Сообщений в теме: 7248

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). Замечено - отток юзеров из тем прямо пропорционален увеличению рекламных постов. Поэтому за рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана

Сообщение отредактировал Осетр пера: 02.04.2011, 15:24:51

[Solonik]

СПАСИБО ЗА ОТВЕТ!

пож-та! просто рецептов дей-но много , но самая главная составляющая это вон , то

[japancar]

Народ! Подскажите самый обалденный рецепт (маринат) в приготовлении шашлыка, чтобы аж крышу снесло?

Маринад на коксе вперемешку с экстази Результат гарантирую.

А по сабжу, я бы сдалал так: на 1 кг СВЕЖЕГО мяса примерно 150 гр вина красного сухого (15-20 гр. сахара на дм3) + 100 грамм минералки + соль, красный, черный перец, репчатый лук.
Ну и жарить конечно надо уметь.

[Инкассатор]

Спасибо!

[Joenky]

это мне кажется или в Night Star шашлык пересоленый всегда? Из-за этого не оч там его люблю...

не знаю, как насчет всегда, но вот в пятницу влюбленный шашлычник был. брали крылышки, свинину и баранину - все пересоленое перехвалили найтстар...

[hanna]

это мне кажется или в Night Star шашлык пересоленый всегда? Из-за этого не оч там его люблю...

не знаю, как насчет всегда, но вот в пятницу влюбленный шашлычник был. брали крылышки, свинину и баранину - все пересоленое перехвалили найтстар...

чет все чаще слышу о пересоленость в найтстаре, я вообще солю сейчас очень мизерно-этот шаш для меня будет аццким
По поводу шашлыка на улице, вкусный возле "уютной норки" на строительном базаре (Шевченко-Родостовца), только иногда бывает грам-с переперчёный

[Cloe]

[не знаю, как насчет всегда, но вот в пятницу влюбленный шашлычник был. брали крылышки, свинину и баранину - все пересоленое перехвалили найтстар...

думаю, что на влюбленность шашлычника повлияло не свежее мясо

[Solonik]

[не знаю, как насчет всегда, но вот в пятницу влюбленный шашлычник был. брали крылышки, свинину и баранину - все пересоленое перехвалили найтстар...

думаю, что на влюбленность шашлычника повлияло не свежее мясо

а что несвежее мясо можно солью освежить?

[Sweet_lady]

а что несвежее мясо можно солью освежить?

не освежить, а вкус скрыть. обычно так и делают))))

[Solonik]

а что несвежее мясо можно солью освежить?

не освежить, а вкус скрыть. обычно так и делают))))

надо же буду знать, впервые слышу про соль , про марганцовку слышал , а вот про соль нет. тогда выходит они сорвсем охамели мясо дешевеет -шашлык дорожает , а мясо еще и несвежее пропихивают, ну это опять выходит-хочешь сделать хорошо-сделай сам

Сообщение отредактировал Solonik: 20.01.2009, 23:21:25

[japancar]

на 1 кг СВЕЖЕГО мяса примерно 150 гр вина красного сухого (15-20 гр. сахара на дм3) + 100 грамм минералки + соль, красный, черный перец, репчатый лук.
Ну и жарить конечно надо уметь.

Немного заапгрейдил рецепт. Вместо красного вина возьмем ординарное белое, полусухое + винный уксус
На 1 кг. мяса пропорции примерно такие:
Вино белое - 150гр.
Уксус винный - 100 гр.
Минральная вода - 200 гр.
Лук репчатый - 600-800 гр.
Соль, красный, черный перец.
По желанию можно добавить в маринад свежую кинзу, петрушку.
Мариновать баранину 10-12 часов.

[Lex(us)]

на 1 кг СВЕЖЕГО мяса примерно 150 гр вина красного сухого (15-20 гр. сахара на дм3) + 100 грамм минералки + соль, красный, черный перец, репчатый лук.
Ну и жарить конечно надо уметь.

Немного заапгрейдил рецепт. Вместо красного вина возьмем ординарное белое, полусухое + винный уксус
На 1 кг. мяса пропорции примерно такие:
Вино белое - 150гр.
Уксус винный - 100 гр.
Минральная вода - 200 гр.
Лук репчатый - 600-800 гр.
Соль, красный, черный перец.
По желанию можно добавить в маринад свежую кинзу, петрушку.
Мариновать баранину 10-12 часов.

классный рецептик....насчет кинзы согласен....классно получаеться...
А свинину неплохо маринуют кстати зеленые помидоры!)))И конечно как было сказано ранее важно уметь эту всю красоту приготовить......и не жарьте мясо на хвойных дровах....такой гадкий вкус получиться......для хорошего запаха лучше использовать плодовые дровишки...
ЗЫ: если такие имеються))))

[Surge]

Народ! Подскажите самый обалденный рецепт (маринат) в приготовлении шашлыка, чтобы аж крышу снесло?

Самый обычный рецепт -

Мясо, томатный сок, лук, болгарский перец.
Перец один, лука по объему почти что как и мяса желательно
и пакет сока томатного.
Часов 12 промариновать (в тепле можно и меньше), приправу для шашлыка кинуть, непосредственно перед готовкой посолить.

Сообщение отредактировал Surge: 21.01.2009, 10:49:27

[Ixtiander]

Самый обычный рецепт -

Мясо, томатный сок, лук, болгарский перец. ... Часов 12 промариновать

По поводу мяса, тут не всё так однозначно! Если это свежая свинина - 12 часов явно много, а если баранина или курица - то маринад не совсем подходящий.

[japancar]

на 1 кг СВЕЖЕГО мяса примерно 150 гр вина красного сухого (15-20 гр. сахара на дм3) + ...

japancar, ты не ошибся? Эт же, уже не сухое с таким содержанием сахара

ну официально сухое это вообще без сахара

15-20гр. на литр это нижняя планка полусухого вина, короче выбирайте то, которое совсем кислое... Я например не смог найти сухое красное.

Х.з. мое предложение такое, давайте вместе сделаем рецепт народного маринада.

[hanna]

помню по новостям год назад конкурс на самый лудший маринад шашлыка на 3-м месте гранатовый, на 2-м не помню, на 1-м месте маринованный в айране (новости 1-го канала)

[Ixtiander]

помню по новостям год назад конкурс на самый лудший маринад шашлыка на 3-м месте гранатовый, на 2-м не помню, на 1-м месте маринованный в айране (новости 1-го канала)

В том регионе имеют весьма отдаленное понятие о хороем шашлыке... А печень в оболочке они вообще никогда не видели!

[hanna]

помню по новостям год назад конкурс на самый лудший маринад шашлыка на 3-м месте гранатовый, на 2-м не помню, на 1-м месте маринованный в айране (новости 1-го канала)

В том регионе имеют весьма отдаленное понятие о хороем шашлыке... А печень в оболочке они вообще никогда не видели!

ну возможно, все-же нужно попробовать замариновать в айранчике баранинку, только что туды довавить ещё-ума не приложу (наверное базилик или кинзу)?
Люди-добрые! Дайте истиный рецепт печени в оболочке (мариновать надо-нет и ещё какие секреты есть) Ела на авторынке в кафешке у азеров печень в оболочке и внутри оболочки айран с зеленью (вот это шедевр )

[Семен Семеныч]

Люди-добрые! Дайте истиный рецепт печени в оболочке (мариновать надо-нет и ещё какие секреты есть) Ела на авторынке в кафешке у азеров печень в оболочке и внутри оболочки айран с зеленью (вот это шедевр )

У Сталика на блоге про печень красиво расписано ....

[hanna]

Люди-добрые! Дайте истиный рецепт печени в оболочке (мариновать надо-нет и ещё какие секреты есть) Ела на авторынке в кафешке у азеров печень в оболочке и внутри оболочки айран с зеленью (вот это шедевр )

У Сталика на блоге про печень красиво расписано ....

а можно его ник по-точнее!