Сообщений в теме: 4507

[мухомор67]

Уважаемый мухомор67 а не подскажите как ПРАВИЛЬНО готовить Горькушу?

Этих грибов валом, все чистые (червь не ест), жалко мимо таких проходить... А говорят при ПРАВИЛЬНОЙ готовке гриб хорош!

Уважаемый Grave14! Если вы о грибе Кошмаркина, то в его описании я писал:

рецепты засолки

Вариант1 Грибы вымачиваем до 3 суток в холодной воде, лучше , чтобы вода была проточной,или ее необходимо менять2-3 раза в день.Отвариваем ,промываем в холодной воде(при постепенном остывании грибы темнеют).Далее возможны варианты,Разлжить в банки на 2/3, залить рассолом, или уложить в ведра-бочки, пересыпая специями и солью и убрать на холод.Окончательно готовым гриб считается через 30 дней.
Вариант2 Грибы отвариваем в течении 20 минут и вымачиваем после отваривания.Это гораздо удобней, т.к. отвареные грибы тяжелее воды и не всплывают на поверхность.Следует следить за тем, чтобы вода была постоянно холодная.А далее все, как в первом варианте.

когда же ехать собирать груздь у нас в горах, а то вы все про шампиньоны какие-то?

можно хоть завтра ехать собирать груздь.
это фото сделано два дня назад.

Ездили на ассы,груздя ещё нет

1.Я тоже несколько лет считал, что Асы пишется с двумя "с"
2. Вчера пару кг там нашел

там в августе начнутся

Вот это снимок сделан 21 июля 2008 года.
А 25-го мы набрали пол-ванны

.
Только прошлый год был аномальный.

как то заехали в такую глушь, природа сказка и грибов немеренно

Насчет природы в Асах можете посмотреть мои фото

"На безгрибъи - и дождевик гриб"

(мне нравится немного иначе, "на войне и поросеночек божий дар")
Полностью согласен, неплохой гриб дождевик, мы им брезговать не стали
и набрали столько
Вчерашние грибы я разместил в энциклопедии, а еще на 3-4 вида пока не хватает времени.

[Grave14]

мухомор67

А ты вот объясни - грибы резать надо или выдергивать с "корнем"?

[Kabuki]

мухомор67

А ты вот объясни - грибы резать надо или выдергивать с "корнем"?

Резать, причем чтобы корень оставался в земле, а то повредите грибницу вы, потом другие и все. Больше в этом месте грибочков вы не увидите.

[GURON]

мухомор67

А ты вот объясни - грибы резать надо или выдергивать с "корнем"?

Резать, причем чтобы корень оставался в земле, а то повредите грибницу вы, потом другие и все. Больше в этом месте грибочков вы не увидите.

Действительно интерессно мнение мухомора 67

[arfey]

Это уже обсуждалось не раз - не вырывать с корнем, а аккуратно выкручивать и присыпать ямку землей..
мухомор67, можно в "заблюжения" добавить этот пункт..

[мухомор67]

Это уже обсуждалось не раз - не вырывать с корнем, а аккуратно выкручивать и присыпать ямку землей..
мухомор67, можно в "заблюжения" добавить этот пункт..

Уже сделал, еще раньще , чем прочитал ваш пост, спасибо Kabuki и Grave14. И это не последнее заблуждение, они еще будут добавлятся.

[мухомор67]

Я у себя разместил два гриба



ЛАНГЕРМАННИЯ ГИГАНТСКАЯ, головач гигантский, дождевик исполинский и



ЛЕУКОПАКСИЛЛУС БЕЛОСНЕЖНЫЙ, белосвинуха белоснежная, клитоцибе белоснежный*
Пока не буду их размещать в энциклопедии, потому что считаю, что могу ошибаться (Свой сайт я могу редактировать, а энциклопедию нет)
По поводу первого я перелопатил кучу информации о дождевиках, но не нашел более подходящего описания, чем дождевик исполинский для дождевиков, растущих у нас на высокогорье (например, в Асах).Если кто меня поправит, буду рад.
А по поводу второго может кто сможет сообщить его название, местное, на русском или казахском, потому что всю информацию об этом леукопаксиллусе я нашел только на канадских и штатовских сайтах

[мухомор67]

Еще один гриб

РОГАТИК ЗОЛОТИСТЫЙ

В нем я нисколько не сомневаюсь, поэтому разместил в энциклопедии..

[arfey]

ЛАНГЕРМАННИЯ ГИГАНТСКАЯ...
Пока не буду их размещать в энциклопедии, потому что считаю, что могу ошибаться...

По форме похож на синеножку.. посмотрел среди рядовок, и точно, вот он..

[мухомор67]

По форме похож на синеножку.. посмотрел среди рядовок, и точно, вот он..

Нет, не он

На ихнем же форуме мне его определили, а все дальнейшее я смотрел через поисковики, переводил с помощью гугла. Тот гриб,Лиофиллум сросшийся, особенно на первом фото ,где он розовый, похож на встречающийся в ельниках в июне гриб, название которого я тоже не знаю. К сожалению, в этом году он мне не попался, не успел сделать фото.
Еще один гриб


ДОЖДЕВИК УМБРОВЫЙ

и в энциклопедии.

[GURON]

Интерессно мнение только мухомора 67!!!!
Весной на Малай сарах, многие катаются и собирают грибы на машине...
Вопрос 1: -Наносит ли это вред грибнице?(Если да-нет, то почему.)
Вопрос 2: -Отразится ли это на популяции грибов в следующем году?(да-нет, почему)

[мухомор67]

Весной на Малай сарах, многие катаются и собирают грибы на машине...
Вопрос 1: -Наносит ли это вред грибнице?(Если да-нет, то почему.)
Вопрос 2: -Отразится ли это на популяции грибов в следующем году?(да-нет, почему)

1.Не наносит.Грибница гораздо глубже залегает.Но если по одному месту пройдется 100 машин, то это может повредить растительный покров, вот тогда другой вопрос. Зато это наносит вред черепахам, попадающим под колеса.
Гораздо больший вред наносят отары, пасущиеся в Малайсарах. Но это не значит, что я считаю, что грибы лучше собирать с машины.
2.Не отразится.Хотя, если бы все грибы остались на месте, никто бы их не собрал, осталось бы гораздо больше спор, а из-за этого на будущий год, разумеется ,при благоприятных погодных условиях , грибов было бы больше.Рекомендую разбрасывать кусочки старых грибов по степи( да и не только по степи, я например , таким образом "рассаживал" подберезовики")

[GURON]

Первый ра з получаю на этом сайте полный и адекватный ответ, основанный на фактах, а не жепании выставить себя защитником природы...
Респект и уважуха!!! Полностью разделяю мнение...
зы/ в этом годе, шампиньоны находили в основном на дороге, как на наезженной так и на заброшенных...

[Grave14]

Молодец мухомор67 !!!

Выкручивать грибы, высверливать надо!

Это я спрашивал об том, что на твоих фото дофига грибов ВЫРВАННЫХ, а не СРЕЗАННЫХ.

Все же думаю надо срезать, а не выкручивать - чай не лампочки! Пока на крутом склоне его выкрутишь, не только корни все повыдераешь, но и сам наеб... в смысле... понятном.

[maxcis]

вот в субботу проматнулся за грибочками . Полтора часа сборов и вот: http://imglink.ru/sh...8e63dc1ca9f11bb

[Sash_S]

интересно, на грибную популяцию в горах сильно влияет дождь или и так вырасттут!?

[Seke-san]

В субботу опять прочесали Трудовские леса, появились поганки. Также набрали шампиньонов в степях между лесами. Вывод: скоро появятся съедобные грибы.

[мухомор67]

интересно, на грибную популяцию в горах сильно влияет дождь или и так вырасттут!?

Сегодня, пока собирал вот эти грузди



вспомнил еще два "грибных" заблуждения

5.Чем больше дождей, тем больше грибов.Частично неправда. Грибам, кроме влаги, нужно тепло. Дождь хорошо, но если он будет лить не переставая, то грибница не разовьется из-за излишней влаги.

6.Если нет дождей -нет грибов. Частично неправда. В наших горах грибы можно найти через полтора месяца после последнего дождя. Только в этом случае их мало.

Добавлю. Любому грибу необходима определенная сумма среднесуточных температур для его появления.Самая низкая она у зимнего опенка и вешенки,потом идет синеножка,белый степной и так далее.
Грузди вылезут и без дождя, но их будет все меньше и меньше, а если дождь так и не пойдет, совсем закончатся. В прошлом году стояла страшная жара, они полезли одновременно и на всех уровнях , в небольшом количестве, и прошедшие после этого дожди не спасли положения.
С точки зрения заготовителя скажу, что груздь, выросший в сухую погоду (конкретно, подгруздок белый, речь идет о нем) меньше жрут слизняки и разные прочие твари. Такие грузди легче сами по себе. При засолке, грузди, да и любые грибы, теряют в весе.Груздь, выросший во влажное время терят до 40%, а те, что выросли в сухую ничего не теряют, а иногда еще могут и набрать в весе до 20%.Там , на фото, грибов 20 кг. Как сварю, взвешу.

Рекомендую разбрасывать кусочки старых грибов по степи( да и не только по степи, я например , таким образом "рассаживал" подберезовики")

Это касается и груздей. Так что, если Вы срезали груздь, и он оказался червивым, зашвырните его куда подальше.Этим,Вы, во-первых, будете способствовать его размножению, а, во-вторых обманите своих конкурентов.Поясню на примере.
Если следом за Вами буду идти я (что маловероятно, скорее Вы будете идти за мной, или, скорей всего встретите меня с полным рюкзаком грибов, когда только зайдете в лес), то я обязательно подойду к срезанному грибу , в надежде , что Вы пропустили рядом еще десяток( часто бывает), или, если срез старый, в надежде на то, что рядом выросли молодые груздочки. А так мне придется наматывать лишние километры...
А старый, червивый груздь, с желтыми пластинками, вообще достоин хорошего пинка, так ,чтоб полетел по склону и разбился на мелкие кусочки. Вывод- пиная грибы, Вы способствуете их приумножению!

[мухомор67]

Вышло 22 кг вареными, как я и предполагал, грибы сухие, если бы их собирать в дождливые дни, то там, на фото, было бы 30 кг, а результат тот же вышел бы.

[мухомор67]

Достали меня паутинники! Они наиболее распространены в наших горах, куча видов, которые не растут в России. Один я определил это ПАУТИННИК ИЗМЕНЧИВЫЙ, В энциклопедию его я всунул.
А вот эти
1.

2.

3.

нигде найти не могу( №2 похож на многообразный, но это не он, у него пластинки сиреневые). Нашел целый сайт, cortinarius.com, просмотрел все фото,их там штук 300, но пока сомневаюсь. Одно могу сказать точно,№2 и №3 съедобны.
Может кто знает?