Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Vadziku]

А как им тепла добавить? Предварительно потушить? или лучше обжарить?
Обжарить, пожалуй, слишком много масла получится.....

рекомендую пароварку! перчик, баклажаны, фасоль стручковая, кабачок, цветная капуста - 20 минут на пару, потом в фольгу с мясом и на 10 минут в духовку.

Если нет диетических противопоказаний, то лучше попассеровать/обжарить - вкус будет явно лучше отваренного на пару.

[Vadziku]

Получилась фигня! Мясо кисловатое (видимо, перемариновала) и жесткое, яблоками даже и не пахнет, перец почему-то полусырой и невкусный.

Если перец полусырой, видимо продукты не испытали тепла?

А как им тепла добавить? Предварительно потушить? или лучше обжарить?
Обжарить, пожалуй, слишком много масла получится.....

Ничего страшного, перец это не баклажан, который масло как губку впитывает. Излишки масла с поверхности перца легко устраняются бумажным полотенцем. Выкладываешь, ворошишь - масло впитывается в полотенце.

[alf]

Если нет диетических противопоказаний, то лучше попассеровать/обжарить - вкус будет явно лучше отваренного на пару.

Кстати, глянь. Уж так расписал, что я решил заняться в выходные

[Ixtiander]

А как им тепла добавить? Предварительно потушить? или лучше обжарить?
Обжарить, пожалуй, слишком много масла получится.....

рекомендую пароварку! перчик, баклажаны, фасоль стручковая, кабачок, цветная капуста - 20 минут на пару, потом в фольгу с мясом и на 10 минут в духовку.

Если нет диетических противопоказаний, то лучше попассеровать/обжарить - вкус будет явно лучше отваренного на пару.

Для стручковой фасоли и цветной капусты вкус лучше не будет. Проверено.

[Ixtiander]

Если нет диетических противопоказаний, то лучше попассеровать/обжарить - вкус будет явно лучше отваренного на пару.

Кстати, глянь. Уж так расписал, что я решил заняться в выходные

Вау! Дундук молодец! Обязательно приготовлю. Кстати а где нут брать собираешься?

[Vadziku]

Для стручковой фасоли и цветной капусты вкус лучше не будет. Проверено.

Неправильно проверяли
Попробуйте льезонировать цветную капусту, и потом пожарьте. Если это будет вкус "не хуже" чем отваренной на пару - тогда у меня нет слов

Если нет диетических противопоказаний, то лучше попассеровать/обжарить - вкус будет явно лучше отваренного на пару.

Кстати, глянь. Уж так расписал, что я решил заняться в выходные

Ты нут раньше пробовал? Я не понял его прелести по сравнению с обычным горохом.
Единственный плюс - в долгоиграющих блюдах он разваривается меньше.

Вау! Дундук молодец! Обязательно приготовлю. Кстати а где нут брать собираешься?

На базарах, где же еще?
Я в свое время брал на ближайшей к дому розыбакиевской оптовке.

[alf]

Кстати а где нут брать собираешься?

Поищу на базаре. Если не найду, то обычный горох задействую.

Ты нут раньше пробовал? Я не понял его прелести по сравнению с обычным горохом.

Катаясь по Узбекистану, я три месяца питался исключительно гамбургерами, конечно
Прелесть в том, что это здоровенный горох. Ты же не станешь возражать, что креветка с ладонь выглядит привлекательнее креветки с ноготь.
При равной степени свежести, разумеется

[Vadziku]

Ты нут раньше пробовал? Я не понял его прелести по сравнению с обычным горохом.

Катаясь по Узбекистану, я три месяца питался исключительно гамбургерами, конечно
Прелесть в том, что это здоровенный горох. Ты же не станешь возражать, что креветка с ладонь выглядит привлекательнее креветки с ноготь.
При равной степени свежести, разумеется

Ну да, а салат из цельных овощей всегда привлекательнее, чем из нарезанных.
Опять же акула наверняка вкуснее чем семга, если судить по размеру ...

Вкус у нута и обычного гороха разный. Мне нут по вкусу не понравился.

[alf]

Ну да, а салат из цельных овощей всегда привлекательнее, чем из нарезанных.

Курица из духовки выглядит лучше целой или расчлененной?

Опять же акула наверняка вкуснее чем семга, если судить по размеру ...

Вкус у нута и обычного гороха разный. Мне нут по вкусу не понравился.

А я и не утверждал, что вкус зависит от размера. Я говорил, что в большинстве случаев из одинаковых вещей ты выберешь большую.
Не могу сказать, что он мне не понравился. Просто он другой. Вкус большого гороха

[Koshka]

ууууууух, мне понравилось, как дундук-кулинар приготовил! клево выглядит. обязательно приготовлю такое дома у себя. Фазэр будет счастлив - много мяяяса

[Vadziku]

Ну да, а салат из цельных овощей всегда привлекательнее, чем из нарезанных.

Курица из духовки выглядит лучше целой или расчлененной?

Весьма спорный вопрос. Вот это например расчлененка:

[Vadziku]

ууууууух, мне понравилось, как дундук-кулинар приготовил! клево выглядит. обязательно приготовлю такое дома у себя. Фазэр будет счастлив - много мяяяса

Мы вот тут с альфом поговорили ...
Он то положительно относится к несоленым блюдам, но вы точно все рассчитали, когда задумали повторить?
У блюд, приготовленных на пару есть свои особенности

[Ixtiander]

ууууууух, мне понравилось, как дундук-кулинар приготовил! клево выглядит. обязательно приготовлю такое дома у себя. Фазэр будет счастлив - много мяяяса

Мы вот тут с альфом поговорили ...
Он то положительно относится к несоленым блюдам, но вы точно все рассчитали, когда задумали повторить?
У блюд, приготовленных на пару есть свои особенности

Мне они нравятся прежде всего очень естественным вкусом, не испорченным маслом. А вместо соли я использую соевый соус в момент употребления.

Ну про пользу и витамины повторяться не буду, и так все знают...

[Vadziku]

Ну про пользу и витамины повторяться не буду, и так все знают...

Да? Я например не знаю. Зато знаю, что для получения суточной дозы витаминов мне нужно сьесть килограмм 10 картошки, 3 килограмма помидор, полкило лука и при всем при том, получив лошадиную дозу провитамина А, умеренные дозы B и С, витамина Е от овощей я так и не получу в достаточном количестве.

Овчинка стоит выделки?

[alf]

Весьма спорный вопрос. Вот это например расчлененка:

Целая курица из духовки и куски этой же самой курицы. У тебя на картинке... хмм... члены готовились порознь.

[Vadziku]

Весьма спорный вопрос. Вот это например расчлененка:

Целая курица из духовки и куски этой же самой курицы. У тебя на картинке... хмм... члены готовились порознь.

Занудам и педантам - бой!
Приговаривал отец Горанфло, наворачивая нежного каплуна в постный день.
Вот тебе еще блюдо из разделанной курицы:

[alf]

Вот тебе еще блюдо из разделанной курицы

- Он издевается, - прошептал Горанфло, - злое сердце.
Тараканчики-то ме-е-елкие. Да и в блюде кто-то уже поковырялся, - лапки у них объедены.

[Зараза]

прошу прощения, что вмешиваюсь.....

а что означает страшное слово "льезонировать"?

[Vadziku]

прошу прощения, что вмешиваюсь.....

а что означает страшное слово "льезонировать"?

Вымочить в молочно-яичной смеси.
Обычно после этого еще панируют в сухарях.

Кстати льезонирование - один из способов бороться со сверхпоглощением масла баклажанами.

[alf]

Вымочить в молочно-яичной смеси.

Разумный вопрос, - сколько по времени, - не возник бы, скажи ты "окунуть"
Где-то я встречал вариант, что льезонирование не что иное, как употребление леденцов путем слизывания.