Сообщений в теме: 1726

[Macheto]

У меня подруга в этом году сделала запасы более 600(!) банок! И, увидев мои круглые глаза, на вопрос, когда же это всё съедается, ответила, что за зиму их семья из 4 человек все это сметают за милую душу, + еще гости приходят, помогают.

неплохой аппетит 7 банок на день)))) , а вот где хранить такое богатство, если нет огромного погреба? Вот в чем вопрос))

[kaprizzka]

подскажите как приготовить приправу из хрена, чтоб можно было держать в холодильнике?

[TIN@]

Хрен хорошо помыть, желательно замочить предварительно. Перекрутить  на мясорубке, налить кипятка, чтобы получилась густая кашица, добавить соль, сахар, уксус по вкусу.Уксус можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой.Разложить по баночкам и в холодильник.Делала один раз в жизни, больше не буду.Тяжко крутить, слезы-сопли градом

[Alm7397]

Ищу рецепт маринованного чеснока по дунгански. Кто  знает, откликнитесь!!!

[kaprizzka]

Спасибо большое! Излилась горючими слезами))) Но все же сделала этот хрен! Завтра на повестке дня кобра! 

[Nezn@komec]

Хрен хорошо помыть, желательно замочить предварительно. Перекрутить  на мясорубке, налить кипятка, чтобы получилась густая кашица, добавить соль, сахар, уксус по вкусу.Уксус можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой.Разложить по баночкам и в холодильник.Делала один раз в жизни, больше не буду.Тяжко крутить, слезы-сопли градом

Прокручивать хрен не в емкость, а в целофановый пакет, одетый на мясорубку.

[АрДашка]

...и потом раскладываю в стерилизованные банки и под одеяло до полного остывания. Раньше тоже обжаривала все отдельно, но так получается много масла, мои не любят, и уксус не добавляю.

а хранить где? можно не в холоде, а просто в шкафу? просто когда я раньше обжаривала, то можно было и так хранить...

про хрен ток хотела написать, про целлофан, оказ-ся уже ответили).э я кобры обычной сделала, но хрена ток чуток добавила, а терь хочу прям хреновину сделать..

[kaprizzka]

очень много осталось перца чили......что с него можно сделать ?

[lin_k]

очень много осталось перца чили......что с него можно сделать ?

поделитесь     перекручиваете с чесноком и солью, соли больше чем "по вкусу" и в стерильные банки. Потом можно этой смесью промазывать капусту чимчи, если  готовите, и просто на хлеб и в салаты корейские.

[Superficial_Queen]

очень много осталось перца чили......что с него можно сделать ?

А просто в банках мариновать не вариант? У нас он улетает, за зиму банок 15-20 по пол-литра съедается точно. Может, и больше.

Можно сделать приправу с чесноком, солью, и немного болгарского красного перца добавить.

 

Сегодня делала Сацибели:

На 2 кг помидор

3 шт болгарского перца красного

1 пучок кинзы - щедрый, не мышиный

1,5 ст ложки соли

8 шт горького красного стручкового перца

3 большие головки чеснока

0,5 пучка кинзы

 

помидоры режу на четвертинки, перец произвольно, чеснок очистить, зелень промыть и обсушить. Все перемолола блендером - получилась однородная смесь, ни шкурок, ни семян не осталось. Посолила.  На два часа в мультиварку на тушение. Затем разлила по стерильным банкам. И получилось оооооочень остро! 

[Эмми]

придется сделать, а ведь хотел завязать уже с овощами  

поделись а? 

блин вот же есть у людей желание все это делать 

[Лелюшка]

Для тех кто любит кисло- сладко- острое... Тайский соус чили. Готовила по этому рецепту, нам понравилось:
http://www.tasteofth...et-chili-sauce/

Сообщение отредактировал Лелюшка: 20.09.2013, 21:26:45

[kaprizzka]

Спасибо большое! сделала приправу чили чеснок соль и еще повесила сушить! В прошлом году чили  мариновала в банках стерилизовала банки! укладывала в банки целые перчики и клала еще туда  чеснок . В воду добавлять соль, сахар  на плиту и доводим до кипения,добавляем уксус, немного растительного масла , заливаю банки и закатывала. У моей свекрови это козырная закусочка и добавочка к блюдам! но вот что то в нашей семье не прижелося!.

Еще каждый год делаю  кабачковую икру и этот год не исключенье: Почистить кабачки и перемолоть на мясорубки и морковь , лук , помидоры (очистить шкуру)  все в кастрюлю, добавила чуток воды сахар соль перец зелень чуток уксуса ,поварила минут 30  и разлила по стерилизованным банкам. Быстро и вкусно!

Еще баклажановый салат делаю: баклажаны морковь лук перец зеленый , помидоры (без шкуры), все поджариваю по отдельности  и делаю отдельно из томатной пасты и специй, уксус (чуток) подливку заливаю ей всю смесь и кипячу минут 15 и закатываю в стерилиз.банки.

Сообщение отредактировал kaprizzka: 20.09.2013, 23:21:29

[kaprizzka]

Кто нибудь закатывал арбузы? раньше прабабушка мариновала до сих пор остался этот вкус детство , пробовала но получается какая то безвкусная каша......

[алия_астана]

Еще каждый год делаю  кабачковую икру и этот год не исключенье: Почистить кабачки и перемолоть на мясорубки и морковь , лук , помидоры (очистить шкуру)  все в кастрюлю, добавила чуток воды сахар соль перец зелень чуток уксуса ,поварила минут 30  и разлила по стерилизованным банкам. Быстро и вкусно!

подсккажите если заменить кабачки баклажанами, не пробовали?  

[kaprizzka]

 

Еще каждый год делаю  кабачковую икру и этот год не исключенье: Почистить кабачки и перемолоть на мясорубки и морковь , лук , помидоры (очистить шкуру)  все в кастрюлю, добавила чуток воды сахар соль перец зелень чуток уксуса ,поварила минут 30  и разлила по стерилизованным банкам. Быстро и вкусно!

подсккажите если заменить кабачки баклажанами, не пробовали?  

 

Пробовала и много раз , получается  очень вкусно ! Просто кабачки у свекрови в немереном количестве растут поэтому делаю кабачковую!

[Леди-Х]

Кто нибудь закатывал арбузы? раньше прабабушка мариновала до сих пор остался этот вкус детство , пробовала но получается какая то безвкусная каша......

 

 

решила сделать по этому рецепту-т.к. такой-же рассол делаю на помидорчики-а они получаются очень вкусные!

[kaprizzka]

Попробуйте! А я в прошлом году делала по такому же рецепту только без чеснока, получилась какая то не очень вкусная масса, может надо мариновать  арбузы не дозревшие или еще есть какой то секретный ингредиент!  

 

В этот раз еще накрутила вот такие салатики из огурцов  лука и укропа:режу огурцы кольцами а лук полукольцами и  мелко укропчик,. далее делаю рассол уксус сахар перец соль растит. масло и заливаю рассол в катрюлю с салатом и кипечу но не долго может минуты 3-5 ну чтобы огурцы не разволились и по  стерилизованным банкам.

Сообщение отредактировал kaprizzka: 21.09.2013, 15:53:05

[Гея.]

А панчу(капуста солёная с рыбой) на зиму кто как готовит?вот мой рецепт:

 

Панча с рыбой (корейская кухня)
Рыба (не жирных сортов-лещь,судак) 1 кг.-режем кусочками 2х4 см. Круто солим(не жалейте соли, лишняя соль затем смоется) и под гнёт на 3-4 дня (дома), затем промыть от соли под проточной холодной водой. Отжать и добавить перец красный (у нас на базаре продаётся самодельная такая в сыром виде паста из красного жгучего перца в целлофановых мешочках) примерно грамм 50 + тёрный чеснок 2 головки. Всё тщательно перемешать.
Пока рыба маринуется в перце и чесноке (примерно около часа) подготовим капусту-3 кг.свежей капусты режем кусочками примерно 4х4 см+ соль(на 10 кг.капусты понадобится 250 гр.соли).Капусту с солью помять руками до мягкости и образования сока. Затем смешать рыбу и капусту и убрать под гнёт (дома) на 3дня(не больше!),а то капуста перекиснет!). Переодически помешивая! Разложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике.
Мы панчу делаем в начале ноября, а съедаем уже к марту!

[Остин Пауэрс]

Панча вкусная, но вонючая увы...