Войти
Регистрация
Тема закрыта
В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53
Последнее блюдо, которое вы приготовили...Рецепты в студию!
Автор ХищниК, 02.12.2003, 15:33
Наверх
#721
Отправлено 22.10.2005, 13:53:32
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
И писать-то особо не о чем, токмо для поднятия кулинарной темы. Засилье покупательско-поедательской тематики угнетает 
Та же тривиальная курица, которая здесь через строчку мелькает.
Фаршированная гречневой кашей и запеченная в пергаменте в духовке.
Стандартная гречневая каша с грибами и луком. Гречку сварить. Лук и грибы пассеровать на сливочном масле. Смешать. Из особенностей - добавил в воду для варки чуток кардамона. Приспичило мне лично. Повторять не обязательно.
Для посоления приготовил смесь из соли, перцевой смеси, мускатного ореха и майорана с кардамоном же. Для лучшей намазываемости плеснул туда же оливкового масла, чтобы получилась паста.
Курицу забил внутрь гречки вперемешку с этой пастой - на глаз, чтобы изнутри курица тоже просаливалась.
В основном конечно натер пастой снаружи и оставил просолиться чуток.
Потом в пергамент и духовку на 180* на два часа.
Разворачиваешь пергамент, и если состояние кожицы вас не удовлетворяет - добавить поджаристости грилем в той же духовке.
Тривиально. Но есть можно.
Та же тривиальная курица, которая здесь через строчку мелькает.
Фаршированная гречневой кашей и запеченная в пергаменте в духовке.
Стандартная гречневая каша с грибами и луком. Гречку сварить. Лук и грибы пассеровать на сливочном масле. Смешать. Из особенностей - добавил в воду для варки чуток кардамона. Приспичило мне лично. Повторять не обязательно.
Для посоления приготовил смесь из соли, перцевой смеси, мускатного ореха и майорана с кардамоном же. Для лучшей намазываемости плеснул туда же оливкового масла, чтобы получилась паста.
Курицу забил внутрь гречки вперемешку с этой пастой - на глаз, чтобы изнутри курица тоже просаливалась.
В основном конечно натер пастой снаружи и оставил просолиться чуток.
Потом в пергамент и духовку на 180* на два часа.
Разворачиваешь пергамент, и если состояние кожицы вас не удовлетворяет - добавить поджаристости грилем в той же духовке.
Тривиально. Но есть можно.
#722
Отправлено 22.10.2005, 14:10:54
STEEP
-
- В доску свой
- 1 330 сообщений
суп богатырский
1. варим красную фасоль до кипения ( штобы горечь отбить)
2. когда фасоль покипит минут 5-7 воду сливаем .
3. начинаем варить хорошую костяшку с мясом, после снятия пенки- кидаем фасоль
4. варим долго, пока мясо от кости не отвалится
5. вытаскиваем мясо режем кубиками , откладываем в сторону
6. заправка овощами, по желанию трудящихся. 1 картошку советую мелко порезать, чтобы при варке эта картошка разварилась для придания густоты.
7. перед подачей кладем зелень и нарезанное мясо .
главное чтоб фасоль хорошо разварилась и дало густоту.
где то писали что фасоль - это овощное "мясо", в смысле содержания всяких полезностей и витаминов.
получается такой густой вкусный супчик.
1. варим красную фасоль до кипения ( штобы горечь отбить)
2. когда фасоль покипит минут 5-7 воду сливаем .
3. начинаем варить хорошую костяшку с мясом, после снятия пенки- кидаем фасоль
4. варим долго, пока мясо от кости не отвалится
5. вытаскиваем мясо режем кубиками , откладываем в сторону
6. заправка овощами, по желанию трудящихся. 1 картошку советую мелко порезать, чтобы при варке эта картошка разварилась для придания густоты.
7. перед подачей кладем зелень и нарезанное мясо .
главное чтоб фасоль хорошо разварилась и дало густоту.
где то писали что фасоль - это овощное "мясо", в смысле содержания всяких полезностей и витаминов.
получается такой густой вкусный супчик.
#724
Отправлено 25.10.2005, 21:27:54
Fck
-
- Свой человек
- 989 сообщений
Читатель
Торт Бомаба ( Ежик )
Упаковку пряников без глазури ( таких мягких коржиков их в упаковке 500 грамм) раздомать, размять, в крупную крошку. Банку сгущеного молока с какао смешать с 200 грамм сливочного масла, получившийся крем смешать с пряничной крошкой, придать желаемую форму , меня была форма простейшая шарообразная украсить по желанию ( я полила растопленным шоколадом и украсила шоколадными зубчиками) и поставить в холодильник на час, все, можно есть, очень просто и печь не надо,
Упаковку пряников без глазури ( таких мягких коржиков их в упаковке 500 грамм) раздомать, размять, в крупную крошку. Банку сгущеного молока с какао смешать с 200 грамм сливочного масла, получившийся крем смешать с пряничной крошкой, придать желаемую форму , меня была форма простейшая шарообразная украсить по желанию ( я полила растопленным шоколадом и украсила шоколадными зубчиками) и поставить в холодильник на час, все, можно есть, очень просто и печь не надо,
#726
Отправлено 26.10.2005, 13:46:09
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
Подчищал остатки в холодильнике, в результате получился супчик
Сварил бульон на паре кусочков говядины, закинул карточку, потом остатки замороженного шпината. Стал искать изюминку. Нашел
Плеснул туда рижского бальзама. У него интересный травяной вкус, со шпинатом и свининой - вполне. Ну и по мелочи специй - мускатный орех, сушеные овощи, лимонный перец и лавровый листик - один штук, чтобы не перебил весь аромат. Получилось интересно
Ну и там картофельную запеканку. Стандартно. Картофель, сыр, травки слоями. Залить яйцом со сметаной. Запечь в духовке. 40 мин 220 градусов.
Кстати картофельные чипсы для этой запеканки удобно делать картофелечисткой
Сварил бульон на паре кусочков говядины, закинул карточку, потом остатки замороженного шпината. Стал искать изюминку. Нашел
Плеснул туда рижского бальзама. У него интересный травяной вкус, со шпинатом и свининой - вполне. Ну и по мелочи специй - мускатный орех, сушеные овощи, лимонный перец и лавровый листик - один штук, чтобы не перебил весь аромат. Получилось интересно
Ну и там картофельную запеканку. Стандартно. Картофель, сыр, травки слоями. Залить яйцом со сметаной. Запечь в духовке. 40 мин 220 градусов.
Кстати картофельные чипсы для этой запеканки удобно делать картофелечисткой
#728
Отправлено 26.10.2005, 14:22:29
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
Свежий - не знаю. Не видел вообще. А свежезамороженный - везде. И в Гроссах и в Променаде и в Сити-Центре. В Рамсторах как раз не бываю - вблизи моих маршрутов их нетуВадзику, подскажи где можно купить свежий шпинат. он мне всего пару тройку раз в рамсторе попадался
Хотя нет, вру. Не смотрел я свежий в этих магазинах. Цены на овощи-фрукты в них меня совершенно не устраивают, поэтому я в эти отделы даже не заглядываю.
Сообщение отредактировал Vadziku: 26.10.2005, 14:44:10
#730
Отправлено 26.10.2005, 21:41:07
Fck
-
- Свой человек
- 989 сообщений
Читатель
Картофель запеченный с майонезом
Килограмм среднего картофеля отвариваем до готовности, разрезаем на средние куски и выкладываем на противень, майонез смешиваем с укропом и мелко порубленным чесноком, этой массой обмазываем картофель и ставим в духовку на минут 7 и готово, с корочкой и очень вкусно, при подаче можно украсить свежей зеленью и дополнить грибами со сметаной и луком
Килограмм среднего картофеля отвариваем до готовности, разрезаем на средние куски и выкладываем на противень, майонез смешиваем с укропом и мелко порубленным чесноком, этой массой обмазываем картофель и ставим в духовку на минут 7 и готово, с корочкой и очень вкусно, при подаче можно украсить свежей зеленью и дополнить грибами со сметаной и луком
#731
Отправлено 27.10.2005, 14:35:19
BAD
-
- В доску свой
- 5 727 сообщений
Заядлый П.П.
Ужин за 5-10 минут.
Исходники:
Курица маринованая (белое филе, продается в магазине прямо в маринованном виде).
Китайская смесь для жарки от Бондюэля.
Процесс:
курицу - порезать мелкими ломтиками (как для бефстроганоф, только короче). На вкус добавить перца и соли (если мало в маринаде).
На сковородке разогреть растительного масла, кидаем курицу. Слегка обжариваем (3-5 мин), вываливаем овощную смесь из банки. Обжариваем еще минут 5 максимум. Все.
Подается в неглубоких тарелках, в смешанном виде.
Рекомеднуется запивать пивом.
Исходники:
Курица маринованая (белое филе, продается в магазине прямо в маринованном виде).
Китайская смесь для жарки от Бондюэля.
Процесс:
курицу - порезать мелкими ломтиками (как для бефстроганоф, только короче). На вкус добавить перца и соли (если мало в маринаде).
На сковородке разогреть растительного масла, кидаем курицу. Слегка обжариваем (3-5 мин), вываливаем овощную смесь из банки. Обжариваем еще минут 5 максимум. Все.
Подается в неглубоких тарелках, в смешанном виде.
Рекомеднуется запивать пивом.
#732
Отправлено 27.10.2005, 14:49:00
Full moon
-
- Завсегдатай
- 136 сообщений
на выходные что-то припала на картошку, готовила картофельную запеканку:
картошку почистила и порезала очень тонкими кружочнами
уложила слоями в форму, посыпая каждый слой солью и перцем
а сверху залила соусом из сливок, сметаны, мускатного ореха, чеснока
перед тем как поставить в духовку положила сверху кусочек сливочного масла
через 1,5 - 2 часа посыпала тертым сыром
а вчера сделала котлетки из того что было, получились картофельные:
варенную картошку размелчила до состояния пюре, добавила тертого сыра,
прожаренного мелкопорезанного лука, зелени, соль, перец, яйцо и муку
слепила котлетки, обваляла в муке и пожарила
на стол подала с зеленым салатом. Вот!
картошку почистила и порезала очень тонкими кружочнами
уложила слоями в форму, посыпая каждый слой солью и перцем
а сверху залила соусом из сливок, сметаны, мускатного ореха, чеснока
перед тем как поставить в духовку положила сверху кусочек сливочного масла
через 1,5 - 2 часа посыпала тертым сыром
а вчера сделала котлетки из того что было, получились картофельные
:варенную картошку размелчила до состояния пюре, добавила тертого сыра,
прожаренного мелкопорезанного лука, зелени, соль, перец, яйцо и муку
слепила котлетки, обваляла в муке и пожарила
на стол подала с зеленым салатом. Вот!
#733
Отправлено 27.10.2005, 19:03:17
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
Навеяло. Вспомнил простой рецептик приготовления картофеля.Картофель запеченный с майонезом
Килограмм среднего картофеля отвариваем до готовности, разрезаем на средние куски и выкладываем на противень, майонез смешиваем с укропом и мелко порубленным чесноком, этой массой обмазываем картофель и ставим в духовку на минут 7 и готово, с корочкой и очень вкусно, при подаче можно украсить свежей зеленью и дополнить грибами со сметаной и луком
Очищенная картофелина разрезается напополам. Между половинками кладете пластик сала или еще лучше - грудинки. Досаливаете по своему разумению. Заворачиваете в фольгу - и в духовку. Получается вкусно.
#734
Отправлено 01.11.2005, 16:15:52
Julia1985
-
- Завсегдатай
- 178 сообщений
А я люблю такой салат и готовлю его почти каждый день
Свежий шпинат- 3-4 листа
свежие шампиньоны- 2-3 средних гриба
помидор- 1 шт
вареное яйцо - 1шт
лук красный- 1\2 луковицы
сок лимона -1ст ложка
соевый соус -1 ч.л
и растительное масло ( оливковое) буквально пол чайной ложки)
все порезать лучше не очень крупно, посолить и заправить.
Надеюсь понравиться не только мне
Грибочки тепловой обработке не нужно придавать, так сырыми?
#735
Отправлено 01.11.2005, 16:17:06
Julia1985
-
- Завсегдатай
- 178 сообщений
Навеяло. Вспомнил простой рецептик приготовления картофеля.Картофель запеченный с майонезом
Килограмм среднего картофеля отвариваем до готовности, разрезаем на средние куски и выкладываем на противень, майонез смешиваем с укропом и мелко порубленным чесноком, этой массой обмазываем картофель и ставим в духовку на минут 7 и готово, с корочкой и очень вкусно, при подаче можно украсить свежей зеленью и дополнить грибами со сметаной и луком
Очищенная картофелина разрезается напополам. Между половинками кладете пластик сала или еще лучше - грудинки. Досаливаете по своему разумению. Заворачиваете в фольгу - и в духовку. Получается вкусно.
А сколько времени в духовке держать?
#739
Отправлено 02.11.2005, 12:23:06
Lessika
-
- В доску свой
- 2 532 сообщений
В доску своя
Готовили рыбу в духовке.
Мы делали из судака (в нем косточек мало). На базаре когда чистили, попросили разделать как на коктал.
Положить на смазанный лист. Сверху рыбки - помидорки, лук, соль, перец, лимончик, майонез, зелень. И в духовку на среднем огне минут на 40-50. Быстро и без возни. Ням-ням!
Мы делали из судака (в нем косточек мало). На базаре когда чистили, попросили разделать как на коктал.
Положить на смазанный лист. Сверху рыбки - помидорки, лук, соль, перец, лимончик, майонез, зелень. И в духовку на среднем огне минут на 40-50. Быстро и без возни. Ням-ням!
#740
Отправлено 09.11.2005, 16:25:00
SuperPrize
-
- Постоялец
- 456 сообщений
На выходные делала "Баклажанный купол"
на самом деле, это для тех, не для тех, кто любит баклажаны, а кто любит пасту (макароны). чистое время приготовления 2 часа 20 минут.
очень эффектно выглядит!
рецепт привожу такой, какой взяла на каком-то из форумов.
Ингредиенты: На 4-6 порций:
1 кг очень спелых помидоров или 2х400 гр банки консервированных (без жидкости)
1 зубчик чеснока
6 ст л оливкового масла
150 гр сыра моццарелла
50 гр (2 oz) салями
5 средних баклажанов
85 гр (3 oz) свиного фарша или фарша из телятины
85 гр (3 oz) куриной печени, очищенной и порезанной, если крупная
85 гр (3 oz) замороженного горошка
горсть свежего базилика
500 гр (1 lb) коротких макарон (mezze penne)
100 гр (4 oz) сыра пекорино или пармезана, тертого
Инструкции:
1. Очистить от кожуры и семян помидоры, порезать. Порезать консервированные помидоры, если используете. Обжарить зубчик чеснока в 3 ст л оливкового масла в течение 3-4 мин до бледно-золотистого цвета. Достать из масла и выбросить. Добавить помидоры в чесночное масло и тушить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-30 мин, помешивая периодически, и добавляя по 1 ст л воды, если смесь пересохнет.
2. Пока готовится соус, порезать моцареллу на маленькие кусочки, чтобы она легко растаяла, когда вы будете смешивать начинку для купола. Мелко порезать салями. Подрезать баклажаны и нарезать на длинные кусочки вдоль толщиной 5 мм.
3. Когда соус практически готов, нагреть 2 ст л оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить фарш и печенку в течение 4-5 мин. Достать шумовкой и добавить в томатный соус с горошком. Готовить 10 мин, пока соус не загустеет, затем снять с огня и добавить базилик. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для макарон и нагреть духовку до 180 гр С.
4. Обсушить кусочки баклажана с помощью кухонных полотенец. Нагреть тяжелую сковороду и обжарить кусочки без масла в течение 2-3 мин с каждой стороны до мягкости. Они сначала будут прилипать, но потом должны обжариваться нормально. Когда каждый кусок готов, смазывайте его оливковым маслом и укладывайте в огнеупорную миску вместимостью 2 л, слегка накладывая куски друг на друга. Если у вас останется лишний баклажан, нарежьте его на маленькие кусочки.
5. Отварить макароны в кипящей воде на 3 мин или меньше времени, указанного на упаковке. Слить, перемешать с соусом. Добавить оба сыра, салями и оставшийся порезанный баклажан.
6. Наполнить начинкой миску с баклажаном и прижать, чтобы избавиться от пустых мест. Накрыть сверху концами баклажанов. Запекать в духовке в течение 20 мин, затем оставить на 10 мин, чтобы его было легче достать из миски. Поверх миски положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. Посыпать сверху пармезаном и черным перцем.
могу еще посоветовать не держать его долго, а подавать сразу на стол. так как если макароны остынут, то будет, понятное дело, не так вкусно.
если будут гости - удивите их!
на самом деле, это для тех, не для тех, кто любит баклажаны, а кто любит пасту (макароны). чистое время приготовления 2 часа 20 минут.
очень эффектно выглядит!
рецепт привожу такой, какой взяла на каком-то из форумов.
Ингредиенты: На 4-6 порций:
1 кг очень спелых помидоров или 2х400 гр банки консервированных (без жидкости)
1 зубчик чеснока
6 ст л оливкового масла
150 гр сыра моццарелла
50 гр (2 oz) салями
5 средних баклажанов
85 гр (3 oz) свиного фарша или фарша из телятины
85 гр (3 oz) куриной печени, очищенной и порезанной, если крупная
85 гр (3 oz) замороженного горошка
горсть свежего базилика
500 гр (1 lb) коротких макарон (mezze penne)
100 гр (4 oz) сыра пекорино или пармезана, тертого
Инструкции:
1. Очистить от кожуры и семян помидоры, порезать. Порезать консервированные помидоры, если используете. Обжарить зубчик чеснока в 3 ст л оливкового масла в течение 3-4 мин до бледно-золотистого цвета. Достать из масла и выбросить. Добавить помидоры в чесночное масло и тушить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-30 мин, помешивая периодически, и добавляя по 1 ст л воды, если смесь пересохнет.
2. Пока готовится соус, порезать моцареллу на маленькие кусочки, чтобы она легко растаяла, когда вы будете смешивать начинку для купола. Мелко порезать салями. Подрезать баклажаны и нарезать на длинные кусочки вдоль толщиной 5 мм.
3. Когда соус практически готов, нагреть 2 ст л оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить фарш и печенку в течение 4-5 мин. Достать шумовкой и добавить в томатный соус с горошком. Готовить 10 мин, пока соус не загустеет, затем снять с огня и добавить базилик. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для макарон и нагреть духовку до 180 гр С.
4. Обсушить кусочки баклажана с помощью кухонных полотенец. Нагреть тяжелую сковороду и обжарить кусочки без масла в течение 2-3 мин с каждой стороны до мягкости. Они сначала будут прилипать, но потом должны обжариваться нормально. Когда каждый кусок готов, смазывайте его оливковым маслом и укладывайте в огнеупорную миску вместимостью 2 л, слегка накладывая куски друг на друга. Если у вас останется лишний баклажан, нарежьте его на маленькие кусочки.
5. Отварить макароны в кипящей воде на 3 мин или меньше времени, указанного на упаковке. Слить, перемешать с соусом. Добавить оба сыра, салями и оставшийся порезанный баклажан.
6. Наполнить начинкой миску с баклажаном и прижать, чтобы избавиться от пустых мест. Накрыть сверху концами баклажанов. Запекать в духовке в течение 20 мин, затем оставить на 10 мин, чтобы его было легче достать из миски. Поверх миски положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. Посыпать сверху пармезаном и черным перцем.
могу еще посоветовать не держать его долго, а подавать сразу на стол. так как если макароны остынут, то будет, понятное дело, не так вкусно.
если будут гости - удивите их!
Количество пользователей, читающих эту тему: 3
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 3, скрытых пользователей: 0
