Сообщений в теме: 1726

[Is.Amir-a]

Овощное ассорти "Огород"

http://gotovim-doma....-assorti-Ogorod

 

рецепт взяла отсюда, легко и просто

[Остин Пауэрс]

Овощное ассорти "Огород"

а куда его применять потом? 

[Is.Amir-a]

 

Овощное ассорти "Огород"

а куда его применять потом? 

 

моя свекровь говорит, под закуску хорошо с водочкой   ну если ей понра, значит и ему есть в чем угодить)) 

[Остин Пауэрс]

моя свекровь говорит, под закуску хорошо с водочкой

а ну если так  

[Is.Amir-a]

вы лучше поделитесь как вы мариновали чеснок? а перец жгучий так же маринуют? мужу хочу приготовить, он любитель острого. 

[Остин Пауэрс]

вы лучше поделитесь как вы мариновали чеснок

чеснок не мариновал. чеснок перетер через крупное сито мясорубки и в холодильник в баночках по 0.5 литра. 

375 гр чеснока + 175 гр соли

 

перец не мариновал горький 

[TIN@]

Первый раз слышу про то, что иодированная соль как-то негативно влияет на продукт.... чаще всего используем Арал туз, иногда (редко попадается) Елецкую соль. И та и другая йодированные.  Всё хрустит, ничего не взрывается.

 

А я не раз слышала и читала, именно в Интернете.Раньше у нас Интеренета не было, вот и делаем и йодированной, наши заготовки этого не знают, потому и не взрываются

Мне бабушка соседка говорила, что на зиму надо квасить именно белокочанную капусту.И, самое главное, хранить ее в постоянной температуре.Капуста даже в лед может замерзнуть, ничего ей не будет.А вот смена температур, как у нас на балконе, предположим, капусту губят, она становится мягкая, кислая и меняет цвет на серый.

А я заквасила баночку капусты по грузински по рецепту  78я.

 

http://vse.kz/topic/...eceptik/page-28

 

Это кайф! Правда. она стоит у меня всего дней 12, но, уже вполне готова.Пробовать я ее на 5-й день начала. Переборщила немного с острым красным перцем, положила 3 штучки.Капуста получилась экстремально острой.Но, нам нравится.Спасибо за рецепт!

[TIN@]

Я заквасила перец вот так.

 

 

 

Девочки, а я хочу спросить, кто-нибудь знает как заквасить маленькие острые перчики? Именно заквасить, а не замариновать.И еще кто-нибудь видел в продаже такие перчики? Они не больше мизинца, даже меньше, зелененькие.Красные как-то покупала, а вот зеленые не встречались.

Я квасила в прошлом году. Но лучше купить наверное готовые, в Рамсторе.  Долго они квасятся, капец как долго! Вот ссылка по которой делала.

 

 

Спасибо за рецептик! Заквасила по нему, и еще по этому рецепту, т.е добавила базилик, имбирь и мяту.Посмотрим, какой больше понравится

 

http://nnm.me/blogs/...olenyy-perec-2/

 

 

Еще не знаю. что получится.Только, обратите внимание, перец там нужен другой.Я его нашла на Зеленом базаре в одном месте только был.

Сообщение отредактировал TIN@: 17.09.2013, 15:38:38

[Остин Пауэрс]

А я заквасила баночку капусты по грузински по рецепту  78я.

придется сделать, а ведь хотел завязать уже с овощами  

[TIN@]

Сделайте, не пожалеете.Времени 5 минут занимает.И, действительно, свекла очень вкусная получается, хотя я к маринованной свекле всегда предубеждение имела.А эту только так хрумкаю.А какой запах от этой капустки!

[M@RF@]

Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом баклажан на зиму. Заранее спасибо

[R_i_m_m_a]

Рецепт не помню, напишу завтра если никто не опередит. А вот хочу посоветовать, в этом году баклажаны на икру почистила, нам так понравилось, икра какая то более нежная получилась.

[Is.Amir-a]

я кстати тоже делала капусту наподобие рецепта от 78-ой, только она у меня называется капуста десертная, вчера открыли баночку (она простояла 1 неделю), и на вкус она мне не понра((( а мужу и свекрови пришлась по душе, но зато на вид ооочень красивая получилась, вся такая розовая. 

[lin_k]

 

 

теперь на счет соли ответьте плиииз для квашения капусты

не от соли же зависит "хрустящесть капусты"

после того как нашинкуете все секретные ингредиенты, посолите и перемешивая не давите капусту. а вот когда в банки будете укладывать нужно плотно утрамбовать.

 

а мне опытная тетка по банкам, и у которой отменная квашеная капуста ответила, что секрет хрустящести капусты зависит именно от соли)) ладно, попробую с йодированной солью сделать, так как в магазинах нет не йодированной соли. 

 

всегда с йодированной делаю, капуста хрустящая, главное не передержать в тепле!

[Is.Amir-a]

Сегодня заквасила капусту, пока држу при комн., температуре. Посмотрим что получится. 

[алия_астана]

Сегодня заквасила капусту, пока држу при комн., температуре. Посмотрим что получится. 

а не рановато ли квасить капусту? 

[Superficial_Queen]

вы лучше поделитесь как вы мариновали чеснок? а перец жгучий так же маринуют? мужу хочу приготовить, он любитель острого. 

Я перец мариную уже третий год, муж и дядя любят такой маринад - вчера закрыла шесть баночек по 0,5,  завтра еще банок десять надо сделать...

 

на банку 0,5 л - 17-19 штук стручкового перца (зеленого, когда краснеет - уже невкусный)

0,5 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

1 зонтик укропа (можно два - укроп придает маринаду всю пикантность и это уже не просто горький-перец-с-которым-можно-и-рельсы-проглотить)

1 зубчик чеснока разрезанный вдоль

1 лавровый лист (по желанию, не всегда кладу)

1 ст ложка уксуса 70%

 

Стерилизую банки и крышки, закладываю укроп, чеснок, лавр, укладываю перчики, насыпаю соль, сахар, заливаю крутым кипятком, наливаю уксус и закупориваю.

За три года ни одна банка не взорвалась, не вздулась и не испортилась - дополнительно не стерилизую.

 

 

А чеснок в прошлом году золовка делала маринованный - стояла ТАКАЯ вонь, что я не рискну даже пытаться его делать, а не то чтобы кушать.

[ЕлВал]

Я тоже стерилизую только пустые банки, сейчас есть приспособление на всех базарах для кастрюльки - накрываешь вместо крышки кастрюлю с кипящей водой, посередине отверстие с краями, чтобы банка не скатывалась, ставишь чистую банку и стерилизуешь. На счет баклажанной икры - я обязательно счищаю кожицу, все ингредиенты мелко режу. Сначала в казане на небольшом количестве масла обжариваю баклажаны, а потом постепенно добавляю морковь, лук, болгарский перец и натертые помидоры, как закипит, на медленном огне, иногда помешивая, тушу около 1 часа, в конце добавляю чеснок, лавровый лист и потом раскладываю в стерилизованные банки и под одеяло до полного остывания. Раньше тоже обжаривала все отдельно, но так получается много масла, мои не любят, и уксус не добавляю.

[Classika]

 

Овощное ассорти "Огород"

а куда его применять потом? 

 

Применять можно куда угодно   в качестве закуски (идеально), в качестве дополнения к гарниру, просто так покушать. Делаю такое уже давно, у нас называется "все из огорода". Морковь, капуста цветная или краснокочанная, перец болгарский, чеснок, помидорки. Маринад такой же как на помидоры. Огурцы не кладу никогда, уж очень они капризные, стараюсь не совмещать их с другими овощами при консервировании. Вкус - изумительный, морковь придает некую сладость что ли, все хрустящее, очень очень вкусно. Нам нравится гораздо больше чем отдельно закрученные огурцы/помидоры.

Сообщение отредактировал Classika: 19.09.2013, 09:42:15

[Is.Amir-a]

Классика, ох надеюсь мой "Огород" тоже получится вкусным, огурцы я положила а морковку забыла хотя спецом покупала именно для этой закуски.