Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Vadziku]

А я тут наконец сподобился кулебяку с брусникой сделать, долго она у меня в холодильнике сахарилась.
Из готового слоеного теста, так что описывать не буду - неоднократно было.

[alf]

Щёчки судака

Заметки на полях. Ротация блюд в семье Эльзы осуществляется раз в полгода

не знаю как обозвать, наверное просто Щёчки судака.

берем пакет щёчек судака, размораживаем, моем и высыпаем на сковороду с раскалённым маслом.

[Безобразная Эльза]

вау! какая память!
на сколько я заметила, тема называется "последнее блюдо, которое вы готовили" я готовила именно это блюдо, а вот то, что я его пол года назад рассказывала я запомнить даже не пыталась И кстати, по поводу ротации вы абсолютно правы! вокруг так много всего вкусного, что можно приготовить, что редко удается одно и тоже блюдо готовить чаще чем раз в пол года
Очень приятно, что вас так это впечатлило

и сорри за офф

[koshkuns]

Горбушу порезала на порционные куски, полила яблочным уксусом, посолила, посыпала приправой для рыбы (стандартная смесь сухих пряностей), обваляла в манной крупе (ну нет у меня панировочных сухарей), обжарила в смеси оливкового и сливочного масла до румяной корочки. Употребила тут же, запивая имбирным чаем (полложки молотого имбиря, лимон, чайная ложка меда на стакан кипятка). И настроение мое улучшилось. Коты, правда, есть мешали .

Сообщение отредактировал koshkuns: 17.10.2006, 19:42:10

[Ask_me]

А у меня фаршированные баклажаны никогда не получаются. Может, я неправильно делаю что-то? Сами баклажаны как бы ложатся совсем, никакой формы, а фарш сморщивается

Попрбуйте чуть поменьше их подержать в духовке и брать более глубокие баклажанчики.

Неа, даже пытаться не буду, не мое это блюдо Пробовала и поменьше держать, они же недоспелые какие-то!.. Я уж лучше с помидорчиками, ням-ням

[Ixtiander]

Горбушу порезала на порционные куски, полила яблочным уксусом, посолила, посыпала приправой для рыбы (стандартная смесь сухих пряностей), обваляла в манной крупе (ну нет у меня панировочных сухарей), обжарила в смеси оливкового и сливочного масла до румяной корочки. Употребила тут же, запивая имбирным чаем (полложки молотого имбиря, лимон, чайная ложка меда на стакан кипятка). И настроение мое улучшилось. Коты, правда, есть мешали .

А зачем же вы уксусом красную рыбку то испортили? Она в уксусе сваривается моментально.

[alf]

Она в уксусе сваривается моментально.

В яблочном?

[Vadziku]

А зачем же вы уксусом красную рыбку то испортили? Она в уксусе сваривается моментально.

В мягком уксусе вроде яблочного, винного, бальзамического - вполне терпимо.

[Ixtiander]

А зачем же вы уксусом красную рыбку то испортили? Она в уксусе сваривается моментально.

В мягком уксусе вроде яблочного, винного, бальзамического - вполне терпимо.

Ну тогда объясните мне смысл его использования перед жаркой? Для чего мариновать, если рыба и так жарится 5 минут?

Другое дело Хе - там жарить не надо, замариновал - съел.

[alf]

Для чего мариновать, если рыба и так жарится 5 минут?

Для придания вкуса. Время готовки тут не причем.

[koshkuns]

Ixtiander, честно скажу - не знаю, в чем смысл. Я решила, что раз форель лимонным соком сбрызгивают перед запеканием, то и горбушу можно уксусом яблочным сбрызнуть/полить перед жаркой (кстати, лимон в холодильнике отыскался позже, а то был бы употреблен вместо уксуса). И куски горбуши были достаточно крупные. На мой крестьянский вкус, получилось вкусно (прошу прощения за тавтологию) .

[koshkuns]

Еще "крестьянское" блюдо :

Белое мясо куриное и куриную же печенку (соотношение где-то 2:1) прокрутила на мясорубке, добавила яйцо, соль, лук репчатый, и пожарила как оладьи. Получилось очень вкусно даже без никаких специй.

[Ask_me]

Koshkuns, напомнили мне о котлетках из судака. Судак, икорка ее же, морковь, хлеб, молочко и на пару. Ммм, вкусно.

[Vadziku]

Хотел сделать борщ, но вблизи свеклы не оказалось, пришлось делать шти.

В принципе стандарт, небольшие отклонения в виде пассерованных баклажан, да и капусточку решил нетрадиционно пожарить. Удивительно - прошвырнулся по рецептам, только в одном рецепте встретил пассерованную капусту. В основном или сырую или тушат. Но получается неплохо. Пассеровка вкус капусты облагораживает однозначно.
Ну и после готовки применил старинный русский метод вымораживания - около трети штей заморозил и потом снова объединил с оставшейся теплой частью. Вкус получается сразу же "суточный". Не надо сутки настаивать. Что плюс.

[Ариадна]

Еще "крестьянское" блюдо :

Белое мясо куриное и куриную же печенку (соотношение где-то 2:1) прокрутила на мясорубке, добавила яйцо, соль, лук репчатый, и пожарила как оладьи. Получилось очень вкусно даже без никаких специй.

Я такую штуку дитенышу делаю. А потом, пока кормлю, сама половину сьедаю
Очень полезно и вкусно.

[Семен Семеныч]

Хм?. Посетил, значит меня сегодня ночью жор захотелось в 3 часа ночи чего нить легкого, червячка заморить ??. В итоге салат из печени трески из кучи всяких завалявшихся огрызков
3-00 ? жор
3-15 ? найдена в дальнем углу кладовой банка печени трески
3-15/3-25 ? я думаю
3-30 найдены остатки недоеденного плова (точнее только рис от него ), надкусанный соленный огурец и завядшая половинка луковицы, найдены пара вареных яиц оставшихся с поездки в выходные
3-35 все покрошено и смешано + соль перец по вкусу
ЗЫ. Самое главное! Червяка удалось заморить

[Vadziku]

У меня во вторник вечером была такая же ситуация.
После работы пришел, дома - только овощные женины варианты.

Вытащил окорочок замороженный насмерть. Размораживать долго.
Пожарил его на сливочном масле на сковородке минут 5. Внутри естественно сырье или даже остатки льда, но корочка поджаренная. Потом соль перец и в микроволновку минут на 10. За счет сугубой воды внутри она начала микровзрываться - мясо при этом несколько распушивалось. Получилось просто отлично.

Пробовал я раньше наоборот - сначала в микроволновке, а потом доводить корочку на сковородке - получалось хуже.

[Ask_me]

А я отдыхаю. У абикешки сделала к чаю греческий салат, так все маслины на тарелке остались Чего делала, спрашивается?

[alf]

У меня тут от лицензионного китайского пива и сиговой икры мысль возникла.
Создать несколько тем и пришпилить их перманентно.
Что-то вроде "Салаты-закуски", "Супы", "Мясо", "Рыба", "Выпечка", "Экзотика".
И пусть народ публикует свои (да-да, именно свои, апробированные, но не копипастнутые) рецепты.
Так сказать каталогизировать базу знаний.

[latino]

Куриный суп )