Сообщений в теме: 420

[milka-kz]

Хозяюшки и хозяева, повара и поварята, поделитесь опытом - какими приправами и специями вы отдаете предпочтение и почему?
Приправу лудше брать готовую (для мяса, рыбы и т.д.) или сделать самому?
Где лудше всего приобретать приправы?

[Vadziku]

Хозяюшки и хозяева, повара и поварята, поделитесь опытом - какими приправами и специями вы отдаете предпочтение и почему?
Приправу лудше брать готовую (для мяса, рыбы и т.д.) или сделать самому?
Где лудше всего приобретать приправы?

Пользуйтесь поиском. Тема обсуждалась достаточно подробно. Лень все написанное повторять.

[charaltyn]

Для мяса рекомендую Хмелли-Сунелли

[milka-kz]

Какого производителя лучше.
Их стока и на цвет и вкус чего то они разные.

[Lupa]

очень много продается приправ российского производства на базарах и в магазинах, поищите на упаковке так и написано: для курицы, плова, мяса и т.д. и т.п.
ассортимент большой

[Осетр пера]

Эльза, я как раз хотела поинтересоваться где вы приобрели сию штучку, раз вы перемалываете горошек.
Я видела только цепторовскую перцемолку, но ее просто так не продают, тока бонусом    А она такая симпа....

Выглядит как баночка с высокой закручивающейся крышечкой, сверху пимпочка металическая...

как поэтично написано

.... не, не смог все страницы осилить.

кто мне подскажет, для чего можно использовать белый перец? я вчера использовал при приготовлении лагмана, когда обжаривал в казане мясо. придало очень интересный вкус.

и еще. в китайском магазине купил специи вот с таким названием: Chinese Prickly Ash Powder. кто мне скажет, что это? запах резкий. вообще-то я у них спросил что-нибудь для мяса, они дали мне пакетик, а я и не посмотрел, что это добавил на свой страх и риск в тот же лагман чуть-чуть - придало офигенный вкус. так что это за Prickly Ash все-таки?

[Vadziku]

кто мне подскажет, для чего можно использовать белый перец? я вчера использовал при приготовлении лагмана, когда обжаривал в казане мясо. придало очень интересный вкус.

Там же, где используешь черный. Вкус более тонкий, но и менее яркий.

[Осетр пера]

кто мне подскажет, для чего можно использовать белый перец? я вчера использовал при приготовлении лагмана, когда обжаривал в казане мясо. придало очень интересный вкус.

Там же, где используешь черный. Вкус более тонкий, но и менее яркий.

а по второму вопросу?

[Vadziku]

кто мне подскажет, для чего можно использовать белый перец? я вчера использовал при приготовлении лагмана, когда обжаривал в казане мясо. придало очень интересный вкус.

Там же, где используешь черный. Вкус более тонкий, но и менее яркий.

а по второму вопросу?

Не знаю. Не видел. По-китайски не читаю, может и встречалась когда. По английскому не могу опознать

[Plum]

От Ролтона и Галины Бланки у меня были проблемы с печенью.
Так что уже готовыми специями я не пользуюсь.
Обхожусь стандартным набором: молотый перец, перец горошек, лавровый лист, кориандр, гвоздика, укроп, петрушка...

[Осетр пера]

кто мне подскажет, для чего можно использовать белый перец? я вчера использовал при приготовлении лагмана, когда обжаривал в казане мясо. придало очень интересный вкус.

Там же, где используешь черный. Вкус более тонкий, но и менее яркий.

а по второму вопросу?

Не знаю. Не видел. По-китайски не читаю, может и встречалась когда. По английскому не могу опознать

в переводчиках и словарях идет что-то вроде "молотых колючек" но каких колючек?

[СтраусенАк]

простите и с чем едят эту горчицу в горохах?))

мы в маринадах использовали. потом зкончились.
а позже я встретила эти семена в каком-то из кетчупов балтимора.

[Trash]

обычно беру Приправыча или польскую приправу!! Усем вкусно поесть....

[mamarazzi]

вон оно
семена белой горчицы называются!!!
Ура, товарищи! Ура.

Теперь собственно следующий вопрос. Где такое купить

наткнулась на старую тему (новую для меня), делюсь "рыбными" местами:
- если ещё нужны семена горчицы, то я их брала с месяц назад в Гросе (который в Коктеме) в мааленьких пакетиках;
- кого интересует турецкая кухня (впрочем, и не только тур.) - в небольшом магазине на Муратбаева - Октябрьской покупаю: ТИМЬЯН, ОРЕГАНО, И всякие вкусные смеси для мяса и птицы. Помимо они продают натуральный домашний йогурт (на разлив), гранатовый соус, красную чечевицу и большие упаковки лаваша! И, кстати баранина неплохая бывает (антрекоты).

? 2Vadziku - интересно. чем закончился диалог с профипаком?

[alf]

а по второму вопросу?

Дерево ты съел

[Flying...]

а я люблю TABASCO

[Cvetochek]

сейчас неотьемлимой частью моей готовки на чужбине стали специи "Хмели Сунели" и такая ностальгия по дому...

[Vadziku]

? 2Vadziku - интересно. чем закончился диалог с профипаком?

Если про сами специи - таки не пошли у меня их готовые комбинации.
Отдельные травки - вполне.

[Flaxy]

честно говоря не задумывалась кто производитель
запоминаю их зрительно и никогда не обращаю внимание на фирму

[просто кошка]

По-моему, самые нормальные и свежие специи продают на Зелёном базаре на вес.