Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Зараза]

да. про салатик забыла. обжарила вешенки и в посудинку первым слоем, вареная картошка - вторым, на картошечку немного мелкопорезанного репчатого лука для остроты, далее слоями: вареная или копченая курица, соленые или маринованные огурчики, вареная морковка, вареные яйца, сыр и самое важное сверху - сухарики! либо кириешки, либо я предпочитаю в прозрачных пакетах ктото в алмате производит "Трапеза" кажется - в них меньше специй.
все кроме вешенок и курицы я протираю на крупной терке, каждый слой, кроме сыра слегка приправить майонезом. само то для нас, лентяев - времени минимум, а результат хоть куда
а вообще, такие салатики вовсе необязательно готовить по определенному рецепту, их сложно испортить - я частенько туда складываю все что найдется в холодильнике - колбаску, соленую капусту, горошек, свеклу, жареное мясо. а сухарики за счет того, что лежат сверху на сыре не отмокают даже на следующий день, когда все слои пропитаются сохраняют свою хрустючесть.

Сообщение отредактировал Зараза: 27.03.2009, 14:23:35

[Зараза]

мальчики и девочки, кто знает, как делается кляр из крахмала, как в принцессе делают мойву на шпажках? уже по всякому пробовала, но при закидывании во фритюр весь кляр сползает с места предписания и живет дальше своей жизнью

[Семен Семеныч]

мальчики и девочки, кто знает, как делается кляр из крахмала, как в принцессе делают мойву на шпажках? уже по всякому пробовала, но при закидывании во фритюр весь кляр сползает с места предписания и живет дальше своей жизнью

Три части крахмала, одна часть муки кукурузной, специи на любителя (соль/перец различный/чеснок и лук в виде порошка)
Готоваю сухую смесь бодяжим с водой 1 к 1.2
Мойву на шпажки, все эт дело в кляр, подсушить, потом жарить

[МиЦ]

Вчера взяла кусок куриного филе, смешала в чашке полстакана белого вина, сливочного масла на глаз, наверное, пару столовых ложек, чеснок, соль, перец, специи, зелень и шампиньоны резаные из банки. Залила всем этим филе курицы, сделала из двойного слоя фольги чашечку, выложила туда курицу с шампиньонами, защепила края чашечки из фольги. На гарнир почистила картошечку, порезала крупно, тоже выложила на фольгу (отдельно от курицы!), добавила сливочного масла, зелени и приправы для картофеля. Оба мешка из фольги закинула в духовку. Получилось очень-очень вкусно!!!

[gft]

Вопрос для Vadziky
Когда в рецепте пишут: взять шампиньоны из банки, я все время думаю- свежие же вкуснее. Если к тому, что в банке уже готовые, так свежие же даже сырыми можно есть.
Вы как делаете?

[imcasual]

купила вчера селедку, оказалась сооооленая, пришлось сделать форшмак, вкусно:
1. селедка
2. морковь
3. яйца
4. лук репчатый
5. масло сливочное
все прокрутила в блендере, добавила укропчика

Есть верный способ исправить практически любую селёдку - отмочить в молоке ( можно разбавить водой 1:1) в течение суток.Селёдка получается очень нежная, вс лишняя соль уходит.Если до завтра есть время ,конечно!

[imcasual]

Очень просто и вкусно, дежурное блюдо и для семьи и для гостей.Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем, присаливаем, посыпаем немного специями ( какие есть). Потом обваливаем в муке, обмакиваем во взбитые яйца(можно добавит немного холодной воды и чёрного перца) - обязательно в таком порядке! -и жарим на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.Весь фокус в том, что не так как обычно делают -яйцо, потом мука, а наоборот.Научили давно, жарю так всё - мясо, курицу, рыбу, цветную капусту.Вкуснее , чем традиционный вариант.
И ещё салатик из рецептов южных друзей: "Ташкент" называется.
300-400 гр. говядины нарезаем соломкой , подсаливаем немного и обжариваем в растительном масле до румяной корочки ( не пережаривать!). Две большие луковицы полукольцамитакже слегка обжариваем в масле. Две большие редьки режем тонкой соломкой или натираем на тёрке, второе проще, но первое вкуснее, и сока меньше в салате.
С двумя средними морковками поступаем аналогично.Всё помещаем в посудину, посыпаем чёрным перцем,кто как любит, и перемешиваем с майонезом.Лучше брать лёгкий, так как и мясо и лук уже жареные на масле.Выложиьь в салатник и посыпать зеленью,особенно хороша здесь кинза.Если кто не любит - укроп , петрушка.Очень сытный и вкусный салат.

[Ёханка]

купила вчера селедку, оказалась сооооленая, пришлось сделать форшмак, вкусно:
1. селедка
2. морковь
3. яйца
4. лук репчатый
5. масло сливочное
все прокрутила в блендере, добавила укропчика

Есть верный способ исправить практически любую селёдку - отмочить в молоке ( можно разбавить водой 1:1) в течение суток.Селёдка получается очень нежная, вс лишняя соль уходит.Если до завтра есть время ,конечно!

так и сделала, наверно каккой-то другой солью солили, результат нулевой

[Zu-zu]

салат с печенью трески-все слоями
1 баночка печени трески, картофель, морковь, яйца, майонез, украшен зеленью

Вкусный получается?
А то так люблю печень трески, ищу хороший рецепт салатика

Я подсолнух делаю из нее

1 слой картошка, майонез
2- зеленый лук покрошить
3. белок, майлнез
4. печень трески
5. много желтка чтоб весь салат был желтым покрыт
потом майонезом черчу квадратки и между ними выкладвыю маслинки

по краям салат обкладываб чипсами Принглз, чтоб как листься подсолнуха было

[Бикашева А.В.]

Вчера было настроение что нибудь завернуть.
Филе куриного окорочка хорошенько отбила, посолила поперчила. Соломкой нарезала кисло-зеленое яблоко, свернула в рулетик. Обжарила на сковороде до золотистой корочки, залила бокалом белого вина и тушила до готовности. Положила на бумажное полотенце чтобы лишняя жидкость стекла. Слоеное тесто порезала на полоски шириной примерно 1-1,5 см. Тестом обматала рулетик и сверху помазала яйчным желтком. Отправила в духовку пока не приготовиться тестом. Потом посыпала мелко тертым сырочком чтобы он расплавился но не подгорел. Соус сделала обычный, сметану с зеленью , перцем и чесноком... Очень вкусно получилось...

[StormyPetrel]

пыталась сделать хумус - вот результат http://vse.kz/index....p;#entry8126215

[Cherbet]

Салат. На это ушло 7 минут всего-то :
У меня была семга копченная, капуста молодая белокачанная, сыр, помидоры черри...
Все нарезать, сыр натереть, перемешать, посолить, приправить майонезом (совсем чуть-чуть), добавила кусочки хлеба предварительно обваленные в чесноке с маслом и обжаренные в микроволновке.

черри сразу забыла положить

[Семен Семеныч]

........Две большие редьки режем тонкой соломкой или натираем на тёрке, второе проще, но первое вкуснее, и сока меньше в салате.......

А если нарезанную редьку присолить и залить холодной водой на часок, то избавимся от горечи

[Vadziku]

Вопрос для Vadziky
Когда в рецепте пишут: взять шампиньоны из банки, я все время думаю- свежие же вкуснее. Если к тому, что в банке уже готовые, так свежие же даже сырыми можно есть.
Вы как делаете?

Когда можно - свежие.

[Gylchatay]

Вот такие пирожки с тыквой я сделала сегодня
Дрожжевое тесто раскатать в кружочки, выложить начинку из протертой тыквы с сахаром

Какие пирожки аппетитные !!
Вот только про начинку не совсем поняла .. тыкву с сахаром свежие кладем или предварительно тушим ,или как ???

[Зараза]

мальчики и девочки, кто знает, как делается кляр из крахмала, как в принцессе делают мойву на шпажках? уже по всякому пробовала, но при закидывании во фритюр весь кляр сползает с места предписания и живет дальше своей жизнью

Три части крахмала, одна часть муки кукурузной, специи на любителя (соль/перец различный/чеснок и лук в виде порошка)
Готоваю сухую смесь бодяжим с водой 1 к 1.2
Мойву на шпажки, все эт дело в кляр, подсушить, потом жарить

попробовала. кляр получился жесткий и тестообразный. а в Принцессе он мягкий и прозрачный. может его както запаривать предварительно нужно? или крахмал не картофельный, а рисовый, если бывает такой.

[Семен Семеныч]

попробовала. кляр получился жесткий и тестообразный. а в Принцессе он мягкий и прозрачный. может его както запаривать предварительно нужно? или крахмал не картофельный, а рисовый, если бывает такой.

Запаривать не нужно, а вот заварить можно попробовать

[Dallita]

Gylchatay как тебе больше нравится, если это свежая тыква то надо чуть медленнее сделать огонь, чтобы пирожки сразу снаружи не прогорели и немного дольше жарить. А если хочешь, то можешь сначала немного потушить тыкву а потом растереть. В моем случае это была печеная в духовке тыква.

[Зараза]

попробовала. кляр получился жесткий и тестообразный. а в Принцессе он мягкий и прозрачный. может его както запаривать предварительно нужно? или крахмал не картофельный, а рисовый, если бывает такой.

Запаривать не нужно, а вот заварить можно попробовать

да. именно это я имела ввиду )))))
расскажу, какие способы я уже перепробовала ранее:
- сварила типа клейстера из крахмала, добавила соли и приправок, окунула в клейстер, потом в муку. все слезло. и муторно.
- сначала в муку, потом в клейстер. кое где кляр остался. тоже муторно.
- смешала муку с клейстером. кляр тоже коегде остался. значительно быстрее и в готовом виде по консистенции похоже, но жестковато.
единственное, что муку использовала пшеничную, а не курукузную.
попробую еще с кукурузной.
а вообще, бывает рисовый крахмал?

[Семен Семеныч]

а вообще, бывает рисовый крахмал?

Бывает, но чет давно на глаза не попадался