Войти
Регистрация
Тема закрыта
В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53
Последнее блюдо, которое вы приготовили...Рецепты в студию!
Автор ХищниК, 02.12.2003, 15:33
Наверх
#781
Отправлено 07.01.2006, 19:08:51
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
Все руки не доходили написать про интересный рецепт. На Новый год аккурат готовил, хорошо получается.
Базовый рецепт:
--------
~1кг говядины (вырезки), 100гр свиного сала, 500г сметаны, 3 ст ложки томатной пасты, соль, черный молотый перец
Мясо должно быть полуразмороженным, т.е. должно резаться с некоторым усилием и характерным похрустыванием.
Мясо нарезать тонкими пластинками поперек волокон.
Хорошо отбить с двух сторон. Слегка посолить и поперчить c одной стороны.
Сало порезать длинными брусками со стороной ~0,5мм.
Бруски положить на край мясных пластинок и свернуть так, чтобы сало было внутри.
В кастрюлю налить немного воды и плотно уложить колбаски (перевязывать нитками или закалывать деревянными палочками не требуется - колбаски не развернутся).
Сметану смешать с томатной пастой. Посолить и поперчить. Залить сметанным соусом колбаски. Если сметанный соус не полностью закрывает колбаски, добавить воды. Варить под крышкой при тихом кипении до готовности.
--------
И модификация которую готовил:
--------
~1кг говядины (вырезки), 1 небольшая луковица, 50г сыра, 1 небольшой ломтик батона, 1/4 стакана молока, 500г сметаны, 3 ст ложки томатной пасты, соль, черный молотый перец
Мясо приготовить как в рецепте колбасок.
Очень мелко порезать лук. Сыр натереть. Ломтик батона (без корки) намочить в молоке или бульоне или воде. Все смешать.
Чайную ложку полученной массы выкладывать на край отбитого куска говядины и сворачивать так, чтобы начинка оказалась внутри.
В кастрюлю налить немного воды и выложить колбаски.
Сметану смешать с томатной пастой. Посолить и поперчить. Залить сметанным соусом колбаски. Если сметанный соус не полностью закрывает колбаски, добавить воды. Варить до готовности.
Базовый рецепт:
--------
~1кг говядины (вырезки), 100гр свиного сала, 500г сметаны, 3 ст ложки томатной пасты, соль, черный молотый перец
Мясо должно быть полуразмороженным, т.е. должно резаться с некоторым усилием и характерным похрустыванием.
Мясо нарезать тонкими пластинками поперек волокон.
Хорошо отбить с двух сторон. Слегка посолить и поперчить c одной стороны.
Сало порезать длинными брусками со стороной ~0,5мм.
Бруски положить на край мясных пластинок и свернуть так, чтобы сало было внутри.
В кастрюлю налить немного воды и плотно уложить колбаски (перевязывать нитками или закалывать деревянными палочками не требуется - колбаски не развернутся).
Сметану смешать с томатной пастой. Посолить и поперчить. Залить сметанным соусом колбаски. Если сметанный соус не полностью закрывает колбаски, добавить воды. Варить под крышкой при тихом кипении до готовности.
--------
И модификация которую готовил:
--------
~1кг говядины (вырезки), 1 небольшая луковица, 50г сыра, 1 небольшой ломтик батона, 1/4 стакана молока, 500г сметаны, 3 ст ложки томатной пасты, соль, черный молотый перец
Мясо приготовить как в рецепте колбасок.
Очень мелко порезать лук. Сыр натереть. Ломтик батона (без корки) намочить в молоке или бульоне или воде. Все смешать.
Чайную ложку полученной массы выкладывать на край отбитого куска говядины и сворачивать так, чтобы начинка оказалась внутри.
В кастрюлю налить немного воды и выложить колбаски.
Сметану смешать с томатной пастой. Посолить и поперчить. Залить сметанным соусом колбаски. Если сметанный соус не полностью закрывает колбаски, добавить воды. Варить до готовности.
#787
Отправлено 26.01.2006, 14:55:37
iluxa
-
- В доску свой
- 3 712 сообщений
Радужная форель, зажаренная на гриле.
Свежевыловленную форель почистить, внутри поперчить, посолить, посыпать укропом, запихать кружочки лимона. Гриль смазать растительным маслом и жарить ее по 6 минут с каждой стороны. Если сильно толстая, то по 8-10 минут с каждой стороны. Подавать с дольками лимона.
На гарнир салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, сладкий перец, авокадо крупно порезать. Листики салата порвать на кусочки. Все сложить в большую миску и полить смесью оливкового масла, лимонного сока, соли, перца.
Подать с белыми вином. 2х-3х летний ризлинг будет очень кстати.
Свежевыловленную форель почистить, внутри поперчить, посолить, посыпать укропом, запихать кружочки лимона. Гриль смазать растительным маслом и жарить ее по 6 минут с каждой стороны. Если сильно толстая, то по 8-10 минут с каждой стороны. Подавать с дольками лимона.
На гарнир салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, сладкий перец, авокадо крупно порезать. Листики салата порвать на кусочки. Все сложить в большую миску и полить смесью оливкового масла, лимонного сока, соли, перца.
Подать с белыми вином. 2х-3х летний ризлинг будет очень кстати.
Прикреплённые изображения:
#788
Отправлено 26.01.2006, 22:34:28
SuperPrize
-
- Постоялец
- 456 сообщений
сижу дома, болею, готовлю пироги. ЛУКОВЫЙ.
вкусно, быстро, надежно.
покупаете пачку слоеного теста. на 1 пласт вашей формы (можно неглубокой)
делаете начинку:
4 больших луковицы (обячного белого лука) режете полукольцами и на сливочном масле тушите на небольшом огне, пока не помягчеет. добавьте соль, специи, ложку муки, чтобы потом не развалилась начинка.
для заливки начинки:
250 гр.сметаны, 2 яйца, 2 пачки плавленного сырка (вот сегодня его не было, добавила майонез вместо, оч.пойдет)
для засыпки заливки начинки:
трете грам 150-200 сыра мягкого
на раскатанное тесто (смажьте форму раст.маслом) выкладываете лук, заливаете заливкой, защипываете края, засыпаете сырной засыпкой, ставите в разогретую (180С) духовку на 20-25 мин.
замечательно идет и в горячем и в холодном видах. мне прям сильно нравится. попробуйте?
вкусно, быстро, надежно.
покупаете пачку слоеного теста. на 1 пласт вашей формы (можно неглубокой)
делаете начинку:
4 больших луковицы (обячного белого лука) режете полукольцами и на сливочном масле тушите на небольшом огне, пока не помягчеет. добавьте соль, специи, ложку муки, чтобы потом не развалилась начинка.
для заливки начинки:
250 гр.сметаны, 2 яйца, 2 пачки плавленного сырка (вот сегодня его не было, добавила майонез вместо, оч.пойдет)
для засыпки заливки начинки:
трете грам 150-200 сыра мягкого
на раскатанное тесто (смажьте форму раст.маслом) выкладываете лук, заливаете заливкой, защипываете края, засыпаете сырной засыпкой, ставите в разогретую (180С) духовку на 20-25 мин.
замечательно идет и в горячем и в холодном видах. мне прям сильно нравится. попробуйте?
#791
Отправлено 27.01.2006, 18:41:05
Anel`
-
- В доску свой
- 2 300 сообщений
я питаю себя чудесами...
Лангет по-русски! Просто и вкууусно!
Филе говядины режется тонкими пластинками, тщательно отбивается и тщательно обжаривается в казане (сначала выпарить кровь, потом долить воды, вода выкивает, идет обжариваение потом еще раз залить водой). Тем временем в сковородке растопить грамм 50 сливочного масла, столовую ложку муки - довести до кипения, потом долить 2 стакана бульона, потом - стакан сметаны - пару раз довести до кипения...
В казан с мясом закидываются кольца лука и моркоп, а также укроп, пэтрушка и все, че есть в приправнице. Когда все размягчится (мсо к этому моменту должно быть готовым, газ выключаете и заливаете соус из сковороды.
Мужчины принимают сие творение на ура!
Филе говядины режется тонкими пластинками, тщательно отбивается и тщательно обжаривается в казане (сначала выпарить кровь, потом долить воды, вода выкивает, идет обжариваение потом еще раз залить водой). Тем временем в сковородке растопить грамм 50 сливочного масла, столовую ложку муки - довести до кипения, потом долить 2 стакана бульона, потом - стакан сметаны - пару раз довести до кипения...
В казан с мясом закидываются кольца лука и моркоп, а также укроп, пэтрушка и все, че есть в приправнице. Когда все размягчится (мсо к этому моменту должно быть готовым, газ выключаете и заливаете соус из сковороды.
Мужчины принимают сие творение на ура!
#792
Отправлено 28.01.2006, 00:41:01
most wanted
-
- Гость
- 36 сообщений
Внимательно читаем подзаголовок темы
Лазанья с фаршем и шпинатом.Вкуснятина!
Извеняюсь!
Рецептик очень прост,сама придмала!
Обжариваете на сковородке фарш с мелко нарезанным луком,добавляете болгарский перец нарезанный кубиками,посолили,поперчили.В спецальную форму смазанныю маслом сперва выкладываете листики теста(можно готовые купить,у меня от бешпармака оставались)затем тонким слоем фаршик на который так же тоненько шпинат(шпинат я брала замороженный)заранее размороженный и тёртый сыр и так повторяйте пока ваша ворма не будет полной.Можно немного сливок добавить иобильно сыром сверху засыпать.Запекать в духовке минут 30 при тепмературе 200-220 градусов.
Приятного аппетита!
#793
Отправлено 29.01.2006, 06:20:01
iluxa
-
- В доску свой
- 3 712 сообщений
Так как для предыдущего рецепта форели было наловлено много, то было решено еще раз себя побаловать чем-нибудь эдаким.
Форель запеченная в фольге.
На лист фольги, смазанный маслом, положить тушку форели, внутри посолить, поперчить, положить немного пластинок тонко нарезанного чеснока (давить не надо - иначе запах слишком сильный будет), кружочки лимона без цедры, много мелко нарезанной свежей зелени (укроп, петрушка) и кусочек сливочного масла. Фольгу завернуть в кулек, чтобы пар не выходил, предварительно положив на рыбу еще лимончика, каперсов и масла. Фольгу смазывать маслом надо очень хорошо, чтобы не пригорало. И вот такие кульки с рыбой в духовку на минут 30. Ну вобщем зависит от толщины кусов. Зпихивать по тушке на кусок фольги.
Соус: мякоть одного спелого авокадо размять в пюре, сбрызнув лимонным соком, чтобы не темнела. Измельчить в пюре с щепоткой соли и зубчиком чеснока. Смешать авокадо, чеснок, сметану (грамм 150-200), соль и лимонный сок, очень мелко нарезанный укроп. Соус должен быть однородным - кусков авокадо или сметаны быть не должно.
Подавать прямо в фольге - каждому по тушке. Гарнира не надо. Поливать соусом и есть.
Вино. Понятное дело, что раз рыба, то значит белое. Ан нет. Года три назад в одной передаче я слышал, что дескать сами французы пьют красное и с рыбой. После долгих выяснений в и-нете и книгах я нашел, что с лососем хорошо сочетается пино нуар. Лосось бывает и красный и розовый. Форель в данном случае была розовая. Решено было попробовать с розовой форелью именно пино нуар. Ну чтож.... имеет право на существование. Не дурно, но я все-таки предпочел бы в данном случае что-то более тадиционное - oaked шардоне, например, из-за более сложного вкуса самого блюда, а не ризлинг, как в предыдущем рецепте.
Фоток нету.
Так увлеклись, что все стрескали забыв сфотографировать.
Форель запеченная в фольге.
На лист фольги, смазанный маслом, положить тушку форели, внутри посолить, поперчить, положить немного пластинок тонко нарезанного чеснока (давить не надо - иначе запах слишком сильный будет), кружочки лимона без цедры, много мелко нарезанной свежей зелени (укроп, петрушка) и кусочек сливочного масла. Фольгу завернуть в кулек, чтобы пар не выходил, предварительно положив на рыбу еще лимончика, каперсов и масла. Фольгу смазывать маслом надо очень хорошо, чтобы не пригорало. И вот такие кульки с рыбой в духовку на минут 30. Ну вобщем зависит от толщины кусов. Зпихивать по тушке на кусок фольги.
Соус: мякоть одного спелого авокадо размять в пюре, сбрызнув лимонным соком, чтобы не темнела. Измельчить в пюре с щепоткой соли и зубчиком чеснока. Смешать авокадо, чеснок, сметану (грамм 150-200), соль и лимонный сок, очень мелко нарезанный укроп. Соус должен быть однородным - кусков авокадо или сметаны быть не должно.
Подавать прямо в фольге - каждому по тушке. Гарнира не надо. Поливать соусом и есть.
Вино. Понятное дело, что раз рыба, то значит белое. Ан нет. Года три назад в одной передаче я слышал, что дескать сами французы пьют красное и с рыбой. После долгих выяснений в и-нете и книгах я нашел, что с лососем хорошо сочетается пино нуар. Лосось бывает и красный и розовый. Форель в данном случае была розовая. Решено было попробовать с розовой форелью именно пино нуар. Ну чтож.... имеет право на существование. Не дурно, но я все-таки предпочел бы в данном случае что-то более тадиционное - oaked шардоне, например, из-за более сложного вкуса самого блюда, а не ризлинг, как в предыдущем рецепте.
Фоток нету.
Так увлеклись, что все стрескали забыв сфотографировать.
Сообщение отредактировал iluxa: 29.01.2006, 06:21:56
#794
Отправлено 05.02.2006, 05:35:23
iluxa
-
- В доску свой
- 3 712 сообщений
Вольные вариации на тему "Хачапури по-аджарски".
Было куплено готовое слоеное тесто в пластинках. Ну не до ужаса слоеное как в "слойках", а так чуть-чуть. Почти похоже на обычное. Из пластинок были нарезаны квадраты на порционные хачапури и слеплены формочки/корзиночки/лодочки - вобщем называй как хочешь. Открытая посудинка из теста.
Сыр был взят: моццарелла из коровьего молока (т.е. обычная, плотная), чеддер, пармезан. Все это было натерто на терке и засыпано в формы в последовательности моццарелла, чеддер, пармезан. Сверху все это было немножко полито яичной смесью.
Яичная смесь: смешать яйца, хорошо давленный чеснок, соль (немного), перец, мелко-рубленная зелень (я брал укроп). Хорошо это все смешать и полить сверху сыр.
Поставить в хорошо прогретую духовку минут на 15. Сыр должен расплавиться, а тесто должно пропечься.
Вот собственно и все.
Было куплено готовое слоеное тесто в пластинках. Ну не до ужаса слоеное как в "слойках", а так чуть-чуть. Почти похоже на обычное. Из пластинок были нарезаны квадраты на порционные хачапури и слеплены формочки/корзиночки/лодочки - вобщем называй как хочешь. Открытая посудинка из теста.
Сыр был взят: моццарелла из коровьего молока (т.е. обычная, плотная), чеддер, пармезан. Все это было натерто на терке и засыпано в формы в последовательности моццарелла, чеддер, пармезан. Сверху все это было немножко полито яичной смесью.
Яичная смесь: смешать яйца, хорошо давленный чеснок, соль (немного), перец, мелко-рубленная зелень (я брал укроп). Хорошо это все смешать и полить сверху сыр.
Поставить в хорошо прогретую духовку минут на 15. Сыр должен расплавиться, а тесто должно пропечься.
Вот собственно и все.
#795
Отправлено 06.02.2006, 20:01:12
Я .
-
- Свой человек
- 973 сообщений
Последнее что я готовила - пельмени.
Молодой человек, ради которого собственно всё и затевалось, был приятно удивлён
Как удалось выяснить у него, в последний раз он лепил пельмени еще при живом Ленине.. Оно и видно было.. По форме
Тесто пельменное. Фарш пельменный.
Говорят, что совместный труд сплачивает и всё такое.. Убедилась на собственной шкурке.. Он может и офигел от лепки, но по треску за ушами во время трапезы, я поняла - ему понравилось
Следующим хочу попробовать сделать пиццу. Будем придумывать начинку и кушать, пока горячее
Молодой человек, ради которого собственно всё и затевалось, был приятно удивлён
Как удалось выяснить у него, в последний раз он лепил пельмени еще при живом Ленине.. Оно и видно было.. По форме Тесто пельменное. Фарш пельменный.
Говорят, что совместный труд сплачивает и всё такое.. Убедилась на собственной шкурке.. Он может и офигел от лепки, но по треску за ушами во время трапезы, я поняла - ему понравилось
Следующим хочу попробовать сделать пиццу. Будем придумывать начинку и кушать, пока горячее
#796
Отправлено 07.02.2006, 15:20:46
ПсихОдиночка
-
- В доску свой
- 1 135 сообщений
назовем "ужин после рабочего дня" 
готовить минут 20, не больше.
крылышки куринные(я в "Далие" беру, 345тг./кг) разрезать по сгибам.
майонез, специи любые по вкусу. перемешать хорошенько, чуть-чуть постоять, пока раздеваетесь.
на сковороду примерно миллиметр подсолнечного масла.
выложить крылышки и сразу накрыть крышкой, минут через 10 переворачиваете и еще минут 10 жарите.
получаются с корочкой и мягкие!!!
гарнир любой.
понимаю, что рецепт банален, но я сама стала делать его только недавно.раньше в духовке или чудо-печи курицу жарила, а это как-то долго, да и мыть сковородку легче
готовить минут 20, не больше.
крылышки куринные(я в "Далие" беру, 345тг./кг) разрезать по сгибам.
майонез, специи любые по вкусу. перемешать хорошенько, чуть-чуть постоять, пока раздеваетесь.
на сковороду примерно миллиметр подсолнечного масла.
выложить крылышки и сразу накрыть крышкой, минут через 10 переворачиваете и еще минут 10 жарите.
получаются с корочкой и мягкие!!!
гарнир любой.
понимаю, что рецепт банален, но я сама стала делать его только недавно.раньше в духовке или чудо-печи курицу жарила, а это как-то долго, да и мыть сковородку легче
#798
Отправлено 07.02.2006, 17:05:40
iluxa
-
- В доску свой
- 3 712 сообщений
Рулет с яблоками
Взять пластинки слоеного теста, порезать мелко яблоки, посыпать их корицей и сахаром если яблоки с кислинкой, добавить измельченных грецких орехов. Завернть яблоки в рулет и на 20 минут в духовку.
К утреннему субботнему кофе в самый раз.
Взять пластинки слоеного теста, порезать мелко яблоки, посыпать их корицей и сахаром если яблоки с кислинкой, добавить измельченных грецких орехов. Завернть яблоки в рулет и на 20 минут в духовку.
К утреннему субботнему кофе в самый раз.
#799
Отправлено 09.02.2006, 17:10:23
SunnyFox
-
- Постоялец
- 342 сообщений
Плов!
Начитавшеись тут на форуме рецептов плова, составила приемлемый для себя и сделав поправку на свой вкус - я не использовала курдючный жир, а только оливковое масло, сделала плов.
Самое трудное для меня было ждать, пока приготовится зирвак. 40 минут! ужас! Боялась, что мясо просто развалится...Так и хотелось рис засыпать все время.
Но плов получился просто пальчики оближешь! ну, я, конечно, понимаю, это знатоки скажут, что это не плов, а каша рисовая с мясом, но я первый раз приготовила такую вкусную кашу и она была ОЧЕНЬ похожа на настоящий плов!
Хорошо, что я зирвак сделала впрок, плов кончился сразу же и через пару дней пришлось готовить еще.
На повторную готовку ушло 40 минут всего!
Спасибо за правильные рецепты!
а, еще к плову сделала закуску - маринованную редьку. Белую редьку нарезала тонкими крупными ломтиками, поперчила черным перцем и полила соком лимонным, концентрированным. Через полчаса она промариновалась - получилась хрустящая кисленькая пряная редька - к плову в самый раз.
Начитавшеись тут на форуме рецептов плова, составила приемлемый для себя и сделав поправку на свой вкус - я не использовала курдючный жир, а только оливковое масло, сделала плов.
Самое трудное для меня было ждать, пока приготовится зирвак. 40 минут! ужас! Боялась, что мясо просто развалится...Так и хотелось рис засыпать все время.
Но плов получился просто пальчики оближешь! ну, я, конечно, понимаю, это знатоки скажут, что это не плов, а каша рисовая с мясом, но я первый раз приготовила такую вкусную кашу и она была ОЧЕНЬ похожа на настоящий плов!
Хорошо, что я зирвак сделала впрок, плов кончился сразу же и через пару дней пришлось готовить еще.
На повторную готовку ушло 40 минут всего!
Спасибо за правильные рецепты!
а, еще к плову сделала закуску - маринованную редьку. Белую редьку нарезала тонкими крупными ломтиками, поперчила черным перцем и полила соком лимонным, концентрированным. Через полчаса она промариновалась - получилась хрустящая кисленькая пряная редька - к плову в самый раз.
#800
Отправлено 21.02.2006, 13:23:58
MadRabbit
-
- Постоялец
- 325 сообщений
"Ножки Буша" в сметане и вине
Курица разрезается на средние по величине кусочки, добавляется оливковое масло, сметана, немного белого вина, специи. Получаются кусочки курицы в "соусе". Всё это ставится на плиту или в духовку и готовится около 40 минут.
p.s. Оставшийся "соус" хорош к рису.
Курица разрезается на средние по величине кусочки, добавляется оливковое масло, сметана, немного белого вина, специи. Получаются кусочки курицы в "соусе". Всё это ставится на плиту или в духовку и готовится около 40 минут.
p.s. Оставшийся "соус" хорош к рису.
Количество пользователей, читающих эту тему: 2
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 2, скрытых пользователей: 0
