Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Vadziku]

У меня есть одна маленькая хитрость, когда я готовлю мяса (говядина или баранина), всегда добавляю красного вина (около 100гр.), мясо всегда получается мягким и сочным.

Не преувеличивайте
Вино на вкус в основном влияет. Мягкость и сочность это не та степь.
Готовка с вином - это ведь обычный в-общем то прием.

[Маняшка]

У меня складывается такое ощущения что я вообще готовить не умею, может кто на ужин позовет или мастер класс приподаст?

Простите, но ваши рецепты наводят именно на такую мысль. Чего только стоят куриные кубики в натуральном курином бульоне

на самом деле многие добаляют кубики в бульон, так как они усиливают вкус
Сама я не любитель химии и поэтому по возможности стараюсь употреблять натуральные специи и приправы.

[Маняшка]

Утка запеченная с яблоками и апельсинами
Утку разморозить, яблоки и апельсины порезать крупными дольками, и добавить пару столовых ложек меда, фрукты положить во внутрь утки, кожицу закрепить зубочистакми, утку обмазать смесью из чеснока, соли и черного перца. Нафаршированная птица должна промариноваться часа три, затем в духовку на средний огонь, переодически поливать утку вытопившимся жиром, время жарки около двух часов, зависит от габаритов птицы.
Фото сделанно 31 дек 08г.

[Маняшка]

У меня есть одна маленькая хитрость, когда я готовлю мяса (говядина или баранина), всегда добавляю красного вина (около 100гр.), мясо всегда получается мягким и сочным.

Не преувеличивайте
Вино на вкус в основном влияет. Мягкость и сочность это не та степь.
Готовка с вином - это ведь обычный в-общем то прием.

странно, но вот у меня почему то жесткое мясо при добавлении кр. вина получается мягким... не буду с Вами спорить, я не професс. повар, а просто женщина которая готовит для своей семьи

[Семен Семеныч]

Сеня на обед в офисе.....
Степные грибочки, помыли, почистили
Подварили минут несколько, пассеровали лук репчатый крошенный на сливочном масле
Добавили к лучку резанные грибочки, прижарили чуток, сметанки выпростали с полбанки и еще минут на пяток ..
На гарнир картошечка отварная да рассыпчатая, с маслицем и зеленью .....

[margaritka777]

Вчера готовила куринное филе в мандариновом соусе.
Филе- 500г. порезать кубиками и замариновать.
Для маринада:
2 ст.л. оливкового масла
1ст.л. бальзамического уксуса (светлого)
1ст.л. соевого соуса
сок из банки с консервированными мандаринами (можно сок 3-4 свежих мандаринов или даже 1 апельсина)
1-2 зубчика чеснока мелко порубленного
маринуется 30-40 мин. Затем выловить из маринада курицу, обжарить на оливковом масле мин. 5-7. до зарумянивания. Добавить маринад, кусочки мандаринов (если берете свежие, то надо снять кожицу), крупно порезанный болгарский перец "светофор" и орешки кешью. Потушить на медленном огне еще 15 мин. На гарнир лучше рис.
Приятного аппетита

[Shanusik]

Очень люблю рыбу и часто заказываю в ресторанах лосося или семгу. А тут увидела, что на базаре мороженного лосося продают... позвонила моей знакомой, она управляющая одного из ресторанов в
г. Алматы, узнала "секрет" приготовления и приготовила в духовке - получилось очень и очень вкусно!
Итак, рыбу размораживаем, но не в тепле - будет разваливаться на кусочки! Снимаем кожу, делим на порции. Немного солим и выкладываем в фольгу, предварительно смазав ее растительным маслом. Посыпаем перцем в горошке.Можно добавить лука и сбрызнуть лимонным соком. Защипываем фольгу, оставив дырочку для выпаривания влаги. На сильном огне 20 мин.
Приятного аппетита

Сообщение отредактировал Shanusik: 14.04.2009, 19:54:32

[A.Natalya]

последнее что я приготовила- свининка,тушеная в сметане.
мякоть порезать мелкими кусочками,посолить,поперчить,дать чуть-чуть постоять, затем потушить мин.30, добавить репчатый лук (я добавляю побольше),обжарить вместе с луком на сильном огне, потом добавить сметанку,немного водички,довести до кипения и тушить еще минут 15-20,добавить зеленый лучок. я на гарнир сделала гречку. ням-ням))

[Наяна]

Делала спагетти карбонара.

Обжариваем бекон, в конце можно добавить немного измельченного чеснока. Отдельно смешиваем желтки яиц (примерно в расчете 2 желтка на одну порцию) с тертым сыром. Спагетти отвариваем. Откидываем на дуршлаг, и сразу же (!!!!) - это очень важно, пока они горячие смешиваем с яично-сырной смесью, туда же добавляем обжаренный бекон. Я еще посыпала смесью перцев и приправой для пиццы (люблю пасту с орегано). Подавать сразу же.
Приятного аппетита

[противоречивая вся]

готовила Чахохбили
кусочки курицы (я крупно порезала) - филе, голень, крылышки всяко разно
грецкие орехи - размолола
лук репчатый порубить свежий базилик (его можно и не класть), кинзу, укроп, шафран и т.п. соль, перец по вкусу тушила на небольшом огне 1 час очень вкусно !

Я еще в обязательном порядке добавляю когда готовлю Чахохбили - томатную пасту или помидоры, красное вино и приправу "хмели-сунели"

[LedyDi]

Седня готовила суп по старо французски (хотя в некоторых местах его называют по шотландски). На маленьком кол-ве сли-го или раст-го масла обжарить лучок, добавить мясной фарш, прожарить до "рассыпчатости", залить водой. Добавить нарезанные грибочки, картофель и варить до готовности. В конце добавить соль, сметану (маленькую баночку), плавленый или обычный натертый сыр. Подавать посыпав свежей зеленью.

[Nonpareil]

обожаю чечевичный суп.

что нужно:
- красная чечевица (быстро проваривается Мистраль) - 0.5 кг
- бульон/вода с бульонными кубиками
- 2 средних моркови
- 2 картофелины
- 3 зубчика чеснока
- копченое мясо (курица)
- специи, зелень по вкусу.

1. отвариваем чечевицу (я варю в курином бульоне, можно в воде, но тогда лучше усилить вкус кубиками бульонными), примерная пропорция 1:4 (чечевица:жидкость)

когда чечевица почти разварилась, добавляем морковь (мелко нарезать соломкой) и картофель (режу мелко, чтобы быстрее разворился.

добавляю смесь приправ, соль, перец, лаврушку - все по вкусу

когда все разварится почти до состояния пюре - можно взбить блэндером, а можно растереть деревяной ложкой (я так делаю. т.к. с блэндером заморочнее).

густоту регулируйте по желанию, т.е. если получается слишком густо - добавьте бульона.

2. отдельно на сковороде на растительном масле поджариваем мелко нарезанный чесночок и нарезанное кубиками копченое мясо (я беру копченую курицу).

3. на сковороде, где жарился чеснок с мясом обжариваю хлебные кубики (обычную булку хлеба режем на мелкие кубики) и об жариваем до золотистой корочки.

4. соединяем 1+2, разливаем по порциям, добавляем зелень по вкусу.

5. сухарики подаем отдельно, но мои обожают кидать их в суп.


6. объедение ! приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Лентяйка: 18.04.2009, 17:30:35

[6tu4ka]

Слоенки с творогом и ананасами
Начинка - пачка творога с сахаром и баночка консервированных ананасов (мелко порезанных).
Слоеное тесто (я брала готовое Brodmaster) раскатываем немного, чтобы получились пластики примерно 10х20 см. На одну половинку получившегося прямоугольника кладем начинку, на второй делаем продольные надрезы, затем слепляем края, смазываем булочки взбитым яйцом и в духовку на 25-30 минут.

Таки слоенки можно делать с любыми начинками, например с грибами, яблоками, получается очень вкусно.

а еще вкусно с бананами
просто кружочки банана кладешь в тесто и выпекаешь...

готовила Чахохбили
кусочки курицы (я крупно порезала) - филе, голень, крылышки всяко разно
грецкие орехи - размолола
лук репчатый порубить свежий базилик (его можно и не класть), кинзу, укроп, шафран и т.п. соль, перец по вкусу тушила на небольшом огне 1 час очень вкусно !

Я еще в обязательном порядке добавляю когда готовлю Чахохбили - томатную пасту или помидоры, красное вино и приправу "хмели-сунели"

я не Чахохили готовила, а Сациви
перепутала названия

[Аура]

А овощи без мяса тоже очень вкусно.Беру баклажан,режу кружочками с кожурой,солю и обжариваю в растительном масле,выкладываю на бумажное полотенце чтобы ушло лишнее масло.Обжариваю лук кубиками,туда же добавляю резаную дольками морковь продолжаю обжаривать,затем туда же кубики перца "светофор",затем мелко порубленный чеснок,в последнюю очередь половинки помидоров"чили",все посолить,добавить укроп,в обжареные овощи выложить баклажаны,добавить половину столовой ложки томатной пасты,все перемешать.

[StormyPetrel]

делала пасху вот по этому рецепту http://vse.kz/index....showtopic=47821
пока стоит в холодильнике - бум пробовать скоро

всех с воскресением Христовым!!!

[Синяя птица]

сделала нечто, в восточном стиле. свинину тонкими полосками обжарила на сильном огне, закинула туда горсть стручковой фасоли и порезанную соломкой паприку, чуть поджарила. Приправила кориандром, красным перцем, имбирем. Выложила в казанок помидоры, залила соевым соусом, добавила немного лимонного сока для пикантности и подлила воды. Все это несколько минут потушила до готовности. Подавала с тонкими спагетти. Также был острый салат из джусая (перец чили, чеснок, прокаленное масло, лимонный сок, соевый соус). Джусай предварительно обдала кипятком.

Сообщение отредактировал Синяя птица: 23.04.2009, 14:08:35

[подарочек]

Зеленый борщ был вчера на ужин, думаю не для кого ни секрет как его готовить...
Отварила филе телятины, добавила цельную луковицу, лавровый лист и перец горошком, потом все это вынула, лук с морковью слегка обжарила на сливочном масле с приправками и в общую кастрюлю с бульоном, туда же картофель, щавель и самый последний штрих-это конечно же яйца! Кто как любит, кто заранее отваренные, кто свежие...после Пасхи осталось много яиц, поэтому применила вареные. Приятного аппетита!

[Raybach]

Тут на днях кент расказывал, что ел он "чудо заморское" в джамбуле, называеться копченый курдюк.
В инете чет ничего не надыбал, про то какой маринат и способ копчения. Поделитись плиз ктонить хотса поэксперементировать.

[Anfiska]

Седня готовила суп по старо французски (хотя в некоторых местах его называют по шотландски).

вы его готовите в сковороде с высокими бортиками?

[LedyDi]

Я приготовила его в обычном казане.