Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Vadziku]

Сворачивание крахмала это как?

ну это когда крахмал весь скукоживается и мясо становится на вид как-будто сморщенное и склизкое

При жарке склизкое?
Impossible.

[Karina]

Сворачивание крахмала это как?

ну это когда крахмал весь скукоживается и мясо становится на вид как-будто сморщенное и склизкое

При жарке склизкое?
Impossible.

Возможно! Я же говорю, что на вид склизкое. Получается, что после жарке. Как при жарке-то будет это видно?
Короче, с этим крахмалом неразбериха у меня. Возможно, я в большом кол-ве крахмала обваляла и такой результат получился...

Вчера пожарила рыбу. Вопрос. Как добиться золотистой хрустящей корочки? Где-то слышала про сок лимона, что им надо побрызгать рыбу перед жаркой. Сама не пробовала еще
У меня корочка появилась, только через какое-то время она уже стала мягкой и не хрустящей

[Ixtiander]

Вчера пожарила рыбу. Вопрос. Как добиться золотистой хрустящей корочки? Где-то слышала про сок лимона, что им надо побрызгать рыбу перед жаркой. Сама не пробовала еще
У меня корочка появилась, только через какое-то время она уже стала мягкой и не хрустящей

Сок лимона тут вам не поможет. Обваляйте рыбу перед жаркой в панировочных сухарях и жарьте на сильном огне. Золотистая корочка вам обеспечена!

[First_May]

Хрустящая корочка у рыбы зависит от многих причин: масло перед жаркой должно быть очень раскалено, рыба не должна быть слишком влажной (её просушивают салфеткой), кстати, если предварительно замороженная, то полностью оттаявшая. Лучше всего для подобного эффекта хрустящей корки брать свежую и в большом количестве масла.
А лимоном поливают уже готовую рыбу.

[des]

И не накрывать крышкой сковороду в конце жарки, а то от пара корочка точно отсыреет.

[El Rato]

Салатик "нищий студент"
Берется свежая капуста, соленые помидоры. Капустка мелко шинкуется, затем добавляем нарезанные помидоры (произвольно, лучше размять руками), перемешивается, добавляется по вкусу соль, перчик. Можно добавить свежий болгарский перец, и зелень любая.

А на "горячее" - "ленивые голубцы".

Отвариваете окорочок (или 2-3) смотря какое-к-во народу. Хорошо проваренную мякоть нарезаете соломкой, добавляете майонез с чесноком, зелень. Выкладываете полученный фарш на листья салата и закручваете в ролики, кончики роликов обмакиваете в майонез с чесноком и если есть натертый сыр

Сообщение отредактировал El Rato: 28.03.2007, 15:33:30

[Malaya]

Этот ужас я даже не берусь описывать

[alf]

Можно добавить свежий болгарский перец

Ежели зимой, то этот студент уже не нищий

[El Rato]

Можно добавить свежий болгарский перец

Ежели зимой, то этот студент уже не нищий

Ну, впринципе студенты вечно голодные, практически нищие

[First_May]

Салатик "нищий студент"
Берется свежая капуста, соленые помидоры. Капустка мелко шинкуется, затем добавляем нарезанные помидоры (произвольно, лучше размять руками), перемешивается, добавляется по вкусу соль, перчик. Можно добавить свежий болгарский перец, и зелень любая.

А на "горячее" - "ленивые голубцы".

Отвариваете окорочок (или 2-3) смотря какое-к-во народу. Хорошо проваренную мякоть нарезаете соломкой, добавляете майонез с чесноком, зелень. Выкладываете полученный фарш на листья салата и закручваете в ролики, кончики роликов обмакиваете в майонез с чесноком и если есть натертый сыр

Потрясающе просто и быстро. А нет ли у Вас ещё вариантов закусок?, наподобие с окорочками, расчитанный на молодой мужской организм .

[des]

Вчера готовила салат из печени трески.
4 сваренных вкрутую яйца, печень трески из консервы, 1 небольшой болгарский перец, все порезать мелкими кубиками, добавить 1 луковицу мелко порезанную, посолить поперчить, заправить маслом из консервы. Вкусно, но жутко калорийно, много не съешь.

[Vadziku]

Вчера готовила салат из печени трески.
4 сваренных вкрутую яйца, печень трески из консервы, 1 небольшой болгарский перец, все порезать мелкими кубиками, добавить 1 луковицу мелко порезанную, посолить поперчить, заправить маслом из консервы. Вкусно, но жутко калорийно, много не съешь.

Перец в тему?
Я бы скорее вареную морковку положил.
Без него салат довольно нежный.

[a? ku!! lina...]

Вчера готовила салат из печени трески.4 сваренных вкрутую яйца, печень трески из консервы, 1 небольшой болгарский перец, все порезать мелкими кубиками, добавить 1 луковицу мелко порезанную, посолить поперчить, заправить маслом из консервы. Вкусно, но жутко калорийно, много не съешь.

а я заправляю обычно еще майонезом и без перца
одна спокойно съедаю данную порцию, особенно если еще хлеб поджарить к этому салатику

[des]

Вчера готовила салат из печени трески.
4 сваренных вкрутую яйца, печень трески из консервы, 1 небольшой болгарский перец, все порезать мелкими кубиками, добавить 1 луковицу мелко порезанную, посолить поперчить, заправить маслом из консервы. Вкусно, но жутко калорийно, много не съешь.

Перец в тему?
Я бы скорее вареную морковку положил.
Без него салат довольно нежный.

Вообще, изначально в рецепте перец указывался как украшение сверху (как альтернатива для украшения шел помидор и зеленый лук), но я попробовала смешать и мне понравилось. В общем , порезала туда мелко весь перчик и перемешала. главное не крупно резать, чтобы он своей жесткостью сильно не выделялся на фоне остальных мягких продуктов.

а я заправляю обычно еще майонезом и без перца
одна спокойно съедаю данную порцию, особенно если еще хлеб поджарить к этому салатику

Ну, у нас ещё на ужин было лобио из фасоли с томатом - тоже довольно каллорийная штука, поэтому все вместе - это черезчур получилось...

Сообщение отредактировал des: 29.03.2007, 14:37:14

[Зараза]

а можно про лобио из фасоли поподробнее?

[a? ku!! lina...]

а можно про лобио из фасоли поподробнее?

если мне не изменяет память, то где-то на предыдущих страницах уже было пару рецептов этого блюда

[des]

Рецепт лобио из фасоли есть в теме "Великий пост". Вот ссылка http://vse.kz/index....pic=75958&st=80 .

[El Rato]

Салатик "нищий студент"
Берется свежая капуста, соленые помидоры. Капустка мелко шинкуется, затем добавляем нарезанные помидоры (произвольно, лучше размять руками), перемешивается, добавляется по вкусу соль, перчик. Можно добавить свежий болгарский перец, и зелень любая.

А на "горячее" - "ленивые голубцы".

Отвариваете окорочок (или 2-3) смотря какое-к-во народу. Хорошо проваренную мякоть нарезаете соломкой, добавляете майонез с чесноком, зелень. Выкладываете полученный фарш на листья салата и закручваете в ролики, кончики роликов обмакиваете в майонез с чесноком и если есть натертый сыр

Потрясающе просто и быстро. А нет ли у Вас ещё вариантов закусок?, наподобие с окорочками, расчитанный на молодой мужской организм .

[font=Times New Roman]



А какой вид вы предпочитаете - вареный или жареный (запеченый)?

[First_May]

Не имеет значения, у нас хорошая печь .
Главное, чтобы рецепт был вкусным.

[mamarazzi]

вчера из остатков куриной печени с луком сделала следущее:
на лаваш выложила нарезанный болгарский перец (предварительно политый оливковым маслом и подержаный в микроволновке 8-10 мин.), печень, и тертый сыр. лепешку лаваша сложить пополам и на сковороду с минимальным количеством оливкового масла. Поджарить с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. ВСЁ! очень быстро и вкусно!