЖУК моего блюда? Я же не могу всё отдельно жарить? или не стоит заморачиваться?
мда уж...
Ну вообщем так , если прям хочешь заморочиться
Но в принципе даже для тарелки супа можно вычислить БЖУК при желании
Взвешиваешь все сырые/сухие продукты, - записываешь (или заносишь в считалку/эксель), складываешь.
Получаешь общий вес и БЖУК сырого продукта.
Потом готовишь. Взвешиваешь конечный продукт (тут конечно надо всю кастрюлю на весы водрузить и еще при это знать вес самой кастрюли, чтобы вычесть ). У тебя получается уменьшение/увеличение веса за счет воды выпаренной/добавленной.
И считаешь коэффициент на него делишь/умножаешь и калории и БЖУ.
То есть вот у тебя было 600гр продуктов и например 1000 ккал.
а получилось 300 гр. 600/300 = 2 то есть все стало в два раза меньше, то есть терперь 100 гр готового продукта в 2 раза калорийней и в 2 раза там больше белков/жиров/углеводов,чем в 100 гр исходного продукта. Было на 100 гр 166 ккал (1000/6) а стало на 100 гр 166*2=332 ккал.
И наоборот, вот ты взяла 60 гр сухой крупы и сварила ее и получилось у тебя 300 гр готовой каши. То есть вес каши увеличился в 5 раз, а БЖУК готовых 100 гр соответственно уменьшились в 5 раз, то есть если в сухой каше например 70 гр углей на 100 гр, то в готовой будет 70/5=14 гр на 100 гр.
Надеюсь понятно написала
Но обычно в считалках есть такая функция - вводишь продукты, вес до готовки и после, и выдает БЖУК 100 гр готового продукта.
С посудой тоже интересно, я вот изначально (когда все считала
) писала на них нестираемым маркером вес, чтобы 100 раз не взвешивать (где нить сбоку
).
А сейчас уже примерно на глаз знаю сколько надо гречки там насыпать или воды налить чтобы свою дозу каши получить ![:)](https://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.png)
Сообщение отредактировал Galadriel: 30.10.2013, 18:09:56