Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[просто кошка]

Я дня три пекла пиццу (тесто дрожжевое, на воде, чтобы похрустывало, мне так больше нравится). Экспериментировала с начинкой. Никогда не читала, как готовить пиццу, поэтому то, что получилось,превзошло мои ожидания. Но я не знаю, какой состав соуса для пиццы (я просто мазала майонез) и какой сыр нужно брать (голландский не совсем подошел, может Дружба?).

Я майонез с кетчупом смешиваю. А можно просто помидоры (без кожицы) перемолоть и эту массу намазать на тесто.
Из сыров хорошо подходит Гауда. Очень хорошо растекается, а не коркой застывает.

[Ask_me]

Из сыров хорошо подходит Гауда. Очень хорошо растекается, а не коркой застывает.

Спасибо

Сегодня поняла, что соскучилась по простому оливье. Vadziku, наверное, ваши посты постарались?
Приготовила

[PhotoMAX]

Надо: Поздно позавтракаить или рано пообедать перед трудовым воскресением.
Дано: Холодный бульон свареный вчера.
Что сделано: Из бульона выловлен кусок мяса от него отрезана часть и порезана на мелкие кусочки, сложено в маленькую кастрюльку или миску, залито больоном и поставлено греться. Пока бульон греется пошинкована зелень и взбито одно яйцо. Бульон начал закипать, вливаем яйцо и сразу перемешиваем. Доводим до кипения..... после добавления зелени, перчения и т.д по вкусу можно кушать со свежими, теплыми тостами.

[Jana]

Начитавшись постов про пиццу, решила тоже попробовать испечь . Тесто замесила как тут и описывали на воде и с добавлением оливкового масла. Смазывала соусом из помидоров, лука, чеснока, спасированных на оливковом масле с добавлением специй. Сыр "Мацарелла". Только у меня почему-то тесто никак не хотело подрумяниваться . Вопрос: что надо сделать с тестом, чтобы была золотистая корочка?

Прикрепленные изображения

• 

[Ask_me]

Начитавшись постов про пиццу, решила тоже попробовать испечь . Тесто замесила как тут и описывали на воде и с добавлением оливкового масла. Смазывала соусом из помидоров, лука, чеснока, спасированных на оливковом масле с добавлением специй. Сыр "Мацарелла". Только у меня почему-то тесто никак не хотело подрумяниваться . Вопрос: что надо сделать с тестом, чтобы была золотистая корочка?

Может, попробовать как для булочек? Смазать желтком?

[Ask_me]

Смазывала соусом из помидоров, лука, чеснока, спасированных на оливковом масле с добавлением специй.

Кстати, то, что вы описываете, -это начинка . А соус -нечто посередине между тестом и начинкой, вот его-то состав я и не знаю, к сожалению. Сами итальянцы любят говорить, что хороший соус в пицце и есть составляющая наилучшей пиццы

Сообщение отредактировал Ask_me: 14.05.2006, 18:53:13

[Jana]

Кстати, то, что вы описываете, -это начинка . А соус -нечто посередине между тестом и начинкой, вот его-то состав я и не знаю, к сожалению. Сами итальянцы любят говорить, что хороший соус в пицце и есть составляющая наилучшей пиццы

это и есть классический соус для пиццы (получившуюся смесь надо процедить) , рецепт взят из "Кулинарии с уверенностью". Им я смазывала тесто, а потом начинка - грибочки, оливки и колбаска (все мелко порубленное).
А по поводу желтка - им же снизу тесто не смажешь ? Что-то я не совсем понимаю .

[PhotoMAX]

Кстати, то, что вы описываете, -это начинка . А соус -нечто посередине между тестом и начинкой, вот его-то состав я и не знаю, к сожалению. Сами итальянцы любят говорить, что хороший соус в пицце и есть составляющая наилучшей пиццы

это и есть классический соус для пиццы (получившуюся смесь надо процедить) , рецепт взят ...

Кстати... когда зимой нет сочных помидоров, я покупаю томатный сок и выпариваю его, в конце добавляю чеснок и прочие ароматности.

[Ask_me]

это и есть классический соус для пиццы (получившуюся смесь надо процедить) , рецепт взят из "Кулинарии с уверенностью". Им я смазывала тесто, а потом начинка - грибочки, оливки и колбаска (все мелко порубленное).
А по поводу желтка - им же снизу тесто не смажешь ? Что-то я не совсем понимаю .

Ааа, вот оно в чем дело Я иначе соус представляла...
Насчет теста, я только о верхах и имела в виду корешки не в моей компетенции

[Ариадна]

Расскажите, как домлама готовить? Я сильно примерно помню. Боюсь ошибиться.

[Безобразная Эльза]

http://vse.kz/index....ic=26554&st=720

8-й пост сверху

[Pyzhik-Pyzhik]

Расскажите, как домлама готовить? Я сильно примерно помню. Боюсь ошибиться.

Я готовлю из ребрышек молодого барашка. Итак, ингредиенты: бараньи ребрышки, лук репчатый, картофель, морковь, бакалажаны, капуста белокочанная, зелень по вкусу, помидоры или томатная паста. Ребрышки, нужно порубить (обычно прошу разрубить прямо на базаре на три части). В казане разогревается масло (подсолнечное или кукурузное), обжаривается порезанный полукольцами лук, затем кладутся ребрышки, все это хорошо обжарить, добавить помидоры (я обычно помидоры в миксере измельчаю до пастоообразного состояния) или томатную пасту, посолить, специи по вкусу (черный перец, зира и т.д.) все смешать, дать покипеть, затем залить кипящей водой можно бульоном, овощи порезать крупно (картофель среднего размера пополам, баклажаны и морковь крупными полукольцами, капусту квадратами) и уложить слоями на ребрышки (картофель, морковь, баклажаны, капуста), затем добавить воды или бульона, сверху уложить всю зелень пучками... я еще кладу очищенный один чеснок. закрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности. Приятного аппетита. Сразу предупрежу, классичекого рецепта у меня нет - это просто как я дямляму готовлю.

Сообщение отредактировал Pyzhik-Pyzhik: 16.05.2006, 10:52:22

[Ариадна]

спасибо
мне еще подсказали - на курдючном жире готовить, без бульона и воды.

[Pyzhik-Pyzhik]

Не люблю готовить на курдючном жире, блюдо очень быстро остывает и все преращается в один сплошной жир

[PhotoMAX]

И так, берем сердце и режем. Кончно обязательно надо отделить всякие жилки и клапана, их с удовольствием стрескает ваш кот. Дальше режем на мелкие кубики и тушим под крышкой с луком 25-30 минут. Когда жидкость начнет выпариваться, обильно добавляем жирных сливое или сметаны (я больше люблю сливки) и тушим еще минут 15-20. Не забываем посолить, поперчить, кинуть травок для аромата.

Пока сердце готовится надо отварить рис и перед подачей добавить в рис сладкую кукурузу и зеленый горошек. Я рекомендую соотношение кукурузы к горошку 1 к 2, а общее колличество по вкусу.

И так рис на тарелку добавляем сердце и все обильно поливаем сливками в которых тушилось сердце.

PS Извините фотки сердца не прилагаю, они у многих могут вызвать противоречивые чувства

[Ариадна]

Какой я в субботу плов приготовила!!!!
Сама тихо прифигела.
Пришлось доказывать маме, что я лично полночи на кухне простояла.

[Vadziku]

Какой я в субботу плов приготовила!!!!
Сама тихо прифигела.
Пришлось доказывать маме, что я лично полночи на кухне простояла.

Вот так оно - хорошо готовить

[Joanna]

Начитавшись постов про пиццу, решила тоже попробовать испечь :rolleyes: . Тесто замесила как тут и описывали на воде и с добавлением оливкового масла. Смазывала соусом из помидоров, лука, чеснока, спасированных на оливковом масле с добавлением специй. Сыр "Мацарелла". Только у меня почему-то тесто никак не хотело подрумяниваться :-/ . Вопрос: что надо сделать с тестом, чтобы была золотистая корочка?

Делаю пицу из готового слоенного теста. нужно только тонко раскатать и редко разложить ингредиенты. всегда безпролетный вариант, особенно нравится детям. тесто тонкое и христит. готовить быстро.
самое главное: не класть майонез! ато получится салат

[Maslenitsa]

По утрам делаю запеканку на завтрак или что то похожее на запеканку. Или просто омлет в духовке!
Короче картошу 2-3 шт. режу круглишками
кабачки 1 шт круглишками
грибочки
В принципе всегда разный состав. и с колбасой можно и с сосиськами.
Все режу круглишками в посудину для духовки, заливаю это дело смесью из яйца, молока, чуть чуть муки, соль и перец. И в духовку минут на 15-20, сверху закрыть фольгой.


По утрам милое дело....!!!

[Ариадна]

Какой я в субботу плов приготовила!!!!
Сама тихо прифигела.
Пришлось доказывать маме, что я лично полночи на кухне простояла.

Вот так оно - хорошо готовить

Вот-вот! И не говори.
Однажды я, делая малосольные огурчики ЗАБЫЛА ИХ ПОСОЛИТЬ, так над этим просто похихикали и все.
А тут целое расследования провели, с требованием предьявить очистки моркови и чеснока )))
неблагодарные!