Сообщений в теме: 152

[nalail]

Кстати, открою вам секрет! Насчет мацони: практически настоящее грузинское мацони делают в Алматы турки. И продается оно в сети магазинов Рамстор в белых таких пластмассовых ведерках - йогурт называется. А если хотите домашнее мацони, то это мацони вполне подойдет в качестве закваски. Лично мы его употребляли и им я заквашивала свое мацони когда мы были в Ате.

[VitaVita]

А может лучше вы к нам?

Кстати о птичках - эту тему мы уже слегка обсуждали
теперича время бы найти

[VitaVita]

Ну так это ж замечательно - будем ждать "правильных" рецептов с аутентичными продуктами и приправами
ЗЫ: Грузии привет

ага, и еще вина хочется настоящего, грузинского

(тонкий намек )

а кое кто обещал, когда вернётся, пригласить в гости на что-нибудь вкусненькое настоящее грузинское
(это уже совсем тонкий, прозрачный и АБСОЛЮТНО незаметный намек )

[nalail]

Ну так это ж замечательно - будем ждать "правильных" рецептов с аутентичными продуктами и приправами
ЗЫ: Грузии привет

ага, и еще вина хочется настоящего, грузинского

(тонкий намек )

а кое кто обещал, когда вернётся, пригласить в гости на что-нибудь вкусненькое настоящее грузинское
(это уже совсем тонкий, прозрачный и АБСОЛЮТНО незаметный намек )

Да я и не отказываюсь, вопрос только в вернуться!

[karinaA]

А может лучше вы к нам?

А может лучше вы к нам?

Кстати о птичках - эту тему мы уже слегка обсуждали
теперича время бы найти

и меня, меня возьмите
я хлеб люблю печь, посуду мыть, на грядках работать, от мИня столько пользы по хозяйству, и шума совсем никакого и места мало занимаю

"она очень аккуратная" (с)

[VitaVita]

и меня, меня возьмите
я хлеб люблю печь, посуду мыть, на грядках работать, от мИня столько пользы по хозяйству, и шума совсем никакого и места мало занимаю

"она очень аккуратная" (с)

в хозяйстве пригодится (с)
таки я жешь и написАла "МЫ"

[karinaA]

таки я жешь и написАла "МЫ"

подождем ответа
а тебе надо спросить и ответить примерно так:

— А можно со мной подруга будет поживет? Вдвоем веселее.
— Подруга? А она аккуратная?
— Она аккуратная! Она очень аккуратная! (с)

[nalail]

Мой ответ конечно да, я только за! Осталось утрести некоторые технические детали!

[Nivadila]

Нет, я не вернулась пока! Выхожу в эфир из родной Грузии!

Налали, диди мадлоба за рецепт хинкали с фото. А вот тесто как делается, напишите пожалуйста.

[Al-fa]

Ждем-ждем продолжения с нетерпением!!!

[VitaVita]

Nalail сейчас в Грузии и грузинская кухня у неё на завтрак, обед и ужин с полдником... и про нас она забыыылааа

[nalail]

Nalail сейчас в Грузии и грузинская кухня у неё на завтрак, обед и ужин с полдником... и про нас она забыыылааа

А вот и нет, а вот и не забыла, просто изменила некоторые вопросы бытия и интернет пока для меня роскошь! Но я даже соскучилась! И теперь могу приглашать гостей в свой скромный деревенский домик! Особенно любящих печь хлеб!

[nalail]

Нет, я не вернулась пока! Выхожу в эфир из родной Грузии!

Налали, диди мадлоба за рецепт хинкали с фото. А вот тесто как делается, напишите пожалуйста.

Араприс Nivadila!

Тесто для хинкали делается обычное пельменное или как для мант.
В просеянную муку добавляем соли, делаем углубление и наливаем воды. Тесто замешиваем - должно получиться не очень крутое тесто. Лично я оставляю тесто минут на 20, а потом уже замешиваю до ех пор, пока оно не станет гладким и не будет легко отставать от рук и посуды. В класическом варианте в тесто для хинкали ничего кроме муки соли и воды не добавляют.
Хотела добавить пропорций для ясности, но нашла только - воды 1 ст., щепотка соли, муки - сколько потребуется!

[VitaVita]

Но я даже соскучилась!

Мы тоже Грузии привет

Особенно любящих печь хлеб!

Ща передам кое-кому

[Akvatorija]

Какая у нас тут темка отличная В этой поездке попробовала чашашули - и не могу понять секрет... рецепты из инета не то, только что приготовила - так себе.
может кто поделиться секретом?

[karinaA]

Особенно любящих печь хлеб!

Ща передам кое-кому

Nalail, привет!!
надеюсь у нас получится с поездкой, и тогда обещаю, что каждый день у Вас будет горячий свежий хлеб, пропитанный сливочным маслом и пряными травами

Nalail, у меня вопросик, можно ли в домашних условиях приготовить сулугуни? есть ли у Вас проверенный рецепт? буду очень признательна, если выложите в темке рецепт

[VitaVita]

каждый день у Вас будет горячий свежий хлеб, пропитанный сливочным маслом и пряными травами

аха и через неделю процесс по нахождению наличия талии нужно будет начинать сначала

Грузинская кухня славится обилием овощей и зелени... ммммррр... еще и с домашним сулугуни
Nalail, подкиньте плз при случае рецептики интересных овощных рецептиков
Спасибо!

[karinaA]

каждый день у Вас будет горячий свежий хлеб, пропитанный сливочным маслом и пряными травами

аха и через неделю процесс по нахождению наличия талии нужно будет начинать сначала

Грузинская кухня славится обилием овощей и зелени... ммммррр... еще и с домашним сулугуни

ишь че удумала...талию потерять она хочИт... горячий хлеб на завтрак , а потом работать, работать на грядках до заката ( все сорняки в округе мои будут ).
буим туда-сюда ходить, природу смотреть

дааа, вот бы еще научиться готовить лаваш

[nalail]

Ну вот, наконец добралась!

Сезонное блюдо - зеленая фасоль!!!



Перебираем фасоль, удаляем то, что нам не нравиться! Отламываем кончики и разламываем на кусочки, которые удобно кушать. Моем и отвариваем в кипящей воде (я нарушаю святое правило кулинарии и кладу фасоль в холодную воду). Под конец варки фасоль можно подсолить.



Вот такая у меня получилась сваренная фасоль - она готова тогда, когда лекго разламывается вилкой.



Готовим заправку для фасоли - тушим мелко нарезанный лук, добавляем туда же мелко нарезанных помидоров, тушим все вместе.






Фотографировать помидоры, лук и чеснок я не стала, а вот другие ингредиенты, которые испоьзую для заправки сфотала: на первом фото трава здесь называемая как-то типа шашхулапа, по-моему это просто базилик. На втором фото кондари (в сухом виде тоже используется) - чабер.
Кроме этого я добавляю зеленую киндзу, укроп, толченый чеснок, черный молотый перец, рейхан (родственник базилика). Всю зелень перебранную и промытую измельчаем и добавляем в практически готовое блюдо в самом конце. А до того в заправку из лука с помидорами добавляем вареную фасоль, вместе кипятим, заправляем солью.




И, наконец, засыпаем все подготовленной зеленью и кушаем!



Приятного аппетита!!!

Сообщение отредактировал nalail: 27.07.2012, 20:11:33

[nalail]

Так, теперь насчет вопросов! Грузинский лаваш готовится практически так же, как и тандырная лепешка (конечно если мы сделаем ссылку на то, что я незнаю как готовится тандырная лепешка - просто мне кажется , что тандыр аналог грузинского тонэ, такого глиняого колодца на дне которого разводят огонь и выпекают на стенках хлеб), только тесто для грузинского лаваша солится. И, еще, как заверил меня человек выросший на таком хлебе, можно добавлять и растительное масло, и сливочное, и молоко, и яйца - качество хлеба от этого только улучшится, но в оригинале это простое соленое дрожжевое тесто на воде.