Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[mymiyden]

Хвосты и головы отрезали и на уху))

Как-то не совсем ясно. Если хвосты и головы отрезали, остальное сварили, то это очень даже неправильно.
Если хвосты и головы сварили, а остальное выкинули, что же за уха без рыбы?

Уху готовили из голов и хвостов....Все очень просто - для меня уха это главное сам бульон. Просто когда отрезаешь голову и хвост - то захватываешь побольше мяса....этого вполне хватает. для меня по крайней мере....а саму тушку чуть позже зажарить на сковородочке.

Теть Сейсмик - в Астане не знаю где сердечки продаеют не обращал внимания....вот пупки точно видел. В Супермаркетах они идут в пакетиках целофановых - как правило лежат где нить рядом с крылышками, ножками, филе. Предполагаю что где нить рядышком в морозильнике лежат и сердечки.

[seismic]

Теть Сейсмик - в Астане не знаю где сердечки продаеют не обращал внимания....вот пупки точно видел. В Супермаркетах они идут в пакетиках целофановых - как правило лежат где нить рядом с крылышками, ножками, филе. Предполагаю что где нить рядышком в морозильнике лежат и сердечки.

Евразия уже протестирована на этот счет - ни фига. Одни желудки. Пойду в Алем охотиться.

[Семен Семеныч]

Курочка кусочками рубленная, картошечка + прочие овощи по вкусу + аджики пожирнее да на часок оставить. Дальше банально , казан, пламя рассекатель
ЗЫ. Добавлять водички всякой не нать! Все в собственном соку

[Семен Семеныч]

Подготовленная печень (вымоченная в молоке и прочем, с удаленными сосудами и т.д. и т.п.) крошиться соломкой/кубиками и т.п. выкладываться слоями (не нравиться слоями, мешаем все в кучу) в утятницу/гусятницу/казан и т.п. чередуясь с картошкой и луком. Соль перец и т.п. на любителя. Залить сверху майонезом/сметаной и т.п.
Все в духовку (не знаю что там за температура, но газовать не стоит) до готовности

[Vadziku]

Курочка кусочками рубленная, картошечка + прочие овощи по вкусу + аджики пожирнее да на часок оставить. Дальше банально , казан, пламя рассекатель
ЗЫ. Добавлять водички всякой не нать! Все в собственном соку

Картошку в аджике перед тепловой обработкой выдерживать - и не надо вроде и с кулинарной точки зрения вредно - кислая среда противопоказана сырому картофелю.

[seismic]

А вот скажите мне - ежели к тертой картошке (для драников) добавить тертые же кабачки - это будет сочнее или наоборот водянистей?

[PhotoMAX]

Курочка кусочками рубленная, картошечка + прочие овощи по вкусу + аджики пожирнее да на часок оставить. Дальше банально , казан, пламя рассекатель
ЗЫ. Добавлять водички всякой не нать! Все в собственном соку

Картошку в аджике перед тепловой обработкой выдерживать - и не надо вроде и с кулинарной точки зрения вредно - кислая среда противопоказана сырому картофелю.

А у меня еще вопрос: Действительно ли вымазано аджикой или той красной жгучей штукой которая у нас ею незывается?

[Семен Семеныч]

Курочка кусочками рубленная, картошечка + прочие овощи по вкусу + аджики пожирнее да на часок оставить. Дальше банально , казан, пламя рассекатель
ЗЫ. Добавлять водички всякой не нать! Все в собственном соку

Картошку в аджике перед тепловой обработкой выдерживать - и не надо вроде и с кулинарной точки зрения вредно - кислая среда противопоказана сырому картофелю.

Угу, тут соврал .....
Эт курочку в аджику .......
Как подмаринуеться соединить с овощами и в .....

[Vadziku]

А вот скажите мне - ежели к тертой картошке (для драников) добавить тертые же кабачки - это будет сочнее или наоборот водянистей?

Если вы мне объясните разность между сочностью и водянистостью - я постараюсь ответить

Любая негрубая клетчатка будет повышать сочность, а если еще и некислая - то и вкус будет нормальным
Да хоть огурцы грубо говоря

[Семен Семеныч]

А у меня еще вопрос: Действительно ли вымазано аджикой или той красной жгучей штукой которая у нас ею незывается?

У меня есть и баночках майонезных, есть в пакетах сухая - сия штука не жгучая, а ароматная , написано "Аджика"
За производителя не скажу, её просто присылают родственники периодически (брал разок сухую в силкВее (там поваренок на пакете) - голый перец)

[PhotoMAX]

У меня есть и баночках майонезных, есть в пакетах сухая - сия штука не жгучая, а ароматная , написано "Аджика"

Ясно.

1) Взять 30 стpучков свежего кpасного гоpького пеpца, удалить из них семена,
пеpемолоть на мясоpубке. (не тpогать глаза!)
2) Очистить 5 головок чеснока, пеpемолоть на мясоpубке.
3) Пеpемолоть семена кинзы что бы получился стаканчик на 100г помола.
4) Пеpемолоть укpоп чтоб получился стакан 250г помола.
5) Смешать 1, 2, 3 и 4.
6) Добавить 1 большую ложку соли и все хоpошо пеpемешать и пеpемолоть pазок
на мясоpубке.
7) Добавить масло гpецкого оpеха до необходимой густоты (должна получиться
паста). Если оpехового масла нет, то: пеpед 6 пунктом - Пеpемолоть 15-20
очищенных гpецких оpехов на мясоpубке или в кофемолке (экономичнее) и
добавить в массу, оpеховое масло заменяется на любое pастительное, на мой взгляд,
лучше безвкусное.

По правильному надо добавить еще хмелисунели, для окончательного завершения букета ароматов и вкуса. Но даже без этого, данный рецепт позволит вам приготовить удивительно ароматную и очень вкусную приправу.

PS Этот пост наверное больше относится к теме - Следующее что вы приготовите

PPS рекомендую перец перед тем как молоть слекга подвялить, что бы он был мягким но не столь сочным, а то первый раз у меня перечный сок со всех щелей из мясорубки лез.

Сообщение отредактировал PhotoMAX: 28.08.2006, 16:36:21

[seismic]

А вот скажите мне - ежели к тертой картошке (для драников) добавить тертые же кабачки - это будет сочнее или наоборот водянистей?

Если вы мне объясните разность между сочностью и водянистостью - я постараюсь ответить

Да как же я объясню - это ж на уровне женской интуиции! Ну вот котлетка - она сочная, а не водянистая. Или там драник - сверху поджаристо, а внутри вкусненький сок, а не вода какая!

[Безобразная Эльза]

Сейсма, не путай людей своей интуицией, одназначно будет вкусно

[Семен Семеныч]

Шмат мяса (я свининку с жирком уважаю) густенько так горчичкой помазать (специи на любителя) и дать её поваляться (чумазенькой такой) с пару часиков
Подварить картошечку до полу готовности, накрошить ломтями толстенькими и на сливочном меслеце значит обжарить до корочки золотистой, параллельно обжаривая мяско наше (на круто разогретой сковородке) до корочки.
Подавать ? как кому больше нравиться , я с сковородки люблю (неприхотливо так)

[Семен Семеныч]

Крошим картошечку кубиками, заливаем водичкой и на огонь значит
Берем типа фрикадельки от беккера, обжариваем их быстренько на маслице сливочном и к картошечке нашей
В маслице (что от фрикаделек) лучка репчатого в количестве нескромном обжарить до цвета золотистого и все туда же .....
На любителя можно и риску немножко и мелкой лапшички .......
ЗЫ. Лаврушку, перец горошком и прочая ? по вкусу

[Семен Семеныч]

У вас были гости из разряда что не едят мяса, а Вы готовили бесшбармак???
У вас его цельный казанок ентого самого мяса????
Не беда!!!!!!!
Опять горчица (куда без нее ) густо мажем наше мяско и на сковородник, как обжарили одну сторону ? переворачиваем и засыпаем эт дело большим пребольшим количеством лука и под крышку ....
Едим без хлеба и прочего, запивать можно и сурпой от остатков беша, для отдельных граждан мона в сурпу сухариков и чесночка добавить

[Зараза]

ой, как вкусненько!!! аж слюнки потекли...
Нада тоже седня картошечку пожарить!
тока я ее не варю перед жаркой, а до корочки довожу в хорошем количестве масла и на большом огне, на три-четыре перемешивания. Главное - это ее нужно солить тогда, когда она уже почти готовая. Тогда она получается вся целенькая и хрустящая.

[Семен Семеныч]

ой, как вкусненько!!! аж слюнки потекли...
Нада тоже седня картошечку пожарить!
тока я ее не варю перед жаркой, а до корочки довожу в хорошем количестве масла и на большом огне, на три-четыре перемешивания. Главное - это ее нужно солить тогда, когда она уже почти готовая. Тогда она получается вся целенькая и хрустящая.

Ага, солить в самом конце.
А попробуй при подваривании бухнуть какой нить штучки (типа лаврушки/хмели сунели/вегетты/кубика бульона) - понравить точно!
ЗЫ. Из моего рецпта можно выкинуть мясо нафиг и взять банальной селедки

[JooSAN]

Бич пакет:
1. покупаем Бич пакет 1 штук
2. кипятим воду.
3. ложем бич пакет в воду, только нужно не за быть вытащить его из пакет и приправы тоже
4. добавляем приправы
5. Кушаем с хлебом и майонезом

Приятного аппетита...

[Семен Семеныч]

Бич пакет:
1. покупаем Бич пакет 1 штук
2. кипятим воду.
3. ложем бич пакет в воду, только нужно не за быть вытащить его из пакет и приправы тоже
4. добавляем приправы
5. Кушаем с хлебом и майонезом

Приятного аппетита...

[:||||:]