Сообщений в теме: 420

[Жрать хочу!]

и еще меня интересует немытый хрен, в земле! Кто-нибудь видел где-нибудь?

и чем он хорош??

[Brunker]

а кто-нибудь знает где у нас можно купить дзиру. не путать с зирой, которая добавляется в плов. это грузинская дзира - добавляется в хинкали и имеет другой запах.

[Almatinochka]

Профипак в свои приправы пихаеи много соли и глютамата, да и рецептупа оставляет желать лудшего

Надо же, а я в основном Профипаковские специи использую, а какого бы вы производителя посоветовали, хочу другие специи попробовать?

[Аргентина Голд]

и чем он хорош??

По сообщениям В. В. Похлебкина именно в немытом хрене сохраняется "хреновина". Он утверждает, что мыть его лучше непосредственно перед использованием и готовкой.
А мне очень интересно попробовать
Так что если кто знает - подскажите, пожалуйста!

[Подруга Чебурашки]

и чем он хорош??

По сообщениям В. В. Похлебкина именно в немытом хрене сохраняется "хреновина". Он утверждает, что мыть его лучше непосредственно перед использованием и готовкой.
А мне очень интересно попробовать
Так что если кто знает - подскажите, пожалуйста!

у меня в огороде растет хрен. корень -очень острый. я его только в кобру добавляю. а лисьтья можно в разные блюда добавлять, не плохой вкус и аромат.

[Vadziku]

а кто-нибудь знает где у нас можно купить дзиру. не путать с зирой, которая добавляется в плов. это грузинская дзира - добавляется в хинкали и имеет другой запах.

Многие уверяют что это тмин.
Зира по вкусу от тмина конечно отличается хотя и называется индийским тмином.

[modaed]

Все черный перец любят и никто не проголосовал чей

Это точно!

[Сладкий коктейль Вена]

Надо же, а я в основном Профипаковские специи использую, а какого бы вы производителя посоветовали, хочу другие специи попробовать?

Выбросьте их в мусорку, как это сделал я! Жуткие добавки с огромным кол-вом соли и дешевых приправ.
Сейчас частенько покупаю австрийские приправы/специи Kotanyi, устраивают вполне. Ну и всеми любимые Санта Мария.

[Moneta]

хрен на базарах поищите
и у дачников

орегано никак не могу найти...

Сообщение отредактировал Moneta: 21.09.2009, 16:12:56

[Cloe]

орегано никак не могу найти...

только вчера видела в Арзане, правда там только большая банка

[Moneta]

Cloe,
спасибо, посмотрю!

[Торвин]

Посмотрите ещё на Зелёном, у такого невысокого продавца.
По-моему у него есть всё.

[Аргентина Голд]

Sella, может у вас и можно его купить? А еще мне листья смородины и вишни нужны - может тоже есть?
(На зеленом базаре продается хрен - увы - отдраенный до блеска)

Мы тоже черный перец (и большинство пряностей) покупаем на Зеленом.
Орегано видели и покупали в Юбилейном (не помню чья фирма) в пакетике. Качество неплохое.

А я вот еще чабер не могу купить - нужно для грузинских блюд.

И еще ищу фенугрек (пажитник) - у нас в городе нашли его в магазине индийских пряностей. Тут есть подобное? Где?

[13stakanoff]

А я вот еще чабер не могу купить - нужно для грузинских блюд.

А зачем его покупать-это чабрец он к нас в горах растет, бесплатно На базаре должен быть

[Аргентина Голд]

13stakanoff , спасибо за предложение!
однако это разные травки. Чабрец мы уже насобирали. А чабер никогда не пробовали.

Чабер (satureja hortensis l.)
Синонимы: чабер садовый, чабер летний, чебер, чобр, шебер. Однолетнее травянистое растение семейства губоцветных.

Родина — Восточное Средиземноморье и Черноморье, Малая Азия. В диком виде растет во всех странах Южной Европы, на территории СССР — в Крыму, на Кавказе (Дагестан) и Закавказье. Может культивироваться на всей территории СССР, в том числе и зимой — в горшках и ящиках.


Свежую зелень чабера используют в салаты, супы, при засолке огурцов, помидоров, сладкого перца, при солении и мариновании грибов.

Сухой чабер вводят в супы (мясные, овощные, грибные и особенно в куриные, которым он придает исключительную пикантность). Вообще чабером сдабривают нежное мясо — телятину, курятину, индюшатину или же вводят его в соусы, подаваемые к указанным блюдам. Кроме того, чабер хорошо идет ко всем бобовым и яичным блюдам и к отварной капусте всех видов (цветная, кочанная, брюссельская, кольраби).

Чабрец (thymus serpyllum l.)

Синонимы: тимьян ползучий, богородская трава, лимонный душок, боровой перец, мухопал, мацержанка, жадобник.

Многолетнее стелющееся травянистое растение семейства губоцветных.

Чабрец распространен на всей территории Европы и СССР, встречается главным образом в сухих, песчаных, возвышенных местах. Имеет несколько видов, отличающихся силой и различными оттенками аромата.
В кулинарии используют главным образом сушеную траву чабреца (верхушки с бутонами). В виде порошка он в малых дозах идет в овощные и мясные супы, в больших дозах — во всевозможные рыбные блюда и рыбные фарши. При жарении рыбы чабрец в больших количествах смешивают с панировкой (а лучше всего с мукой в пропорции 1:2). Кроме того, чабрецом посыпают сыры, а также используют его при приготовлении домашних сыров.

Сообщение отредактировал Аргентина Голд: 23.09.2009, 07:35:09

[13stakanoff]

Спасибо, что просветили , а про вкус, что википедия говорит?

[Brunker]

а кто-нибудь знает где у нас можно купить дзиру. не путать с зирой, которая добавляется в плов. это грузинская дзира - добавляется в хинкали и имеет другой запах.

Многие уверяют что это тмин.
Зира по вкусу от тмина конечно отличается хотя и называется индийским тмином.

возможно, но в любом случае это не тот тмин, что продается на базаре. потому как там я его нюхал - совсем другое

[Подруга Чебурашки]

Sella, может у вас и можно его купить? А еще мне листья смородины и вишни нужны - может тоже есть?
(На зеленом базаре продается хрен - увы - отдраенный до блеска)

купить нельзя, ее у меня не так уж и много. могу отдать за спасибо смородина у меня тоже есть, но я только-что пришла с работы и не знаю... может листья уже пожелтели (на улице темно, не видно)

[Almatinochka]

Выбросьте их в мусорку, как это сделал я! Жуткие добавки с огромным кол-вом соли и дешевых приправ.
Сейчас частенько покупаю австрийские приправы/специи Kotanyi, устраивают вполне. Ну и всеми любимые Санта Мария.

Спасибо за совет. А как специи Royal, кто-нибудь пользуется?)

[Lassi]

а асафетиду кто-нибудь любит?